Concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» GOUVERNANT(E) des SERVICES HOTELIERS

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1 24 e concours MOF EPREUVE FINALE de l examen dénommé Concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» Groupe I Classe 5 GOUVERNANT(E) des SERVICES HOTELIERS 29 avril 2011 EPREUVE 2 : Pratique professionnelle ATELIER 3 : PRENDRE UNE OU PLUSIEURS DECISIONS. Durée : Préparation. 15 minutes Epreuve.. 15 minutes Sujet candidat Contexte général : Vous êtes Gouvernante Générale à l Aletti Palace Hôtel à Vichy. Dans le cadre de la création du poste d employé de pressing dans votre établissement votre sélection c est portée sur le recrutement de Madame Martine Devalle qui prendra ses fonctions le 09 Mai 2011 à 7h. Votre tâche consiste à élaborer le cahier des charges pour l achat de son uniforme et le présenter à votre direction. Travail à faire A l aide des annexes 7, 8 du livret d annexes et le catalogue Bragard vous devez votre direction (par écrit sur feuille de papier) : présenter à - les éléments principaux du cahier des charges : descriptif des critères de l uniforme - le coût : l hôtel limite l uniforme { 2 jeux par personne - les délais de livraison NB : Afin de vous guider dans le choix de l uniforme consultez le catalogue : - de la page 51 à la page 57 - de la page 108 à la page de la page 136 à la page l aletti palace a signé un contrat avec la société Bragard est bénéfice de 25% de réduction sur les tarifs du catalogue Vous présentez votre projet devant le jury : - 10 mn de présentation devant le jury - 5 mn de questions/réponses Annexe 9 : Catalogue Fournisseur «printemps été 2011» référencé par l hôtel avec fiche de consignes

2 24 e concours MOF EPREUVE FINALE de l examen dénommé Concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» Groupe I Classe 5 GOUVERNANT(E) des SERVICES HOTELIERS 29 avril 2011 Les uniformes de l Aletti Palace Hôtel Cravate réception Foulard réception Gouvernant Gouvernante Réceptionniste Femme de chambre Equipier

3 Dénominations de l emploi : Valet de Pressing Service : Housekeeping ANNEXE 8 JOB DESCRIPTION: Valet Pressing Responsable Hiérarchique : la Gouvernante Générale Interlocuteur direct : la gouvernante Horaires de travail : 7h30 15h15 OU 13h30 21h15 Disponibilité nécessaire due au service à la clientèle Responsabilités : - Collecte du linge dans les chambres des clients - Livraison du linge dans les chambres - Conseil auprès des clients - Facturation et transmission des factures - Traitement des sièges et des pièces d'ameublement - Assistance pour repassage des uniformes et autres pièces de vêtements - Entretien du local et du poste de travail Tâches journalières : Le matin. A 7 heures 30 : - Prendre possession du BIP 16 et d'un passe au Service Pressing. Tout au long de la journée : - Récupérer/collecter le linge dans les chambres sur appels des clients, transmis par la gouvernante et le descendre en n'oubliant pas d'inscrire le numéro de la chambre sur le sac de linge. - Livrer au fur et à mesure que les vêtements sont prêts, en vérifiant systématiquement que le numéro inscrit sur la corbeille ou la boite ou le cintre corresponde au numéro de la chambre. - Faire parvenir au Service Pressing les corbeilles ou boites de livraison du linge, se trouvant dans les offices. A partir de 16 heures : - Livrer les vêtements des clients ainsi que le linge traité sur place. - Récupérer/collecter le linge dans les chambres pour le lendemain, sur appel des clients et/ou transmis par la Responsable du soir. - Nettoyer le pressing et évacuer les déchets en fin de journée A 21 heures : - Rendre le passe et le BIP Tout au long de la journée, pendant les temps creux : - Nettoyer les chaises des chambres, banquets, restaurants (les remonter dans les étages dès qu'elles sont sèches) - En cas de taches persistantes faire intervenir le Machiniste. - Participer : aux tâches d aqua nettoyage au pliage de voilages, des doubles-rideaux, des rideaux de douche, des dessus de lit etc. Régulièrement : - Rangement et nettoyage approfondi du poste de travail et du pressing.

4 Qualités essentielles : Bonne présentation Bonne condition physique Amabilité et courtoisie avec les clients, sens du service Polyvalence sur les tâches du pressing en général Organisation du temps et des tâches Méticulosité. Rapidité/réactivité Commentaires : Recommandé : Notions d'anglais Travail en équipe

5 Le candidat doit être capable de donner : ELEMENTS DE CORRIGE Les exigences des critères de choix de l uniforme afin d être cohérent avec l image de marque de l hôtel : - Pantalon et tunique de couleur se mariant avec l image de marque de l hôtel soit dans les couleurs suivantes ( marron, beige ) - Un tablier pour le détachage Voici les références des uniformes qui correspondent aux critères (tissus et coloris ) : - Tablier : Page 54 référence Clodion colori 6609 Page 57 référence Ceylany colori Tunique : Page 136 Référence Reine Page 138 référence Calcite Pantalon : Page 14 Référence Hestic Page 136 référence Quartz Page 143 Référence Mirka Autres éléments ou critères - Une paire de gants en latex ou plastique (style mappa) les gants en nitrile ne sont pas obligatoire pour l aqua nettoyage - Le port du même uniforme pour toute la journée - Le calcul de coût de l achat de l uniforme avec la remise de 25 % - La Prise en compte de la date de livraison de l uniforme et proposition d une solution intermédiaire