Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitières, Ministère de l Agriculture, de l Alimentation et des Affaires rurales

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1 Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitières, Ministère de l Agriculture, de l Alimentation et des Affaires rurales Nutrition de la vigne Chapitre 8. Raisin Il est important de faire analyser le sol une année avant la plantation des vignes, ou deux ans avant si l on pense devoir corriger le ph. La période qui précède les plantations est la seule occasion de bien incorporer au sol des matières, telles que matière organique, phosphore, potassium et chaux destinée à modifier le ph, qui ne se déplacent pas rapidement dans le sol, mais qui sont nécessaires si l on veut optimiser la productivité du vignoble. Le fumier dans les vignobles Le fumier renferme de la matière organique utile ainsi qu un éventail de macro-éléments et d oligoéléments. L apport de fumier dans les vignobles présente l inconvénient de voir l azote de source organique se minéraliser avec le temps. Le fait que l azote se libère très lentement signifie que le vignoble reçoit constamment de l azote biodisponible durant toute la saison de croissance. Un apport excessif d azote, surtout dans la seconde moitié de la saison de croissance, peut provoquer des défauts de coloration du raisin, une croissance terminale excessive et un retard dans l aoûtement des tissus ligneux, ce qui rend les pieds de vigne plus vulnérables à l hiver. Voici des consignes à respecter pour tirer parti du fumier tout en réduisant au minimum les problèmes qui peuvent y être associés : Épandre au plus, à l hectare, 7 tonnes de fumier de volaille (20 m 3 de fumier liquide), ou 40 tonnes de fumier de bovins (100 m 3 de fumier liquide), ou encore 35 tonnes de fumier de porc (65 m 3 de fumier liquide). Comme la teneur en éléments nutritifs du fumier varie considérablement, le faire analyser avant l épandage. Voir Azote contenu dans le fumier, p. 41. Épandre le fumier en pleine surface et l incorporer au sol à la fin de l automne ou au début du printemps avant la mise en place des plants de vigne. Pour éviter les blessures causées par l hiver, ne pas épandre de fumier autour des pieds de vigne nouvellement plantés. Réduire les doses d azote, de phosphore et de potassium sur les terres qui ont reçu du fumier. Le tableau 3 12, Valeurs de remplacement moyennes en fertilisants de différents types de fumier, p. 42, montre la composition moyenne de certains fumiers et les réductions des apports d engrais suggérées après un épandage de fumier. Pour plus d information sur les répercussions que peuvent avoir les épandages de fumier sur la salubrité des aliments et l environnement, voir les rubriques Azote contenu dans le fumier, p. 41, et Utiliser le

