Le Chef et sa Brigade sont à votre disposition pour réaliser des plats cuisinés que vous pourrez emporter.

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1 Connaissez-vous notre Service Traiteur? (à emporter par vos soins) Le Chef et sa Brigade sont à votre disposition pour réaliser des plats cuisinés que vous pourrez emporter. Notre Pâtissière se fera également un plaisir de confectionner des desserts en fonction de vos goûts et envies. RÉSERVEZ LES METS DE FIN D ANNÉE DE L AUBERGE AU VIEUX PRESSOIR PR VOTRE FÊTE DE NOËL nous vous proposons des plats à enlever les : 23 décembre de 9h à 18 h et 24 décembre de 9h à 12h. PR LA SAINT SYLVESTRE nous vous proposons des plats à enlever les : 30 décembre de 9h à 18h et 31 décembre de 9h à 16h et à réchauffer par vos soins en tenant compte des conseils du Chef. Les plats à enlever UNIQUEMENT sur COMMANDE jusqu au 20 décembre à 12h au plus tard pour Noël et jusqu au 28 décembre 12h au plus tard pour la Saint Sylvestre. Foies gras, Lotte à l armoricaine, Cuisses de canard farcies au foie gras, gigot de gibier... Le saumon du Chalutier fumé maison à l ancienne, et bien d autres. N hésitez pas à nous consulter.

2 Nos Entrées Le Potage Grand-Mère 4.00 La Petite Assiette de la Ferme avec son Accompagnement Maison Le Foie Gras de Canard Maison et son Petit Pain Brioché La Cassolette d Escargots aux Noix Nos Poissons La Marée du Jour accommodée selon l Inspiration du Chef Nos Viandes Le Bœuf Gros Sel de la Ferme Façon «Maman Meyer» Fraîcheur du Jardin (pot au feu) Le Filet de Bœuf en Tournedos, Sauce Morilles Le Magret de Canard de la Ferme de Bémont Sauce Pinot Noir (2pers) Le Tournedos de Pied de Porc Gourmet La Choucroute Royale Bollenberg à la Graisse de Canard (5 garnitures) La Belle Assiette Végétarienne Tous nos plats sont élaborés en nos cuisines (fait maison) Toutes nos viandes Bovines sont d'origine France

3 Nos Suggestions de Saison Le Minestrone de Homard 9.50 Le Foie Gras de Canard Cuit au Foin, Servi en Carpaccio La Salade de Homard à la Mangue Fraîche, Vinaigrette aux Herbes La Salade Fraîcheur Le Homard de notre Vivier Rôti aux Epices Le Ragoût Fin de Homard et Gambas aux Légumes Printaniers Le Suprême de Pintade, Senteur de Coumarine La Pièce de Sanglier Façon Broche Foin et Coriandre Le Quasi de Veau Cuit à Basse Température au Foin, Jus Corsé Après votre déjeuner, la Cave du Clos Sainte Apolline vous attend pour vous faire découvrir ses vins, ses fameuses Eaux de Vie d Exception et Liqueurs Sans oublier notre production maison : terrines, foies gras, confitures L Auberge Au Vieux Pressoir -Domaine du Bollenberg est aussi le lieu pour vos réceptions, mariages. De mai à septembre un grand chapiteau confort est là pour vous accueillir. Pierre Meyer

4 Minimum 2 Personnes Menu Douceur de Saison (Boissons Comprises) L Amuse Bouche La Brochette de Noix de Saint Jacques Poêlées Risotto Carnaroli Senteur de Coumarine Accompagnée d un verre de Pinot Gris Cuvée Tradition Bio 2012 Le Foie Gras de Canard Maison et son Petit Pain Brioché Accompagné d un verre de Pinot Gris Sélection Grains Nobles 1998 Le Granité Le ½ Homard de notre Vivier Rôti aux Epices Accompagné d un verre de Gewurztraminer Cuvée Tradition Bio 2012 L Assiette de Fromages Fermiers d Alsace et sa Gelée au Foin Accompagnée d un verre de Gewurztraminer Cuvée Tradition Bio 2012 Le Moment de la Pâtissière Le Café Inclus : carafe d eau plate ou gazeuse du Domaine

5 Le Menu Gourmet Prix par Personne (Boissons Comprises) Le Verre de Muscat Cuvée Sélectionnée 2012 et son Amuse Bouche Le Velouté Surprise Le Foie Gras de Canard Maison et son Petit Pain Brioché Accompagné d un verre de Pinot Gris Sélection Grains Nobles 1998 Le Ragout Fin de Homard et Gambas aux Légumes Printaniers Accompagné d un verre de Pinot Blanc Cuvée Sélectionnée 2012 Le Granité Le Magret de Canard de la Ferme de Bémont - Sauce Pinot Noir Accompagné d un verre de Pinot Noir Cuvée Sélectionnée 2013 La Fricassée de Ris de Veau et Homard Accompagnée d un verre de Pinot Gris Cuvée Tradition Bio 2012 L Assiette de Fromages Fermiers d Alsace et sa Gelée au Foin Le Croustillant de Munster à la Gelée de Gewurztraminer Accompagné d un verre de Gewurztraminer Cuvée Tradition Bio 2012 Le Moment de la Pâtissière Le Café L Eau de Vie du Domaine à votre Choix Inclus : Eau plate ou gazeuse du Domaine

