C.C.I. PAYSD AUGE. Journée rencontres. en fête. Le terroir. 16 destinations au départ de Deauville Page 7

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1 16 destinations au départ de Deauville Page 7 C.C.I. PAYSD AUGE > L E J O U R N A L n 12- Mars/Avril 2007 Ports de commerce Les chefs d entreprises en visite. Page 4 Pratique L affacturage : modalités. Page 5 Philippe Duron en visite à Lisieux. Page 6 Rendez-vous Alain et Etienne Peltier. Page 8 Journée rencontres Les professionnels du tourisme se retrouvent le mercredi 28 mars à Pont-L Evêque. Page Le terroir en fête Page 2-3

2 DOSSIER DU MOIS 2007, le terroir En 2007, le terroir est en fête. A cette occasion, les C.C.I. ont décidé, dans le cadre de l opération Calvados Accueil, de faire de 2007 l année du terroir dans le Calvados. Outre la sortie de la 10 ème édition du Guide des restaurants, diverses animations sont mises en place. La gastronomie constitue l un des atouts du Calvados et est un segment de première importance au sein de l industrie touristique. En accord avec le Comité Départemental du Tourisme, les C.C.I. du Pays d Auge et de Caen ont pris en charge l animation d un Club Terroir s inscrivant comme un prolongement de l opération Calvados Accueil. Aujourd hui, 137 restaurants sont membres du Club Terroir. Ces restaurateurs s appuient sur la richesse du terroir et de la mer. Chaque mois, d après un calendrier de produits, les restaurateurs proposeront un ensemble de recettes. L association d un restaurateur et d un producteur doit donner naissance à une recette. A l occasion du terroir en fête, un accueil particulier sera réservé aux enfants avec des menus spécialement élaborés pour eux ainsi qu un livret jeu à leur disposition dans ces établissements. De même, de plus en plus de ces professionnels s engagent dans la démarche Normandie Qualité Tourisme, qui constitue la première démarche territoriale reconnue par le Ministère. Calendrier des produits Janvier/février : la coquille Saint Jacques «Label Rouge» Mars : viandes de Normandie Avril : les fromages AOC de Normandie Mai : les produits laitiers Beurre et Crème AOC Isigny Juin : cidre de la Saint Jean Juillet : visites gourmandes Août : visites gourmandes Septembre : les moules Octobre : les produits sucrés Novembre : les huîtres Décembre : le foie gras

3 en fête La Journée rencontres des professionnels du tourisme A l agenda de la CCI Mars Jeudi 15 : Matinée d information gratuite pour les créateurs d entreprises. Créa Info! à la C.C.I. de Lisieux de 9h30 à 12h30. Contact : Jocelyne MESNIL Dimanche 25 : Remise du challenge Khéops au Casino de Cabourg. Contact : Anne GOUELIBO Lundi 26 au vendredi 30 : Formation «5 jours pour entreprendre» destinée aux créateurs d entreprises à la C.C.I. de Lisieux. Contact : Jocelyne MESNIL La 15 ème édition de la Journée rencontres des professionnels et acteurs du tourisme aura lieu le mercredi 28 mars au gymnase Mosagna de Pont-L Evêque. Créée à l initiative des C.C.I. de Caen et du Pays d Auge, cette journée placée sous le signe de la convivialité est désormais un rendez-vous incontournable pour échanger, découvrir les nouveautés et faire le plein de documentation. Chaque année, elle réunit plus de 100 exposants membres du réseau Calvados Accueil (offices de tourisme, Pays d Accueil Touristiques, sites et musées, activités de loisirs ) qui diffusent leurs dépliants auprès des visiteurs, tous professionnels du tourisme (hôteliers, restaurateurs, ). L objectif principal est de permettre aux professionnels et acteurs du tourisme de mieux orienter leurs clients et ainsi retenir ou faire revenir les touristes dans la région. De 10h à midi et de 14h à 17h, les visiteurs participent à la bourse d échange de documentation et Rencontres professionnelles en 2007 Après la présentation aux professionnels de l année du terroir, diverses manifestations se dérouleront tout au long de l