Evolution du marché des œufs et de la volaille: production indigène, importations, consommation

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1 Evolution du marché des œufs et de la volaille: production indigène, importations, consommation Andreas Gloor, Aviforum Valeur de la production agricole en Suisse 2012 Fruits et raisins 5.7% Vins 4.7% Oeufs 2.3% Volailles 3.0% 5,3 % (2011: 5,0 %) Pommes de terre 2.0% Bovins 14.1% Produits maraîchers et horticoles 15.9% Autres animaux/ produits d'origine animale 0.7% Porcins 9.2% Plantes fourragères et autres produits végétaux 11.5% Plantes industrielles 3.0% Céréales (y.c. semences) 4.1% Lait 23.8% Source: BfS; estimation 1

2 Marché des œufs 2012 (œufs: en mio pièces resp. œufs par habitant) /- Production d oeufs CH % Oeufs de consommation imp % Oeufs de transformation imp % 1) Ovoproduits importés % Part CH aux oeufs en coquille 74.9% 74.4% -0.5 Part CH à la consommation tot. 53.7% 53.9% 0.2 2) Oeufs consommés par habitant Oeufs CH consommés par habit ) Nouveau: sans trafic de perfectionnement 2) Population: 2011/12: +1,1% Marché de la viande de volaille /- Production indigène (poids mort), t 72'805 76' % Production indigène (poids vente), t 46'567 48' % Importations (poids vente), t 45'759 45' % Excédent d'importation (poids vente), t 45'130 43' % Consommation par habitant (poids vente), kg Consommation par habitant (poids mort), kg ) Part de la production indigène 50.8% 52.8% ) Population: 2011/12: +1,1% Source: USP 2

3 Évolution de la production indigène d'œufs et de volaille mio. d'oeufs œufs viande de volaille mio. kg de viande de volaille 80 dans les 10 derniers ans: + 40% volaille + 12% œufs Évolution de la part indigène CH œufs et viande de volaille Part CH, % % volaille % oeufs en coquilles % oeufs total

4 Evolution de la consommation par habitant œufs et viande de volaille oeufs/habitant œufs volaille Nouvelle méthode de calcul (-5 œufs) kg viande/habitant Consommation d œufs

5 Importations d œufs selon les pays d origine, 2012 (toutes formes) mio. pièces Pays Bas Allemagne France Pologne Italie Belgie/Lux Suède Autriche Autres pays Source: AFD Importations d œufs en coquille, 2012 (consomm. + transform.) Mio. d'oeufs Pays Bas Allemagne France Pologne Italie Bulgarie Autres Source: AFD 5

6 Importations d ovoproduits selon les pays d origine, 2012 Ovoproduits liquides Ovoproduits séchés Mio. Eier: NL NL D I B/Lux S F D I AUT Div. Div. Source: AFD Saisonnalité de la production d œufs CH Mio. Eier / mio d'oeufs Prévision (12/13: +7%) Kalenderwoche / semaine 6

7 Évolution de la production de poussins de ponte Poussins Küken/Wo. par semaine 120'000 Kükenstatistik Legelinien /12: + 9.3% 100'000 80'000 60'000 40'000 20' Semaine du Kalenderwoche calendrier Mesures d allégement du marché pour les œufs suisses Année Mio. d œufs cassés Mio. d œufs au prix réduit Contribution fédérale, mio. Fr

8 Œufs: évolution de la production CH et de la part indigène Mio. d'œufs CH Production d'œufs CH Part indigène à la consommation d'œufs en coquille Part indigène à la consommation d'œufs totale nouveau calcul Part indigène en % Evolution de la production d œufs BIO 140 Mio pièces Prévision 2013 Source: Bio Suisse Part des oeufs BIO à la production totale d oeufs suisses: 13.7% 8

9 Part de marché des œufs BIO dans le commerce de détail Chiffre d'affaires mio. Fr Chiffre d'affaires, mio CHF Part de marché Part Bio en % 24% 20% 40 16% 30 12% 20 8% 10 4% Oeufs: 20,5%, Pain: 18,8%, Légumes: 12,9% 0% Source: Bio Suisse / AC Nielsen Évolution des prix au producteur / d importation pour les œufs en Suisse Plein air Bio Garde au sol Imp. transformation Imp. consommation. Cts Source: OFAG 9

