NOGLU TAKE AWAY, C EST LA NOUVELLE BOUTIQUE JUSTE EN FACE

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1 NOGLU OUVRE SON TAKE AWAY SANS GLUTEN MAI 2014 NOGLU TAKE AWAY, C EST LA NOUVELLE BOUTIQUE JUSTE EN FACE Après Noglu, restaurant & épicerie Voici Noglu, take away, la boutique-atelier juste en face pour la vente à emporter et la pâtisserie. Tous nos plats, pain et pâtisseries y sont cuisinés sur place sans gluten et souvent sans lactose. La gourmandise gluten free, investit le Passage des Panoramas à Paris (2e).

2 Le premier restaurant 100 % sans gluten à Paris, inscrit une seconde adresse à l ardoise : NOGLU, TAKE AWAY pour la vente à emporter. Ouvert par Frédérique Jules en 2012, Noglu c est un premier restaurant & épicerie et, depuis quelques jours, une boutique-atelier pour toutes les envies et toutes les gourmandises à emporter! Glutenfree, le maître mot. Frais, le fil conducteur. Fait maison, un impératif! Déjeuners à emporter et livraisons pour entreprises Pâtisseries Épicerie fine Pain Déjeuners, diners et brunchs au restaurant & épicerie. Salades, clubs sandwichs, focaccias, quiches, desserts et délicieuses pâtisseries, toujours avec la certification du sans gluten, raviront les plus gourmands intolérants ou non. Noglu, take away permet de rompre avec la monotonie du déjeuner ou de s offrir un plaisir sucré. Quant à Noglu, restaurant & épicerie, il ne désemplit pas, le midi comme le soir! Avec l exigence des produits de qualité, Noglu c est une cuisine entièrement réalisées maison, inspirée des nombreux voyages à travers le monde de Frédérique Jules. 2 adresses passage des Panoramas pour retrouver Noglu, c est 2 fois plus de chances de se faire plaisir : - le midi, pour une pause équilibrée entre 2 rendez-vous au restaurant ou à emporter à la boutique-atelier, - le soir, pour un diner dans un espace cosy au 1er étage ou au comptoir face à la cuisine ouverte avec une carte faisant la part belle aux produits du marché. Le passage des Panoramas est à n en plus douter le passage le plus gourmand de Paris. 2

3 propose sa première boutique-atelier, passage des Panoramas, entre le quartier de la Bourse et des Grands Boulevards, avec une restauration à emporter de qualité. Le take away Noglu, tout nouveau 2 ans après l ouverture de Noglu, restaurant & épicerie, l opportunité se présente de reprendre un autre local juste en face. Frédérique Jules, à l origine du premier restaurant certifié sans gluten à Paris, saisit cette occasion pour ouvrir une boutique-atelier. Aujourd hui, l équipe y cuisine une formule spontanée de saison, accessible, à partir de C est la cuisine et la pâtisserie sans gluten de Jenni, Cassie et Rémi! Avec de grands classiques revisités comme les quiches, les cookies, les salades de quinoa, riz noir, lentilles, couscous de riz qui changent chaque jour. Le take away, ouvert du lundi au samedi de 11h à 17h, propose de délicieuses créations au gré des approvisionnements et des pâtisseries étonnantes qui n ont rien à envier à la pâtisserie traditionnelle à base de farine de blé. Sans oublier, le pain Noglu un mélange de farines de pois chiche, sarrasin, riz Goûtez-le, vous serez conquis! A l initiative de Noglu Frédérique Jules, ancienne kinésithérapeute, intolérante au gluten, décide en s installant pour un temps du côté de San Diégo de s engager dans le sans gluten à son retour à Paris. De rencontres en rencontres, elle s entoure d une équipe ayant fait ses gammes dans les meilleurs restaurants et de fournisseurs aussi exigeants qu elle pour ouvrir une adresse incontournable du sans gluten. La qualité et la créativité de sa cuisine lui permettent aujourd hui de rejoindre les meilleures adresses parisiennes. Noglu, take away et son équipe C est ainsi qu après Noglu, restaurant & épicerie, Noglu, take away ouvre en mai 2014 avec à la tête de l équipe Jennifer Harting-Lepoutre, qui trouve, à l arrière de la boutique de ventes à emporter, un lieu idéal pour son laboratoire. Jenni, diplômée du Cambridge School Culinary, s initie à la pâtisserie aux États-Unis puis débute à Boston, dans un petit café à l américaine. A son arrivée à Paris, elle passe un moment chez Rose Backery puis chez Ladurée. Elle s épanouit depuis 2 ans chez Noglu en tant que chef pâtissière. Elle est épaulée par Cassandra Choi et Rémi Bompart qui ont rejoint Noglu. Cassandra, appelée Cassie par ses coéquipiers, a été formée au George V et à l Astrance 2 institutions. Rémi se passionne pour la torréfaction du café. C est donc sans complexe qu il y sert un des meilleurs au monde. 3

