Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs : évaluation de l offre de produits à destination de la restauration collective en Lozère

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Richard Sébastien Latour
il y a 7 ans
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1 Démarche AGRILOCAL Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs : évaluation de l offre de produits à destination de la restauration collective en Lozère Ce questionnaire s inscrit dans le cadre d une réflexion engagée par le Département de la Lozère et ses proches partenaires, l Association «de Lozère» ainsi que les Chambres consulaires, sur la mise en place d un dispositif appelé «AGRILOCAL». AGRILOCAL est une plateforme internet de mise en relation simple et directe entre producteurs locaux et acheteurs publics ayant une mission de restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, maisons de retraite ). Pour les acheteurs de la restauration collective, cet outil offre une photographie instantanée des produits disponibles grâce à une base de données géoréférencée des fournisseurs. Il permet d'activer la commande publique pour l'approvisionnement de la restauration collective par des producteurs à travers un service gratuit et innovant, le tout en respectant le code des marchés publics. L objectif est ici, dans un premier temps, de recenser les productions disponibles en Lozère et adaptées au marché de la restauration collective. Pour ce faire, nous vous demandons de bien vouloir compléter ce questionnaire en le renseignant le plus clairement possible voire même en y ajoutant toutes informations complémentaires que vous jugeriez utiles. Merci de bien vouloir le retourner à : Association «de Lozère» 25 avenue Foch MENDE Tél delozere@lozere.chambagri.fr NB : dans ce questionnaire, le terme «entreprise» est utilisé pour désigner les producteurs, artisans et entrepreneurs à l origine de productions lozériennes. 1. Coordonnées 1.1. Nom de l entreprise : Adresse :.... Tél :. Fax :. . Site web : 1.2. Personne ressource dans l entreprise pour les acheteurs de la restauration collective Nom :... Prénom :.. Tél :. Port : Renseignements concernant l entreprise 2.1. Date de création : 2.2. Statut juridique: Taille : CA (+ année de référence) :.. Nombre de salariés : 2.4. Activité(s) : Production Transformation Grossiste Commercialisation Autre :. Précisions : /1

2 3. Renseignements concernant les produits Documents éventuels à fournir : fiches produits de votre entreprise (origine, conditionnement, aspects sanitaires, commande, livraison, disponibilité du produit, aspects nutritionnels) Catégorie(s) de produit(s) commercialisé(s), (cases à cocher) : Fruits et Légumes frais Fruits Légumes Viandes : Bovin Ovin Porcin Volaille Charcuterie Poisson Autre, préciser : Produits laitiers : Fromage Yaourt Fromage blanc Faisselle Lait Beurre Œuf Epicerie : Salée Sucrée Pain Viennoiserie Farine 3.2. Tableau récapitulatif des produits (se reporter au tableau en page 6) Merci de bien vouloir renseigner ce tableau avec les produits que vous êtes susceptibles de proposer à la restauration collective Aspects sanitaires L entreprise a telle un plan de maîtrise sanitaire? L entreprise a telle un N d agrément sanitaire? ou une dérogation? /6

3 4. Renseignements sur les débouchés commerciaux 4.1. Quels sont vos principaux débouchés pour les produits (cases à cocher)? % de volume de Type de débouchés production vendue Vente Directe Magasin de producteurs Coopérative Grande distribution Détaillant Restauration dont restauration collective Internet Vente par correspondance Autre : 5. Renseignements sur la logistique 5.1. L entreprise livre telle ellemême les produits? Oui Question Non Question Zone de livraison : Fréquence (jour(s), heure(s)) : Types de camions (volume de stockage, réfrigéré ) : Nombre de véhicules /camions : Y a til des groupements de livraison avec d autres entreprises? Oui Question Non Question Pour quels produits? Avec qui?.... Nom(s) :... Zone de livraison : 5.3. L entreprise faitelle appel à un soustraitant pour la livraison? Oui Question Non Question Si oui : Nom :... Zone de livraison : Adresse : Fréquence de livraison : /6

4 5.4. Y a til d autre(s) mode(s) de livraison auquel vous fassiez appel? Vos produits demandentils des conditions logistiques particulières? Quel est le volume ou montant minimum de commande requis pour votre clientèle? Délais indicatifs (en jours) : pour la commande pour la livraison.. 6. Partenariat avec la restauration collective 6.1. Approvisionnezvous déjà la restauration collective? Si oui (Si non Question 6.2.) Quelles sont les zones géographiques concernées?.. Quels sont les établissements approvisionnés? Pour quels produits (préciser s il s agit de produits AB ou conventionnels)? Envisageriezvous d étendre la gamme de produits proposés? Si oui : Pour quels produits et pour quels volumes? A quelle échéance? : /6

5 6.2. Si non : Pourquoi n avezvous pas contacté la restauration collective? «C est trop de contraintes». Précisez : «N y avais pas pensé» Autre : «Les prix ne sont pas intéressants» «J ai déjà des débouchés». «Je n ai pas envie de changer mon mode de fonctionnement» 6.3. Etesvous intéressé pour approvisionner ou augmenter vos approvisionnements pour la restauration collective? Oui Question Non Question Si oui : Pour quels produits (préciser s il s agit de produits AB ou conventionnels)? et quels volumes annuels? A quelle échéance?... Dans l optique d approvisionner la restauration collective, qu envisagezvous d entreprendre? Création de nouveaux Augmenter la production produits Evolution des Adaptation des recettes conditionnements Adaptation des horaires de livraison Embauche Autre :. Diversification Si non : Pourquoi?.. Implication : 6.5. Une plateforme internet de mise en relation entre l offre et la demande vous paraîtelle pertinente (pour la réactivité, le respect du code des marchés publics, le catalogue de produits )? 6.6. Souhaiteriezvous rencontrer des gestionnaires de restauration collective? Si oui, préférezvous plutôt des rendezvous collectifs ou individuels? Souhaiteriezvous visiter les locaux des restaurants collectifs (cuisines, lieux de stockage..)? 6.8. Dans quels domaines auriezvous besoin d être accompagné pour répondre à la demande des acheteurs de la restauration collective?. Vos suggestions et remarques : /6

6 Suite 3.2. Tableau récapitulatif des produits > Merci de bien vouloir renseigner ce tableau avec les principaux produits de votre gamme. Désignation Produit Origine (Lozère, LanguedocRoussillon, France, Etranger) Conditionnement Volume produit disponible / an (préciser l unité) Signe officiel / Labels / Marque (AB, IGP, AOC, Label Rouge, STG ) Période de disponibilité du produit Fourchette indicative de Prix HT (préciser si /unité ou /kg) Observation / Remarque /6

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