NOUVEAUTÉS. Printemps-Été 2015 NOTRE SERVICE CLIENTS EST À VOTRE ÉCOUTE POUR PRENDRE VOS COMMANDES NUMÉRO UNIQUE
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- Alfred Girard
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1 NOUVEAUTÉS Printemps-Été 2015 NOTRE SERVICE CLIENTS EST À VOTRE ÉCOUTE POUR PRENDRE VOS COMMANDES NUMÉRO UNIQUE
2 LES COCKTAILS À commander 48 heures à l avance. Toutes nos pièces sont dressées sur plateau blanc. PLATEAU CRÉATION Palet tomate mozzarella, financier carotte et veau, 15 pièces 25,00 brochette de courgettes PLATEAU SA MAJESTÉ Sa majesté le Crabe, Sa majesté le Saumon, Sa majesté la Tomate 9 pièces 25,00 DÉGUSTATION D UNE TOMATE MOZZARELLA Mozzarella de Bufflonne piquée de tomates semi-confites et de basilic, sauce pesto 6 pièces 13,00 PATIENCE AUX ASPERGES VERTES 4,50 PATIENCE AU SAUMON, RAIFORT ET CÉLERI 4,50 MA EAT-BOX 21, 90 La box chic et pratique pour un déjeuner gourmand. À composer selon vos envies : ENTRÉE FRAÎCHEUR au choix Esprit de tomate à l'italienne, Fraîcheur de Saumon et tzatziki, Coleslaw à l'italienne (à partir de juillet) PLAT SIMPLE au choix DESSERT GOURMAND au choix Macaron, Moelleux, Salade de fruits Petit pain
3 LES ENTRÉES PETIT CAKE AUX LÉGUMES CONFITS 5,90 PETIT CAKE AU THON CHAMPIGNONS ESTRAGON 5,90 QUICHE TOMATE MOZZARELLA (disponible jusqu'en juin) Ind. 6,20 6/8pers. 34,00 QUICHE POIREAUX ROQUETTE PIGNONS (à partir de juillet) Ind. 6,20 6/8pers. 34,00 CROQUE-MONSIEUR TOMATE MOZZARELLA 6,90 SAUCISSON BRIOCHÉ ET PISTACHES 7,00 ESPRIT DE TOMATE À L ITALIENNE 6,90 FRAÎCHEUR DE SAUMON ET TZATZIKI (disponible jusqu en juin) 6,90 COLESLAW À L ITALIENNE (disponible dès juillet ) 5,90 PIQUILLOS ET TOMATE EN RELIGIEUSE 9,90 Chou glacé à la tomate, garni d une fraîcheur de crème mascarpone à la tomate et son petit chou à la crème de pesto SAUMON ET ANETH EN RELIGIEUSE 12,70 Chou glacé au curry, garni d une fraîcheur de saumon en tartare à l aneth et son petit chou à la crème de curry OMELETTE DES 4 SAISONS Une superposition de 4 omelettes moelleuses, garnies de champignons d automne, d emmental, de fines herbes et de tomates les 100g 3,50 VOL AU VENT AUX LÉGUMES Mêlée de légumes de saison, crème onctueuse accompagnée de son feuilleté «Vol-au-vent» Ind.12,50 4/5pers. 49,00 6/7pers. 69,00 CHARLOTTE PRINTANIÈRE ET VÉGÉTARIENNE Entourée de petites carottes, crème légère à la tomate et garnie de concassé de tomates sur un moelleux aux céréales 4/5pers. 69,00 6/8pers. 95,00 Croque-monsieur Esprit de tomate à l'italienne Religieuses salées Charlotte printanière
4 Dîners chics ou entre amis, anniversaires, réunions ou fête de famille DALLOYAU vous accompagne pour réaliser le menu le plus adapté à vos convives. Filet de bar rôti et légumes du soleil
5 Nos viandes de boeuf et de veau sont issues d animaux nés, élevés et abattus en France, Allemagne ou Hollande. Informations concernant la présence d allergènes dans nos produits : nous consulter. LES POISSONS ET LES VIANDES Les prix de nos plats sont indiqués par personne. LES POISSONS DOS DE CABILLAUD ET SALADE DE PENNE (disponible jusqu en juin) 20,00 NOUILLES SAUTÉES AUX PETITS LÉGUMES ET GAMBAS (disponible dès juillet) 20,00 ÉCLATS DE SAUMON ET PETITS LÉGUMES 20,00 FILET DE BAR RÔTI ET LÉGUMES DU SOLEIL 26,00 Légumes de saison accompagnés d'une pomme purée, tomates cerises poêlées, sauce normande COULIBIAC DE SAUMON Saumon d Écosse entouré d une pâte briochée et son beurre blanc la part 15,50 4/5 pers 62,00 6/7 pers 93,00 LES VIANDES MAGRET DE CANARD ET MIKADO DE LÉGUMES 20,00 SUPRÊME