Solution maison efficace pour la tenue de registres des ventes et du temps de travail en maraîchage diversifié. Par Robin Fortin Ferme de la Berceuse

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4 Solution maison efficace pour la tenue de registres des ventes et du temps de travail en maraîchage diversifié Par Robin Fortin Ferme de la Berceuse

5 Contenu - Historique - La Berceuse portrait - Mise en situation - Objectifs du registre des ventes - Son impact -Démarche de réalisation - Le registre des ventes démonstration - Le registre du temps de travail - Conclusion

6 Portrait En production depuis 1998 Certifié biolgique depuis 2000 Une ferme agroforestière de 30 hectares Une deuxième ferme de 5 hectares depuis hectares en légumes variés La production de plus de 135 variétés certifiés biologiques 3 hectares en engrais verts 3 serres individuelles 3 serres jumelées 0.65 hectares de grand tunnel La vente dans 3 marchés publique 300 paniers en ASC Un peu de semi-gros 12 employés en haute saison Participation à plusieurs projets de recherche Membre de la CAPE, Club Savoir serre et CETAB Une volonté marquée par le partenariat et l innovation Chiffre d affaire entre 450 et 500 milles.

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8 Mise en situation Pourquoi un registre des ventes 17 ans plus tard? Avec les années, notre mise en marché s est complexifiée Permettre un transfert d une pratique intuitive vers une démarche objective Connaître le combien ça coûte pour mieux contrôler le comment ça marche..

9 Objectifs du registre des ventes Se conformer au cahier de charge bio Assurer un contrôle financier dans les marchés, meilleure traçabilité, inventaire Permettre de faire des analyses, statistiques Permettre la facturation Être simple d utilisation et exempt de fonction inutile Mettre en place un historique économique et plus (déterminer la rentabilité)

10 Son impact Exige plus de temps administratif Provoque un changement sur la culture d entreprise Augmente la rigueur au niveau du suivi des marchandises Permet de mieux planifier la mise en marché des produits (quels sont les produits les meilleurs vendeur ou non, les manques livreurs et vendeurs passent du ils me semble à voici les résultats Formation du personnel

11 Démarche de réalisation Identification des besoins (liés aux objectifs) Choix d un consultant Création, corrections Mise en place, corrections Utilisation Évaluation, mise à niveau, correction

12 Le registre des ventes Le registre contient : un onglet pour chaque jour de vente (plus des extras) un onglet pour la compilation des données de la semaine un onglet pour le total des ventes par lieu de livraison Un onglet des ventes par légumes par lieu de livraison Un onglet du total des quantités livrées, retournées, perdues et vendues

13 Démonstration Cellulaire : (819) Lieu de livraison : Bureau : (819) Nom du client : robin.fortin@bellnet.ca Téléphone client : Date : 16/08/2016 Contact : Bon de commande / Liste de prix / Lieu de livraison Paniers Montréal Mardi Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Qté Total Prix Retour Perte Vendu grosseur commandée livrée $$$ Ail x 2x Unité ,50 $ ,00 $ Ail x 3x Unité ,50 $ ,00 $ Carotte x petit Botte ,00 $ ,00 $ Carotte x gros Botte ,00 $ ,00 $ Concombre x Unité ,75 $ ,50 $ Courgette x Unité ,00 $ ,00 $ Fenouil x Unité ,00 $ ,00 $ Haricot x 400gr Cello ,50 $ ,50 $ Haricot x 600gr Cello ,00 $ ,00 $ Laitue x Unité ,00 $ ,00 $ Persil x petit Botte ,00 $ ,00 $ Persil x gros Botte ,00 $ 28 84,00 $ Poivron x Unité ,25 $ ,50 $ Pomme de terre x Livre ,50 $ ,00 $ Tomate serre x 1 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ Tomate serre x 1,5 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ La ferme de la Berceuse Inc. TOTAL 3 998,50 $