2 fumier de manière responsable, p. 41. Besoins en matière de ph Le ph d un sol est la mesure de son acidité. Il influence l absorption des éléments nutritifs et le rendement des cultures. On doit corriger le ph avant les plantations de manière à le porter à 6,5 dans les sols sableux et à 6,0 dans les sols argileux. En ce qui concerne les vignobles déjà établis, effectuer tous les trois ans une analyse du sol sur un échantillon prélevé dans les rangs pour vérifier que le ph est à un niveau satisfaisant. Si le ph est bas (sol acide), épandre de la chaux sur les plantes couvre-sol à l automne ou avant de travailler le sol au printemps. Les résultats ne seront pas immédiats parce que la chaux réagit lentement dans le sol. Épandre de la chaux dans un vignoble établi lorsque le ph tombe en deçà de 5,1 dans un loam argileux et en deçà de 5,6 dans un sol sableux. Le chaulage élève le ph du sol (en réduit l acidité) et fournit aussi du calcium. Pour des précisions sur les doses et les types de chaux à utiliser, voir Acidité du sol et chaulage, p. 36. Analyse des pétioles de vigne Pour ce qui concerne les plantations établies, l analyse des pétioles des feuilles de vigne est le meilleur moyen de déterminer les besoins en éléments nutritifs. L étude simultanée des résultats des analyses du sol et des résultats des analyses de pétioles donne une bonne idée des besoins en engrais et en chaux. Pour plus d information sur ces analyses, voir Analyse des tissus végétaux, p. 34. TABLEAU 8 1. Concentrations convenables d éléments nutritifs dans les pétioles de feuilles de vigne (prélevés en septembre sur des vignes à maturité) N P K* Ca Mg Fe B Zn Mn Cépage % ppm Vinifera 0,8 1,4 0,15 0,40 1,2 2,3 1,0 3,0 0,6 1, Fredonia 0,6 1,2 0,15 0,40 0,8 1,8 1,0 3,0 0,6 1, Autres 0,7 1,3 0,15 0,40 1,0 2,0 1,0 3,0 0,6 1, * Les concentrations de potassium sont plus élevées dans les vignes cultivées sur loam sableux. De nombreuses conditions influent sur l absorption des éléments nutritifs dans les vignobles. C est pourquoi les concentrations d éléments nutritifs varient légèrement chaque année selon la saison de croissance. Pour que la croissance et la qualité du fruit soient optimales, les pétioles doivent renfermer des concentrations convenables de tous les éléments nutritifs. Pour tirer le meilleur parti possible de l analyse des pétioles, prélever les échantillons sur les mêmes pieds de vigne tous les ans et corriger le programme de fertilisation en conséquence. Voir le tableau 8 1, Concentrations convenables d éléments nutritifs dans les pétioles de feuilles de vigne, p. 190.

3 Les besoins en fertilisants sont fonction des méthodes culturales, de l âge de la vigne, du porte-greffe, du type de sol et des fertilisations précédentes. Il faut aussi tenir compte de la croissance, du calibre du fruit, de sa couleur et de son aptitude à la conservation. Pour plus d information, voir la fiche technique n o du MAAARO, Les analyses foliaires pour les cultures fruitières. TABLEAU 8 2. Pulvérisations foliaires de magnésium Moment Produit Dose Notes Trois pulvérisations à intervalles de 10 jours à compter de la mi-juillet Sulfate de magnésium (sels d Epsom) 20 kg/1 000 L d eau Pulvériser sur l arbre jusqu à ce que la solution ruisselle. Ne pas dépasser une concentration de 40 kg/1 000 L d eau. Formulations liquides, y compris les chélates* Consulter l étiquette Peut être compatible avec certains pesticides. Consulter l étiquette. * Utiliser des chélates recommandés pour les pulvérisations foliaires. Engrais pour les vignobles C est seulement avant la plantation des vignes que l on peut enrichir convenablement le sol en potassium, en phosphore, en bore et en chaux. Dans un sol où l on prévoit installer un vignoble, on considère comme adéquates des teneurs de ppm pour le phosphore, de ppm pour le potassium, de ppm pour le magnésium et de ppm pour le calcium. Le tableau 8 3, Besoins du sol en phosphore et en potassium dans les vignobles, p. 192, renseigne sur les doses d engrais à incorporer avant la plantation. Si l on incorpore au sol de la matière organique, notamment par un apport de fumier, ces taux devraient permettre de subvenir aux besoins des vignes durant leurs premières années. Sur des sols peu fertiles à texture grossière, utiliser une solution de démarrage de ou de au moment de la mise en culture. Des concentrations trop élevées d azote peuvent causer une croissance excessive et un aoûtement incomplet des vignes. Semer des plantes couvre-sol pour réduire les concentrations d azote en fin de saison dans les vignobles sarclés, en particulier s ils sont jeunes. Pour qu elles absorbent une bonne part de l azote biodisponible dans le sol, les plantes couvre-sol telles que le ray-grass d Italie devraient être semées vers le 1 er juillet. Azote (N) Procéder à l analyse des pétioles pour déterminer avec précision les besoins en azote des vignes. En l absence d analyse, une dose de 34 kg de N/ha est habituellement suffisante pour la plupart des cépages. Épandre cet azote en pleine surface avant le premier sarclage ou le plus tôt possible au printemps dans les vignobles engazonnés. S abstenir d épandre de l urée (46-0-0) sur le sol de vignobles engazonnés parce qu une partie de l azote se perdrait par volatilisation.

