MENU DECOUVERTE Sans Fromages 25.00

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1 MENU DECOUVERTE Sans Fromages L œuf Bio Parfait, Cuisson à 63 au Lard, Châtaignes, et Potimarron Croutons Dorés à l Envoie Le Pithiviers de la Chasse Petit Mesclun de salade Caramel Balsamique La Tatin de Boudin Noir Campagnard, Confit d Oignons, Patate Douce Mousseux de Pommes Rôties, Caramel de Thym Tournedos de Saumon et Diots Savoyard Confit au Vin de Mondeuse Risotto Basmati Parfumé de Basilic, Salade Roquette, Huile Verte La Faisselle de Fromage Blanc de Montferrat Composition de Fromages Frais et Affinés Préparés Par Nos Soins La Demi-Sphère Chocolat Passion, Son Sorbet Mangue La Poire de chez Nous, en Mode Belle Hélène Sauce Chocolat Chaud Servie à votre Table

2 MENU SIMPLICITE Sans Fromages A CHOISIR L Entrée du Menu à et le Plat du Menu à L Entrée du Menu à et le Plat du Menu à La Faisselle de Fromage Blanc Composition de Fromages Frais et Affinés Préparée Par Nos Soins La Demi-Sphère Chocolat Passion, Son Sorbet Mangue Le Moelleux Mi Cuit Tout Chocolat Extra Bitter 72% Cœur Coulant Caramel Beurre Salé, Glace Caramel

3 MENU TERRE ET MER Sans Fromages Le Foie Gras Frais de Canard du Sud-est aux Naturel Chutney de Mangues, Toast Campagnard Le Graved-lacks de Saumon Frais, Petit Tartare Blinis Maison, Mousseux d Aneth, œufs de Saumon Le Haut de Cuisse de Chapon Empli de Marrons, Cuisson Basse Température Subtilité du Panais et de la Poire, Jus Crémé au Foie Gras La Nage de Morue Fraîche Rôtie à la Peau et Queue de Gambas Jus du Pécheur, ses Croûtons, sa Rouille, ses Légumes Croquants La Faisselle de Fromage Blanc Composition de Fromages Frais et Affinés Préparés Par Nos Soins Le Crumble Pomme Rhubarbe Glace Vanille et Noix de Pécan Le Moelleux Mi Cuit Tout Chocolat Extra Bitter 72% Cœur Coulant Caramel Beurre Salé, Glace Caramel

4 Le Menu de vos Petits Anges (Jusqu à 10 ans) Velouté de Potiron Raviole de Royan Sauce Poulette Quiche Lorraine et sa Petite Salade Le Blanc de Volaille Rôti Le Hamburger du Cow-boy L Escalope de Saumon à la Plancha Pommes Amandine Ecrasées Légumes Verts Glace ou Sorbet Maison, Chantilly Tartelette aux Pommes Fromage Blanc

5 LES ENTREES L œuf Bio Parfait, Cuisson à 63 au Lard, Châtaignes, et Potimarron Croutons Dorés à l Envoie Le Pithiviers de la Chasse Petit Mesclun de salade Caramel Balsamique Le Foie Gras Frais de Canard du Sud-est aux Naturel Chutney de Mangues, Toast Campagnard Le Graved-lacks de Saumon Frais, Petit Tartare Blinis Maison, Mousseux d Aneth, œufs de Saumon LES POISSONS ET VIANDES La Nage de Morue Fraîche Rôtie à la Peau et Queue de Gambas Jus du Pécheur, ses Croûtons, sa Rouille, ses Légumes Croquants Tournedos de Saumon et Diots Savoyard Confit au Vin de Mondeuse Risotto Basmati Parfumé de Basilic, Salade Roquette, Huile Verte Noix de St Jacques d Ecosse à la Plancha Petit Ragout de Légumes et Coppa, Risotto Crémeux, Fumet de Noilly Prat Le Haut de Cuisse de Chapon Empli de Marrons, Cuisson Basse Température Subtilité du Panais et de la Poire, Jus Crémé au Foie Gras Le Bœuf (France) Taillé dans le Filet Rôti aux Morilles Ecrasé de Pommes Agata, Quelques Légumes La Tatin de Boudin Noir Campagnard, Confit d Oignons, Patate Douce Mousseux de Pommes Rôties, Caramel de Thym 22.00

6 LES FROMAGES ET DESSERTS La Faisselle de Fromage Blanc de Montferrat 4.00 Composition de Fromages Frais et Affinés Préparés Par Nos Soins La Demi-Sphère Chocolat Passion, Son Sorbet Mangue 9.50 La Poire de chez Nous, en Mode Belle Hélène Sauce Chocolat Chaud Servie à votre Table 9.50 Le Crumble Pomme Rhubarbe Glace Vanille et Noix de Pécan 9.50 Le Moelleux Mi Cuit Tout Chocolat Extra Bitter 72% Cœur Coulant Caramel Beurre Salé, Glace Caramel 9.50 Feuilleté de Pommes Minute, Sauce Caramel, Quenelle de Glace à la Vanille de Madagascar 12.00

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