14 Cellulaire : (819) Lieu de livraison : Bureau : (819) Nom du client : robin.fortin@bellnet.ca Téléphone client : Date : 17/08/2016 Contact : Bon de commande / Liste de prix / Lieu de livraison Paniers Montréal Mercredi Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Qté Total Prix Retour Perte Vendu grosseur commandée livrée $$$ Ail x 2x Unité ,50 $ 54 81,00 $ Ail x 3x Unité 2 2 1,50 $ 2 3,00 $ Carotte x petit Botte ,00 $ ,00 $ Carotte x gros Botte 2 2 4,00 $ 2 8,00 $ Concombre x Unité ,75 $ ,00 $ Courgette x Unité ,00 $ 56 56,00 $ Fenouil x Unité ,00 $ ,00 $ Haricot x 400gr Cello ,50 $ ,00 $ Haricot x 600gr Cello 2 2 5,00 $ 2 10,00 $ Laitue x Unité ,00 $ ,00 $ Persil x petit Botte ,00 $ ,00 $ Persil x gros Botte 2 2 3,00 $ 2 6,00 $ Poivron x Unité ,25 $ ,00 $ Pomme de terre x Livre ,50 $ ,00 $ Tomate serre x 1 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ Tomate serre x 1,5 kilo Kilo 3 3 6,00 $ 3 18,00 $ La ferme de la Berceuse Inc. TOTAL 1 529,00 $

15 Cellulaire : (819) Lieu de livraison : Bureau : (819) Nom du client : robin.fortin@bellnet.ca Téléphone client : Date : 17/08/2016 Contact : Bon de commande / Liste de prix / Lieu de livraison Paniers Longueuil Mercredi Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Qté Total Prix Retour Perte Vendu grosseur commandée livrée $$$ Ail x 2x Unité ,50 $ ,00 $ Ail x 3x Unité ,50 $ 36 54,00 $ Carotte x petit Botte ,00 $ ,00 $ Carotte x gros Botte ,00 $ 12 48,00 $ Concombre x Unité ,75 $ ,00 $ Courgette x Unité ,00 $ 68 68,00 $ Fenouil x Unité ,00 $ ,00 $ Haricot x 400gr Cello ,50 $ ,50 $ Haricot x 600gr Cello ,00 $ ,00 $ Laitue x Unité ,00 $ ,00 $ Persil x petit Botte ,00 $ ,00 $ Persil x gros Botte ,00 $ 28 84,00 $ Poivron x Unité ,25 $ ,50 $ Pomme de terre x Livre ,50 $ ,00 $ Tomate serre x 1 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ Tomate serre x 1,5 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ La ferme de la Berceuse Inc. TOTAL 3 091,00 $

16 Cellulaire : (819) Lieu de livraison : Bureau : (819) Nom du client : robin.fortin@bellnet.ca Téléphone client : Date : 18/06/2016 Contact : Bon de commande / Liste de prix / Lieu de livraison Paniers Drummondville Jeudi Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Qté Total Prix Retour Perte Vendu grosseur commandée livrée $$$ Ail x 2x Unité ,00 $ 30 90,00 $ Ail x 3x Unité 7 7 4,00 $ 7 28,00 $ Carotte x petit Botte ,00 $ 30 90,00 $ Carotte x gros Botte 7 7 4,00 $ 7 28,00 $ Concombre x Unité ,75 $ 81 60,75 $ Courgette x Unité ,00 $ 44 44,00 $ Fenouil x Unité ,00 $ ,00 $ Haricot x 400gr Cello ,50 $ ,00 $ Haricot x 600gr Cello 7 7 5,00 $ 7 35,00 $ Laitue x Unité ,00 $ 37 74,00 $ Persil x petit Botte ,00 $ 30 60,00 $ Persil x gros Botte 7 7 3,00 $ 7 21,00 $ Poivron x Unité ,25 $ ,25 $ Pomme de terre x Livre ,50 $ ,50 $ Tomate serre x 1 kilo Kilo ,00 $ ,00 $ Tomate serre x 1,5 kilo Kilo 7 7 6,00 $ 7 42,00 $ La ferme de la Berceuse Inc. TOTAL 1 131,50 $

