MENU GASTRONOMIQUE 59

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "MENU GASTRONOMIQUE 59"

Transcription

1 MENU GASTRONOMIQUE 59 Servi uniquement pour l ensemble de la table Served only for the all table LA MISE EN BOUCHE LES LEGUMES ANCIENS Toute une association à la truffe de Bourgogne et vinaigrette de betteraves rouges L ESCARGOTS Comme une tatin aux champignons et fine purée d ail, crème de Cîteaux LE LIEU JAUNE Un pavé poêlé aux petits oignons, mousseline de patate douce et beurre de pinot noir LA POIRE Une pause fraîcheur légèrement arrosée de téquila Sorbet and alcool break LA VOLAILLE DE BRESSE Cuite doucement dans son fond blanc, crémeux de topinambour à la truffe de Bourgogne, sauce suprême LE FROMAGE / THE CHEESE De la maison Gaugry et de nos provinces Cheeses from Gaugry House and Burgundy LE PRE DESSERT LES FRUITS EXOTIQUES / THE EXOTIC FRUITS Un crémeux passion sur son fondant chocolat ivoire, sorbet ananas mangue, tube croustillant coco Passion fruit cream served with a chocolate fondant, pineapple and mango sorbet, crusty coconut tube

2 MENU DEGUSTATION 42 LA MISE EN BOUCHE LE FOIE GRAS Une terrine au cœur d artichaut, jus de viande et confit d oignons rouges L OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES Le filet cuit sur un nid de nouilles soba au sésame et crème de laitue iodée LE FILET DE SANGLIER Rôti sur un émincé de choux rouge braisé, sauce au poivre de Timut LE FROMAGE / THE CHEESE De la maison Gaugry et de nos provinces Cheeses from Gaugry House and Burgundy LE PRE DESSERT LA POIRE Pochée façon «belle dijonnaise» glace à l anis de Flavigny, sauce au vin

3 NOS MENUS ENFANTS Formule 2 plats accompagnée d un jus de fruit 10 (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) Formule 3 plats accompagnée d un jus de fruit 16 (Entrée + Plat + Dessert) Assiette de crudités Assiette de saumon fumé Filet de poisson du marché Filet de bœuf poêlé nature Accompagné de légumes du marché, tagliatelles ou pommes frites Coupe de glaces, sorbets et sa chantilly Verrine de mousse au chocolat et friandises

4 CARTE HIVER LES ENTREES LE FOIE GRAS /. Une terrine au cœur d artichaut, jus de viande et confit d oignons rouges LE PIED DE PORC / En cromesquis, bouquet de mâche et moutarde de carotte 19 L ESCARGOTS / THE SNAILS Comme une tatin aux champignons et fine purée d ail, crème de cîteaux LES LEGUMES ANCIENS / Toute une association à la truffe de Bourgogne et vinaigrette de Betteraves rouges LES POISSONS L OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES / Le filet cuit sur un nid de nouilles soba au sésame et crème de laitue iodée LA COQUILLE ST JACQUES / THE SCALLOPS Sautée au beurre de Granny Smith, duo de perle du Japon et brunoise de céleri Cooked with Granny Smith apple butter, served with Japanese pasta and chopped celery LE LIEU JAUNE / THE LINE CAUGHT SEA BASS Un pavé poêlé aux petits oignons, mousseline de patate douce et beurre de pinot noir 26

5 CARTE HIVER LES VIANDES LA VOLAILLE DE BRESSE / Cuite doucement dans son fond blanc, crémeux de topinambour à la truffe de Bourgogne, sauce suprême 29 LE FILET DE SANGLIER / Rôti sur un émincé de choux rouge braisé, sauce au poivre de Timut LE BŒUF CHAROLAIS / THE CHAROLAIS BEEF Le tournedos poêlé aux salsifis et jus réduit à la sauge et lomo Ibérique Seared tournedos served with salsify and sage jus and Iberian ham 31 LE PLATEAU DE FROMAGES Frais et affinés de la Maison Gaugry 10 Cheeses from Gaugry House and Burgundy 10 LES DESSERTS A commander en début de repas To order at the beginning of the meal LES FRUITS EXOTIQUES / THE EXOTIC FRUITS Un crémeux passion sur son fondant chocolat ivoire, sorbet ananas mangue, tube croustillant coco Passion fruit cream served with a chocolate fondant, pineapple and mango sorbet, crusty coconut tube LA FIGUE / THE FIGUE Rôtie et sa marmelade vanillée, tuile opaline et sorbet ricotta pain d épices Roasted figue and vanilla-flavoured marmelade, opaline biscuit served with ricotta and gingerbread sorbet LA POIRE / THE PEAR Pochée façon «belle Dijonnaise» glace à l anis de Flavigny, sauce au vin

