Programme régional de l alimentation : Outils à disposition des collectivités

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1 Programme régional de l alimentation : Outils à disposition des collectivités DRAAF Caroline Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Quinio - mars 2016

2 Le Programme régional de l alimentation mars 2016

3 Thématiques prioritaires Grands objectifs Promouvoir l éducation des jeunes au «bien manger» Encourager une restauration collective de qualité Favoriser l accès des populations fragiles à une bonne alimentation Valoriser le patrimoine régional agricole, agroalimentaire et culinaire Axes transversaux Lutter contre le gaspillage alimentaire et soutenir une production et une consommation responsables Encourager l élaboration de projets alimentaires de territoire

4 Multitude d acteurs Ministères Dont agriculture, santé, éducation, jeunesse, cohésion sociale, environnement, culture, économie, Professionnels Agriculture, industries agroalimentaires, restauration collective, distribution Associations Caritatives, de consommateurs, etc. Collectivités Territoriales Partenaires publics Conseil régional, conseils généraux, chambres consulaires, mairies

5 Favoriser l accès des populations fragiles à une bonne alimentation mars 2016

6 Aide alimentaire Guide «Restauration collective : donner aux associations d aide alimentaire» Exemples concrets Réglementation et conditions de réussite Dans le 31, la cuisine centrale de Toulouse et la Mairie de Saint-Jory le font

7 Alimentation des personnes âgées Guides Restauration Amélioration portage de repas à domicile Amélioration de l alimentation en EHPAD Amélioration de la restauration médico-sociale

8 Alimentation des personnes âgées Guide recueil d activités de sensibilisation Gaspillage alimentaire et déchets Territoire Cuisine Éducation développement durable Goût et plaisir

9 Promouvoir l éducation des jeunes au «bien manger» mars 2016

10 Éducation alimentaire des jeunes Classes du goût Dispositif Un fruit pour la récré Lien avec la restauration collective

11 Un fruit pour la récré Dispositif financier Pour qui? Les enfants et adolescents de la maternelle au lycée Temps scolaire et périscolaire Comment? 6 distributions minimum d un fruit ou légume frais ou transformé par trimestre Une séance d accompagnement pédagogique une fois par trimestre

12 Un fruit pour la récré Remboursements des fruits et légumes Sur la base de forfait en euros / kilo Distinction agriculture conventionnelle / agriculture biologique Remboursement des animations pédagogiques - Interventions dans l école de prestataires extérieurs : 3.04 euros par enfant. - Matériels pour les ateliers ludo-pédagogiques (ateliers créatifs, gestion d un potager, compostage) : 4.94 euros par enfant. - Sorties pédagogiques (visites d exploitations agricoles par exemple etc.) : 7.60 euros par enfant Dans le 31, environ 6000 élèves inscrits

13 Encourager une restauration collective de qualité Règles nutritionnelles Gaspillage alimentaire Circuits de proximité mars 2016

14 Règles nutritionnelles Règles nutritionnelles en restauration scolaire Décret et arrêté du 30 sept 2011 Objectif : améliorer la qualité nutritionnelle des repas Obligations : structuration des repas, fréquence de présentation de plats etc. A ne pas confondre avec le GEMRCN qui propose des grammages recommandés en fonction des aliments et des plats : recommandé mais non obligatoire

15 Outils d aide Règles nutritionnelles Questions / réponses pour les gestionnaires sur les différences entre les obligations et les recommandations Rubrique Almanach des cantines : Propositions de menus Exemples de recettes Plan alimentaire Fiches pratiques Interview

16 Lutte contre le gaspillage alimentaire Pacte national de lutte signé en juin 2013 Signataires actuels Producteurs, marché de gros, industries, grande distribution Restauration, collectivités locales Associations de consommateurs, de défense de l environnement Entreprise sociale Engagements de la restauration collective» Aborder le thème du gaspillage dans les formations des futurs professionnels» Actions de sensibilisation des convives, des collaborateurs et des fournisseurs (travailler sur le long terme)» Sensibilisation / formation des personnels (proportionnement des denrées en lien avec les fournisseurs, capitalisation des bonnes pratiques, etc.)» Outils en cours de développement autour de la restauration durable

17 Outils gaspillage alimentaire Guide CPIE : «Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective? Éléments de méthode & recueil d expériences» Guide DRAAF Auvergne : guide méthodologique et des outils pour réaliser soimême, ou faire réaliser par un prestataire, un diagnostic du gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration collective Des formations et des accompagnements existent également. Par exemple : Journée CNFPT 2015 à Toulouse

18 Affiches et cartes postales : gaspillage alimentaire

19 Affiches gaspillage alimentaire Cantines scolaires

20 Restauration collective et proximité Principaux enjeux La volonté Structuration de l offre Caractérisation de l offre existante et potentielle sur le territoire producteurs, type de produits, volumes, saisonnalité, etc. Communication sur cette offre Connaissance des contraintes et besoins de la restauration collective traitement des produits bruts, planification, type de clientèles Organisation des producteurs et opérateurs économiques groupements, plateforme, maillon logistique, collecte et livraison.

21 Restauration collective et proximité Structuration de la demande Connaissance de l offre préalable indispensable pour la rédaction des appels d offre Vérification de la capacité à acheter et traiter les produits locaux adéquation produits / possibilités d utilisation et de transformation Proposition de loi Brigitte Allain Janvier 2016 Réfléchir l organisation globale de la cuisine pour équilibrer le budget Anticipation des besoins

22 Approvisionnement de proximité De nombreux guides et ressources méthodologiques Des exemples d expériences réussies

23 Restauration collective et proximité Plans d actions Préfet de région et Préfets de département - aspects juridiques fiches pratiques - prix et consommateurs compréhension du prix - aspects organisationnels travail avec les acteurs et professionnels organisés Des acteurs accompagnateurs sur le terrain : mise en lien, formations Des plateformes et groupements de producteurs Exemple dans le 31 : Plateforme Produits sur son 31, Chambre d agriculture Site offre alimentaire, Irqualim

24 Merci pour votre attention Pour plus d informations : Contact : Caroline Quinio, , mars 2016

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