année. Les ateliers thématiques Chaque année, les ateliers thématiques sont programmés dans le cadre de l opération Calvados Accueil autour de sujets d actualité. Ils sont organisés par branche d activité. En 2007, de La journée rencontre des professionnels du tourisme s est déroulée en 2006 à Ouistreham. rencontrent les exposants sur les stands. En 2007, dans le cadre du 10 ème anniversaire du Guide des Restaurants «Saveurs du terroir et de la mer», l opération «2007, le terroir en fête» proposera aux restaurateurs volontaires de participer à de nombreuses manifestations liées aux produits du terroir. Dans ce cadre, à l occasion de la journée-rencontres, un espace sera dédié à la gastronomie et aux produits du terroir. En clôture, la remise des Trophées du tourisme 2006 du Calvados récompensera les meilleures initiatives en matière d accueil, d animation commerciale, d innovation et de création de produits touristiques. nombreux ateliers thématiques seront réservés aux restaurateurs (diététique, art de la table, ). Les éductours Les éductours, véritables journées de découverte de l environnement géo-touristique, sont régulièrement planifiés. En 2007, des éductours seront programmés sur le thème de la gastronomie dans le Bessin et le Pays + D INFOS Delphine Landemaine, Service Tourisme, C.C.I. du Pays d Auge, Tél : d Auge.Ils seront ouverts à tous les restaurateurs du Calvados. Les rendez-vous du goût Des rendez-vous pour les membres du Club Terroir et adhérents Calvados Accueil sont directement organisés chez les producteurs annonceurs et restaurateurs adhérents au réseau Calvados Accueil.Chaque mois, une visite d établissement est proposée. Mardi 27 : Réunion sécurité à la C.C.I. de Caen de 8h30 à 18h00. Contact : Carole REMIGEREAU Tél : Mercredi 28 : Journée rencontres des professionnels du tourisme au gymnase Mosagna de Pont-L Evêque de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 Contact : Delphine LANDEMAINE Tél : Vendredi 30 : Rendez-vous de l info sur le thème «Comment répondre à un appel d offres» à la C.C.I. de Lisieux de 9h00 à 12h00 Contact : Florence CROS-GIMBERT Avril Jeudi 12 : Matinée d information gratuite pour les créateurs d entreprises. Créa Info! à la C.C.I. de Honfleur de 9h30 à 12h30. Contact : Jocelyne MESNIL Mercredi 25 : Atelier «se former à l accueil» à la C.C.I. du Pays d Auge. Contact : Delphine LANDEMAINE Tél : Mai Jeudi 10 : Matinée d information gratuite pour les créateurs d entreprises. Créa Info! à la C.C.I. de Honfleur de 9h30 à 12h30. Contact : Jocelyne MESNIL Mercredi 30 et Jeudi 31 : Réunion environnement à la C.C.I. de Caen de 8h30 à 18h00. Contact : Carole REMIGEREAU Tél :

4 Dans l air Ports du Havre et de Honfleur Trente chefs d entreprises à quai Trente chefs d entreprises du Pays d Auge, élus de la C.C.I. ou membres du Club «Top 20», ont visité les équipements de Port 2000 et les installations portuaires de Honfleur. Le port du Havre est le premier port français pour le trafic des conteneurs. Séparés par la Seine, le port du Havre et de Honfleur sont deux infrastructures très différentes. Le port du Havre est le premier port français pour le trafic des conteneurs et celui de Honfleur est spécialisé dans les trafics de bois, d agrégats marins, d engrais, de vracs, et de produits pétroliers. Port 2000, un chantier tant attendu «Dans les années 90, les flux de trafics de conteneurs ont énormément progressé. La communauté portuaire havraise a donc choisi de positionner le Havre comme l une des portes d entrée principales des flux de marchandises conteneurisées en Europe. Dès 2005, les capacités maximales du port en matière de conteneurs ont été atteintes», précise Pascal Galichon, responsable de la Mission Qualité Sécurité et Environnement au Port Autonome du Havre. C est dans ce contexte que Port 2000 verra le jour. Il aura fallu attendre onze années pour que le projet sorte de terre. A terme, cette