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules L œuf cuit à 63 façon Meurette / Epinards

Plus en détail

Saint-Valentin à L Agape

Saint-Valentin à L Agape Saint-Valentin à L Agape Menu disponible le Samedi 11 février pour le dîner, ainsi que le Mardi 14 Février 2017 pour le déjeuner et le dîner 80 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au

Plus en détail

Salade de homard, vinaigrette de miel et pommes Granny Smith Le foie gras Foie gras de canard poché au vin rouge et poivre de Kerala(Inde du 26 sud)

Salade de homard, vinaigrette de miel et pommes Granny Smith Le foie gras Foie gras de canard poché au vin rouge et poivre de Kerala(Inde du 26 sud) POUR DEBUTER L écrevisse Le vol-au-vent d écrevisses, crème champignons et boudins Richelieu 22 L œuf parfait Bio Oeuf de poule cuit en basse température à 65, sauce à la truffe et toasts 28 de pain grillé

Plus en détail

La Carte. Pour accompagner votre apéritif. Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12

La Carte. Pour accompagner votre apéritif. Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12 La Carte Pour accompagner votre apéritif Effeuillé de jambon Noir de Bigorre de Pierre Mateyron tranché à la minute 17 les 125 gr Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12 L ensemble

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00

Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00 Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00 ou Assiette 3 fromages 29,00 ou fromages et dessert 31,00 (Ce menu n'est pas servi le samedi soir, dimanche, veilles et jours de fêtes et fériés) Jambon

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU SAMEDI Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules Notre

Plus en détail

Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52

Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52 Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52 Entrées Chou vert en chiffonnade et confit d oignons aux graines de moutarde 16 Foie Gras de Canard : Escalope poêlée,

Plus en détail

LA CARTE. Escargots et grenouilles Fricassée d escargots de Mr Koehl en raviole végétale de persil et jambonnettes de grenouilles, émulsion d ail - 22

LA CARTE. Escargots et grenouilles Fricassée d escargots de Mr Koehl en raviole végétale de persil et jambonnettes de grenouilles, émulsion d ail - 22 LA CARTE ENTRÉES Foie gras Lobe de foie gras de canard de la maison Masse cuit au naturel, ravioles végétales de fruits exotiques, brioche pur beurre - 20 Raviole de foie gras Raviole de foie gras de canard

Plus en détail

Traiteur Propositions de menus à l emporter

Traiteur Propositions de menus à l emporter Traiteur Propositions de menus à l emporter Hiver 2016-2017 Nous attachons une importance particulière à la qualité et à la provenance de nos produits. Tous ces mets sont fabriqués par nos soins dans notre

Plus en détail

Menu 33 Entrée, Plat & Dessert Menu 27 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés

Menu 33 Entrée, Plat & Dessert Menu 27 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Menu 33, & Menu 27 * & ou & *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Coquille Saint Jacques Ou Crabe Fraîcheur de Crabe Décortiqué Girolles sautées- Jus de Persil Ou La Présentation

Plus en détail

Sélection de Desserts à choisir au début du repas

Sélection de Desserts à choisir au début du repas Sélection de Desserts à choisir au début du repas Prix carte Tarte fine de chocolat en texture guanaja grand cru, 10,00 crème glacée cacahuète caramélisée Le chou croque en bouche façon saint honoré, 10,00

Plus en détail

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures.

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. LA RESERVE DE NICE «La cuisine, c est quand les choses ont le goût de ce qu elles sont.» Curnonsky Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. Elle

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules Soupe de poisson de roche / Fine raviole

Plus en détail

Carte d hiver. poêlée, marmelade de pomme fruit, trévise et gingembre, gelée d hibiscus au poivre Timut

Carte d hiver. poêlée, marmelade de pomme fruit, trévise et gingembre, gelée d hibiscus au poivre Timut Carte d hiver Prémices d un repas Lobe de foie gras 30 de canard cuit façon terrine Foie gras de canard servi de deux façons 33 en terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard 32 poêlée,

Plus en détail

En passant par la Lorraine Menu du Terroir

En passant par la Lorraine Menu du Terroir En passant par la Lorraine Menu du Terroir Ce menu n est pas servi le dimanche midi et les jours fériés Mirabelle de Lorraine Quiche Lorraine Recette Traditionnelle de Lorraine Aumônière au Saint Marcellin

Plus en détail

Carte d hiver. Lobe de foie gras 29 de canard cuit façon terrine

Carte d hiver. Lobe de foie gras 29 de canard cuit façon terrine Carte d hiver Prémices d un repas Lobe de foie gras 29 de canard cuit façon terrine Salade de deux foies gras 31 de canard aux deux façons : terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard 30

Plus en détail

MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres )

MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres ) MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres ) ENTREE + PLAT + DESSERT 25,00 ENTREE + PLAT PLAT + DESSERT 21,00 Pensez à notre sélection de vins au verre

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise!

Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise! Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise! «Sublimer le produit sans jamais l oublier» Une carte de terroir et de saison Notre nouveau chef, Mounir Jouad, inaugure cet automne une nouvelle carte toujours de saison

Plus en détail

Carte d automne. poêlée, poire William du Tremblay, butternut caramélisé aux épices et suc de cuisson réduit

Carte d automne. poêlée, poire William du Tremblay, butternut caramélisé aux épices et suc de cuisson réduit Carte d automne Prémices d un repas Lobe de foie gras 30 de canard cuit façon terrine Foie gras de canard servi de deux façons 32 en terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard 30 poêlée,

Plus en détail

Monsieur Paul (soir) Epcot

Monsieur Paul (soir) Epcot Monsieur Paul (soir) Epcot Menu à prix fixe - Entrées (une au choix) Soupe aux truffes V.G.E. Bouillon de bœuf, queue de bœuf, légumes, truffe noire d hiver, pâte feuilletée Homard forestier (homard du

Plus en détail

Nos entrées. Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix.

Nos entrées. Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix. Nos entrées Le foie gras de canard du Sud-ouest 25 Le velouté de potimarron 21 Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse. La salade d automne 19 Tartine de reblochon rôti, magret fumé et

Plus en détail

LES IDEES GOURMANDES CLAIRE ET DAVID LE SERVICE TRAITEUR DU PARIS NICE

LES IDEES GOURMANDES CLAIRE ET DAVID LE SERVICE TRAITEUR DU PARIS NICE LES IDEES GOURMANDES DE CLAIRE ET DAVID LE SERVICE TRAITEUR DU PARIS NICE LES ENTREES FROIDES L assiette de saumon fumé Maison : 9 euros Le carpaccio de saumon fumé et st jacques, marinade orange, vinaigre

Plus en détail

Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit

Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit Cuisine entièrement faite Maison Le Fait Maison est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts Moyens de

Plus en détail

Menu Saveur. 33 euros (36 euros avec une assiette de fromages AOC) Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27 * Mises en Bouche

Menu Saveur. 33 euros (36 euros avec une assiette de fromages AOC) Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27 * Mises en Bouche Menu Saveur 33 euros (36 euros avec une assiette de fromages AOC) Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27 * Mises en Bouche Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit Poire et Pruneau au Vin Rouge et Pain d épices

Plus en détail

Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jours fériés

Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jours fériés Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jrs fériés Amuse Bche Gâteau de quinoa aux anchois et olives noires Vinaigrette à la noisette Crème de crge muscade, œuf poché Huile de noix Filet de truite de mer,

Plus en détail

Potages. Entrées. Crème de tomates au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan, salsa de tomates fraîches, baguettine à l olive noire _ 5

Potages. Entrées. Crème de tomates au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan, salsa de tomates fraîches, baguettine à l olive noire _ 5 Potages Crème de tomates au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan, salsa de tomates fraîches, baguettine à l olive noire _ 5 Crème d oignon doux infusée à l estragon frais, chip de prosciutto rôtie

Plus en détail

Menu à (Toute modification apportée à un menu entraîne un supplément de prix)

Menu à (Toute modification apportée à un menu entraîne un supplément de prix) Formule Ti Loulous 8.00 Assiette de crudités Steack haché frites Fromage blanc Glace maison Menu à 27.30 (Toute modification apportée à un menu entraîne un supplément de prix) Cassolette d escargots au

Plus en détail

NOS OFFRES COMMERCIALES

NOS OFFRES COMMERCIALES NOS OFFRES COMMERCIALES NOTRE CARTE Composez vous-même votre menu NOS ENTREES Assiette de charcuteries Terrine Maison Cassolette de fruits de mer Tomates mozzarella (avril-septembre) Moules au roquefort

Plus en détail

Croquillettes de munster frit et son chique Poêlée de gambas sauce échalote, porto, pointe dijonnaise 14.50

Croquillettes de munster frit et son chique Poêlée de gambas sauce échalote, porto, pointe dijonnaise 14.50 Nous pratiquons une cuisine traditionnelle de terroir où les produits frais sont privilégiés. Aussi, en fonction du retour du marché, il peut arriver que certains plats ne soient pas disponibles. Merci

Plus en détail

Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros

Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Raviole et Poêlée de Homard

Plus en détail

Menu Potages et soupes. Salades

Menu Potages et soupes. Salades Potages et soupes Potage de légumes du moment Potage de légume et fruits Velouté de tomates à la florentine (avec extra) Crème d oignons au porto (avec extra) Crème de chou-fleur, cheddar et pommes (avec