17 Cellulaire : (819) Lieu de livraison : Bureau : (819) Nom du client : robin.fortin@bellnet.ca Téléphone client : Date : 20/06/2016 Contact : Bon de commande / Liste de prix / Lieu de livraison Extra (3) Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Qté Total Prix Retour Perte Vendu grosseur commandée livrée $$$ Ail - - Ail fleur - - Asperge - - Aubergine - - Bette à carde - - Betterave - - Brocoli - - Cantaloup - - Carotte - - Céleri-rave - - Chou - - Chou chinois - - Chou-fleur - - Chou-kale - - Chou rave - - Citrouille - - Cornichon - - Concombre - - Concombre serre - - Courge - - Courgette - - Echalote - -

18 Compilation de la semaine Date Légumes Dispo Variétés Poids / Quantité Quantité Prix Retour Perte Vendu Total $$$ Lieu de livraison grosseur commandée livrée 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Ail x 2x Unité ,50 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Ail x 3x Unité ,50 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Asperge ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Aubergine ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Bette à carde ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Betterave ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Brocoli ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Cantaloup ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Carotte x petit Botte ,00 $ ,00 $ 16/08/2016 Paniers Montréal Mardi Carotte x gros Botte ,00 $ ,00 $

19 Semaine du 15 au 21 août Total des ventes par lieu de liv Total $$$ (Tous) Somme de Total $$$ Lieu de livraison Total Marché Drummondville Vendredi Paniers Montréal Mardi Paniers Montréal Mercredi Paniers Longueuil Mercredi Paniers Drummondville Jeudi Paniers Ferme Jeudi 579 Marché Drummondville Samedi Extra (1) 853 Extra (2) 84 Extra (3) 0 Extra (4) 0 Extra (5) 0 Marché Godfroy Samedi Marché Godfroy Dimanche Total général

20 Ventes par légume par lieu de livraison Total $$$ (Tous) Somme de Total $$$ Légumes Lieu de livraison Marché Drummondville Vendredi Paniers Montréal Mardi Paniers Montréal Mercredi Paniers Longueuil Mercredi Paniers Ferme Jeudi Paniers Drummondville Jeudi Marché Drummondville Samedi Extra (1) Extra (2) Extra (3) Extra (4) Extra (5) Marché Godfroy Samedi Marché Godfroy Dimanche Total général Ail Ail fleur Asperge Aubergine Bette à carde Betterave Brocoli Cantaloup Carotte Céleri-rave Chou Chou chinois Chou rave Chou-fleur Chou-kale Citrouille Concombre Concombre serre Cornichon Courge Courgette Echalote Epinard Fenouil Fraise Framboise

21 Total de quantités livrées, retournées, perdues et vendues par légume Total $$$ Légumes (Tous) Données Quantités livrées Retours totaux Pertes totales Quantités vendues Ail Ail fleur Asperge Aubergine Bette à carde Betterave Brocoli Cantaloup Carotte Céleri-rave Chou Chou chinois Chou rave Chou-fleur Chou-kale Citrouille Concombre ,5 Concombre serre Cornichon ,2 Courge Courgette Echalote Epinard Fenouil Val

22 Commandes, livraisons, retours et ventes par produit Légumes unités commandées unités livrées unités retournées unités perdues unités vendues valeur des ventes valeur des pertes Ail $ 9 $ Ail fleur $ 0 $ Aubergine $ 27 $ Autres produits $ 0 $ Autres transactions $ 0 $ Bette à carde $ 10 $ Betterave $ 7 $ Cantaloup $ 33 $ Carotte $ 55 $ Céleri-rave $ 0 $ Certificat cadeau $ 0 $ Chou $ 18 $ Chou chinois $ 226 $ Chou fleur $ 0 $ Chou kale $ 421 $ Chou rave $ 177 $ Chou-kale $ 12 $ Citrouille $ 9 $ Concombre $ 95 $ Concombre libanais $ 7 $ Concombre serre $ 184 $

