DOSSIER-RÉVISION MODULE I LA NUTRITION. Fonctions Mets courants Besoins quantitatifs/jour. Sucre : bonbons, miel Féculents : pâtes, riz, pain (fruits)

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1 Nom : Groupe : DOSSIER-RÉVISION MODULE I LA NUTRITION UNITÉ 1- LES ENTRÉES 1- Quels sont les deux éléments essentiels à la vie? 2- Remplis le tableau suivant : Aliments simples Fonctions Mets courants Besoins quantitatifs/jour Ex : Sucre : bonbons, miel Féculents : pâtes, riz, pain (fruits) Ex : Viande, volaille, œuf, poisson, légumineuse Huile, beurre, crème Ex : Fruits, légumes, lait, foie Ex : 3- Quelle est la valeur énergétique de : 1 gramme de glucides : kj 1 gramme de lipides : kj 1 gramme de protides : kj Page 1

2 4. Analyse quantitativement le menu suivant REPAS ALIMENTS kj P (g) G(g) L (g) Déjeuner 2 rôties de pain blanc enrichi 2 carrés de beurre 250 ml de café Collation 250 ml de jus de pomme Dîner 1 sand wich au poulet carotte crue ½ piment 10 croustilles 200 ml de cola Collation 1 tablette de chocolat Souper 250 ml de riz au poulet 20 frites 1 pointe de tarte aux pêches Collation 1 biscuit avec brisures de chocolat 250 ml de lait 2% Total a) Est-ce que ce menu est conforme aux besoins d une adolescente pesant 45 Kg? Pour l énergie : Pour les protides : Pour les glucides : Pour les lipides : b) Selon le guide alimentaire canadien, analyse le menu précédent : portions de fruits et légumes portions de produits céréaliers portions de viandes et substituts portions de produits laitiers Est-ce que ce menu est conforme au guide alimentaire canadien? Explique. Apporte des suggestions pour l améliorer : Page 2

3 5. Associe chacune des activités de la colonne de gauche à la dépense énergétique correspondante dans la colonne de droite. a) machiniste 1) moins de kj b) coiffeuse c) charpentier 2) de 9660 à kj d) mineur e) hygiéniste dentaire 3) de à kj f) téléphoniste g) étudiant 4) de à kj h) personne alitée i) marathonien 5) de à kj 6. À quoi sert l énergie que tes cellules produisent? 7. Résoudre les problèmes suivants. (sans la tableau des valeurs) a) Quel est le rendement énergétique de 50 g de pommes? b) Quel est le rendement énergétique de 20 g de poisson? c) Dominique a consommé kj dans sa journée. Sachant qu un menu doit contenir 50% de glucides, 20% de protides et 30% de lipides, calcule combien de grammes de glucides, de protides et de lipides Dominique a mangé. Démarche : Glucides : Protides : Lipides : Page 3

4 8. Lorsque nous évaluons notre alimentation et nos activités, nous devons tenir compte de nos acquisitions énergétiques et de nos dépenses d énergie. Elles sont cause de : a) de la bonne santé quand b) d embonpoint lorsque c) d amaigrissement et/ou de troubles de croissance lorsque 9. Quels sont les avantages d un régime de vie équilibré? (4) 10. Nomme les principaux constituants de l air, leur symbole et leur proportion. : : : : : : 11. Quel est le rôle de l oxygène dans la combustion? 12. Exprime la combustion cellulaire sous forme d équation, Page 4

5 UNITÉ 2- LA TRANSFORMATION DES ENTRÉES SYSTÈME DIGESTIF 13- Identifie les structures de l appareil digestif ci-dessous. A côté du nom, inscris s il s agit d une partie du tube digestif (T), d une glande annexée (GA) ou d une glande intégrée (GI). Page 5

