QUELLES CONTRIBUTIONS RH A LA TRANSFORMATION DU GROUPE FLO?

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1 QUELLES CONTRIBUTIONS RH A LA TRANSFORMATION DU GROUPE FLO?

2 Présentation du Groupe Flo Leader de la Restauration Commerciale en France millions de CA sous enseignes en salariés (9500 collaborateurs sous enseignes) 309 restaurants dont 162 détenus en propre Un Groupe Multimarques et Multi-sites Hippopotamus : 60% du business du Groupe, un des leaders du segment Grill Bistro Romain Brasseries Flo Tablapizza Taverne de Maître Kanter Concessions sur le CNIT, Disney, Jardin des Plantes Un Groupe avec deux réseaux : Propre et Franchises

3 Un environnement en pleine mutation Une crise structurelle et pérenne qui nécessite la réadaptation de nos modèles Deux modèles en pleine mutation : nouvelle organisation du travail sur la restauration chaînée, montée en gamme du modèle Brasserie pour tendre vers le luxe Accélération du temps partiel, modulation de la masse salariale Adaptation des équipes aux fréquentations : planification Nouvelles organisation du travail : structures cibles et projet GPEC Des habitudes de consommation en pleine évolution Affirmation de notre stratégie de différentiation et de positionnement premium perceptible à travers une nouvelle culture de service => pricing power De la technique de service à l attitude de service => Hipp Hop Attitude Un turn-over maîtrisé pour plus de professionnalisme Une attractivité de nos marques nécessaire pour sélectionner les meilleurs Un bouleversement du management traditionnel, hiérarchique voire militaire Culture Y et Z => renversement de la pyramide Nouveau Pacte Managérial Nouveau Pacte Social

4 LES REPONSES DU GROUPE

5 1/ DIVISER PAR 2 LE TURN-OVER DU GROUPE (60 à 30%) Un recrutement plus sélectif formation de 100% des Directeurs à une nouvelle méthodologie du recrutement, définition des 3/4 compétences clés attendues par profil, création d une cellule de recrutement pour la pré-sélection des CV, création d un nouveau process de traitement des CVs L expression des marques dans la communication employeur création d une image employeur par marque => triplement du volume de CV en 1 an pour améliorer la sélectivité (avoir le choix) Des parcours d intégration normés, adaptés à chaque marque et à chaque métier Parcours Hipp Hop, Passeport Brasseries Permettant d insuffler la culture de chaque marque, les attitudes attendues et les techniques de service

6 2/ DE LA TECHNIQUE DE SERVICE A L ATTITUDE DE SERVICE Un service différentiant et unique Hipp Hop Attitude Esprit Brasseries Des contenus de formation adaptés et opérationnels Communication et animation du projet en restaurant

7 3 / INSUFFLER UN NOUVEAU PACTE MANAGERIAL Accompagnement de la mutation culturelle du Groupe Définition et partage des 8 Compétences managériales clés attendues Exigence managériale : 100% des collaborateurs évalués annuellement Accompagnement des Directeurs : mise en place de collégiales pour harmoniser les niveaux d appréciation par poste, création de référentiels métiers Renforcement de l accompagnement RH de proximité Une communication et animation des projets stratégiques par les DR : donner l exemple

8 4/ UN NOUVEAU PACTE SOCIAL Inciter au dialogue social Création du comité de Groupe Mars 2012 Formation de 100% de nos élus et managers : nouveau discours sur le dialogue social 8 rencontres en commission en 1 an pour impliquer les partenaires sociaux dans les changements Création d un Comité d entreprise National Hippo Définir un nouveau pacte social pour nos salariés Mise en place d une cellule de gestion de crise en cas de braquage ou évènements exceptionnels Mise en place d une politique de logement active => doublement des obtentions de logement en 1 an, places d urgence dans les foyers de jeunes travailleurs, lien direct avec les assistantes sociales dans 8 villes sous tension en France Accompagnement au dépôt de dossiers de surendettement : 2014 Signature de plus de 20 accords par an sur l ensemble du périmètre du Groupe