Plus en détail

LA TOUR ROSE NOUVELLE ET ETERNELLE. Les Entrées

LA TOUR ROSE NOUVELLE ET ETERNELLE. Les Entrées Les Entrées Foie gras mi-cuit, juste poivre et sel, chutney de fruits de saison Half-baked Foie Gras, just salt-and-pepper, chutney of seasonal fruits 19 Saumon mariné, avocat, betterave et Granny Smith

Plus en détail

L e s E n t r é e s. Déclinaison de carottes en tarte fine, blanc manger et œuf mariné au soja, graines de passion 9

L e s E n t r é e s. Déclinaison de carottes en tarte fine, blanc manger et œuf mariné au soja, graines de passion 9 L e s E n t r é e s Ballottine de foie gras de canard au poivre de Timut, feuilles d endives, confit de pamplemousse et pain toasté 15 Déclinaison de carottes en tarte fine, blanc manger et œuf mariné

Plus en détail

Château Des Bondons. Restaurant «Le Castel» Carte et Menus Le restaurant «Le Castel» Vous présente son chef de cuisine :

Château Des Bondons. Restaurant «Le Castel» Carte et Menus Le restaurant «Le Castel» Vous présente son chef de cuisine : Château Des Bondons Restaurant «Le Castel» Carte et Menus Le restaurant «Le Castel» Vous présente son chef de cuisine : «Monsieur Pascal Martin» Qui propose une cuisine traditionnelle alliant Les produits

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules Soupe de poisson de roche / Fine raviole

Plus en détail

Professionnel confirmé Titre d Etat Cuisine faite maison

Professionnel confirmé Titre d Etat Cuisine faite maison aéàüx vtüàx 9 aéá ÅxÇâá ft áéç [ äxü Professionnel confirmé Titre d tat Cuisine faite maison Bienvenue chez un maître estaurateur, c est pour vous l assurance que les plats proposés sur notre carte sont

Plus en détail

*Planche de charcuterie *Friture de Joëls sauce tartare * Cheese cake de chèvre frais et tomate confite 6.50

*Planche de charcuterie *Friture de Joëls sauce tartare * Cheese cake de chèvre frais et tomate confite 6.50 A partager à l apéritif *Planche de charcuterie 6.90 *Friture de Joëls sauce tartare 8.00 * Assiette de Tapas (Beignets de Calamars, chorizo, fromage, caviar de tomate) 9.50 Entrées * Assiette d escargots

Plus en détail

Hôtel ANCOLIE Restaurant ALPENROSE Champagny en Vanoise

Hôtel ANCOLIE Restaurant ALPENROSE Champagny en Vanoise Maxime CROCHEMORE, chef de cuisine et son équipe vous propose la carte de hivernale, servie de 12 h à 13 h 30 pour le déjeuner le vendredi samedi et dimanche toute la saison, et tous les jours pendant

Plus en détail

Jambonnettes de Cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson

Jambonnettes de Cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson Entrées Jambonnettes de Cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson Crème d Asperge, Saumon fumé Maison et 17 Caviar de Hareng Escalope de Foie Gras de Canard

Plus en détail

Jambonnettes de cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson

Jambonnettes de cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson Entrées Jambonnettes de cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson Crème d asperge, Saumon fumé Maison et 17 Caviar de Hareng Terrine de Foie gras de Canard

Plus en détail

Nos plats à la carte nécessitent un temps de préparation d environ 15 minutes, merci de votre compréhension. Plat du jour 11,50

Nos plats à la carte nécessitent un temps de préparation d environ 15 minutes, merci de votre compréhension. Plat du jour 11,50 La mention «fait maison» permet de distinguer les plats entièrement cuisinés sur place, à base de produits crus, des plats industriels simplement réchauffés ou assemblés. Nos plats à la carte nécessitent

Plus en détail

MENU DU TERROIR 28 EUROS

MENU DU TERROIR 28 EUROS MENU DU TERROIR 28 EUROS Jambon Persillé de Bourgogne et ses Condiments Marbled Burgundy Ham with Parsley in Aspic Œufs en Meurette sur Croutons Aillés Poached Eggs in a Red Wine Sauce, Garlic Croutons

Plus en détail

NEWSLETTER MARS 2016

NEWSLETTER MARS 2016 NEWSLETTER MARS 206 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel : +32 2 7269360 Email : info@huitriere-eole.be TVA : BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/2/205 au 2/2/205 inclus.