infrastructure offrira un potentiel de 12 postes à quai de 350 mètres de long chacun, soit une longueur de 4,2 km de quai. Un outil au service du développement durable Avec près de 46 millions d'euros dédiés aux mesures environnementales, Port 2000 s'intègre dans une véritable politique de développement durable dans l'estuaire de la Seine, en étroite concertation avec les acteurs concernés. «La moitié de ce budget est affecté à un vaste programme de réhabilitation des vasières, lieu propice au développement d'organismes qui contribuent à la chaîne alimentaire de nombreuses espèces. D'autres mesures consistent à créer de nouvelles zones de repos pour les oiseaux, l'objectif étant de favoriser la biodiversité dans l'estuaire de la Seine.», souligne Pascal Galichon tonnes traitées chaque année sur le port de Honfleur Honfleur occupe le 3 ème rang des ports français du bois. Ses terminaux reçoivent des grumes et des bois en provenance d Afrique, des bois sciés et des semi-produits du Brésil, des résineux du Nord Finlande, Suède, Russie. Le port de Honfleur comprend des terminaux publics pour les marchandises diverses, vracs qui accueillent également les paquebots de croisières, un terminal agrégats et un terminal privé pour les vracs liquides. «Le port traite en moyenne tonnes de marchandises chaque année», confirme David Legros, directeur du port de Honfleur. + D INFOS Port de Honfleur : Port Autonome du Havre : Toile de Dirk Verdoorn. Les monstres sacrés, Galerie de l Estuaire à Honfleur.

5 Bon à savoir Le club de foot de Saint-Gatien aux couleurs de l aéroport Remise des maillots de foot aux couleurs de l'aéroport de Deauville Saint-Gatien par le Président Fougeray. Bleu ciel pour les joueurs, gris et rose pour les gardiens, telles sont les couleurs des nouveaux maillots de foot des trois équipes du club de Saint-Gatien-des-Bois - Equemauville. Une quarantaine d enfants du club de foot, entraînés par Stéphane Roney, ont reçu le 3 février dernier leur équipement, comprenant maillot, short et chaussettes, sponsorisé par l aéroport de Deauville Saint-Gatien. La SAPN investit en Normandie Un important programme de travaux est engagé par la SAPN d ici 2008 pour adapter le réseau à la hausse de trafic. 260 millions d euros seront investis pour poursuivre l élargissement de l A13 à 2 x 3 voies à l entrée de Rouen, sur 7 km et entre Bourneville et Caen sur 71 km, dont 14 km en 2008, mais aussi restructurer l échangeur de Pont- L Evêque afin d améliorer la liaison Caen-Lisieux et enfin améliorer les dessertes locales. Guide Economique de la Normandie Les Editions PTC viennent de publier la 18 ème édition du Guide Economique de la Normandie. Ce guide recense les communes des 5 départements normands, organismes, entreprises et responsables. Pour plus d informations vous pouvez contacter les Editions PTC au Challenge Khéops Les C.C.I. du Pays d Auge et de Caen organisent le Challenge Khéops le 25 mars au Casino de Cabourg. Il récompense les associations suite page 6 Pratique L affacturage : modalités Les entreprises sont souvent obligées d'accorder à leurs clients des délais de paiement. Pour financer ce décalage, elles peuvent avoir recours à l'affacturage. Caractéristiques essentielles L'affacturage est un contrat par lequel un établissement de crédit spécialisé (factor), achète ferme les créances détenues par un fournisseur (vendeur) sur ses clients (français ou étrangers), appelés acheteurs ou bénéficiaires de services, et ce moyennant rémunération. L'opération consiste donc pour le fournisseur à céder au factor ses factures en échange de quoi ce dernier lui financera immédiatement le montant des créances cédées sous déduction des intérêts et commissions. Le vendeur accorde au factor l'exclusivité de tout ou partie de ses créances. Le factor se charge de l'encaissement des créances. En cas d'impayés, le risque est assuré par le factor dans la