Le Gavroche. Restaurant. Depuis Chez Hervé

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1 Le Gavroche Restaurant Depuis Chez Hervé

2 Menu à 19 Terrine de campagne maison et sa confiture d oignons maison Home-made country terrine with onion paste Gratinée à l oignon maison Home-made browned onion Pâté de fromage de chèvre «maison» sur lit de verdure Home-made goat s cheese pâté on green salad Truite meunière ou aux amandes Trout meuniere with almonds Confit de canard en croûte de noisette Duck confit in hazelnut crust Duo de fromage Double cheese Dessert : mousse au chocolat, île flottante, crème caramel au beurre salé, glace 2 parfums ou fromage blanc au coulis de fruits rouges Dessert : chocolate mousse, ile flottante, salt butter caramel cream, double-flavour ice-cream or cream cheese with redberry juice Menu Bambino à 9 Jusqu à 10 ans / Up to 10 years old Steak haché frites ou jambon gratin dauphinois Mincemeat and chips or ham and gratin Dauphinois 1 boule de glace 1 ice cream flavour

3 Menu à 26 Gratinée à l oignon maison Home-made browned onion Beignet de camembert chaud et sa salade aux noix Warm fried camembert and hazelnut salad Mini risotto d escargots «maison» Mini home-made snail risotto Assiette du Champsaur et raviole Champsaur dish with raviolis Carpaccio de magret de canard aux copeaux de parmesan et noisettes et sa chantilly aux senteurs des bois Duck-breast carpaccio with parmesan and hazelnut slivers with forest-flavoured chantilly Magret de canard, sauce (miel, poivre, roquefort, cèpes, sauce teriyaki (japonaise)) Duck breast with sauce (honey, pepper, roquefort cheese, mushrooms, teriyaki sauce (japanese)) Entrecôte, sauce au choix (poivre, roquefort, cèpes) Slice of beef with sauce of choice (pepper, roquefort cheese, mushrooms) Brochette de saumon à la graine de moutarde et tomates confites Slice of salmon with mustard seeds and steeped tomatoes Steak tartare «maison» sur sa planche et patatoes maison Home-prepared steak tartare on its tray and local potatoes Noix de joue de bœuf à la bourguignonne dans sa cocotte à l ancienne Traditional beef bourguignon casserole Duo de fromage Double cheese Dessert : pâtisserie du jour, mousse au chocolat, île flottante, crème caramel au beurre salé, glace 2 parfums ou fromage blanc au coulis de fruits rouges Dessert : the day s pastry, chocolate mousse, ile flottante, salt butter caramel cream, ice cream 2 flavours or cream cheese with redberry juice

4 Menu à 36 Terrine de foie gras «maison» aux figues et son chutney Home-made foie gras terrine with figs and chutney Gambas flambées au génépy Flamed prawns with genepy Noix de Saint Jacques aux pommes caramélisées et au sirop d érable Saint-Jacques shellfish with caramelised apples and maple syrop Trou Gavrochin Trou Gavrochin Blanquette de poisson à l ancienne Old-style fish in sauce Pavé de charolais, os à moelle et sa sauce au choix Charolais steak, marrowbone and choice of sauce Filet mignon au brie de Meaux Filet mignon with Meaux brie sauce Dessert (voir carte) Dessert, see list

5 Menu médiéval 27 Medieval menu Pot campagnard aux noisettes et ses tomates confites au miel Country pot with hazelnuts and steeped tomatoes in honey Gigot d agneau des Hautes-Alpes, longuement braisé et sa sauce dorée Hautes-Alpes young lamb, slowly brazed and its golden sauce Champignons sautés aux épices et gratin Dauphinois «maison» Fried spiced mushrooms and home-made gratin Dauphinois Tarte fine aux pommes et son vin de myrtille Fine apple tart and its myrtle wine