Plus en détail

Nos entrées. Assiette de crudités La terrine de canard, maison, à la gelée avec de crudités 13.00

Nos entrées. Assiette de crudités La terrine de canard, maison, à la gelée avec de crudités 13.00 Nos entrées Assiette de crudités 7.00 La terrine de canard, maison, à la gelée avec de crudités 13.00 Le jambon cru séché «Duroc» avec des crudités 13.00 Le médaillon de foie gras de canard, fait maison

Plus en détail

Nos offres de Menus. Le Menu Lorrain

Nos offres de Menus. Le Menu Lorrain Le Menu Lorrain Le Velouté de légumes du moment La salade de crudités au gré des saisons L assiette charcutière et sa salade verte La salade Lorraine ( salade verte lardons, crème fraiche, œuf dur et croutons

Plus en détail

En passant par la Lorraine Menu du Terroir Ce menu n est pas servi le dimanche midi et les jours fériés

En passant par la Lorraine Menu du Terroir Ce menu n est pas servi le dimanche midi et les jours fériés En passant par la Lorraine Menu du Terroir Ce menu n est pas servi le dimanche midi et les jours fériés Mirabelle de Lorraine Quiche Lorraine Recette Traditionnelle de Lorraine Variation de Crudités L

Plus en détail

La Carte. Gelée de crustacés au safran 23. Laque de carotte 22. La Langoustine en raviole vapeur, basilic. Bouillon Thaï 23

La Carte. Gelée de crustacés au safran 23. Laque de carotte 22. La Langoustine en raviole vapeur, basilic. Bouillon Thaï 23 La Carte Les desserts étant préparés à la commande, nous vous remercions de faire votre choix en début de repas afin de vous éviter une trop longue attente Les entrées Le Bar en tartare aux agrumes, pomelos

Plus en détail

NEWSLETTER SEPTEMBRE 2015

NEWSLETTER SEPTEMBRE 2015 NEWSLETTER SEPTEMBRE 205 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel : +32 2 7269360 Email : info@huitriere-eole.be TVA : BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/09/205 au 30/09/205

Plus en détail

CARTE DES FÊTES 2011

CARTE DES FÊTES 2011 CARTE DES FÊTES 2011 Elaborée par Laurent Brault Chef de cuisine Alain Pochart Traiteur Ville de Brest, Musée de la Marine, C.G. Finistère, Quartz, Stade Brestois Tel : 02.98.47.64.11 Fax : 02.98.47.69.76

Plus en détail

Menu de NOEL. Dimanche 25 Décembre (midi) Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté.

Menu de NOEL. Dimanche 25 Décembre (midi) Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté. Menu de NOEL Dimanche 25 Décembre (midi) 48 par personne Hors Boisson Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté. Pressée de foie gras, fraise poivrée et basilic. Mignon de veau,

Plus en détail

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Raviole et Poêlée de Homard

Plus en détail

La Carte de la Table de Sébastien :

La Carte de la Table de Sébastien : La Carte de la Table de Sébastien : Les entrées Opéra de foie gras de canard et magret fumé, Chutney mangue. Mousseline chaude de langoustines roties, Réduction corail et romarin. Saumon gravelax et sa

Plus en détail

Formule Affaires à 17 euros accompagnée d un verre de vin de notre sélection. Formule Affaires à 25 euros

Formule Affaires à 17 euros accompagnée d un verre de vin de notre sélection. Formule Affaires à 25 euros Au cœur du parc, le chef des cuisines, Pierrick Macé,, vous propose Formule Affaires à 17 euros accompagnée d un verre de vin de notre sélection Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis (Sauf les

Plus en détail

Le Restaurant REPAS DE FAMILLE MARIAGES SEMINAIRES EVENEMENTS PROFESSIONNELS EPICERIE. Terrine du chef, pickles marinés maison

Le Restaurant REPAS DE FAMILLE MARIAGES SEMINAIRES EVENEMENTS PROFESSIONNELS EPICERIE. Terrine du chef, pickles marinés maison MENU TRADITION Terrine du chef, pickles marinés maison Fondant aux champignons, œuf parfait et jambon Serrano, crème forestière Terrine de volaille aux figues et fruits secs Cappuccino forestier crème

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Plat du Jour à 13 (hors formule, samedi et jours fériés) OU Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 19 Notre Formule Entrée & plat & dessert 24 Les entrées du moment

Plus en détail

Sa Carte de Printemps

Sa Carte de Printemps Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte de Printemps Restaurant «le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 E n t r é e s Thon Rouge en Croûte de Sésame Snacké Version

Plus en détail

Jean-Baptiste DREY-BLUM et Damien PIOCHON ainsi que leur équipe vous proposent :

Jean-Baptiste DREY-BLUM et Damien PIOCHON ainsi que leur équipe vous proposent : Jean-Baptiste DREY-BLUM et Damien PIOCHON ainsi que leur équipe vous proposent : Menu-carte à 54 Euros composé d une entrée, d un poisson ou d une viande et d un fromage ou d un dessert ou Menu-carte à