limite des garanties préalablement délivrées, par le fournisseur (10 % de retenue de garantie). L offre affacturage L affacturage offre trois services : Le financement du poste clients. La gestion et le recouvrement des créances : Le factor décharge le vendeur des soucis de gestion du poste clients et se charge de l'encaissement des sommes dues. La garantie de paiement contre les impayés : le risque est à la charge du factor. Coût La rémunération de l'affacturage se décompose en deux types de commission. La première, la commission d'affacturage qui rémunère la tenue de comptes, la relance, le recouvrement et la garantie se situe dans une fourchette de 0,5 % à 2 % du chiffre d'affaires confié. Elle est déterminée en fonction des caractéristiques propres à chaque entreprise : chiffre d'affaires processus de facturation, clientèle... La seconde, la commission de financement, est comparable au taux court terme pratiqué sur le marché. L'affacturage permet de transformer des charges fixes en charges variables. L'affacturage est assuré par des établissements spécialisés ; les plus connus sont Eurofactor, GE FactoFrance, Factocic. De nombreuses banques ont des filiales spécialisées dans l'affacturage. Parole d expert Claudine Paillard Directeur Marketing & Communication FACTOCIC Le vendeur accorde au factor l'exclusivité de l'affacturage de tout ou partie de ses créances. A qui s adresse l affacturage? L'affacturage concerne aussi bien les petites entreprises en phase de démarrage que les très grandes entreprises. Ces dernières choisissent de plus en plus souvent de sous-traiter la gestion de leurs comptes clients, quel que soit leur secteur d'activité ou leur taille. Enfin, l'affacturage est au service des entreprises quel que soit leur marché, national ou international. Les entreprises exportatrices peuvent, de la même manière que sur leurs clients français, obtenir le financement de leurs créances et bénéficier de tous les services du factor (garantie, relance, recouvrement). Ceux-ci sont d'autant plus appréciables qu'ils permettent à l'entreprise de franchir plus facilement tous les obstacles géographiques, linguistiques et juridiques. Quels sont les avantages pour l entreprise? Les entreprises qui utilisent l'affacturage donnent l'image d'entreprises responsables, privilégiant une gestion sûre et efficace. Elles sécurisent leur poste clients et s'assurent des financements nécessaires à leur croissance. L entreprise perd-t-elle un lien avec ses clients? L'entreprise conserve l'exclusivité de sa relation commerciale avec la clientèle. C'est à elle que revient toute la négociation des conditions de vente : prix, délais, ristournes, etc. En revanche, libérée du recouvrement, l'entreprise peut mieux renforcer ses liens avec ses clients et se concentrer sur la prospection. 4-5

6 De nous à vous... Le Président du Conseil Régional de Basse-Normandie en visite à Lisieux Philippe Duron, Président du Conseil Régional de Basse-Normandie s est rendu le 20 février dernier à Lisieux pour visiter entre autres la Maison de l emploi et de la formation du Pays d Auge. Cette structure, hébergée dans les locaux de la C.C.I. et labellisée en 2005 a pour objet de mieux coordonner l action des acteurs de l emploi sur l ensemble du Pays d Auge. A noter que le Conseil Régional de Basse-Normandie a apporté son soutien financier pour la rénovation du bâtiment à hauteur de euros. La Maison de l emploi et de la formation regroupe la PAIO, Permanence d Accueil d Information et d Orientation, l ANPE et l AIFCC, organisme de formation des Chambres de Commerce du Calvados. Entreprises Remise de trophées à la C.C.I. Remise des trophées de la C.C.I. lors de la cérémonie des vœux. De gauche à droite, Bernard Aubril, Maire de Lisieux, Philippe Duron, Président du Conseil Régional de Basse-Normandie, Jean-Michel Bruneau, Sous-Préfet de l Arrondissement de Lisieux, Christian