«Soupes et épices, Le bon mariage!»

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1 Les recettes d Aromarie «Soupes et épices, Le bon mariage!» Aromarie Marie-Noëlle Bouissy Naturopathe mnb

2 C est le plat de l hiver par excellence, mais parfois un peu «tristounet», aussi aujourd hui je vous propose quelques recettes faciles, rapides et abordables pour «décoiffer» nos soupes maisons! A vos fourneaux! Les soupes «healthy»! On démarre par le plus Santé : Soupe «taille fine» Potiron et fenouil au cumin Peler et couper votre potiron en cubes, détailler les bulbes de fenouil (poids égal entre les 2 légumes) en lamelles ainsi qu un oignon. Faire fondre dans de l huile d olive et ajouter 1 c à soupe de graines de cumin. Verser de l eau pour couvrir et saler. Faire cuire 30 minutes environ, mixer en ajoutant plus ou moins d eau selon vos goûts, puis poivrer au moulin et ajouter 1 cuillère de «gourmansio aux épices» sur votre assiette à votre convenance. Soupe «jambes fines et légères» Faire 1 litre d infusion «jambes fines et légères» (10 minutes) Puis dans de l huile d olive faire sauter des bouquets de brocolis, 1 petit radis noir pelé

3 et coupé en tranches et un cœur de céleri coupé en morceaux. Assaisonner avec 1 c à café de graines de fenouil, saler et ajouter la tisane. Faire cuire 30 minutes environ, mixer et ajouter un trait de crème d amande, poivrer au moulin et servir aussitôt. Soupe «ventre léger» Tailler un céleri-rave en dés ainsi que 3 poireaux et 2 navets. Faire fondre 1 oignon et 1 gousse d ail dans de l huile d olive puis ajouter les légumes et 1 c à café de «Digério», saler légèrement et couvrir d eau. Mixer et jouter sur chaque assiettes 4 ou 5 tours de moulin de «Digério» (à défaut fenouil, cumin et coriandre). Les soupes «Top chrono»! Mon minestrone rapide au pesto de roquette Faire cuire un sachet de légumes surgelés pour potage dans 1 litre de bouillon de poule Bio et 1 c à soupe de «mélange Italien». Dans un blender ou mixeur mélanger 1 sachet de roquette, 2 c à soupe de pignons, 1 sachet de parmesan, 2 c à soupe de «mélange italien», sel et poivre du moulin et mixer finement.

4 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes ajouter une poignée de pâtes tubes (tubetti rigati). Lorsque la soupe est cuite, la verser dans les assiettes et ajouter le pesto selon vos goûts. Ma soupe ultra rapide aux raviolis Faire sauter 1 sachet de julienne de légumes surgelés dans de l huile d olive, ajouter 1 c à soupe de curry, sel et poivre du moulin et 1 litre d eau. Au bout de 5 minutes ajouter 1 barquette de raviolis frais au fromage. Rectifier l assaisonnement et servir aussitôt. Soupe asiatique minute aux crevettes Faire blondir dans de l huile de sésame à feu vif un mélange de légumes pour wok surgelés, râper du gingembre, ajouter 1 c à soupe de citronnelle (dans un filtre à thé), 2 c à soupe de sauce de soja et 1 litre d eau. Au bout de 5 minutes ajouter des nouilles de riz et des crevettes décortiquées. Enlever le sachet de citronnelle et servir dans des bols et parsemer de coriandre fraîche (à défaut surgelée).

5 Les soupes «craquantes»! Soupe Orientale aux boulettes Faire blondir un oignon haché dans de l huile d olive, ajouter 1 brick de coulis de tomates, 1 sachet de légumes pour couscous, 2 c à soupe de «raz-el-hanout», de la cannelle râpée, sel et poivre du moulin et 1 litre d eau. Pendant la cuisson dans un robot hacher 200 g environ d agneau, 1 barquette de fromage blanc ou 1 œuf, 2 c à soupe de son d avoine, 1 c à soupe de cumin, sel et poivre. Lorsque l agneau est haché ajouter 200 g de bœuf haché et faire des boulettes. Faire cuire les boulettes 5 minutes dans la soupe. Soupe indienne de lentilles corail Faire blondir un oignon dans de l huile d olive, ajouter 1 verre de lentilles corail, 1 carotte râpée gros, 1 poignée de feuilles d épinards, 2 c à soupe de Colombo, sel, 2 verres de bouillon de légumes bio et 2 verres de lait de coco. Faire cuire 20 à 25 minutes, rectifier l assaisonnement et dans chaque assiette ajouter 2 tours de moulin de curry à moudre.

6 Soupe de lentilles à la coriandre et au citron Faire sauter 1 grosse carotte, 1 panais et 1 oignon en dés dans de l huile d olive. Ajouter 150 g de lentilles corail, 1 c à soupe de graines de coriandre et de cumin moulues et de la muscade râpée. Couvrir d eau, saler et faire cuire 30 minutes. Mixer et ajouter 1 c à soupe de Tahin (purée de sésame), 1 citron confit rincé et coupé en petits dés et de la coriandre fraîche. Soupe de céleri rave aux châtaignes Faire cuire 1 boule de céleri rave coupée en dés, 2 gousses d ail et 1 oignon en lamelles dans 1 litre d eau avec sel et 1 c à soupe de «mélange pour soupes» pendant 15 minutes. Ajouter 1 bocal de châtaignes cuites et faire cuire encore 10 minutes. Mixer et rectifier l assaisonnement. Servir en ajoutant dans chaque assiette une cuillère de «Gourmansio aux épices».

7 Soupe épinards et panais à la Feta Faire blondir 1 oignon dans de l huile d olive, ajouter 500 g d épinards en feuilles, 3 panais coupés en dés, 1 c à soupe de «mélange pour soupes», sel et poivre du moulin. Couvrir à peine d eau et faire cuire 30 minutes. Mixer et garnir chaque assiette de feta émiettée et de «Gourmansio aux herbes». Soupe de potiron aux graines de courges Faire revenir le potiron coupé en dés, 2 panais coupés en dés, 1 oignon ou 2 échalotes dans de l huile d olive. Ajouter le jus d une orange, 1 c à soupe de «Zaatar» du sel et poivre du moulin et couvrir à peine d eau. Faire cuire 30 minutes environ. Mixer, incorporer 2 c à soupe de crème épaisse ou végétale et ajouter sur chaque bol des graines de courges grossièrement écrasées et une pincée de «Zaatar».

8 Douceur d endives aux carottes Détailler 1 kg d endives en morceaux et les faire revenir dans de l huile d olive avec 1 kg de carottes en rondelles avec 1 gros oignon haché. Ajouter 2 c à soupe de graines de cumin, le jus d une orange, sel et poivre du moulin et couvrir à peine d eau. Faire cuire 30 à 40 minutes. Mixer et ajouter 2 c à soupe de crème d amandes. Servir chaque assiette avec quelques tours de «curry à moudre» au moulin. Crème de chou-fleur jaune d or Détailler un chou-fleur en petits bouquets, les faire revenir presque griller dans de l huile d olive. Ajouter 1 c à soupe de curry et bien mélanger puis 1 c à soupe de curcuma et de la muscade râpée, sel et poivre noir du moulin. Mouiller avec du bouillon bio de poule et faire cuire 15 minutes. Mixer et servir chaque assiette parsemée graines de sésame dorées.

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