DE POULET JAUNE AUX MORILLES 20,00 QUASI DE VEAU AU PARFUM DE PROVENCE 26,00 Délicatement rôti, accompagné de tagliatelles de légumes et de tomates farcies LES PLATS POUR RECEVOIR À commander 48 heures à l avance.tous nos plats sont dressés et prêts à être dégustés (plat sabot consigné 10 ). JARRET DE VEAU À LA PROVENÇALE 30,00 Compotée de légumes, artichaut et girolles INTEMPOREL JAMBON EN CROUTE (à partir de 4 personnes) 32,00 Feuille à feuille de jambon cuit avec son os, duxelles de champignons. Sauce brune au Porto, accompagné d épinards poêlés. AGNEAU EN CROÛTE DE PISTACHES (à partir de 2 personnes) 32,00 Tendre filet d agneau, croûte de pistaches et d herbes fraîches, feuilleté croustillant DALLOYAU. Jus d agneau accompagné d un écrasé de pommes de terre et de girolles poêlées FILET DE BŒUF DALLOYAU (à partir de 4 personnes) 38,00 Farci de foie gras, feuilleté croustillant, sauce périgourdine au foie gras Éclats de saumon Quasi de veau Jambon en croûte Agneau en croûte de pistaches
6 Pour célébrer l'arrivée des beaux jours, découvrez le Macaron de Rêve. Un macaron au parfum d exotisme en version ultra-gourmande
7 LES ENTREMETS À commander 48 heures à l avance. Grandes tailles disponibles sur commande. ABRICOT D AMANDE La légèreté d une dacquoise aux amandes de Sicile sublimée par une compotée vanille d abricots du Roussillon Ind. 6,60 4/5 pers 35,00 6/7 pers 44,00 8/9 pers 58,00 FRAISIER DALLOYAU Le goût incomparable des fraises fraîches, associé à une mousseline vanille Bourbon Ind. 7,20 4/5 pers 38,00 6/7 pers 52,00 8/9 pers 65,00 BOUQUET DE DOUCEURS (disponible du 25 mai au 12 juillet) Un croustillant citron-vert associé à une compotée de fraises, mousse à la vanille Bourbon de Madagascar (photo en couverture) Taille unique 6/8 pers 54,00 MACARON DE RÊVE ANANAS CITRON VERT COCO Un macaron en version gourmande, crème légère au yaourt et noix de coco, ananas rôtis vanillés Taille unique 6/8 pers 59,00 JARDIN DE FRUITS ROUGES (disponible dès juin) La douceur d une crème diplomate à la pistache et une compotée de fruits rouges alliée au croquant d un sablé breton Taille unique 6/8 pers 59,00 BONHEUR EN CHOCOLAT Une mousse au chocolat au lait accompagnée d'un biscuit croustillant aux noisettes et riz soufflé Ind. 7,80 4/5 pers 42,00 6/7 pers 57,00 Abricot d'amande Fraisier DALLOYAU Jardin de Fruits Rouges Bonheur en Chocolat
8 LES CROQUEMBOUCHES À commander 72 heures à l'avance. CROQUEMBOUCHE CLASSIQUE 9,50 (prix par personne - de 15 à 200 personnes) Socle en nougatine, bouquets de dragées et fleurs de pommiers en sucre NACRE DE MACARONS (35 personnes) 220,00 Une pièce montée délicatement irisée où le macaron DALLOYAU est l'invité incontournable de vos fêtes! CROQUEMBOUCHE CAGE (35 personnes) 525,00 Socle en nougatine, alternance de choux garnis, bouquets de dragées, ruban en sucre filé et oiseau en sucre RONDE DE GOURMANDISES (135 personnes) 975,00 Un duo d'irrésistibles macarons DALLOYAU et de choux moelleux garnis à la crème vanille, chocolat ou café, recouverts de caramel et de sucre grain Nos pièces sont réalisables en différentes tailles. Notre service Clients est à votre écoute pour définir avec vous la pièce la plus adaptée à votre événement. Croquembouche classique Nacre de Macarons Ronde de Gourmandise Croquembouche Cage Retrouvez toutes nos créations sur notre site Internet DALLOYAU SAS- RCS Paris Suggestions de présentation - Photographies non contractuelles - Photo : Jean Claude Amiel, Virginie Rol, Phlippe Vaurès
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