6 Nos raclettes Our raclettes Minimum 2 pers. Prix par pers. Minimum 2 persons. Price per person. Fromage à volonté! Cheese unlimited! Menu raclette «à l ancienne» Salade verte, fromage à raclette, pommes de terre, 6 charcuteries (Glace 2 parfums) Green salad, raclette cheese, potatoes, 6 charcuteries (2 ice cream flavours) Menu raclette royale «à l ancienne» Salade verte, fromage à raclette, pommes de terre, 6 charcuteries, viande séchée de montagne et saucisson aux noisettes (Glace 2 parfums ou fromage blanc au coulis) Green salad, raclette cheese, potatoes, 6 charcuteries, cured mountain meat and hazelnut sausage (2 ice cream flavours or cream cheese with redberry juice) Raclette au lait cru du Grand-Briançonnais Salade verte, fromage à raclette, pommes de terre, 6 charcuteries, viande séchée de montagne et saucisson aux noisettes (Glace 2 parfums ou fromage blanc au coulis) Green salad, raclette cheese, potatoes, 6 charcuteries, cured mountain meat and hazelnut sausage (2 ice cream flavours or cream cheese with redberry juice) Menu reblochonnade reblochon, pommes de terre, 6 charcuteries, viande séchée de montagne et saucisson aux noisettes, salade verte (Fromage blanc aux fruits rouges ou glace 2 parfums) 1 reblochon cheese, 6 charcuteries, cured mountain meat and hazelnut sausage, green salad, potatoes (Cream cheese and redberry juice or ice cream 2 flavours)

7 Nos risottos Our risottos Montés à l huile d olive de parmesan, accompagnés de salade de noix et chips de jambon cru. With olive oil, parmesan cheese, served with nut salad and slices of cured ham Risotto de magret de canard et ses noisettes torréfiées Risotto of duck breast and i ts roasted hazelnuts Risotto de Saint-Jacques Risotto of Saint-Jacques Risotto aux morilles Risotto of morilles mushrooms Risotto végétarien Vegetarian risotto L étal du grilladin The griller s stall Entrecôte grillée, sauce au choix Grilled steak, choice of sauce Pavé de charolais, os à moelle et sa sauce au choix Charolais steak, marrowbone and choice of sauce Magret de canard grillé, sauce au choix Grilled duck breast, choice of sauce Confit de canard en croûte de noisettes Duck confit with hazelnutnut crust Steak tartare Steak tartare Nos grillades sont accompagnées de pommes frites ou gratin Dauphinois et d une salade verte. Our grills are served with chips or gratin Dauphinois and green salad.

8 Nos salades repas Our salad meals Servies sur fond de crêpe / Served on crêpes Gourmande Salade, tomates, aiguillettes de canard, gésiers, pommes de terre, fois gras sur toast Green salad, tomatoes, duck needles, gizzards, potatoes, foie gras on toast Niçoise Salade, tomate, haricots verts, thon, œufs durs, anchois, olives Green salad, tomatoes, french beans, tuna, hard-boiled egg, anchovies, olives César Salade, tomates, œuf dur, lamelles de poulet grillé, parmesan, sauce césar Green salad, tomatoes, hard-boiled egg, sliced grilled chicken, parmesan cheese, caesar sauce Plancha des Hautes-Alpes Salade, 2 tourtons des Alpes, 2 ravioles du Champsaur, charcuteries de montagne (saucisson, jambon cru), terrine maison, tomme des Alpes Green salad, 2 Alpine tourtons, 2 Champsaur ravioles, mountain charcuteries (sausage, cured ham), home-made terrine, Alpine cheese

