Hôtel ANCOLIE Restaurant ALPENROSE Champagny en Vanoise

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1 Maxime CROCHEMORE, chef de cuisine et son équipe vous propose la carte de hivernale, servie de 12 h à 13 h 30 pour le déjeuner le vendredi samedi et dimanche toute la saison, et tous les jours pendant les vacances scolaires. Et de 19 h à 21 h pour le diner. LES S DU JOUR 24 EUROS Entrée du jour Plat du jour Dessert du jour EDELWEISS 29 EUROS Œuf parfait sur son velouté de champignons, tuile de pain. Tartine de chèvre frais, betteraves poêlées et pesto de cresson Entrée du jour Pavé de lieu jaune, beurre blanc à la citronnelle Roulé de poulet fermier farci et son jus au thym citronné Poitrine de porc cuite à basse température et caramélisée Plat du jour Faisselle à la crème Assiette de beaufort d été Tarte fine aux pommes et sa glace à la vanille bourbon Vacherin revisité à la myrtille et au citron Dessert du jour

2 MONTAGNARD 24 EUROS Salade savoyarde (jambon de Savoie, beaufort d été et noix) Salade savoyarde végétarienne (beaufort d été et noix) Tartiflette savoyarde et salade verte Péla savoyarde et salade verte Coupe de glaces 2 boules (Glace des Alpes) Dessert du jour ALPENROSE 39 EUROS Composez votre menu au gré de vos envies dans les différents plats de la carte Entrée Poisson ou Viande Fromage Dessert ENFANT 9,50 EUROS Mini salade savoyarde Carottes râpées Assiette de rosette Jambon blanc Blanc de volaille roulé et son jus Croquettes poisson pané maison Garnitures : Tagliatelle et petits légumes Coupe de glaces Salade de fruits frais Dessert du jour

3 LES ENTREES LA CARTE Crémeux de beaufort et sa chapelure au lard fumé 10 Œuf parfait sur son velouté de champignons, Tuile de pain. 12 Saint-Jacques snackées et flambées au whisky, et sa mousseline de carottes à l orange. 18 Soupe du moment. 9 Entrée du jour. 9 Supplément salade 4 LES SALADES prix : entrées / plats Tartine de chèvre frais, betteraves poêlées et pesto de cresson. 11 / 19 La savoyarde (jambon cru de Savoie, beaufort d été et noix) 11 / 19 Salade de saumon fumé «maison», suprêmes d agrumes, pignon de pins et sa vinaigrette à la framboise 14 / 22

4 LES POISSONS Plats accompagnés de petits légumes et de frites de polenta. Pavé de lieu jaune, beurre blanc à la citronnelle 21 Médaillon de lotte et sa bisque maison 24 Risotto au lait de coco et gambas sautées 27 LES VIANDES Plats accompagnés de petits légumes et de frites de polenta. Poitrine de porc cuite à basse température et caramélisée 17 Roulé de poulet fermier farci et son jus thym citronné 18 Quasi de veau et son jus à l anis vert 23 Pavé de rumsteck sauté, sauce aux myrtilles 25 Le plat du jour 16

5 LES SPECIALITES Planche de charcuteries du pays 15 Péla savoyarde et sa salade verte 13 Tartiflette à la mode de nos alpages accompagnée de sa salade verte 14 Petit moelleux du Revard comme une boîte chaude, pommes de terre, salade verte et charcuterie 25 LES SPECIALITES A PARTAGER Servies au minimum pour 2 personnes, prix par personne. Fondue aux trois fromages et sa salade verte 16 Supplément charcuterie 6 /personnes Raclette, pommes de terre, salade verte et charcuteries 24 Nos charcuteries proviennent des salaisons Gros au Villard du Planay LES FROMAGES Assortiment de fromages affinés de Savoie 8 Faisselle de pays à la crème ou au coulis de fruits 6 Assiette de beaufort d été 6

6 LES DESSERTS Tous nos desserts sont réalisés par nos soins, à commander en début de repas. Ananas rôti aux épices accompagné d un croquant à la noix de coco et son sorbet Piña colada 10 Tarte fine aux pommes et sa glace à la vanille bourbon 9 Moelleux au chocolat au cœur myrtille 10 Mousse de fromage blanc et compotée de poires sur son palet breton accompagné d un caramel au beurre salé. 12 Dessert du jour 7 LES GLACES Glaces des Alpes : glaces artisanales de Savoie Vacherin revisité à la myrtille et au citron 8 Dame blanche (Glace vanille, chocolat chaud, chantilly) 7 Chocolat liégeois (Glace chocolat, chocolat chaud, chantilly) 7 Coupe prohibition 8,50 L after-eight : glace menthe-chocolat et Get 27 La savoyarde : glace génépi et Génépi Le colonel : glace citron jaune et Vodka Coupe de glaces au choix : 2 boules / 3 boules 4 / 5,50 Demandez nos parfums