23 Ventes totales par canal Étiquettes de lignes Somme de Total $$$ Paniers Montréal Mardi $ Marché Drummondville Vendredi $ Marché Godfroy Samedi $ Paniers Longueuil Mercredi $ Paniers Montréal Mercredi $ Marché Godfroy Dimanche $ Marché Drummondville Samedi $ Paniers Drummondville Jeudi $ Paniers Ferme Jeudi $ Extra (1) $ Pick up 863 $ Extra (2) 632 $ (vide) Total général $

24 Ventes totales par mois Étiquettes de lignes Somme de Total $$$ (vide) mai $ juin $ juil $ août $ sept $ oct $ nov $ Total général $

25 $ $ $ $ $ 0 $ Somme de Total $$$ Total (vide) mai juin juil août sept oct nov Total Date

26 Ventes par semaine 29/05/ $ 05/06/ $ 12/06/ $ 19/06/ $ 26/06/ $ 03/07/ $ 10/07/ $ 17/07/ $ 24/07/ $ 31/07/ $ 07/08/ $ 14/08/ $ 21/08/ $ 28/08/ $ 04/09/ $ 11/09/ $ 18/09/ $ 25/09/ $ 02/10/ $ 09/10/ $ 16/10/ $ 23/10/ $ 30/10/ $ 06/11/ $ (vide) Total général $

27 Ventes par semaine $ Somme de Total $$$ $ $ Total $ $ 0 $ 29/05/ /06/ /06/ /06/ /06/ /07/ /07/ /07/ /07/ /07/ /08/ /08/ /08/ /08/2016 Semaine du 04/09/ /09/ /09/ /09/ /10/ /10/ /10/ /10/ /10/ /11/2016 (vide)

28 Prix moyen Légumes Poids / grosseur Moyenne de Prix Ail Botte 4,98 $ Ail Cello 10,63 $ Ail Gramme 9,21 $ Ail Kilo 19,38 $ Ail Unité 3,19 $ Ail fleur Botte 2,75 $ Ail fleur Cello 4,06 $ Ail fleur Gramme 5,11 $ Ail fleur Kilo 12,50 $ Aubergine Boisseau 28,00 $ Aubergine Unité 2,45 $ Bette à carde Cello 3,00 $ Bette à carde Kilo 5,50 $ Betterave Botte 3,23 $ Betterave Cello 4,37 $ Betterave Kilo 2,58 $ Betterave Livre 3,81 $ Cantaloup Unité 3,00 $ Carotte Botte 3,41 $ Carotte Cello 4,06 $ Carotte Livre 3,96 $

29 Ventes par canal par semaine Somme de Total $$$ Étiquettes de colonnes Semaine du 29-mai juin juin juin juin juil juil juil juil juil août août août Extra (1) Extra (2) Marché Drummondville Vendredi Marché Drummondville Samedi Marché Godfroy Dimanche Marché Godfroy Samedi Paniers Drummondville Jeudi Paniers Ferme Jeudi Paniers Montréal Mardi Paniers Longueuil Mercredi Total général Paniers Montréal Mercredi Pick up

30 Ventes de légumes par canal Somme de Total $$$ Étiquettes de colonnes Étiquettes de lignes Ail Ail fleur Aubergine Autres produits Autres transactions Bette à carde Betterave Cantaloup Carotte Céleri-rave Certificat cadeau Chou Chou chinois Extra (1) Extra (2) Marché Drummondville Samedi Marché Godfroy Dimanche Marché Drummondville Vendredi Marché Godfroy Samedi Paniers Ferme Jeudi Paniers Drummondville Jeudi Paniers Montréal Mardi Paniers Longueuil Mercredi Total génér Paniers Montréal Mercredi Pick up