4 Le sans gluten Noglu certifié sans gluten Petits rappels du pourquoi du comment sur le gluten? Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales essentiellement : blé, seigle, orge, avoine. Elle rend la pâte croustillante et facile à pétrir car plus élastique. Travailler des farines sans gluten demande un vrai savoir faire. Pour certaines personnes prédisposées, cette protéine est toxique et est à l origine de la maladie céliaque, maladie auto-immune qui provoque la destruction des parois de l intestin. Pour d autres, hypersensibles, le gluten est mal digéré et génère de la fatigue. Il existe également des personnes allergiques au blé, comme on peut l être aux arachides, au lactose, aux oeufs, etc. Toutes les matières premières utilisées chez Noglu pour les recettes sont certifiées SANS GLUTEN et pour certaines recettes, SANS LACTOSE. L ensemble de l équipe a reçu une formation adaptée pas la peine de réfléchir à ce que vous pouvez choisir. Que dire à ceux que le gluten indiffère? Tout simplement, que manger sans gluten, c est bon, c est l occasion de goûter chez Noglu des farines différentes, certifiées bio : pois chiche, maïs, quinoa, riz, châtaigne, tapioca et des plats salés ou des pâtisseries à se damner des plus traditionnelles cannelés, madeleines aux plus américaines : cookies, muffins et brownies en passant par les crumbles, cakes ou tartelettes aux fruits. Souvent plus légères, plus digestes et plus originales, les recettes de Noglu vous permettent de découvrir de nouveaux horizons gourmands. 4

5 MENU TAKE AWAY* Nos formules quiche, sandwich ou salade à partir de 9 00 à avec dessert et boisson Soupe petits pois menthe Sandwich légumes et dinde Club sandwich Philadelphia, saumon et concombre Focaccia pesto de petits pois et asperges vertes Quiche tomates cerise, basilic et ricotta Salade quinoa champignons et noisettes Fromage blanc de brebis, fruits rouges et amandes Cookies, muffins, cannelés, madeleines Cheese cake Jus pressés minute ETC. * Le menu inscrit à l ardoise change tous les jours 5

6 À EMPORTER OU À COMMANDER Nous livrons aussi les entreprises et réalisons sur commande des gâteaux pour 4/6/8 personnes! Nos salades Nos sandwiches focaccias Nos pâtisseries individuelles Notre pain maison Nos sandwiches buns Nos gâteaux pour 6/8/10 pers. 6

7 DES PRODUITS BIEN SOURCÉS ET UN SAVOIR-FAIRE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE POUR LES CLIENTS Les produits garantissant une cuisine sans gluten saine et gourmande Depuis toujours, Frédérique Jules a souhaité une alimentation saine et de saison, pour elle et sa famille. C est donc tout naturellement qu elle s est orientée pour Noglu vers des farines biologiques certifiées sans gluten. Les recettes de Noglu sont préparées avec des produits de saison fournis par de petits producteurs français ou encore des fruits de qualité qui ont du goût, des fromages merveilleusement affinés, sans oublier la viande, le jambon sans gluten ou le poisson, car Noglu n est pas végétarien! Une épicerie fine pour découvrir d autres produits et producteurs Les rayons de l épicerie sont petits mais proposent des produits d une rare qualité : miel, tisanes, chocolat, pâte à tartiner, pâtes Noglu pour l hôtellerie - restauration et les prestations aux entreprises Certains de l exigence de Frédérique et de ses chefs pour garantir des produits sans gluten de qualité, de prestigieux groupes hôteliers et restaurants font appel à Noglu pour proposer à leurs clients du pain et des pâtisseries sans gluten, très prisés des touristes étrangers. Noglu fournit également des prestations de traiteurs pour des événements culturels, des festivals, des événements de relations presse, des lancements de marque, des réunions de travail, des anniversaires Toutes les occasions sont bonnes pour manger sans gluten! 7

8 Contact Presse > Photos sur demande NOGLU BOUTIQUE-ATELIER Du lundi au samedi : 11H00-17H00 Livraison pour les entreprises sur commande 49, PASSAGE DES PANORAMAS PARIS NOGLU RESTAURANT & ÉPICERIE Déjeuners du lundi au vendredi : 12H00-15H00 16, PASSAGE DES PANORAMAS Formule Brunch le samedi : 11H00-16H PARIS Diners du mardi au samedi inclus : 19H30-23H Fermés le dimanche toute la journée #noglusansgluten Crédit photos : François-Xavier Laurent

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