6 Le Menu "Sur un Air d'alsace" L Amuse Bouche Le Duo de Terrines avec son Accompagnement Maison Le Granité La Choucroute Bollenberg à la Graisse de Canard (4 garnitures) Le Sandre Braisé dans un Bouillon de Homard et Orge Perlé L Assiette de Fromages Fermiers d Alsace et sa Gelée au Foin Le Moment de la Pâtissière Le Menu de la Ferme L Amuse Bouche Le Potage «Grand Mère» L Assiette de Presskopf et Saükass, Fromage Blanc aux Herbes Avec son Accompagnement Maison Le Granité Le Bœuf Gros Sel de la Ferme façon «Maman Meyer» Fraîcheur du Jardin Le Fromage de Munster Fermier avec sa Gelée au Foin Le Moment de la Pâtissière

7 Nos Fromages Le Fromage de Munster Fermier avec sa Gelée au Foin 6.70 Le Croustillant de Munster Fermier à la Gelée de Gewurztraminer L Assiette de Fromages d Alsace Fermiers (Munster, Ribeaupierre) Gelée au Foin Les Desserts «Maison» Fabrication Artisanale La Minute Chocolat à la Fleur de Sel et sa Glace Vanille (10 mn d attente) Le Macaron Cerise-Pistache La Glace à la Rhubarbe et son Coulis de Fraise 9.50 La Tarte Maison Façon Linz et sa Glace 9.50 Le Délice Framboise-Amande Le Café Alsacien Le Soufflé Glacé à la Griotte 9.50 La Minestrone de Fruits Rouges à la Fleur d Oranger Le Café Gourmand La Mousse au Marc de Gewurztraminer 9.50 La Pâtissière vous propose également sa Fabrication Artisanale de Glaces, Sorbets et Tartes

8 Café Crème 3.50 Café Express 3.00 Café Ristretto 3.00 Thé 3.00 Thé Vert 3.00 Thé-Citron 3.00 Thé-Crème 3.00 Aubépine "tonique du cœur" 3.00 Camomille "tonique et digestive" 3.00 Eglantier "finesse de la rose" 3.00 Menthe "stimulante et digestive" 3.00 Les Liqueurs Base 3 cl Arquebuse 8.80 Bénédictine 8.80 Chartreuse Jaune 8.80 Chartreuse Verte 8.80 Cointreau 8.80 Marie-Brisard 8.80 Triple Sec 8.80 Coing 8.80 Framboise 8.80 Gingembre 8.80 Griotte 8.80 Mirabelle 8.80 Notre Sélection Armagnac Armagnac Millés Cognac Cognac XO Les Cafés, Thés et Infusions Cappuccino 4.50 Double Café Express Crème 4.50 Café d'exception : Décaféiné 3.50 Les Liqueurs Calvados Calvados 20 ans d'âge Verveine "odorante" 3.00 Thym "calmant de la toux" 3.00 Tilleul "universellement connue" 3.00 Sarriette 3.00 "Aphrodisiaque.. sans trop d'illusions" Sauge "remarquablement digestive" 3.00 Oranger parfumé "laxative et apéritive" 3.00 Verveine du Velay 8.80 Grand-Marnier "Cordon Jaune" 8.80 "Cordon Rouge" 8.80 Cuvée du Cent Cinquantenaire Cuvée du Centenaire Pain d Epices 8.80 Pêche des Vignes 8.80 Poire 8.80 Sapin 8.80 Fernet Branca 8.80 Rhum 8.50

9 Nos Eaux de Vie Domaine du Bollenberg Base 3cl Eaux de Vie de Fruits Abricot 8.50 Cerise Dénoyautée 6.50 Coing 8.50 Kirsch Sélection 8.50 Kirsch 6.50 Mirabelle 6.50 Alisier 8.50 Aubépine Sauvage 8.50 Aspérule Odorante 8.50 Baie de Houx 8.50 Cassis 8.50 Eglantine Sauvage 8.50 Fraise des Bois 8.50 Framboise 8.50 Fleurs d'acacia 8.50 Fleurs de Foin 8.50 Fleurs de Houblon 8.50 Fleurs de Marjolaine 8.50 Fleurs de Molène 8.50 Eau de Vie de Vin 6.50 Lie de Vin 6.50 Marc de Gewurztraminer (Appellation Réglementée) 6.50 Eaux de Vie de Baies Eaux de Vie de Fleurs Eaux de Vie de Raisins et de Vins Orange 6.50 Poire 6.50 Pomme 6.50 Vieille Prune 6.50 Quetsche 6.50 Reine-Claude 6.50 Framboise Sauvage 8.50 Genièvre 8.50 Groseille 8.50 Mûre 8.50 Myrtille 8.50 Prunelle Sauvage 8.50 Sorbier 8.50 Sureau Noir 8.50 Fleurs de Monarde 8.50 Fleurs de Serpolet 8.50 Fleurs de Sureau 8.50 Fleurs de Tilleul 8.50 Reine des Prés 8.50 Marc de Muscat 6.50 Marc de Pinot Gris 6.50 Marc de Pinot Noir 6.50 Marc vieilli en fût de chêne 6.50 Marc de Riesling 6.50 Eaux de Vie de Racines, d Ecorces, d Epices et de Graines Cannelle 8.50 Cumin 8.50 Gentiane 8.50 Gingembre 8.50 Réglisse 8.50 Thé Vert 8.50