ATELIER : LE COMPOST ÇA COMPTE! AU QUÉBEC

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1 10 mars 2016 Montréal, Québec ATELIER : LE COMPOST ÇA COMPTE! AU QUÉBEC Élaboration de stratégies de réduction du gaspillage d aliments et implantation de programmes de récupération des résidus organiques au travail Conseil canadien du compostage Éric Gladu - Directeur, environnement et gestion des risques Ingénierie et construction 1

2 Plan de la présentation 1. Metro inc. 2. Matières résiduelles 3. Principales matières récupérées 4. Récupération des matières organiques 5. Impacts sur les opérations 6. Équipements de collecte 7. Performance du programme 8. Aspects économiques 9. Réduction du volume de déchets 10. Facteurs de succès 2

3 1. Metro inc. Fondé en 1947 Plus de employés Ventes annuelles de plus de 11 milliards $ Québec et Ontario 3

4 2. Matières résiduelles Matières résiduelles 2015 (magasins corporatifs) : tonnes métriques 355 tonnes métriques par magasin en moyenne Récupération : tonnes métriques (réutilisation, recyclage, dons, etc.) Taux de diversion : 60% 4

5 2. Matières résiduelles Principales catégories : Résidus alimentaires emballés et en vrac Fibres (carton, carton ciré et papier) Pellicule plastique Plastique, verre, métal (PVM) Matériel contaminé (ex.: liquide des viandes) Matières non recyclables (Ex.: #6) Proportion moyenne des types de déchets dans le compacteur (%) Autres 0% Bois usiné 0% Viandes 2% Déchets ultimes 23% Organique alimentaire exclus par plateforme de compostage 11% Papier mixte recyclable Plastique, verre, métal 3% (PVM) 4% Matière organique végétale emballée 15% Matière organique végétale non-emballée 18% Pellicule LDPE claire 0% Carton plat/ondulé 3% Polystyrène protecteur 0% Polystyrène alimentaire 1% Organique alimentaire autres 20% 5

6 2. Matières résiduelles Matières organiques dans le compacteur : Volume : 45% en moyenne pour 2014 Composition : Matières organiques végétales : Mets préparés (vrac et emballés) Produits emballés Produits en vrac (boulangerie, pâtisserie, charcuterie, fruits et légumes) Matières organiques animales : Viandes et poissons crus, os, huiles et fruits de mer 6

7 3. Principales matières récupérées Carton PVM Pellicule plastique Organiques végétales Organiques animales t.m t.m t.m t.m t.m. Dons alimentaire des magasins : 300 t.m. 7

8 4. Récupération des matières organiques Pourquoi les matières organiques sont jetées? Endommagées Dates de péremption Conditions d entreposages inadéquates Esthétique du produit Prévisions de ventes Etc. 8 Photo: wordpress.com

9 4. Récupération des matières organiques Description du programme : 1-Tri à la source 2-Dépôt dans les équipements de collecte 3-Transport : Sites de compostage Sites de biométhanisation Fermes (alimentation animale) 9

10 4. Récupération des matières organiques Implantation - Scénario initial : 10 bacs roulants ou 1 conteneur de 4 vg 3 avec chute Fréquence de collecte : 1x/semaine Implication de tous les départements Ne permet pas de récupérer toute la matière organique! 10

11 4. Récupération des matières organiques 11

12 4. Récupération des matières organiques 12

13 5. Impacts sur les opérations Matières non acceptées : Élastiques Pellicule plastique Plateaux de styromousse Sacs (pain, patates, etc.) Emballages de plastiques Carton souillé et carton ciré Etc. Consigne : Récupérer les matières qui nécessitent aucun désemballage ou une seule étape de désemballage. 13

14 5. Impacts sur les opérations 14

15 5. Impacts sur les opérations 15

16 5. Impacts sur les opérations 16

17 5. Impacts sur les opérations Problématiques : Espace dans l arrière magasin (15 à 25 bacs roulants) Chute pas toujours possible Désemballage manuel (temps = $) Implication des employés et du directeur Taux de roulement des employés Magasins situés en régions éloignées Suivi des quantités récupérées (ex. : bacs récupérés VS poids) Nettoyage des bacs : Réserver des bacs pour les produits secs Odeurs et mouches (+/-) 17

18 5. Impacts sur les opérations Défi : Comment optimiser la récupération de la matière organique en réduisant les impacts sur les opérations? 18

19 5. Impacts sur les opérations Options : Fournisseur de services : Tri du contenu du conteneur Taux de diversion de ~70 % Annule le besoin de bacs pour l organique Gestion du transport Qualité du compost? Fournisseur de services : Désemballage Augmentation du nombre de bacs Augmentation des levées Gestion interne : Centres de distribution 19

20 6. Équipements de collecte Bacs roulants et chute : Autorisation du bailleur Ouverture murale Niveau magasin vs niveau extérieur Transfert des matières Poids maximal selon le camion de collecte Contraintes du site Réglementation municipale Compacteur à déchets : Intervalle de collecte plus long (odeurs) Réduction du volume vs les coûts 20

