PRESENTATION : Maison Sud de France 3840, Avenue Georges Frêche (Ancienne Route de Carnon) PEROLS

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Henri Leclerc
il y a 7 ans
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1 CAHIER DES CHARGES Version PRESENTATION : Un groupe de producteurs «fous» de leurs produits mais surtout passionnés de l art de vivre méditerranéen décident d unir leurs forces pour faire découvrir «l essence du Sud» à un public local et touristique, au travers d une boutique de détail en circuits-courts. Fou de Sud est l aboutissement de trois ans de travail de ces sept passionnés. Cette boutique ouvrira ses portes fin octobre 2015 et se situera au rez-de-chaussée de la Maison Sud de France 3840, Avenue Georges Frêche (Ancienne Route de Carnon) PEROLS Fou de Sud offre en un même lieu la possibilité d acheter et de consommer : 1/ Acheter pour soi Des produits prémiums «Sud de France» de qualité et à des prix abordables. Produits en circuits-courts sélectionnés chez des producteurs de la grande région «sud de France» et/ou transformés sur place Gamme spécifique aux circuits traditionnels 2/ Acheter pour offrir Des conditionnements adaptés 3/ Déguster sur place Un espace Restauration & un espace Animations où les clients pourront découvrir l excellence de nos territoires racontée par des producteurs en adéquation avec l état d esprit «Fou de Sud» Le présent cahier des charges a pour objectif de présenter aux producteurs régionaux désirant proposer leurs produits, la méthode de sélection et les attentes de Fou de Sud vis-à-vis de ceux qui rejoindront ce projet en termes d implication personnelle, d animations, de communication afin de participer à la transmission de leur passion à la clientèle. Les produits sélectionnés par Fou de Sud devront représenter l excellence du Sud pour le consommateur tant par le goût, la qualité de fabrication, l origine de production et/ou le caractère traditionnel du produit. 1

2 PROCESSUS DE SELECTION : 2

3 CONDITIONS D ELIGIBILITE : 1. Produits «Sud de France» : Produits labellisés «Sud de France» La labellisation doit être à jour (Selon le dernier cahier des charges «Sud de France» en vigueur) Pour accéder aux derniers cahiers des charges Sud de France : Cahiers des charges pour les produits agricoles non transformés Cahiers des charges pour les produits de la pêche ou de l aquaculture Cahiers des charges pour les boissons alcoolisées Cahiers des charges pour les produits transformés ou élaborés Cahiers des charges pour les produits cosmétiques et Bien-être Attestation jointe à la demande Pour les produits pour lesquels la labellisation «Sud de France» n est pas encore entrée en vigueur ou est encore inexistante Le produit doit être cultivé, fabriqué ou transformé avec un savoir-faire particulier dans la Région Languedoc-Roussillon Clause dérogatoire : L ensemble des produits non labellisés Sud de France ne pourra représenter plus de 20% des produits Ces produits ne seront sélectionnés que dans le cadre des besoins d assortiment 2. Gamme spécifique aux circuits traditionnels : La gamme proposée doit être spécifique aux circuits traditionnels (épiceries fines, cavistes,..) Cette condition est déterminante, toute demande dérogatoire devra faire l objet d une justification argumentée. Il ne pourra s agir que de cas exceptionnels. 3. Producteur ou transformateur régional : Vous devez être un producteur, un groupement de producteurs, une coopérative ou un transformateur Régional Les produits de négoce pur ne seront pas retenus Les clients trouvent chez Fou de Sud des produits en circuit-court sans intermédiaire 4. Accord du Comité de Sélection Critères présentés ci-après 3