31 Registre du temps de travail La suite Lier avec le registre du temps de travail avec celui des ventes (rentabilité) Le régistre du temps de travail permet de connaître le temps que chaque employé à investit sur une tâche dans un légume donné. C est donnée sont stocker dans le registre disponible de façon infonuagique

32 Charte Catégorie d'activités dans le tableau de saisie Exemples de tâches (faire Alt+Enter pour nouvelle ligne dans une case) Production de transplants Semis / implantation Entretien Récolte Conditionnement Préparer terreau à semis Semis Repiquage Rempottage Greffage Taille des transplants Arroser Tuteurage des transplants Préparation de champ Semer au champ Transplanter au champ Tuteurer au champ Fertilisation Pose de filets Pose de paillis et de plastiques Installation de l'irrigation Éclaircissage Désherbage / sarclage Taille Dépistage et traitement phytosanitaire Fertilisation / fertigation en cours de saison Récolter Déclassement au champ Triage Lavage Emballage Équivalences HEURES 1h00 60 / MInutes

33 LISTE DES TERMES SÉLECTIONNABLES DANS LA FEUILLE DE SAISIE Employés Cultures Activités Unités de récoltes Cooper Chauvin Betterave Production de transplants lbs Jacob Gagné Carotte Semis / implantation bottes petites José Trahan Concombre anglais Entretien bottes grosses Luc Beaudoin Concombre Libanais Récolte kg Michael Barras Poireau Conditionnement unités Pauline Fortin Poivron barquettes Robin Fortin Tomates boisseaux Sarah J. Côté Tomates cerises demi-boisseaux Sylvie O'Connors Tomates (tunnel) Sylvie Saillant Tomates cerises (tunnel) Victor Garrouste Tomates ital (tunnel) William Gagnon

34 SAISIE DU TEMPS DE TRAVAIL (faire [CTRL] + [flèche BAS] pour descendre en bas complètement et ajouter vos nouvelles lignes) 13-mai Sarah J. Côté Tomates cerises Récolte 16-mai Sarah J. Côté Tomates cerises Récolte 17-mai Jacob Gagné 22 5 Poireau Semis / implantation 17-mai Michael Barras 24 0 Poireau Semis / implantation 17-mai Sylvie Saillant 45 Concombre anglais Entretien 17-mai Sylvie Saillant 22 5 Poireau Semis / implantation 18-mai 18-mai Jacob Gagné Michael Barras 75 Poireau Semis / implantation 30 Poireau Semis / implantation 18-mai Sarah J. Côté Tomates cerises Récolte 18-mai Sylvie Saillant 24 0 Poireau Semis / implantation 19-mai Jacob Gagné 13 5 Poireau Semis / implantation

35 Pour Conclusion Apporter quelques petites corrections Former des employés à son utilisation Voir même à l améliorer Permet de vider la tête de beaucoup d information Réduire la prise de notes Déléguer une partie de la distribution D assurer un meilleur contrôle des marchandises

36 CONCLUSION

37 CONCLUSION LE SAVOIR-FAIRE Il n y a pas de véritable talent, il n y a que du savoir-faire. Le savoir-faire est la connaissance des moyens qui permettent l accomplissement d une tâche. L ensemble des moyens mis ensemble donne la réussite. La prise de données, la tenue des registres et l évaluation de toutes les activités grandes ou petites apportent l expérience, créent une histoire. De plus le partenariat et l esprit d innovation contribuent à l enrichir. Enfin la capacité de partager son savoir-faire démocratise les connaissances et fait grandir la communauté dans laquelle nous agissons.

38 MERCI!!! MAPAQ Jacques Painchaud Nadia Nadeau Mes employés Mes clients et Geoffroy Ménard CETAB