21 6. Équipements de collecte Compacteur 20 vg 3 vs 30 vg 3 : ~ $ à $ de différence sur 20 ans : Probablement moins avec une bonne gestion Compacteur vertical : Économie potentielle (équipements et collectes) Moins d odeurs et de fuites de liquides Service doit être 7j/7 ou installation de 2 unités Gestion spécifique 21

22 7. Performance du programme Résultats 2015 : t.m. récupérées (excluant les dons alimentaires) Implanté dans tous les magasins (Québec et Ontario) 1 Environ employés formés t.m. de GES en moins = env voitures/an 22 1 Où c est possible

23 7. Performance du programme Surveillance et indicateurs de performance : Rapports trimestriels Avertissements mensuels Seuil de récupération (3 t.m.) Audits périodiques Caractérisations de déchets Vérification interne MATERIAL DIVERTED FROM LANDFILL STORE NAME SUPER C #5985 LAPLAINE May 1, 2013 April 30, 2014 ADDRESS BOUL LAURIER To Sanimax Invoice Account # C Terrebonne, QC, J7M 1W1 Sanimax Service Account # C CHAIN SUPER C Store # Rolling 12 months Statistics May June July Aug Sept Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr Number of collections 39 Qty in Kg Total Quantity collected* Kg Highest collected volume Kg lowest collected volume 260 Kg With the total amount of recycled material, Kg, Average Collected per Pick Up 564 Kg it is equivalent to the elimination of greenhouse gases from 55,29 Average Collected per Week 564 Kg cars for a period of one month. Approx # Truck Loads Diverted 0,7 23

24 7. Performance du programme Exemple : Magasins X 24

25 7. Performance du programme 25

26 Nb de levées Poids en tonne 7. Performance du programme Nombre de levées vs réduction des déchets - Exemple 1 : Nb de levées/an Poids de déchets/année fiscale (t.m.) , ,38 65, , ,23 32, Metro Metro Drummondville X Metro Metro Jean Y XXIII Metro Metro De Lyon Z Metro Metro Drummondville X Metro Metro Jean Y XXIII Metro Metro De Lyon Z Taux de diversion 2014 : Metro X : 80 % Metro Y : 72 % Metro Z : 69 % 26 1 Pour les périodes 1 à 9

27 8. Aspects économiques Analyse - Exemple : Service Site 1 Site 2 Coûts des déchets $ $ Coûts des déchets et de la récupération $ $ Service Site 1 Site 2 Coûts des déchets/tonnes 90 $ 241 $ Cout de la récupération des matières organiques/tonnes 67 $ 129 $ 27

28 8. Aspects économiques Rentabilité : La rentabilité du programme est fonction : De l optimisation de la collecte (poids/levée) Des coûts d enfouissement Du choix et des coûts des équipements La localisation du magasin Planification et analyse : Nouveaux sites Rénovation Relocalisation 28

29 9. Réduction du volume de déchets Autres programmes : Dons aux banques alimentaires : Plus de t.m./an Dons alimentaires - Projet Moisson Mtl 300 t.m. en 2015 Invendus des fournisseurs (dons) t.m. en 2015 Ventes à rabais Programme de gestion des pertes : Système de suggestion de commandes Rapports de pertes et fixation de cibles, etc. 29

30 9. Réduction du volume de déchets Prochaines étapes : Étendre l implantation des dons alimentaires Implanter la récupération de la matière organique emballée Renforcer l utilisation des Responsables en magasin Améliorer la gestion des commandes Rester à l affût des nouvelles technologies et du développement des marchés 30

31 10. Facteurs de succès Contrôle sur l accès aux compacteurs (cadenas) Sensibilisation des employés / Responsable en magasin Rétroaction avec la direction : directeurs de magasin, directeurs des opérations et vice-présidents Assiduité des fournisseurs de services Rinçage des contenants de collecte Données sur les poids récupérés Récupération (bacs roulants et/ou conteneur) Coûts de récupération vs coûts d enfouissement Option de désemballage Espace et disposition des équipements 31

32 Conclusion Un aliment doit avant tout servir à nourrir d où la mise en place de stratégies de réduction du gaspillage dont : La vente à rabais Les dons alimentaires Le programme de gestion des pertes Sensibilisation de la clientèle Production de nourriture animale L implantation de programmes de récupération des résidus organiques représente plusieurs défis en entreprise : Décision corporative Sensibilisation des employés / Responsables en magasin Aspect financier Désemballage Marché émergent 32

33 Conclusion Après l atteinte de son objectif de récupération , Metro vise l amélioration des ses programmes pour augmenter son taux de diversion et viser le «zéro déchet». 33

34 Merci! Pour plus d information : Éric Gladu, Directeur, environnement et gestion des risques Ingénierie et Construction Metro Richelieu inc. Eric.gladu@metro.ca 34