UN VIN UN PLAT COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU

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1 UN VIN UN PLAT COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU

2 UN PLAT LE PETIT MARTIN 2015 IGP Vaucluse Domaine Martin 75 cl COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU Pour 6 personnes Les ingrédients : > 800 g d épaule d agneau désossée, coupée en cubes > 300 g de couscous moyen > 2 gros oignons > 1 petite boîte de tomates pelées > 3 carottes, 3 navets et 3 courgettes > 3 branches de céleri > 6 cœurs d artichaut Les étapes à suivre : Niveau Assez facile Préparation : 45 min + marinade : 30 min Cuisson : 1 h Budget : moyen > 300 g de pois chiches cuits > 4 cuillères à soupe d huile d olive > 10 brins de coriandre > 2 cubes de bouillon de bœuf > 1 c. à café de ras-el-hanout > 1 c. à café de paprika > Sel et poivre 1 Huilez les cubes de viande et assaisonnez-les. Enfilez-les sur des brochettes en bois, et parsemez d un peu de coriandre ciselée. Couvrez d un film étirable, laissez mariner 30 minutes. 2 Pelez et émincez les oignons. Pelez carottes et navets. Coupez-les en tronçons, ainsi que les courgettes et le céleri. Coupez les cœurs d artichaut en deux. 3 Faites chauffer le reste d huile dans la partie basse d un couscoussier et mettez les oignons à revenir doucement, sans coloration, puis ajoutez les légumes. Versez 2L d eau chaude, ajoutez le ras-el-hanout, le paprika, les tablettes de bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites cuire 45 min. à frémissement. Ajoutez les pois chiches égouttés 5 minutes avant la fin de cuisson. 4 Faites cuire la graine de couscous. Préchauffez le grill du four et mettez les brochettes à cuire une dizaine de minutes, en les retournant plusieurs fois. 5 Disposez le couscous dans un plat creux, ajoutez les légumes tout autour et les brochettes sur le dessus. Parsemez du reste de coriandre ciselée. Servez le bouillon à part. Dégustez aussitôt. L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Réalisation RCS St-Etienne Crédits photos : Sucré Salé

3 UN VIN UN PLAT SPAGHETTIS AUX COURGETTES

4 UN PLAT SPAGHETTIS AUX COURGETTES LA PERLE BLANCHE 2015 AOP Beaujolais blanc Domaine de la Creuze e Noire 75 cl Pour 6 personnes Les ingrédients : > 500 g de spaghetti > 3 courgettes moyennes > 3 gousses d ail > 250 g de tomates cerise > 60 g de parmesan râpé Niveau facile > 3 brins d origan frais > 3 brins de basilic > Huile d olive > Sel, poivre Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Budget : bon marché Les étapes à suivre : Détaillez les courgettes en fine julienne. Étalez-les sur du papier absorbant. Épluchez et écrasez l ail. Lavez et coupez les tomates cerise en quartiers. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d eau bouillante salée, pour une cuisson al dente. Pendant ce temps, faites chauffer l huile d olive dans une grande sauteuse sur feu moyen. Faire revenir l ail pendant 30 secondes avant d ajouter les courgettes. Baissez le feu et laissez cuire pendant 2 à 3 min. Égoutter les spaghettis, réservez ½ tasse de liquide de cuisson. Ajoutez les spaghettis et les tomates cerise dans la sauteuse avec les courgettes. Mélangez soigneusement puis ajoutez le liquide de cuisson. Mélangez et assaisonnez. Tournez les spaghettis et les courgettes sur une grande fourchette à rôti et présentez sur des assiettes de service. Répartissez les tomates cerise, saupoudrez de parmesan et effeuillez le basilic et l origan. Servez sans attendre. L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Réalisation RCS St-Etienne Crédits photos : Sucré Salé

5 UN CHAMPAGNE UN DESSERT TARTE AUX MIRABELLES

6 UN DESSERT TARTE AUX MIRABELLES CHAMPAGNE LEGRAS BLANC DE BLANCS AOP Champagne Brut Grand Cru Champagne Legras 75 cl Pour 6 personnes Les ingrédients : > 300 g de pâte feuilletée > 600 g de mirabelles > 50 g de beurre pommade Niveau facile > 50 g de sucre glace > 1 œuf > 60 g de poudre d amandes Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min Budget : moyen Les étapes à suivre : Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les. Dans une jatte, mélangez au fouet l œuf entier, le beurre, le sucre et la poudre d amandes. Travaillez rapidement jusqu à obtenir une crème homogène. Préchauffez le four à 210 C (Th. 7). Étalez la pâte en un grand rectangle, disposezla sur une plaque recouverte d une feuille de papier sulfurisé, piquez-la à la fourchette. Garnissez la pâte de crème d amandes. Disposez ensuite les mirabelles, en les rangeant côté coupé sur le dessus. Poudrez de sucre glace et enfournez pour 20 à 25 min. de cuisson. Laissez tiédir à la sortie du four avant de servir. L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Réalisation RCS St-Etienne Crédits photos : Sucré Salé

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