Plus en détail

Menu de Fêtes H.T. par personne soit T.T.C. par personne

Menu de Fêtes H.T. par personne soit T.T.C. par personne EURL François ARNAUD Traiteur 419 Avenue de la Peyrinie Z.A. Bel Air - Entrée n 3 12000 RODEZ Tel 05.65.77.97.79 Fax 05.65.42.77.70 Menu de Fêtes Tranche de pain d épice,terrine de foie gras de canard

Plus en détail

Formule Affaires à 19 euros. Formule Affaires à 26 euros

Formule Affaires à 19 euros. Formule Affaires à 26 euros Au cœur du parc, le chef de cuisine, Sylvain Bourmaud, vous propose Formule Affaires à 19 euros Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis (Sauf les jours de fête & fériés) Une entrée + Un plat Un

Plus en détail

NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES

NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES LA CARTE DE NOTRE CHEF DE CUISINE LUDOVIC MAYET NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES Entrée Assiette Gourmande Velouté du moment selon l inspiration du chef 6.50 Pâté en croûte de canard, chutney aux fruits

Plus en détail

MENUS MARIAGE 2017 MENU MENU 34.80

MENUS MARIAGE 2017 MENU MENU 34.80 MENUS MARIAGE 2017 MENU 32.90 Assiette Découverte (Saumon en Deux Façons sur Endive : Fumé et Tartare, Brochette de Gambas et sa Sauce Tartare, Bonbon de Foie Gras et son Chutney de Mangue) Ou Nage de

Plus en détail

Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé

Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé Soupe de poissons «maison», petits croûtons et rouille... 13,60 La trilogie de saumon... 19,40 Fumé artisanalement

Plus en détail

LA CARTE. Homard Queue de homard laquée servie tiède au coulis de carapaces, soubise crémeuse, girolles en condiments et amandes fraîches - 26

LA CARTE. Homard Queue de homard laquée servie tiède au coulis de carapaces, soubise crémeuse, girolles en condiments et amandes fraîches - 26 LA CARTE ENTRÉES Foie gras Lobe de foie gras de canard de la maison Masse cuit au naturel, variation autour de la mirabelle, brioche pur beurre - 20 Foie gras poêlé Escalope de foie gras de canard poêlée,

Plus en détail

Au fil des saisons, le chef de cuisine Grégory DOUCEY vous propose une carte élaborée avec des produits de saison qu il sélectionne rigoureusement.

Au fil des saisons, le chef de cuisine Grégory DOUCEY vous propose une carte élaborée avec des produits de saison qu il sélectionne rigoureusement. Au fil des saisons, le chef de cuisine Grégory DOUCEY vous propose une carte élaborée avec des produits de saison qu il sélectionne rigoureusement. Les Origines de certains de nos produits : Légumes oubliés,

Plus en détail

Menu Provence 78 uros**

Menu Provence 78 uros** Menu Provence 78 uros** Les noix de Saint Jacques Saisies à la plancha, Variation de betteraves rafraîchies à la pomme verte Le turbot Poêlé, mousseline de topinambour, châtaignes confites, Stick de champignons

Plus en détail

NOS OFFRES COMMERCIALES

NOS OFFRES COMMERCIALES NOS OFFRES COMMERCIALES NOS MENUS Menu à 22 Assiette de charcuteries Cassolette de fruits de mer Tomates mozzarella (avril-septembre) Moules au roquefort Tartine au maroilles Duo de terrines Sauté de porc,

Plus en détail

Carte des fêtes TRAITEUR I Meilleur ouvrier de France PARIS

Carte des fêtes TRAITEUR I Meilleur ouvrier de France PARIS Carte des fêtes 2015 TRAITEUR I Meilleur ouvrier de France PARIS Les APÉRITIFS Fe uilletés Apéritif : Boite de 16... 13.80 Pains Surprises : Pain surprise saumon fumé (40 toasts)... 31.00 Pain surprise

Plus en détail

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures.

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. LA RESERVE DE NICE «La cuisine, c est quand les choses ont le goût de ce qu elles sont.» Curnonsky Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. Elle

Plus en détail

Golf de Nantes Le Restaurant

Golf de Nantes Le Restaurant MENU TRADITION Terrine du chef, pickles marinés maison Verrine de tartare de saumon, aspic de légumes parfumé aux huîtres Pressé de filet de Rouget au basilic, jus tomaté Fondant aux champignons, œuf parfait

Plus en détail

NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES

NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES LA CARTE DE NOTRE CHEF DE CUISINE LUDOVIC MAYET NOS ENTREES & ASSIETTES GOURMANDES Entrée Assiette Gourmande Velouté du moment selon l inspiration du chef 6.80 Pâté en croûte, compotée de fruits aux condiments