Fougeray, Président de la C.C.I. du Pays d Auge. Quatre chefs d entreprises du Pays d Auge ont reçu les traditionnelles pommes de la C.C.I. du Pays d Auge qui distinguent des sociétés œuvrant pour le développement du Pays d Auge. Odile et Thierry Bourgeois, gérants du magasin TOP MARINE à Deauville, ont été récompensés pour leur dynamisme. Cette entreprise commercialise bateaux et matériel nécessaires aux navires de plaisance. François Rethoré, Président Directeur Général de FEVI INTERNATIONAL à La Vespière, a été mis à l honneur pour le caractère innovant de sa société. Cette dernière conçoit et fabrique des ventilateurs industriels, de type centrifuge ou hélicoïde, standards ou spéciaux pour l agroalimentaire, l automobile, la pétrochimie, l énergie, le nucléaire Anne et Thierry Jardin, propriétaires du Parc zoologique CERZA à Hermival-les- Vaux ont été récompensés pour leur expansion. Pour répondre aux attentes de leur clientèle en terme d hébergement, ils ont récemment ouvert le Safari Lodge. Par ailleurs, au cours de cette cérémonie, Pierre Sevestre, ex-président Directeur Général de l entreprise AXE METAL à Saint-Désir, a également reçu un trophée pour l ensemble de son parcours au sein de l entreprise de fabrication de pièces de mécanique de précision et notamment de sa forte implication sur le marché local. +D INFOS Catherine Letellier Service Communication C.C.I. du Pays d Auge - Bon à savoir suite de la page 6 de commerçants du Calvados qui ont mené, au cours de l année précédente, des actions performantes. 6 unions commerciales du Pays d Auge participent au concours. 6 établissements étoilés dans le Pays d Auge Le guide Michelin France 2007 vient de publier la liste des 527 établissements étoilés dont 6 situés dans le Pays d Auge. Les restaurants augerons disposant d une étoile sont : «Le Pavé d Auge» à Beuvronen-Auge, «Le Dauphin» au Breuilen-Auge, le «Royal-Barrière» à Deauville, la «Ferme Saint-Siméon», «La Terrasse et l Assiette» et pour la première année, le «Sa. Qua. Na» à Honfleur. Métier : chef d entreprise Pour faciliter et favoriser la reprise d entreprise, les C.C.I. de Basse- Normandie ont lancé en 2000, l Ecole des Managers. Dispensée dans toute la France, cette formation-action a déjà séduit plus de repreneurs. Accompagnement sur mesure, travaux menés sur la base de sa propre PME, partage d expériences, création d un réseau, acquisition de méthodes et outils pragmatiques et concrets sont les bases du concept «Ecole des Managers». Contact : CRCI Ecole des Managers de Basse-Normandie Christelle Vaultier christelle.vaultier@bassenormandie.cci.fr Euro Info Centre Pilotée par la Chambre Régionale de Commerce et d Industrie de Basse-Normandie le site internet de l Euro Info Centre évolue : Vous y trouverez une veille sur les marchés publics, de la documentation, un appui pour trouver des partenaires européens, des opportunités d affaires à l étranger, des fiches techniques sur des questions communautaires, des actualités

7 De nous à vous... Charters soleil 16 destinations au départ de Deauville Les destinations vacances au départ de Deauville ne cessent d augmenter et de se diversifier chaque année voit plusieurs nouveautés arriver : La Corse, l Espagne, le Portugal, «Si vous n avez pas encore profité des vacances au départ de l aéroport de Deauville, c est le moment ou jamais», précise Claude Fournis, Vice-Président Services au sein de la C.C.I. Après la réussite incontestée des vols vacances en hiver vers Marrakech, l aéroport offre un large panel de destinations pour le printemps-été Dès le mois d avril, en partant de Deauville vous pourrez vous envoler vers 16 destinations, soit plus de 300 vols charters. «La situation géographique de l aéroport vous permet de rejoindre votre lieu de villégiature sans passer par Paris. Votre temps de trajet est bien sûr réduit et sans encombrements, ainsi, vous profitez sans stress des charmes