La Carte et les Menus

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1 La Carte et les Menus 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. :

2 La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef) Pour les repas jusqu à 12 personnes

3 IDEE DU MIDI Uniquement le midi du mardi au vendredi Entrée + plat ou plat + dessert : 16 Entrée, plat, dessert : 20 Camembert chaud en aumônière, oignons confits et caramel de cidre Tartare de Crevettes épicées et mascarpone, vinaigrette aux Agrumes L Entrée du moment Pièce de Bœuf, Pommes de terre écrasées à l Huile d Olive Duo de poissons rôtis, méli-mélo de Légumes, Sauce aux agrumes La suggestion du moment L Ananas & la Passion en entremet, biscuit moelleux et coulis de fruits rouges Le moelleux au Caramel et sa crème anglaise à la vanille Le Plaisir sucré du chef

4 LA TENTATION Entrée + plat ou plat + dessert : 22 Entrée, plat, dessert : 28 Le Saumon en Tartare, Quinoa aux asperges, poivrons et condiments Les Légumes en mille-feuilles, Chèvre frais épicé et Mesclun de salade La Joue de Bœuf, en pressé, Cœur de Foie gras & Compotée d oignons rouges à l Orange 10 Le filet de Dorade grise poêlé au beurre d herbes, Mousseline de panais à la Vanille La Pintade en suprême, farcie aux herbes, Polenta aux fruits secs et Velouté de Cidre Le Lapin farci de pistou, tomate confite, pomme de terre écrasée 18 Le Praliné en crème légère, demi-coque croquante en chocolat, mousse de marrons La Soupe de fruits rouges, crémeux à la Pistache et fruits frais Le moelleux au Caramel et sa crème anglaise à la vanille Le Sablé breton Mousse citron & émulsion Basilic L Ananas et la Passion en entremet, sur biscuit moelleux et coulis de fruits rouges Les Gaufres aux deux chocolats, sauce chocolat, crème à la menthe Le plaisir sucré du chef 8,50

5 LA SEDUCTION Le Foie gras de canard en croûte de Fruits secs, Chutney pomme & cannelle Le Thon juste poêlé, en Tartare à la Pêche et Menthe fraîche Les Crevettes et Gambas sur une tarte fine sablée, Espuma tomate basilic 15 Le Carré d Agneau poêlé, Tagliatelles de légumes, Jus de viande au Thé vert Le Saint Pierre en filet poêlé, fine Ratatouille de légumes croquants, Emulsion citron-gingembre Le magret de Canard poêlé, légumes du moment & sauce au Miel 20 Croustillant de Fromage normand chaud & Miel parsemé de Noisettes 6 Le Praliné en crème légère, demi-coque croquante en chocolat, mousse de marrons La Soupe de fruits rouges, crémeux à la Pistache et fruits frais Le moelleux au Caramel et sa crème anglaise à la vanille Le Sablé breton Mousse citron & émulsion Basilic L Ananas et la Passion en entremet, sur biscuit moelleux et coulis de fruits rouges Les Gaufres aux deux chocolats, sauce chocolat, crème à la menthe Le plaisir sucré du chef 8,50

6 L EMOTION Le Foie gras de Canard, en deux façons, demi-glace au Porto Les Langoustines façon pastilla, déglacées au Soja, Méli-mélo de Légumes 18 Le Turbot poché, Mousseline de courgettes et poivrons, Velouté au Piment d Espelette Le Ris de Veau braisé à l anis, duo de Carottes du Chef Le Filet de Bœuf poêlé et son foie gras, petits légumes de saison fondants 25 Croustillant de Fromage normand chaud & Miel parsemé de Noisettes 6 Le Praliné en crème légère, demi-coque croquante en chocolat, mousse de marrons La Soupe de fruits rouges, crémeux à la Pistache et fruits frais Le moelleux au Caramel et sa crème anglaise à la vanille Le Sablé breton Mousse citron & émulsion Basilic L Ananas et la Passion en entremet, sur biscuit moelleux et coulis de fruits rouges Les Gaufres aux deux chocolats, sauce chocolat, crème à la menthe Le plaisir sucré du chef 8,50

7 Nos Menus Réceptions A consulter dans la brochure Banquets & Réceptions (Devis personnalisés sur demande) Pour les repas à partir de 12 personnes Menu et plats uniques pour l ensemble de vos convives *Nous vous invitons à prendre contact avec nous pour les cas particuliers

8 Les Buffets & Cocktails A partir de 20 personnes Sur demande

9 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. :

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