Plus en détail

Restaurant de l Aigle Noir Neyruz

Restaurant de l Aigle Noir Neyruz Restaurant de l Aigle Noir Neyruz PROPOSITIONS DE MENUS MENUS NO 1 A 42.- Terrine de lièvre Bouquet de salade Sauté de chevreuil et boletssur risotto au pinot noir du Vully Poire pochée à l humagne Mousse

Plus en détail

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Automne. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Automne. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte d Automne Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 «Vous êtes allergiques? Merci de nous interroger Des informations

Plus en détail

MENU MENU 34.10

MENU MENU 34.10 MENUS MARIAGE 2016 MENU 32.30 Assiette Découverte (Fondant au Saumon Fumé et Brochette de Gambas, Toastinette de Concassé de Tomate et Pétoncles, ½ Médaillon de Foie Gras et Filets de Canard Fumés, Mesclun)

Plus en détail

Bienvenue à la Fleur de Sel

Bienvenue à la Fleur de Sel Bienvenue à la Fleur de Sel Le chef Dominique Hybord et sa femme Solveig sont heureux de vous accueillir dans leur restaurant. Depuis 2004, Dominique Hybord, vous propose ses créations, et une carte changée

Plus en détail

Réceptions Banquets Cocktails Soirées Privées. 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. :

Réceptions Banquets Cocktails Soirées Privées. 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. : Réceptions Banquets Cocktails Soirées Privées 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 02 31 85 27 80 www.archidona.fr ArchiDona est l endroit privilégié en centreville de Caen pour vos réceptions.

Plus en détail

«Restaurant de Qualité» Reconnu par le Collège Culinaire de France. L assiette, la nouvelle distinction de Michelin qui récompense

«Restaurant de Qualité» Reconnu par le Collège Culinaire de France. L assiette, la nouvelle distinction de Michelin qui récompense «Restaurant de Qualité» Reconnu par le Collège Culinaire de France L assiette, la nouvelle distinction de Michelin qui récompense «La qualité des produits et le tour de main du Chef.» LA CARTE DU PRINTEMPS

Plus en détail

Les Hors d Œuvre. Les Entrées Chaudes

Les Hors d Œuvre. Les Entrées Chaudes Les Hors d Œuvre Afin de ne pas gâter ma sauce, merci d éteindre votre portable. Le Chef Pâté de Lapin de Garenne, Pruneaux Farcis à la Confiture d Oignon, Rémoulade de Légumes. 14.00 Marinade d Huîtres

Plus en détail

Nos desserts sont faits MAISON et demandent de la préparation. Merci de les commander dés la prise de commande Prix net service compris

Nos desserts sont faits MAISON et demandent de la préparation. Merci de les commander dés la prise de commande Prix net service compris Voile et marine 23 (entrée, poisson ou viande, dessert) Voile et marine 24 (Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert) Voile et Marine 30 (entrée, poisson et viande fromage et dessert) Mise en bouche

Plus en détail

Menu 33,90 Entrée, Plat & Dessert Menu 28 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés

Menu 33,90 Entrée, Plat & Dessert Menu 28 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Menu 33,90, & Menu 28 * & ou & *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Coquille Saint Jacques Saint Jacques Rôties en Coques Réduction du Cidre Bacons Croustillants Ou Grosses Crevettes

Plus en détail

Restaurant Panoramique

Restaurant Panoramique A la carte Plats Entrées Suggestion du jour 9,90 Royale d asperges vertes, crème d ail douce et lomo 9,90 Assiette de saumon fumé assaisonné au jus de Combawa 14,90 Grande salade Cobb 14,90 (Salade, tomates,

Plus en détail

émulsion mozzarella «di Buffala» gressin parmesan

émulsion mozzarella «di Buffala» gressin parmesan Carte d été Prémices d un repas Lobe de foie gras de canard 30 de canard cuit façon terrine Foie gras de canard servi de deux façons 33 en terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard poêlée

Plus en détail

Nos desserts sont faits MAISON et demandent de la préparation. Merci de les commander dés la prise de commande Prix net service compris

Nos desserts sont faits MAISON et demandent de la préparation. Merci de les commander dés la prise de commande Prix net service compris Voile et marine 23 (entrée, poisson ou viande, dessert) Voile et marine 24 (Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert) Voile et Marine 30 (entrée, poisson et viande fromage et dessert) Mise en bouche

Plus en détail

2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros

2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros 2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros Parmentier de Blanc de Poireau et Ratte, Pépites de Foie Gras et Tartine de Truffe Fraîche «Uncinatum» Noix de Saint Jacques

Plus en détail

MENU DE REGION. Ce menu n est pas servi le samedi soir, dimanche et jours fériés. Menu à 28 euros

MENU DE REGION. Ce menu n est pas servi le samedi soir, dimanche et jours fériés. Menu à 28 euros MENU DE REGION Ce menu n est pas servi le samedi soir, dimanche et jrs fériés. Menu à 28 euros «Œuf de ple à la neige» en meurette d escargots de Brgogne Je de bœuf confite servie en cannelloni, légumes

Plus en détail

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir.