6 14- Indique les caractéristiques du tube digestif et les glandes digestives. Tube digestif : Glandes digestives : 15. Décris les principaux phénomènes mécaniques de la digestion. NOM DESCRIPTION LIEU 16. Distingue une transformation mécanique d une transformation chimique. Mécanique : Chimique : 17. Rappelle-toi du laboratoire sur la «patate» a) Quel indicateur avons-nous utilisé pour détecter la présence d amidon? b) Lorsque la salive agit sur l amidon, de quel type de transformation s agit-il? c) Explique ce qui est arrivé à l amidon. d) Quel est le nom de l enzyme contenue dans la salive? Page 6

7 18. Remplis le tableau suivant qui résume la digestion. Page 7

8 19. Définis et situe le phénomène d absorption en utilisant les mots suivants :(nutriments, sang, intestin grêle, villosités). 20. A) Quelles sont les fonctions du gros intestin? B) Quels sont les résidus? et 21. Nomme 3 mesures d hygiène préventive pour les dents. 22. Nomme 3 mesures d hygiène préventive pour le gros intestin. SYSTÈME RESPIRATOIRE 23. Sur le schéma suivant, nomme les parties du système respiratoire. Page 8

9 24. Décris le mécanisme de la pénétration et de la sortie de l air dans les poumons. Inspiration Expiration Nomme le phénomène qui permet le passage de l oxygène des alvéoles aux vaisseaux sanguins et illustre-le par un schéma. 26. Nomme et localise les éléments du système respiratoire qui permettent la filtration de l air. Limite de ce système de filtration : 27. Nomme les 2 principaux méfaits du tabac. 28. Propose 2 moyens pour améliorer la qualité de l air. Page 9

10 UNITÉ 3 TRANSPORT DES ENTRÉES SÉLECTIONNÉES 29. Nomme les principaux constituants du sang. Liquide : Éléments figurés (solides) : 30. a) Dessine les constituants du sang vus au microscope. Constituants du sang 600 X b) Représente schématiquement une vue de face et de profil d un globule rouge. Vue de face Vue de profil Page 10

11 31. Complète le tableau suivant Constituants du sang Caractéristiques Fonctions 32. Décris la lymphe en donnant: a) son origine : b) ses composants : c) ses fonctions : Page 11

12 33. a) Sur le schéma suivant, identifie les parties numérotées de 1 à 11. b) Colorie le schéma avec les couleurs appropriées, soit le bleu et le rouge. c) Indique par des flèches le sens de la circulation. Page 12

13 34. A l aide du schéma précédent, réponds aux questions suivantes : a) A quels chiffres correspond la circulation systémique? b) Dans quelle partie du cœur le sang oxygéné arrive-t-il? c) Dans quelle partie du cœur le sang non oxygéné arrive-t-il? d) De quelle partie du cœur le sang oxygéné part-il? e) De quelle partie du cœur le sang non oxygéné part-il? f) Comment nomme-t-on les vaisseaux sanguins qui amènent le sang des organes vers le cœur? g) Comment nomme-t-on les vaisseaux sanguins qui distribuent le sang du cœur vers les organes? h) Comment nomme-t-on les vaisseaux sanguins qui relient les artérioles aux veinules? i) Nomme la principale artère qui transporte le sang oxygéné. j) Nomme la principale artère qui transporte le sang non oxygéné. k) Nomme les principales veines qui ramènent le sang oxygéné au cœur. l) Nomme les principales veines qui ramènent le sang non oxygéné au cœur. 35. a) Illustre les échanges entre les cellules et le sang au niveau des capillaires en indiquant le sens de l O 2, du CO 2, des nutriments et de l eau. Page 13

14 b) Décrire la circulation capillaire telle que tu l as observée dans la queue du poisson rouge. 36. Donne la principale fonction des capillaires et 3 facteurs qui en traduisent l importance Fonction : Facteurs : 37. Énumère les principaux échanges entre les capillaires et les cellules. 38. Définis les mots suivants : Vaccin : Antigènes : Anticorps : Immunité : 39. Donne 4 exemples de vaccins connus. Page 14

