La baisse du nombre de producteurs laitiers se poursuit

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1 2.3. BELGIQUE La baisse du nombre de producteurs laitiers se poursuit Le nombre de producteurs laitiers a diminué de 5,5 % entre 2010 et 2011, soit la même diminution qu entre 2009 et La baisse est un peu plus importante en Wallonie qu en Flandre. Nonobstant une augmentation claire des livraisons de lait, le nombre de vaches laitières continue à diminuer en La baisse continue du nombre de vaches laitières et la croissance régulière des livraisons de lait montrent que la production de lait par vache augmente considérablement. L'exploitation laitière moyenne compte 45 vaches laitières en Flandre et 46 en Wallonie. Ces chiffres sont en augmentation par rapport à Nombre de vaches et de détenteurs laitiers selon les régions % 11/10 a) BELGIQUE Vaches laitières ,4 Vaches allaitantes ,3 TOTAL ,9 Producteurs laitiers ,5 Expl. avec vaches allaitantes ,8 b) FLANDRE Vaches laitières ,1 Vaches allaitantes ,4 TOTAL ,4 Producteurs laitiers ,2 Expl. avec vaches allaitantes ,8 c) WALLONIE Vaches laitières ,7 Vaches allaitantes ,9 TOTAL ,2 Producteurs laitiers ,0 Expl. avec vaches allaitantes ,9 d) REGION BRUXELLOISE Vaches laitières ,5 Vaches allaitantes ,5 TOTAL ,6 Producteurs laitiers ,0 Expl. avec vaches allaitantes ,0 Source: SPF Economie/DGSIE 46

2 Le nombre de fournisseurs laitiers diminue moins vite L évolution du nombre de fournisseurs laitiers sur base mensuelle donne une image de la vitesse de la restructuration de la production. Flandre Wallonie Belgique Décembre Décembre Différence (%) -3,3-5,1-4,1 Avril Avril Différence (%) - 3,8-4,6-4,1 Selon les statistiques mensuelles des Organismes Interprofessionnels relatives à la qualité du lait, fournisseurs de lait étaient encore en activité fin 2011, dont 58,8 % en Flandre et 41,2 % en Wallonie. En 2011, la baisse du nombre de fournisseurs laitiers a, comme en 2010, été moins importante qu en En 2011, la diminution du nombre de fournisseurs de lait a été plus élevée en Wallonie qu en Flandre, malgré un ralentissement de la baisse dans le sud du pays. België / Belgique Aantal Melkleveraars Nombre de Fournisseurs de Lait x

3 Livraisons de lait : la hausse continue En 2011, les livraisons totales de lait ont été supérieures à celles de 2010 à raison de près de 45 millions de litres (+ 1,4 %). Les années 2010 et 2009 s étaient également caractérisées par un volume des livraisons totales de lait en hausse. L augmentation enregistrée en 2011 est cependant largement inférieure à ce qui avait été constaté en 2009 et L'augmentation des livraisons de lait suit de près le volume de quota disponible. Les fournisseurs belges de lait traient systématiquement tout le volume de quota disponible. En 3 ans, les livraisons de lait ont augmenté de 8,5 % dans notre pays. En 5 ans, la hausse atteint plus de 11 %. Les livraisons de lait ont évolué comme suit: (1.000 l) % (1.000 l) % , , , , , , , , , , , , , , , , , , (*) , , , , , , , ,9 (*) Pour février 2008, correction année bisextile incluse Source: Ministères des Régions wallonne et flamande Pour la campagne 2010/2011, les livraisons (avec correction matière grasse) ont été inférieures de presque 10 millions de litres au quota national, soit une sous-réalisation limitée à seulement 0,3 %. Pour la 6 ème année consécutive, le quota national n a donc pas été dépassé. L effet de la correction pour la matière grasse s est élevé durant la campagne 2010/2011 à 110 millions de litres d équivalent lait, soit 3,4 % des livraisons de lait. L écart entre la teneur réelle en matière grasse et la teneur en matière grasse de référence officielle à prendre en compte reste important et se chiffre à 4,08 grammes par litre. Depuis le 1 er avril 2009, le facteur de correction matière grasse a été réduit de moitié pour les livraisons de lait dont la teneur moyenne en matière grasse est supérieure à la teneur de référence. Pour la Belgique, cela a pour effet de réduire de moitié le volume de la correction matière grasse et de permettre la livraison d environ 3,6 % de lait supplémentaire. Les estimations de la CBL pour la dernière campagne laitière clôturée, à savoir 2011/2012, font état d'une sous-réalisation de 0,24 % à laquelle doit encore être ajoutée la correction pour l année bissextile. Celle-ci est estimée à 9,5 millions de litres. Au total, la sous-réalisation serait donc d environ 17,5 millions de litres, soit - 0,50 %. Il s agit à nouveau d une marge limitée. Dès lors, il faut rester prudent dans les pronostics, d autant plus qu il s agit de chiffres provisoires. Si la sousréalisation est confirmée, ce sera la 7 ème année consécutive que la Belgique ne remplit pas son quota national. 48

