Conservation des courges Rédigé par Amandine GATINEAU (CAB) février

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Mathilde Labranche
il y a 7 ans
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1 Compte-rendu essai 2014 Impact du choix variétal sur la conservation des courges Les courges possèdent en théorie, une excellente capacité de conservation, jusqu à 6 mois après récolte. Aujourd hui, quel que soit le mode de conservation (chambre chaude, pallox, hangar, ) les producteurs enregistrent des pertes importantes dès fin décembre : ramollissement des fruits, taches brunes et arrondies sur l épiderme puis pertes des fruits. L optimisation de la conservation et la mise en place d un protocole de protection des courges en conservation offrent ainsi des perspectives de développement commercial stratégique tant à l expédition qu en circuit-court. L objectif est d étendre la période de commercialisation jusqu en mars afin de diversifier la gamme de produits locaux disponibles pour le consommateur avant l arrivée des produits primeurs. I. Objectifs L objectif de cet essai est d observer la qualité et la durée de conservation de différentes variétés de potimarrons. II. Matériel et Méthode a. Caractéristiques de l essai L essai est mis en place chez un maraîcher bio situé en Maine et Loire dans une parcelle de courges potimarron de plein champ. L itinéraire cultural est celui pratiqué par le maraîcher. Les courges sont plantées sur paillage plastique PE. Les différentes planches de l essai sont espacées afin de faciliter les récoltes modalité par modalité. Précédent cultural : pomme de terre puis engrais vert Fertilisation : 500 kg/ha de guano Semis en godet : du 7 au 11 avril 2014 Plantation : du 5 au 9 mai Densité : 75 cm sur le rang, 75 cm entre les rangs. b. Modalités L essai compte 4 variétés, soit 4 modalités : FICTOR (De bolster) SOLOR (De Bolster) ORANGE SUMMER (Vitalis) UCHIKI KURI (Vitalis) L essai comprend une répétition.

2 SOLOR ORANGE SUMMER (Voltz) BUTTER NUT BUTTER NUT USHIKI KURI (vitalis)? PATISSON FICTOR Projet AGREABLE action 6 c. Plan d essai L essai a été mis en place sur 8 planches de 70 ml, avec environ 80 plants par planches. d. Notations En cours de culture : suivi sanitaire, stade de développement, port de plante, nombre de fruits par plantes, etc. A la récolte : nombre de fruits par plants, calibre, poids, forme et couleur des fruits. Sélection de fruits sains et indemnes de blessures pour les notations en conservation. Stockage en caisse plastique. En cours de conservation : le traitement des courges avant entrée en conservation (séchage, poudrage, etc.) est celui pratiqué habituellement par le producteur, sur toutes les modalités. o 10 à 15 courges par variétés seront réservées pour les notations, soit 40 à 60 courges. Le nombre de courge stockée par variété a été fixé par le nombre de courge logeables dans les caisses, dépend donc du calibre. o Les notations ont été réalisées tous les mois à partir de l entrée en conservation jusqu à mi-janvier (date de fin de conservation)

3 o Comptages des fruits sains/abîmés pour mesurer les pertes. Observation et descriptions des pourritures. o Planning de notation en conservation : 16 octobre - 4 novembre - 3 décembre - 13 janvier III. Résultats a. Notations en cours de culture Observations réalisées le 9 juillet FICTOR : présence d Aphis gossypii. Développement important des plantes. Feuillage pâle et légèrement nervuré. Variété très coureuse. SOLOR : feuillage plus clair que Fictor. Variété moins coureuse. Moins précoce que Fictor. UCHIKIKURI : moins développé que Fictor et Solor (attention : plantation plus tardive). Moins coureuse que Fictor, aussi coureuse que Solor. Stade floraison à début de nouaison. ORANGE SUMMER : dense, bien développé, aussi précoce que Fictor. Variété peu coureuse. Synthèse : FICTOR SOLOR UCHIKIKURI ORANGE SUMMER Précocité ? (date plantation) Coureuse = très précoce ou très coureuse + = peu précoce ou peu coureuse b. Notations à la récolte o Evolution dans le temps du nombre de fruits commercialisables La date de récolte est définie par le producteur : le 22 septembre Les conditions climatiques étaient idéales : climat chaud et sec depuis 1 mois, journée ventée, récolte en fin de journée. Les fruits les plus sains et les moins abîmés ont été réservés pour les notations en conservation et stockés en caisse plastique. Le calibre des fruits est faible. A noter la densité volontairement élevée pratiquée par le producteur : 2 rangs par planche, 75 cm entre les plants.

FICTOR SOLOR UCHIKIKURI ORANGE SUMMER Nb fruits 11 14 11 11 Poids total (kg) Poids moyen par fruit (g) 8,5 8,2 8 8,6 770 580 730 780 La variété Solor présente un calibre inférieur.

4 FICTOR SOLOR UCHIKIKURI ORANGE SUMMER Nb fruits Poids total (kg) Poids moyen par fruit (g) 8,5 8,2 8 8, La variété Solor présente un calibre inférieur. La variété Uchiki Kuri présente des stries claires sur la partie apicale du fruit. Les caisses sont ensuite placées en conservation, dans les conditions habituelles pratiquées par le producteur : chambre isolée, avec déshumidificateur réglé sur 70 %.

5 c. Notation en conservation Suite à la récolte du 22 septembre, 4 notations ont été réalisées les 16 octobre, 4 novembre, 3 décembre et 13 janvier. % Pourcentage de courges toujours commericalisables par rapport à la quantité de départ 22/09/ /10/ /11/ /12/ /01/2015 Fictor Solor Ushiki Kuri Orange Summer Sur ce graphique, on observe que la qualité de conservation a rapidement chuté avec près de 30 % de fruits non commercialisables sur l ensemble des variétés dès début novembre. Au 3 décembre, soit 2,5 mois après récolte, la variété Orange Summer semble s être la moins bien comportée puisque seuls 18 % des fruits sont encore commercialisables, soit plus de 80 % de pertes. A cette même date, les variétés Fictor, Solor et Uchiki Kuri présentent toutes entre 50 et 55 % de fruits encore commercialisables, avec toutefois près de 50 % de pertes. - La variété Fictor présente de bonnes conditions de conservations jusqu au 3 décembre. Tous les fruits sont non commercialisables le 13 janvier - La variété Uchiki Kuri présente les mêmes pertes en conservation que la variété Fictor. - La variété Solor a présenté des signes de mauvaise conservation dès l entrée en chambre chaude, avec près de 30 % de fruits non commercialisables après 3,5 semaines de conservation. Au 3 décembre, elle présentait 50 % de fruits commercialisables, tout comme les variétés Fictor et Uchiki Kuri. - La variété Orange Summer est celle qui a présenté le plus de pertes rapides de fruits : plus de 80 % de pertes au 3 décembre. Les variétés qui ressortent sont Fictor et Uchiki Kuri pour leur capacité à se conserver et leur calibre. La variété Solor a une conservation intéressante, mais elle a présenté les plus petits calibres.

6 d. Observation et suivi des pourritures/moisissures Voir annexe «suivi photo de l essai 2014» IV. Coût de l essai - Semences fournies dans le cadre du projet AGREABLE : semences variétés UCHIKI KURI - Semences fournies par le producteur : SOLOR, FICTOR, ORANGE SUMMER - Pertes directes pour le producteur : o 47 fruits, soit 33,3 kg de potimarron, prix moyen 2,5 /kg 83,25 - Indemnisations prévues pour le producteur : o 400 afin de couvrir les pertes de productions et le temps passé par le producteur

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