4 COMITE DE SELECTION : Critères d évaluation des produits : Les critères sont ici indiqués par ordre d importance pour le Comité de Sélection 1. Analyse gustative 2. Originalité : a. Nouveauté/Attrait du produit pour la clientèle b. Complémentarité/Cohérence avec la gamme déjà en place c. Emballage/Packaging 3. Impact environnemental a. Distance avec notre point de vente b. Mode de production (Bio, pratique culturale sous cahier des charges, ) 4. Logistique a. Modalités de livraison b. Délais de livraison 5. Analyse technique : a. Existence de labels et certifications autres que Sud de France b. Réglementation sanitaire c. Etiquetage d. Conditions tarifaires accordées à Fou de Sud e. Promotions et animations DOSSIER DE SELECTION Le dossier de sélection prend la forme d un fichier excel composé de plusieurs onglets : 1. Fiche signalétique 2. Présentation de votre entreprise 3. Logistique 4. Liste de vos produits & tarifs (si vous disposez de tarifs séparés, vous pouvez les joindre) Tarif de vente HT et Prix de vente consommateur TTC moyen constaté 5. Possibilités d animation du rayon Ce dossier est à : 1. Compléter (attention de remplir les différents onglets) 2. Enregistrer en le renommant au nom de votre entreprise 3. Retourner par mail à l adresse suivante : comite@foudesud.com Suite à la réception de votre dossier, un accusé de réception vous sera transmis par mail. Si vos produits sont éligibles, nous vous adresserons alors les modalités et dates d envois d échantillons de vos produits afin qu ils soient présentés au Comité de Sélection. Des Comités de Sélection sont organisés chaque mois. IMPORTANT : Ne pas oublier de renommer le fichier excel au nom de votre entreprise avant envoi par mail 4

5 ELEMENTS A TRANSMETTRE POUR LE COMITE DE SELECTION Si votre dossier a été retenu pour participer au Comité de Sélection, il vous sera demandé de nous transmettre : - Echantillons des produits concernés pour les tests gustatifs lors du Comité de Sélection IMPORTANT : L adresse, les modalités et la date d envoi des échantillons vous seront transmis par mail si vos produits sont retenus pour être présentés au Comité de Sélection, ne rien envoyer spontanément. PRODUITS SELECTIONNES Vos produits peuvent être sélectionnés dans plusieurs cadres : - Produit saisonnier ou offre ponctuelle: Produit à forte saisonnalité ou disponible sur une période courte et en stocks limités o Intégration sur l espace central, les ventes privées,, à des périodes précises - Produit en offre permanente : Produit que l on souhaite proposer en permanence à la clientèle o Intégration dans un univers existant : Epicerie, Confiseries, Cave à vin, etc - Produits frais et ultra-frais : o Intégration à l Espace «Halles» o Espace «Vente à emporter» o Utilisation en restauration Vous autorisez Fou de Sud à contrôler les informations communiquées pendant toute la durée du partenariat et à procéder à des visites de votre exploitation en cours de collaboration. Fou de Sud se réserve le droit d exclure à tout moment un producteur en cas de manquement au cahier des charges. Pour chaque produit sélectionné, il vous sera demandé : - Copie de l attestation de labellisation Sud de France - Engagement écrit de ne pas commercialiser ce produit hors circuits traditionnels - Et de manière plus générale pour les présentations : o Logos o Photos o Vidéos de présentation de votre entreprise o Supports de communication (plv, flyers, ) o Informations sur les actions particulières que vous proposez : Visites de votre exploitation par la clientèle Agro-tourisme Etc.. IMPORTANT : Ne pas envoyer ces éléments lors de votre envoi de dossier initial, ils vous seront demandés ultérieurement lors de la formalisation du partenariat avec toutes les précisions nécessaires sur les formats de fichiers, les qualités d images, etc 5

6 IMPLICATION DES PRODUCTEURS PARTAGE DE LA VALEUR & DES VALEURS Fou de Sud, c est la volonté d unir petits et grands dans un principe fondateur : Le bien nourrir et le bien vivre, le partage de la valeur et des valeurs. Afin de donner le plus grand impact à votre présence dans l assortiment Fou de Sud, nous vous demandons d apporter le plus grand soin dans la rédaction du dossier et de nous fournir tous les éléments permettant de déterminer et de communiquer les facteurs d excellence de vos produits. A cette fin, nous vous demandons de ne pas oublier de remplir l onglet «Animations» du fichier excel pour présenter les actions que vous seriez susceptible de proposer dans le cadre du magasin. Exemples : ANIMATIONS VENTES PRIVEES COMMUNICATIONS CROISEES WEB MARKETING CARTES DE FIDELISATION AGRO TOURISME OFFRES PRIVILEGIEES SUR SITE SITES INTERNET Nous vous remercions pour l intérêt porté à notre projet! 6

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