4 On peut réduire ou éliminer les apports d azote s il y a épandage de fumier ou si la croissance est excessive. Certaines années, il faut envisager d apporter de l azote par des pulvérisations foliaires, selon la performance de la vigne et les résultats de l analyse des pétioles. Si les boutons ont été endommagés par les grands froids, il peut être nécessaire de faire des pulvérisations fractionnées. Faire la première pulvérisation vers la mi-avril et la deuxième, si nécessaire, après la floraison et jusqu à la fin de mai. Pendant les printemps secs, il peut être nécessaire d irriguer pour faire descendre l engrais au niveau des racines, juste avant le début de la floraison ou immédiatement après le calice. Phosphore (P) Les vignes ne requièrent pas de grandes quantités de phosphore dans le sol. À quelques exceptions près, les sols de l Ontario sont suffisamment riches en phosphore. Le phosphore joue toutefois un rôle pour ce qui est de l entretien du gazon ou des plantes couvre-sol. L analyse du sol est la meilleure façon de déceler un besoin de phosphore. Si l analyse révèle un manque de phosphore, en ajouter au sol avant l installation du verger, seul moment où il est possible de l incorporer soigneusement. Des teneurs en phosphore du sol de ppm, sont considérées comme suffisantes pour assurer la reprise des jeunes vignes puis la production. Potassium (K) Les vignes requièrent une plus grande quantité de potassium que les arbres fruitiers. Recourir à l analyse du sol pour déterminer la quantité de potassium nécessaire. Une quantité excessive de potassium peut causer une carence en magnésium (Mg). Il faut donc prendre soin de bien doser le potassium. TABLEAU 8 3. Besoins du sol en phosphore et en potassium dans les vignobles Phosphore du sol Potassium du sol Nouvelles plantations de vigne* Nouvelles plantations de vigne* Analyse de sol (ppm de P) Besoins en phosphate (P 2 O 5 ) (kg/ha) Analyse de sol (ppm de K) Besoins en potasse (K 2 O) (kg/ha) EE EE EE EE EE EE EM EE

5 EM EE EF EE EF EE ETF EM ETF EM ETF EM ETF EF ETF EF EN EN * Appliquer une fois tous les deux ans. Pour les plantations établies de vigne, l analyse des tissus végétaux permet d estimer les besoins en N, P et K. Les cotes d efficacité EE (efficacité élevée), EM (efficacité moyenne), EF (efficacité faible), ETF (efficacité très faible) et EN (efficacité nulle) indiquent la probabilité que l apport de l élément nutritif ait un avantage économique. Avant l établissement, incorporer du potassium au sol suivant les doses indiquées dans le tableau 8 3, Besoins du sol en phosphore et en potassium dans les vignobles, à droite. Dans les vignobles établis qui sont sarclés, épandre le potassium en pleine surface avant le premier sarclage au printemps. Dans les vignobles établis qui sont enherbés ainsi que dans les vignobles en sols argileux, épandre le potassium en bandes, afin de réduire la fixation du potassium dans le sol et d en faciliter l assimilation par les vignes. Si elle est placée trop près du tronc, la potasse peut endommager les racines et les ceps. Pulvérisation foliaire de potassium dans les vignes Au cours des saisons sèches, le potassium n est pas facilement assimilable par les plantes. En présence