4 Livraisons moyennes : + 25 % sur les 3 dernières années Evolution des livraisons de lait par fournisseur Fournisseurs Livraisons moyennes Nombre Ecart par rapport à Litres/an Ecart par rapport à (1) l'année précédente l'année précédente (%) (%) (2) , , (3) , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,7 (1) : chiffres mensuels moyens; à partir de 2001: situation au 31 décembre (2) 1984: Modification moyenne annuelle durant la période (3) 1990: Modification moyenne annuelle durant la période Source: OI, Résultats qualité En tenant compte d un volume global des livraisons de lait de millions de litres, il s'avère que le volume moyen des livraisons individuelles est passé à litres en 2011, soit une hausse de 5,7 % par rapport à l année précédente. Sur les 10 dernières années, les livraisons moyennes ont pratiquement été doublées dans notre pays. Cette évolution est le résultat d une hausse des livraisons de lait de 11 % et d une baisse du nombre de fournisseurs de lait de 41 %. L augmentation des livraisons moyennes semble s être un peu tassée en 2011, après de fortes hausses en 2009 et Depuis 2008, soit sur les 3 dernières années, la hausse atteint 25 %. 49

5 België / Belgique Melklevering per Leveraar Livraisons de Lait par Fournisseur x l La teneur en matière grasse moyenne des livraisons de lait de 2011 a diminué de 0,30 gramme par litre vis-à-vis de 2010, pour atteindre 41,93 grammes par litre. La teneur en matière protéique a baissé de 0,07 gramme par litre pour atteindre 34,83 grammes par litre. 50

6 Teneur en matière grasse et en protéine Teneur en m.g. (g/l) Différence Teneur protéique (g/l) Différence ,88 0,10 32,63 0, ,80 0,05 34,05-0, ,47 0,67 34,26 0, ,46-0,01 34,15-0, ,37-0,09 34,15 0, ,92 0,55 34,35 0, ,97 0,05 34,41 0, ,25 0,28 34,25-0, ,75-0,50 34,14-0, ,95 0,20 34,20 0, ,14 0,19 34,28 0, ,15 0,01 34,41 0, ,19 0,04 34,33-0, ,59 0,40 34,40 0, ,12-0,47 34,34-0, ,21 0,09 34,49 0, ,97-0,24 34,87 0, ,97 0,00 34,70-0, ,15 0,18 34,49-0, ,23 0,08 34,90 0, ,93-0,30 34,83-0,07 Source: INS et Ministères des Régions wallonne et flamande Les différences structurelles entre Régions et Provinces persistent Sur base de la répartition des quotas laitiers alloués pour les livraisons laiterie, il est possible de visualiser les grandes différences structurelles qui existent entre les exploitations au sein du secteur belge de la production laitière. Il s avère que 11,8 % de l ensemble des détenteurs de quota possèdent encore un quota inférieur à litres. Ce groupe, qui ne détient que 1,9 % du quota national disponible, est de moins en moins représenté. En revanche, un nombre croissant d exploitations laitières (19,6 %) possède un quota supérieur à litres. Ces exploitations disposent de 42,0 % du quota livraison belge. Pour rappel, en 2010, ces exploitations représentaient 16,6 % des exploitations et 37,5 % du quota national. Depuis 2000/2001, 58 % des exploitations avec un quota inférieur à litres ont disparu. Pour les exploitations dont le quota est inférieur à litres, le constat est plus sévère puisque plus de 64 % de ces exploitations ont disparu depuis 2000/2001. Le cap des litres de quota est désormais la valeur charnière en-dessous de laquelle l évolution du nombre d exploitations est à la baisse tandis qu au-dessus de cette valeur, le nombre d exploitations est en hausse. Cette valeur charnière n était encore que de litres en 2004/

