Le soja, leader mondial des sources riches en protéines végétales

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1 Le soja, leader mondial des sources riches en protéines végétales RTR SOJA EST du 19 février à Chalon sur Saône Françoise LABALETTE Organisation Interprofessionnelle des graines et fruits oléagineux (ONIDOL) 1

2 Une plante de choix depuis 5000 ans Originaire d Asie, cultivée pour ses graines Légumineuse (pas besoin d engrais azoté) Semée au printemps, récoltée à l automne, adaptée à de nombreuses conditions climatiques Base de l alimentation des chinois 3000 ans avant JC 2

3 Le soja : une culture oléoprotéagineuse Contenu moyen en huile : 18 % MS Très riche en protéines : 40 % MS Contenu en protéines et huile de la graine de divers oléo-protéagineux 4 % Le plus riche en protéines des oléagineux et le plus riche en huile des protéagineux 3

4 Une valeur nutritionnelle élevée tirée par les protéines Composition équilibrée en acides aminés (valeur biologique élevée) Très bonne digestibilité des protéines ( 95%) Excellente qualité nutritionnelle des protéines proche des protéines animales (référence : œuf) Très bon complément aux céréales : Soja riche en lysine + relativement pauvre en acides aminés soufrés (méthionine + cystéines) Céréales déficitaires en lysine Peu de fibres => concentration et souplesse utilisation en alimentation animale Absence de lactose (intérêt pour l intolérance au lactose) 4

5 Pression/ extraction De la graine de soja aux produits Tourteaux Alimentation animale (AA) Huile Alimentation humaine (AH) Extrusion/toastage Graines entières extrudées/toastées Chimie des huiles, biodiesel Alimentation animale Dépelliculage/ broyage/ filtration Jus de soja Fermentation ou autres process Soyfoods (AH) Dépelliculage/ broyage/extraction précipitation/ centrifugation Huile Isolats ou concentrats protéiques (AH ou AA) 5

6 Chine 2014 : 1 er consommateur mondial de tourteaux de soja (élevage) Le soja : un succès mondial au service de la transition alimentaire Production USA + Amérique du Sud (leader depuis 2000) Chine ans Ingrédient majeur de l alimentation L Europe : 1er consommateur mondial de soja (élevage) Production aux USA pour élevage (leader au XXème) Une ascension fulgurante depuis 1970 (élevage, modèle maïs/soja) 60 % de la production en graines oléagineuses dont 6 à 12 % des graines pour l alimentation humaine 30 % de l huile produite dans le monde (hors olive et huiles mineures) 70% des tourteaux oléagineux produits 6

7 Une campagne soja mondiale record pour des marchés du tourteau toujours croissants Prévision de 307 millions de tonnes en 2014/ récolte record aux USA (106 Mt) + de 80 % des graines triturées (huile + tourteaux) Demande en tourteaux de soja des pays émergents en hausse pour production viande porc et volailles 7

8 RTR Techniques Et toujours une dépendance plus ou moins forte au soja d importation au sein de l Union européenne Le soja demeure la première source de matière riche en protéines pour l alimentation animale (monogastriques en tête) La France a réduit la part du soja mais dépend fortement de l importation pour l approvisionnement restant en soja 8

9 Un clivage GM/non GM en culture G3 (USA, Br, Arg) du soja : 77% des surfaces GM dans le monde (soja, maïs, coton) Brésil : 6 % de surfaces ségrégées non OGM (pour 15 à 20 % au total selon certaines sources) Chine : soja est non OGM, cultivé surtout pour l alimentation humaine Inde : pas de soja GM UE27 : soja GM non autorisé en culture mais plusieurs évènements soja autorisés à la commercialisation Source : 9

10 Un clivage GM/non GM à la consommation Demande non OGM faible sur le continent américain UE27 : demande non OGM pour l alimentation humaine demande significative en alimentation animale : tourteaux de soja non GM 10 à 15% du total consommé Japon et Corée : autres consommateurs historiques de non OGM Chine : émergence d une demande en soja non OGM pour l alimentation animale (prévisions d imports futurs de 5 à 6 millions de tonnes) gros impact sur la production et les prix 10

11 Un contexte de prix favorable Forte hausse du prix du tourteau de soja tracé non OGM depuis début 2012 Rapports de prix soja /maïs en amélioration sur 2008/2014 : Ratio graines de soja tout venant/maïs : 1,85 pour 2000/2007 2,22 pour 2008/

12 Perspectives de marché favorables pour le soja dans le monde Croissance continue de la demande en tourteaux pour l élevage et l aquaculture (cf. Prospective FAO 2030/2050) : tendance de prix élevés pour les sources de protéines donc soja Demande en tourteau soja non OGM confirmée en Europe et croissante en Asie (10-12 millions de tonnes à court terme?) Débouchés en alimentation humaine attendus en hausse En complément de débouchés pour l huile encore en hausse Une place pour tous : grands producteurs et pays européens Des gains de compétitivité à rechercher Organisation et régulation pour sécuriser des filières spécifiques dans un marché mondial volatile 12