6 d une carence en potassium, des pulvérisations foliaires de potassium peuvent s avérer bénéfiques. Une pulvérisation de potassium au moment de la véraison peut améliorer le rendement et la qualité des fruits. Magnésium (Mg) On considère qu une teneur du sol en magnésium de ppm est tout à fait convenable dans un vignoble. Dans les sols acides, la chaux dolomitique peut contribuer à élever le ph et à fournir du magnésium. On observe de plus en plus de carences en magnésium dans les vignobles, particulièrement ceux qui ont reçu beaucoup de potasse. Une carence en magnésium peut provoquer la chute prématurée du fruit à la récolte. Les feuilles les plus vieilles des pieds de vigne carencés sont pâles, puisque le magnésium fait partie intégrante de la structure moléculaire de chlorophylle. L analyse des pétioles est le meilleur moyen de révéler les besoins en magnésium. Des pulvérisations foliaires de magnésium corrigent cette carence, mais seulement pour la durée de l année même. Pour les corrections à long terme, faire des épandages de magnésium au sol. La réaction est rarement immédiate. De plus, on a constaté qu un épandage au sol de Mg, effectué une seule fois au début du printemps, n apporte aucun résultat positif sur certains types de sol. Un deuxième ou un troisième traitement le printemps suivant sont parfois nécessaires avant que les teneurs en Mg de la vigne se rétablissent. Durant ce temps, pour éviter un problème de chute des fruits, il est recommandé de faire des pulvérisations foliaires au cours des deux premières années en plus des épandages au sol. Voir le tableau 8 2, Pulvérisations foliaires de magnésium, p La pulvérisation d une bouillie de pesticides additionnée de sulfate de magnésium peut blesser les fruits ou le feuillage. Il est donc préférable d épandre le sulfate de magnésium séparément ou de faire un essai préalable sur quelques vignes. Voir les étiquettes des produits pour connaître la compatibilité des chélates de magnésium 1 et des pesticides. Calcium (Ca) 1 On a attribué la pourriture de la tige et de la rafle des raisins Canada Muscat et Himrod à une carence en calcium. Certaines formulations de chlorure de calcium (CaCl 2 ) nuisent à la qualité des fruits lorsqu on les applique trop près du moment des vendanges. Pulvériser du CaCl 2 (paillettes à 77 %) à raison de 4 kg/1 000 L d eau, depuis le début juillet jusqu à la mi-août. Effectuer trois pulvérisations à jours d intervalles. Plus on applique de calcium, meilleur est le résultat, mais il y a un niveau de concentration au delà duquel le calcium peut causer la brûlure du feuillage. Ne pas pulvériser de formulations de Ca contenant de l azote après la deuxième quinzaine de juillet, sous peine de diminuer la qualité du fruit. Pulvériser le calcium dans un volume d eau suffisant pour bien mouiller toute la vigne. Pour que l absorption soit efficace, la bouillie doit entrer en contact avec le fruit. Quelle que soit la formulation, toujours consulter le mode d emploi afin d en connaître la concentration et la compatibilité avec les pesticides. Le produit utilisé n est pas aussi important que la quantité totale du calcium effectivement épandue (calcium exprimé en poids élémentaire). Par exemple, le chlorure de calcium (paillettes à 77 %) contient 28 % de calcium élémentaire. Pour obtenir des résultats acceptables, il faut souvent appliquer jusqu à 12 kg de Ca élémentaire/ha en quatre pulvérisations ou plus. Les pulvérisations foliaires de calcium risquent de brûler le feuillage et les fruits si elles sont faites par temps froid et humide, des conditions qui ralentissent le ressuyage au printemps. Des lésions sont aussi à craindre

7 quand le calcium est pulvérisé par temps très chaud (plus 25 C) ou humide. Oligo-éléments pour les vignes Les carences en oligo-éléments (éléments indispensables en quantités infimes) ne sont pas très fréquentes dans les plantations fruitières de l Ontario. La variation acceptable des concentrations en oligo-éléments n est pas très grande. Les excès sont plus dommageables que les carences. En conséquence, ne pas apporter d oligo-éléments, sauf si on a fait une analyse des pétioles confirme une carence. N appliquer que l oligoélément qui est déficitaire et en quantités suffisantes pour corriger le problème. Pour plus de détails, voir la rubrique Oligo-éléments, p. 48. Attention : Ne pas pulvériser des formulations concentrées d éléments nutritifs et ne pas faire de pulvérisations lorsque la température dépasse 25 ºC.