du Pays d Auge. Autre avantage non négligeable : un prix de parking très bas, 12 euros la semaine!», souligne Claude Fournis. Tour opérateur > Marmara-Etapes Nouvelles MAROC (Marrakech) : le jeudi du 04/01/07 au 27/12/07 CRETE (Héraklion) : le mardi du 03/04/07 au 23/10/07 TUNISIE (Monastir) : le mercredi du 04/04/07 au 24/10/07 TUNISIE (Djerba) : le mercredi du 04/04/07 au 24/10/07 Tour opérateur > Kit Soleil BALEARES (Palma ) : le mercredi du 9/05/07 au 10/10/07 Tour opérateur > Corse Voyages CORSE (Ajaccio) : le samedi du 14/04/07 au 22/09/07 Tour opérateur > Héliades CRETE (Héraklion) : le lundi du 02/04/07 au 01/10/07 Tour opérateur > Amérasia PORTUGAL (Faro) : le samedi du 05/05/07 au 02/06/07 Tour opérateur > Fram MAROC (Marrakech) : le dimanche du 06/05/07 au 03/06/07 TUNISIE (Djerba) : le dimanche 29/04/07 ESPAGNE (Malaga) : le mercredi du 04/04/07 au 20/06/07 le mercredi du 05/09/07 au 03/10/07 Tour opérateur > Top of Travel AUTRICHE (Salzburg) : les mardis 20/06/07 et 19/09/07 MADERE (Funchal) : le jeudi 05/04/07 CROATIE (Dubrovnik) : les vendredis 27/04/07 et 21/09/07 MALTE : le vendredi 20/04/07 CHYPRE : le jeudi le 01/05/07 Tour opérateur > Vison du Monde CRETE (Héraklion) : le lundi 11/06/07 CHYPRE les mardis 2 et 9/10/07 Tour opérateur > Look Voyages GRECE (Araxos) : les jeudis 17/05/07 et 24/05/07 Tour opérateur > Mille et un Soleils TUNISIE (Tunis) : le vendredi du 30/03/07 au 19/10/07 CHYPRE : le mardi 3/04/07 Tour opérateur > Adora Voyages BULGARIE (Varna) : le samedi 26/05/07 Ajaccio est accessible au départ de Deauville, chaque samedi, d avril à septembre. +D INFOS Aéroport de Deauville Saint-Gatien Tél : Réservation dans votre agence de voyages. Liste des agences de voyages de Normandie : Tour opérateur > Plein Vent BULGARIE (Varna) : le dimanche 17/06/07 ERIC VOLTO Ryanair ne s envolera pas de Deauville La société Ryanair, qui devait mettre en place une ligne entre Deauville et Londres à compter du 1 er mars prochain, a décidé de façon brutale et unilatérale d annuler sa venue début février. Les raisons sont multiples, mais la première est liée au faible taux de remplissage des appareils. Malgré une accélération des réservations sur les derniers jours du fait de la publicité mise en place dans nos régions, la clientèle anglaise n était pas au rendezvous. D autre part, on peut imaginer que l augmentation des taxes aéroportuaires en Angleterre depuis le 1 er février, la campagne de dénigrement organisée par certaines associations et relayée par les médias anglais, ainsi qu une grille d horaires mal adaptée ne nous ont pas aidés. Enfin, il semble que Ryanair ait souhaité récupérer le créneau de Londres pour l affecter à une destination «soleil» en Espagne, s assurant ainsi d une meilleure rentabilité. Cet échec est regrettable et confirme combien il est difficile de désenclaver notre région au niveau des liaisons aériennes. Pour autant, et malgré l immense déception causée par cette annulation, plusieurs points positifs peuvent être mis en avant : d une part, le bon accueil fait par la clientèle normande qui avait réservé de façon importante au mois de mars. D autre part, les investissements et embauches réalisés sur la plateforme de Deauville étaient nécessaires du fait de la forte progression du programme charters qui va débuter au mois d avril. Avec 16 destinations et plus de 330 avions prévus, nous devrions encore augmenter notre nombre de passagers commerciaux de plus de 20 % cette année, affichant ainsi la plus forte progression de l ensemble des aéroports normands. Les membres du nouveau syndicat ont ainsi souhaité tirer les enseignements de cet échec et partir à la recherche de nouvelles compagnies susceptibles de réaliser un vol sur l Angleterre, voir vers d autres destinations. Les discussions sont en cours. CHRISTIAN FOUGERAY Président de la C.C.I. du Pays d Auge 6-7

