L assiette du Belge en chiffres

Transcription

1 Tournai, Maison de l Entreprise, le 23 octobre 2007 L assiette du Belge en chiffres Dr Brigitte Duquesne Observatoire de la Consommation Alimentaire

2 L évolution de la consommation alimentaire en Belgique de 1955 à 2005

3 Source de données : Les bilans d approvisionnement INS Ŕ EUROSTAT

4 Kg / habitant / an Pommes de terre Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be 120 Lait Total produits laitiers Légumes Céréales Fruits 60 Total viandes Sucre

5 En un demi - siècle : - 40% - 13%

6 Kg/an/hab Pommes de terre % Céréales 75-20% - 15% +10 % 85 kg

7 En un demi - siècle : +35% +25% +20%

8 Kg/an/hab 78,7 72,8 Légumes 109,88 105,39 97,21 Fruits 87,

9 En un demi - siècle : + 30%

10 Kg/an/hab + 30 % Sucre 39, ,

11 En un demi - siècle : - 45%

12 160 Kg / habitant / an Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be ,6 Total produits laitiers ,4-25% Lait % 60,

13 25 Kg / habitant / an 20 Fromages ,67 Yoghourts 5 4,9 Beurre 6 0 0,

14 En un demi - siècle : + 60%

15 160,00 Kgec / habitant / an Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be 140,00 120,00 Total viandes 100, ,00 60, ,00 20,00 0,

16 Kgec / habitant / an Viande porcine Viande bovine 22, Viande de volaille ,

17 Kgec / habitant / an 5 4, ,5 3 2,5 3 Lapins et gibier Viande chevaline 2 2 1,5 1 1 Viande ovine et caprine 1 0,

18 Achats alimentaires des ménages

19 Evolution du poids de l alimentation dans les dépenses des ménages belges 60% 12%

20 Source de données : Les enquêtes sur le budget des ménages INS

21 Objectif principal Fournir des données sur le budget annuel moyen par ménage au Ministère des Affaires économiques afin d établir la pondération des produits témoins constituant le panier de l indice des prix à la consommation

22 Outil Enquête devenue annuelle depuis 1999 Echantillon d environ 300 ménages par mois 400 rubriques alimentaires Quantité, unité, nature de la dépense, montant payé Standardisation selon les recommandations d EUROSTAT Caractéristiques des ménages

23 Part du budget consacré à l alimentation 6% 4% 2% 3% 5% 80% Produits traditionnels Produits transformés Boissons RHD Non alimentaire

24 Dépenses moyennes annuelles des ménages belges 2004 (2005) Pains et céréales 655 (661 ) Viande 986 (981 ) Poissons 208 (227 ) Lait et produits laitiers 213 (211 ) Fromages 259 (258 ) Œufs 25 (26 ) Huiles et graisses 61 (60 ) Beurre 29 (30 ) Fruits 276 (291 ) Légumes 256 (279 ) Pommes de terre 95 (94 ) Sucre 263 (270 ) Autres produits alimentaires 425 (431 ) (3818 ) +1,8% +2,8%CT

25 Structure des dépenses alimentaires à domicile 11% 17% 2% 7% 7% 8% 25% 3% 14% 6%

26 Quelques tendances

27 Progression du «prêt à manger» et de la RHD Evolution des dépenses de 1978 à 2005: +434% +73% Préparations Total aliments +233% RHD Consommation totale : +152%

28 Dépenses des ménages en préparations

29 Dépenses totales des ménages belges en «préparations» milliards d euros 2,3 milliards d euros 13,8% 15% des dépenses alimentaires à domicile 1,8% 1,9% du budget total des ménages

30 Dépenses moyennes annuelles en préparations par ménage belge % Plats préparés Produits dérivés de la pomme de terre Préparations à base de poissons Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Préparations à base de viande fraîche

31 Dépenses des ménages en produits traditionnels

32 Dépenses moyennes annuelles en produits traditionnels par ménage belge ,6% Sel et épices Produits laitiers traditionnels +20,3% Farines et semoules Miel, confiture et purée de fruits Sucre Huiles Beurre Fromages Fruits frais Pommes de terre fraiches +7,8% Légumes frais +9,2% Œufs -0,7% Poissons frais -4,6% Viande fraîche +25,9% +20,1% -16% +10,6% Pains et petits pains +16,2% +3% +3,8% +13,9%

33 Consommateurs de préparations

34 Ménages consommateurs de préparations Proportion de ménages consommateurs en Belgique Plats préparés Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Produits dérivés de la pomme de terre Préparations à base de viande fraîche Préparations à base de poissons Préparations à base de viande surgelée % % % % % 45% 43% 44% 42% 92% 81% 72% 54% 48% 53% 51% 53% 52% 91% 80% 70% 90% 80% 68% 89% 79% 68% 89% 78% 66% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

35 Consommateurs de «produits traditionnels»

36 Ménages consommateurs de produits traditionnels (1) Proportion de ménages consommateurs (Royaume) Farines et semoules Fruits frais Pommes de terre fraiches Légumes frais Poissons frais Viande fraîche Pains et petits pains 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

37 Ménages consommateurs de produits traditionnels (2) Proportion de ménages consommateurs (Royaume) Sel et épices Produits laitiers traditionnels Miel, confiture et purée de fruits Sucre Huiles Beurre Fromages Œufs 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

38 Caractéristiques générales des ménages de l EBM selon l âge de la personne de référence Choix des classes ans & 50-65ans (Région wallonne 2001-)

39 Des facteurs générationnels dans les choix alimentaires?

40 Dépenses des Jeunes ménages Alimentation= part plus faible du budget Dépenses RHD >( surtout Boissons- Fast food- sorties) Dépenses alimentaires >>pour «préparations», < pour viandes, poissons, fruits et légumes.

41 Produits consommés par les Jeunes ménages Viandes : Charcuteries, volailles, œufs Lait: Produits laitiers frais et fromages pâte dure Fruits et légumes frais et légumes en conserve :en faible quantité P-de-terre: produits dérivés (frites surgelées; chips..) Céréales, pâtes et riz ŔMoins de pains, plus de produits de pâtisserie Plats préparés>>>

42 Que veut le mangeur moderne «sous perfusion médiatique»?

43

44 Une réassurance face à ses craintes Sécurité alimentaire Santé.

45 du «Prêt à manger»,

46 de la restauration livrée ou à emporter

47 Manger hors domicile

48 de l exotisme Ou?

49

50 Que trouverons nous demain dans notre assiette?

51 Choix du «Prêt à manger»

52 Choix alimentterre?

53 Un nouvel appétit pour le terroir?

54 Peut-être d autres éléments de réponse en 2008? Etude prospective : «Que mangerons-nous en 2020?» Unité d Economie et Développement rural de la FUSAGX (Convention OCA)

55 «La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser» Claude Lévi-Strauss

56 Merci de votre attention