9 Nos fondues Our fondues Minimum 2 pers. Prix par pers. / Minimum 2 persons. price per person. Fondue savoyarde Salade verte, 3 fromages (Dessert : glace 2 parfums) Green salad, 3 cheeses (Dessert : ice cream 2 flavours) Fondue savoyarde royale Salade verte, 4 charcuteries, 3 fromages (Dessert : fromage blanc au coulis de fruits ou glace) Green salad, 4 charcuteries, 3 cheeses (Dessert : cream cheese with redberry juice or ice cream) Fondue des Hautes-Alpes Salade verte, 4 charcuteries, 3 fromages + fromage de brebis (Dessert : fromage blanc au coulis de fruits) Green salad, 4 charcuteries, 3 cheeses + sheep s cheese (Dessert : cream cheese with redberry juice) Fondue aux morilles Salade verte, 4 charcuteries, 3 fromages + morilles (Dessert : fromage blanc au coulis de fruits) Green salad, 4 charcuteries, 3 cheeses 8 morilles (Dessert : cream cheese with redberry juice) Fondue bourguignonne Salade verte, 2 viandes (rouge et blanche), gratin dauphinois ou frites, sauces Green salad, 2 meats (red and white), gratin dauphinois or chips, sauces Pierrade de viandes (minimum 2 pers. Prix par pers.) Stone-cooked meat dishes (min. 2 pers. Price/person) Salade verte, 3 viandes (bœuf, canard, volaille), sauces, gratin dauphinois ou frites Green salad, 3 meats (beef, duck, poultry) sauces, gratin dauphinois or chips

10 Nos tartiflettes Our tartiflettes Tartiflette des alpages / Mountain pasture tartiflette Pommes de terre sautées, lardons, oignons, reblochon fondu, salade verte, tranche de jambon cru Sauté potatoes, bacon, onions, melted reblochon cheese, green salad, slice of cured ham Tartiflette du berger / Shepherd s tartiflette Pommes de terre sautées, lardons, oignons, fromage de chèvre fondu, salade verte, tranche de jambon cru Sauté potatoes, bacon, onions, melted goat s cheese, green salad, slice of cured ham Menu tartiflette des Alpes / Menu Alpine tartiflette Gratinée à l oignon maison, pommes de terre sautées, lardons, oignons, reblochon fondu, salade verte, tranche de jambon cru (Glace 2 parfums ou fromage au coulis de fruits) Home-made browned onion, sauté potatoes, bacon, onions, melted reblochon cheese, green salad, slice of cured ham (Ice cream 2 flavours or creem cheese with redberry juice) Nos plateaux Our trays Plateau du montagnard...24 Entrecôte avec une sauce au choix, pommes de terre sautées, salade verte aux noix, copeaux de jambon cru, saucisson, fromage à raclette fondu, fromage frais aux herbes Steak with choice of sauce, sauté potatoes, green salad with nuts, shavings of cured ham, sausage, melted raclette cheese, cream cheese with herbs Plateau du skieur...25 Magret de canard avec une sauce au choix, pommes de terre sautées, salade verte aux noix, copeaux de jambon cru, saucisson, fromage à raclette fondu, fromage frais aux herbes Duck breast with choice of sauce, sauté potatoes, green salad with nuts, shavings of cured ham, sausage, melted raclette cheese, cream cheese with herbs

11 Nos crêpes Our pancakes La cannibale Viande hachée, tomates, oignons, emmental, œuf Mincemeat, tomatoes, onions, emmental cheese, egg La crêpe Sud-Ouest Magret de canard, foie gras et pommes cuites, sauce au miel et boule de glace au pain d épice, servie avec sa petite salade Duck breast, foie gras and potatoes, honey sauce and ice cream with spice bread, (served with its little salad) La crêpe du pêcheur Saint-Jacques braisées et ses petits légumes, servie avec sa petite salade Braized Saint-Jacques and its vegetables (served with its little salad) La crêpe refuge d escargots Escargots poêlés dans un beurre persillé et crème d ail, servie avec sa petite salade Fried snails in a parsley butter and cream of garlic. (served with its little salad) La 3 fromages Chèvre, roquefort, emmental / Goat s cheese, roquefort, emmental.. 10 La jambon/fromage / Ham n cheese...8 L Italienne Jambon cru, mozzarella, pistou, œuf Cured ham, mozzarella, pistou, egg L Arlésienne Emmental, œuf, jambon, tomates...9 Emmental, egg, ham, tomatoes La Briançonnaise Fromage de chèvre, pommes de terre, reblochon...13 Goat s cheese, potatoes, reblochon La tartiflette Lardons, oignons, pommes de terre, reblochon Bacon, onions, potatoes, reblochon La Gavroche Fromage à raclette, jambon, œuf, champignons de Paris Raclette cheese, ham, egg, Paris mushrooms La poulette Blanc de poulet, crème fraîche, moutarde Chicken breast, fresh cream, mustard La baltique Saumon, crème fraîche Salmon, fresh cream La forêt Emmental, champignons, ail, persil, citron Emmental, mushrooms, garlic, parsley, lemon La complète Jambon, emmental, œuf...9 Ham, emmental, egg