8 Reux Rendez-vous Producteurs de volailles, les Peltier conjuguent leurs différences Alain et Etienne Peltier, père et fils, envisagent de fusionner leurs entreprises. 8 - Le goût du terroir, comme l héritage, se transmet et se développe de père en fils. De la bassecour à l assiette, les Peltier produisent et transforment des volailles dans le plus grand respect des traditions. «Des poulets vallée d Auge, de la pintade au pommeau, des paupiettes de poulette aux petits légumes, flambées au calvados». Rien qu à l écouter, les papilles s excitent. Etienne Peltier aime faire mijoter et arranger toutes sortes de plats. Il aurait pu devenir cuisinier, mais il a préféré s illustrer en tant que charcutier traiteur. Son père étant éleveur de volailles, il s est spécialisé sur ce créneau. Le père produit la matière première, tandis que le fils la transforme. «Ça permet de développer la filière», explique Alain Peltier, son père, «et puis je ne voulais pas transmettre mon entreprise à mon fils maintenant. Il me reste encore quatre ou cinq ans d activité avant la retraite». Chacun reste donc indépendant tout en étant très proche. Basés à la ferme de la Vallée, ils partagent les mêmes locaux, un corps de ferme vieux de 300 ans, entièrement réaménagé pour répondre aux normes d hygiène. Flexibilité et qualité au menu «Ça nous permet une grande souplesse sans avoir de stock. Lorsqu un client m appelle à la dernière minute pour que je lui fournisse des plats ou des poulets découpés, je peux rebondir immédiatement» témoigne Etienne. La qualité du service, comme celle des produits, sont pour eux des arguments de vente primordiaux. Alain Peltier qui élève poulets, pintades, canards et quelques oies et chapons pour les jours de fête, tient à garder une entreprise familiale. «Je ne souhaite pas augmenter la production car je défends l artisanat». Même état d esprit chez le fils qui se targue d avoir emprunté ses recettes à sa mère et sa grand-mère. «Je les ai un peu élaborées et mises aux normes». Les produits artisanaux sont à la mode depuis quelque temps et Etienne compte bien en profiter pour faire redécouvrir des saveurs. «J ai développé la partie traiteur pour les particuliers car les gens reviennent aux produits du terroir» confirme-t-il. Surtout les Parisiens, qui constituent 30 % de sa clientèle. Cependant, il sait s adapter aux besoins. «Je fais des saucisses au poulet, ça permet de toucher une clientèle qui ne mange pas de porc par exemple, et c est moins gras». Préparer la succession Les affaires de l un comme de l autre tournent bien, malgré un départ un peu difficile pour Etienne. «J ai débuté mon activité en janvier 2006, en pleine grippe aviaire. Pendant quatre mois, je n ai même pas pu couvrir mes frais». Depuis, les choses se sont nettement améliorées. Le père et le fils envisagent de fusionner leurs entreprises, en vue de la cessation d activité du premier. «Je ne voulais pas que l entreprise de mon père s arrête là.» Quelle forme prendra la succession? Ils ne le savent pas encore vraiment. «Ce n est pas pour tout de suite, mais on a déjà commencé à y réfléchir. On va vraiment se pencher sur la question, dans six mois ou un an.» Entre la fusion et l association, ils hésitent et comptent sur la C.C.I. pour les conseiller. «Ce qu il faut, c est qu aucun des deux ne soit lésé», conclut la mère. CCI PAYS D AUGE > L E J O U R N A L Journal de la C.C.I. du Pays d Auge - 33, cours des Fossés - BP Honfleur cedex - Tél Fax , Avenue Guillaume le Conquérant - BP Lisieux cedex - Tél Fax Directeur de publication : Christian Fougeray - Rédacteur en chef : Catherine Letellier - Crédits photos : Eric Volto, aprim, Corse Voyages, Journal Le Pays d Auge, Stratémark, Yves Ménard, L Eveil de Lisieux-Côte, Factocic, Aurélie Deschamps, Catherine Letellier, Port Autonome du Havre - Rédaction : Catherine Letellier - Conception et réalisation : Tirage : 7300 exemplaires - Dépôt légal à parution - Numéro ISSN :