La région Bourgogne-Franche-Comté recrute. Un chef de cuisine (H/F) (ouvert aux grades des ATTP1EE et ATTP2EE)

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1 La région Bourgogne-Franche-Comté recrute REFERENCE FC1740 Un chef de cuisine (H/F) (ouvert aux grades des ATTP1EE et ATTP2EE) pour le lycée des métiers Diderot à BAVILLIERS (90) DESCRIPTIF DU POSTE Sous l autorité fonctionnelle du gestionnaire de l établissement, l agent recruté est responsable du service de restauration et encadre l équipe en cuisine. Il aura plus particulièrement à assurer : Encadrement : Encadre, anime avec le gestionnaire, organise et coordonne l équipe : organisation du travail journalier et hebdomadaire, vérification du travail effectué, transmission à l équipe des éléments du savoir-faire culinaire. Activités techniques : Participe à l élaboration des menus et choisit les denrées en collaboration avec le gestionnaire et le magasinier Veille aux équilibres alimentaires et propose les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété) Montre de l intérêt au suivi des coûts de gestion (suivi du crédit nourriture) Réalise des mets ou des repas à partir des denrées alimentaires, en mettant des produits locaux provenant de circuit court, voire des produits bio Participe à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant en assurant le suivi régulier avec le gestionnaire des matériels à réparer ou à remplacer et en assurant le suivi de la maintenance en lien avec l agent chef dans le respect des conditions de sécurité des agents Hygiène et sécurité : Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire Veille au respect des normes d hygiène et de sécurité dans le cadre de l HACCP et du PMS Veille au nettoyage et à la remise en état des locaux dans le cadre de l HACCP et du PMS Communication : Participe aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile (avec l équipe, le gestionnaire, l économat) Participe à l accueil des lycéens Missions secondaires : Elabore des commandes spéciales Prépare des buffets et des réceptions COMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ATTENDUES Maîtrise du savoir-faire culinaire Maîtrise de la diététique et de l équilibre alimentaire GEMRCN Maîtrise des règles de restauration collective Connaissances des matériels et des nouveaux modes de restauration Maîtrise des normes d hygiène (méthode HACCP, PMS) et de sécurité Connaissances des techniques de conservation, de reconditionnement et d assemblage Connaissances de base des marchés publics Connaissances des EPI liés au domaine d activité Connaissances de la réglementation sur les allergènes et PAI Capacités à utiliser l outil informatique (Word, messagerie électronique, consultation site internet)aitrise des techniques de base culinaire APTITUDES REQUISES Capacité de management Capacité d organisation Capacité d innovation et de créativité Capacité de gestion des stocks Sens du travail en équipe Autonomie Force de proposition Discrétion professionnelle Sens du service public Capacité à rendre compte Bon sens relationnel

2 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Horaires (donnés à titre indicatif) : de 6h30 à 15h La structure étant petite (11 agents au total), le/chef(h/f) de cuisine devra être un adjoint sur lequel la gestionnaire pourra s appuyer au même titre que son homologue pour l entretien : l agent-chef. Il devra savoir travailler en bonne collaboration avec ce dernier dans la mesure où certaines missions se recoupent et certains agents sont partagés entre la restauration et l entretien. Pour candidater, merci d adresser un curriculum vitae détaillé et une lettre de motivation précisant la référence du poste, ou le dossier de candidature annexé à l annonce, par courrier à l adresse suivante Madame la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche Comté - Direction des ressources humaines - 4 square Castan Besançon ou par voie dématérialisée sur le site internet offres d emploi avant le 12 janvier 2017 Pour plus de renseignements sur le poste, vous pouvez contacter Mme Grenouillet, en charge de la procédure de recrutement au

3 DOSSIER DE CANDIDATURE Je propose ma candidature au poste N (numéro indiqué dans l annonce) Intitulé du poste : (exemple : agent d entretien, agent de maintenance revêtements et finition, cuisinier, chef de cuisine ) Poste situé au sein du lycée : ETAT CIVIL Nom Nom de jeune fille (le cas échéant) Date et lieu de naissance Nombre d enfant(s) à charge Adresse Prénom Statut matrimonial* Statut particulier** Disponibilité Code postal et ville ( ) temps plein ( ) temps partiel N tél fixe/portable Mail personnel N de Sécurité sociale Nationalité*** Pour les agents titulaires, veuillez préciser votre date d entrée dans la fonction publique, votre grade ainsi que votre échelon : (pour les titulaires de la fonction publique : merci d adjoindre impérativement vos derniers arrêtés d avancement de grade et d avancement d échelon ; et le cas échéant, la copie du dernier bulletin de salaire) Pour les lauréats de concours (adjoint technique territorial principal de 2 ème classe des établissements d enseignement), veuillez préciser l année d obtention : * Célibataire, vie maritale, marié(e), pacsé(e), divorcé(e), veuf(ve), ** Reconnaissance du statut de travailleur handicapé par la Commission des Droits et de l Autonomie des Personnes Handicapées, *** Selon les dispositions de l article 5 de la loi n du 13 juillet 1983, vous devez être ressortissant du territoire français, d un Etat membre de l Union européenne ou d un Etat appartenant à l Espace Economique européen afin de pouvoir prétendre à une nomination sur un poste d agent territorial des établissements d enseignement Tout dossier incomplet ou retourné à la Région en dehors des délais prévus ne pourra faire l objet d une étude au moment des présélections Vous devez remplir ce dossier de candidature pour chaque poste sur lequel vous souhaitez postuler. La région Bourgogne-Franche-Comté publie ses postes vacants au fil de l eau. Vous pouvez retrouver l intégralité des offres d emploi en ligne sur le site

4 EXPERIENCES PROFESSIONNELLES Mois / Année Exemple Du 01/06/06 au 12/11/06 Etablissement ou Entreprise Société de nettoyage NET O SOL - Besançon Fonction Agent d entretien Description du poste Entretien des bureaux et des sanitaires Etes-vous en poste actuellement? oui non Etes-vous contractuel(le) dans un lycée de Franche-Comté? oui non Durée du préavis : (pour les candidats n étant pas en poste à la région Bourgogne-Franche-comté) Prise de référence (le cas échéant) auprès de votre employeur actuel : Prise de référence auprès de votre employeur actuel : Personne à à contacter : : Fonction Fonction : :.. Téléphone : Téléphone : ANNEE FORMATION ETABLISSEMENT D ENSEIGNEMENT OU ORGANISME DE FORMATION DIPLOME OBTENU OU TITRE PROFESSIONNEL OBTENU Exemple 2000 Lycée Raoul Follereau Belfort CAP Agent de collectivité

5 COMPETENCES et EXEMPLES de réalisations professionnelles et extra professionnelles Exemples Participation au service de restauration Utilisation d une autolaveuse QUALITES personnelles DIVERS Permis : A B C D E Véhicule personnel : oui non Habilitations ou licences particulières : Loisirs :

6 Motivations Quels sont les motifs de votre recherche et vos objectifs de carrière? Á,, le / / Signature :