10 Parts au marché des d œufs 2012 Consommation de viande 2012 Part indigène viande de volaille: 52,8 % Source: Proviande 10

11 Consommation de viande par les ménages privés Source: Proviande Consommation de viande par les ménages privés 2012 Source: Proviande 11

12 Évolution de la production de poussins de chair Poussins Küken/Wo. par semaine Kükenstatistik Mastlinien 2011/12: + 3.4% 1'300'000 1'200'000 1'100'000 1'000' ' ' ' ' Kalenderwoche Semaine du calendrier Part indigène et consommation de volaille Consommation par habitant (kg) Production de volaille CH Part indigène en 25 ans % 53% Consommation par habitant % part indigène / production en mio. kg PM 12

13 Production de poulets CH 2012 (avec évolution 11/12) Source: USP Production de dindes CH 2012 Viande de dindes: Part à la production de volaille CH: 1.8 % Part à la consommation totale de viande de volaille: env % Part de la prod. indigène: env % Source: USP % par rapport à

14 Production de viande de volaille 2012 (et évolution 11/12) Source: USP Marché de la viande de volailles CH, 2012 Source: USP 14

15 Importations de volaille 2012 selon les pays d origine (total) 1000 tonnes: Brésil Allemagne France Hongrie Slovénie Argentine Italie Thailand Autres Source: AFD Importations de viande de poulet congelée selon les pays d origine, 2012 Tonnes: 0 2'000 4'000 6'000 8'000 10'000 12'000 14'000 16'000 18'000 Brésil Argentine Hongrie Allemagne Danemark Pays bas France Pologne Autres Source: AFD 15

16 Importations de viande de poulet fraîche selon les pays d origine, 2012 Tonnes: 0 1'000 2'000 3'000 4'000 Allemagne nouveau: 2 ème place Hongrie France Slovénie Italie Pays bas Tchéquie Autres Source: AFD Importations de viande en Suisse en tonnes (11/12) Volaille Viande de fabrication, divers 8'130 8'347 48'659 48'023 Les importations de viande de volaille font 65% de tous les importations de viande! Agneau 6'112 6' Cheval 5'276 5'242 Aloyaux, High-Quality Beef, boeuf 4'873 4'853 Porc en demi-carcasses 1' Veau Chèvre Source: OFAG '000 10'000 15'000 20'000 25'000 30'000 35'000 40'000 45'000 50'000 16

17 Mise en adjudication viande de volaille Source: OFAG Trimestre Quantité No de Prix minimal Prix moyen Montant total (t) participants (CHF/kg) (CHF/kg) (CHF) 1 10' '895'000 1 Zus. 1' '090' ' '135' ' '000' ' '315'000 Total 48' '435' ' '230' ' '390' ' '345' ' '480'000 Total 48' '445' ' '460' ' '460'000 Total 23' '920'000 Détenteurs de pondeuses en CH selon la taille des effectifs, 2012 > 12' '000 4'000 6'000 8'000 10'000 Source: OFS 17

18 Pondeuses en CH en % selon la taille des effectifs, 2012 > 12'000 21% % 59% % % % % % % 0% 5% 10% 15% 20% 25% Source: OFS Poulets de chair en CH selon la taille des effectifs 2012 > 12' % 37% 61% % % % % 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% Source: OFS 18

19 Détenteurs de poulets en CH selon la taille des effectifs, 2012 > 12' Source: OFS Part de la détention SST/SRPA 2012 Souches parentales 17.5 % 12.0 % SST SRPA Poules pondeuses 73.5 % 89.6 % Poulettes 19.9 % 79.6 % Poulets de chair 7.4 % 91.2 % Dindes 92.6 % 91.9 % Source: OFAG 19

20 Effectifs de poules pondeuses selon les cantons BE AG milliers Tausende SG LU TG ZH VD FR AI BL SH SZ Source: OFS Effectifs de poulets de chair selon les cantons Tausende milliers FR BE VD TG LU AG SG ZH SO SH JU SZ Source: OFS 20

21 Effectifs de poulettes selon les cantons milliers Tausende 250 TG AG SG FR BE LU VD SZ GR ZH AI JU Source: OFS 21

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