12 Nos crêpes sucrées Our sweet pancakes La Vauban Glace vanille, chocolat, amandes grillées, chantilly...9 Vanilla ice, chocolate, grilled almonds, chantilly cream La William s Glace poire, chocolat, amandes grillées, chantilly...9 Pear ice, chocolate, grilled almonds, chantilly cream La damier Chocolat, chantilly...6 Chocolate, chantilly cream La grand-marnier Sucre flambé grand-marnier...8 Sugar, flamed with grand-marnier La neige Sucre, chantilly...5 Sugar, chantilly cream La snoopy Chocolat, banane, chantilly...9 Chocolate, banana, chantilly cream La Mont-Blanc Crème de marron, chantilly...6 Chestnut cream, chantilly cream La charlotte Compote de pomme, flambée au calvados...8 Stewed apple, flamed with calvados La confiture Confiture d abricot ou fraise ou myrtille ou framboise...5 Apricot or raspberry or myrtle or strawberry La fraîcheur Citron, sucre...5 Lemon, sugar La gourmandise Ananas, sucre, rhum flambé...8 Pineapple, sugar, flamed rum La ruche Miel, amandes grillées...7 Honey, grilled almonds La Haïti Noix de coco, chocolat noir, chantilly...7 Coconut, black chocolate, chantilly cream La beurre/sucre...6 Butter/sugar La génépi Sucre flambé au génépi...8 Sugar flamed with genepy La nutella/chantilly...6 The nutella/chantilly Supplément chantilly...1,50 Additional chantilly cream

13 La carte Nos entrées / Our starters Gratinée à l oignon maison / Home-made browned onion Assiette du Champsaur / Champsaur dish Foie gras «maison» en terrine / Homemade foie gras in terrine Gambas flambées au génépi / Prawns flamed with genepy Beignet de camembert chaud et sa salade aux noix Hot camembert doughnut and its walnut salad Assiette de charcuteries / Dish of charcuteries Les 6 escargots / 6 snails Les 12 escargots / 12 snails Pâté de fromage de chèvre sur lit de verdure Goat s cheese pâté on its greenstuff Nos poissons / Our fish dishes Brochette de saumon à la graine de moutarde et tomates confites Skewer of salmon with mustardseed and confit tomatoes Truite meunière ou au beurre d amandes Trout meunière or with almond butter Noix de Saint Jacques aux pommes caramélisées et au sirop d érable Saint-Jacques shellfish with caramelised apples and maple syrop Duo de fromage...6 Double cheese Café gourmand...7,50 Gourmand coffee Tarte tatin maison et sa boule de glace...8 Home-made tatin tart and its ice cream Mousse au chocolat...6 Chocolate mousse Crème caramel au beurre salé...6 Salt butter caramel cream Crème brûlée...7 Burnt cream Nos desserts / Our desserts Ile flottante...6 Ile flottante Fromage blanc (coulis de fruits rouges)..5 Cream cheese with redberry juice Profiteroles sauce chocolat... 8 Profiterolles with chocolate sauce Tarte du jour...8 Daily tart Tiramisu maison...8 Home-made tiramisu

14 Le Gavroche Restaurant Depuis Chez Hervé Le passé répond de l avenir... Éditions du Fournel - Tél