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. La Gastronomie, dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. Elle est pourtant simplement «l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

Plus en détail

Fromages et Desserts (à commander en début du repas)

Fromages et Desserts (à commander en début du repas) Entrées Saumon Gravlax 15 Mendiant de Fruits Secs et Citron Limé Noix de Saint Jacques Rôties 17 Jeunes Pousses, Copeaux de Parmesan et Pistou Foie Gras de Canard Cuit au Naturel 16 Confiture d Abricot

Plus en détail

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart.

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. Préface Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. Il nous tient à cœur de cuisiner en accord avec les saisons et de choisir des ingrédients de première

Plus en détail

T E R R E D E PA S T E L PA S T E L I E R D E P U I S MUSÉUM SPA BLEU DE TOULOUSE RESTAURANT BOUTIQUE

T E R R E D E PA S T E L PA S T E L I E R D E P U I S MUSÉUM SPA BLEU DE TOULOUSE RESTAURANT BOUTIQUE Terre de Pastel est un concept unique en France. Consacré au pastel, lieu de tradition et d innovation, Terre de Pastel propose à Labège, sur plus de 1 500 m 2, une découverte inédite du pastel dans toutes

Plus en détail

LA CARTE. Fleurs de courgette Fleurs de courgette farcies aux champignons, crémeux de courgettes et jambon de parme - 19

LA CARTE. Fleurs de courgette Fleurs de courgette farcies aux champignons, crémeux de courgettes et jambon de parme - 19 LA CARTE ENTRÉES Fleurs de courgette Fleurs de courgette farcies aux champignons, crémeux de courgettes et jambon de parme - 19 Foie gras Escalope de foie gras de canard poêlée, fricassée de girolles,

Plus en détail

LE MARIN MALIN ENTRÉE - PLAT - DESSERT LE MOUSS SUR LE POUCE LA TABLE DU CAPITAINE ENTRÉE - PLAT - FROMAGE - DESSERT

LE MARIN MALIN ENTRÉE - PLAT - DESSERT LE MOUSS SUR LE POUCE LA TABLE DU CAPITAINE ENTRÉE - PLAT - FROMAGE - DESSERT BIENVENUE À BORD LE MARIN MALIN ENTRÉE PLAT DESSERT M E N U S LE MOUSS SUR LE POUCE 14.5 Déjeuner en semaine, du mardi midi au vendredi midi (hors weekend et jours fériés) 26 Salade de roquette et saumon

Plus en détail

Isabelle et Philippe Michellod Route de Fully Saillon Tél Fax web :

Isabelle et Philippe Michellod Route de Fully Saillon Tél Fax web : Les menus du Isabelle et Philippe Michellod Route de Fully 100 1913 Saillon Tél. 027 744 13 89 Fax. 027 744 41 33 e-mail : info@sarvaz.ch web : www.sarvaz.ch Remarques préalables Vous trouverez ci-dessous

Plus en détail

Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit

Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit Cuisine entièrement faite Maison Le Fait Maison est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts Moyens de

Plus en détail

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. ~~~

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. ~~~ Préface Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. ~~~ Il nous tient à cœur de cuisiner en accord avec les saisons et de choisir des ingrédients

Plus en détail

Produits Frais et/ou Transformés sur place

Produits Frais et/ou Transformés sur place Produits Frais et/ou Transformés sur place FOIE GRAS DE CANARD MAISON 11,00 et sa confiture d oignon à la framboise faite maison TARTINE CH TI OU DE SAVOIE 7,50 Maroille ou Roblochon, avec jambon cru servis

Plus en détail

Pour débuter votre repas

Pour débuter votre repas Pour débuter votre repas Foie gras de canard au bresi et Macvin, brioche aux gratons, Chutney de pommes et poires 25 Fricassée de morilles façon «mère Taillard» à la crème en croûte de feuilletage 29 Poêlée

Plus en détail

LA CARTE DES EMPORTÉS

LA CARTE DES EMPORTÉS LA CARTE DES EMPORTÉS Le savoir faire du Chef, à votre domicile Collection Fêtes 2016-2017 Réservations au: 02.43.88.40.03 Didier Chapeau - Chef des cuisines Les assortiments de minis! Pour agrémenter

Plus en détail

Savourez notre collection Hiver!

Savourez notre collection Hiver! Savourez notre collection Hiver! Cette nouvelle collection fait la part belle à nos côtes Bretonnes, son air pur et iodé, sa magie et sa puissance. Notre nouveau chef Bastien Queau et sa Brigade ont ciselé

Plus en détail