15 40. Démontre l importance de la vaccination a) pour toi : b) pour autrui : 41. Quels sont les différents groupes sanguins? (8) 42. Quel est le donneur universel? Quel est le receveur universel? 43. Illustre à l aide d un diagramme les transfusions sanguines possibles. 44. En quoi consiste une transfusion sanguine et explique le principe à respecter pour qu une transfusion soit réussie. 45. Énumère les règles de santé du cœur. 46. Définis la tension artérielle. 47. La tension artérielle se mesure à l aide de deux chiffres. A quoi correspondent-ils? Premier chiffre : Deuxième chiffre : Page 15

16 48. Quels sont les deux principaux facteurs responsables de la tension artérielle? 49. a) Définis hypertension : b) Nomme deux dangers liés à l hypertension : 50. a) Définis hypotension : b) Nomme deux symptômes de l hypotension : UNITÉ 4- LE MÉTABOLISME DES ENTRÉES 51. Dessine les 3 types de cellules observées au laboratoire. buccales (100X) oignon (100X) liège (100X) 52. Donne l ordre de grandeur d une cellule. 53. Reproduis une cellule et identifie les 3 structures fondamentales. Page 16

17 54. Indique le rôle(en un mot) de chacune des 3 structures fondamentales. : : : 55. Énumère et explique brièvement les 3 types d échange entre la cellule et son milieu. : : : 56. Explique le principe de l universalité de la cellule. 57. Définis la respiration cellulaire. 58. Nomme le principal déchet a) de la combustion des lipides et des glucides : b) du métabolisme des protides : UNITÉ 5- L UTILISATION DES ENTRÉES 59. Nomme les 4 périodes de croissance et indique leur particularité. : : : : Page 17

18 60. Définis la mitose. 61. Donne les 2 raisons qui expliquent la croissance. 62. Nomme les 3 facteurs qui influencent la croissance. 63. Énumère des situations qui entraînent des réparations de l organisme. a) usure normale : b) accidents : 64. Quels sont les 2 principes de premiers soins de base à respecter lorsqu il y a une blessure? UNITÉ 6- L ÉLIMINATION DES DÉCHETS 65. Compare la composition de l air inspiré et expiré. Indique les symboles chimiques entre parenthèses. air Azote ( ) Oxygène ( ) Dioxyde de carbone ( ) inspiré expiré Page 18

19 66. Sur le schéma suivant, trace le trajet parcouru par le CO Estime la mesure du rythme respiratoire au repos et après un exercice physique. au repos : après exercice : 68. Explique en une phrase la relation qui existe entre la respiration cellulaire, le taux de dioxyde de carbone dans le sang et le rythme respiratoire. 69. Nomme 3 moyens qui diminuent la tendance à l essoufflement. 70. Nomme les 2 contributions des poumons à l équilibre sanguin. Page 19

20 71. Sur le schéma suivant, identifie les structures pointées. 72. Explique la fonction des parties suivantes : reins : uretères : vessie : urètre : 73. Sur le schéma suivant, trace le trajet parcouru par un déchet azoté. Page 20

21 74. Quels sont les 3 facteurs qui font varier la quantité d urine. 75. Nomme les 3 contributions du rein à l équilibre sanguin. QUESTION-SYNTHÈSE ALIMENT SIMPLE GLUCIDE LIPIDE PROTIDE FONCTION PRINCIPALE EXEMPLES DE METS COURANTS BESOIN QUANTITATIF QUOTIDIEN (g) VALEUR ÉNERGÉTIQUE (kj/g) ENDROITS OÙ A LIEU LA DIGESTION CHIMIQUE GLANDES QUI INTERVIENNENT DANS LA DIGESTION NUTRIMENTS QUI EN RÉSULTENT PARTICULARITÉ DE CE COMBUSTIBLE DÉCHET PRODUIT LORS DE LA RESPIRATION CELLULAIRE Page 21