7 Répartition des quotas livraisons laiterie Catégorie de quota Producteurs Quantité de lait (litres) nombre % mio litres % < ,7 10,9 0, ,1 54,6 1, ,5 341,6 10, ,8 466,4 13, ,1 562,7 16, ,3 507,4 15, ,4 403,6 12, ,7 304,8 9, ,4 180,4 5, ,2 183,3 5, ,2 109,4 3,3 > ,8 226,4 6,8 > , ,0 42,0 TOTAL , ,5 100,0 Source: Ministères des Régions wallonne et flamande Les chiffres des quotas moyens livraison par province nous permettent d apprécier les différences structurelles entre celles-ci. Les exploitations laitières les mieux structurées avec le quota moyen le plus élevé se situent dans les provinces d Anvers, de Limbourg et de Liège. Les structures d exploitation les plus faibles se rencontrent dans le Brabant wallon et le Hainaut. En Flandre, le quota moyen par exploitation est supérieur à la moyenne nationale. La différence entre le quota moyen en Flandre et en Wallonie continue à diminuer progressivement, la hausse du quota moyen individuel étant plus importante en Région wallonne qu en Flandre. Quota moyen livraisons laiterie (1) (1.000 l) 2008/ / /11 10/11 (2) Anvers 419,2 441,5 474,0 143 Limbourg 391,6 403,5 439,0 132 Flandre orientale 275,2 288,8 307,0 92 Flandre occidentale 255,9 268,4 285,2 86 Brabant flamand 247,1 268,0 296,0 89 Flandre 304,8 320,1 342,5 103 Liège 360,9 385,2 414,5 125 Luxembourg 271,5 299,1 321,2 97 Namur 257,2 278,7 299,7 90 Brabant wallon 242,9 260,0 284,8 86 Hainaut 207,4 224,5 246,4 74 Wallonie 271,7 293,4 318,7 96 BELGIQUE 290,7 308,9 332,6 100 (1) Vente directe exclue (2) Index BELGIQUE = 100 Source: Ministères des Régions wallonne et flamande 52

8 Le quota moyen livraison par exploitation continue à augmenter dans les 2 régions : + 7,0 % en Flandre et + 8,6 % en Région wallonne vis-à-vis de la campagne laitière 2009/2010. La plus forte hausse du quota moyen individuel est enregistrée dans la province du Brabant flamand (+ 10,5 %), la plus faible dans la province de Flandre occidentale (+ 6,2 %). Le chiffre-clé relatif au quota perd ces dernières années sa valeur pour rendre compte de la taille des exploitations laitières. Les livraisons de lait s écartent de plus en plus du quota. A l avenir, il pourrait être indiqué d utiliser les livraisons de lait comme indicateur de la taille Prix du lait à un niveau élevé en 2011 Le prix réel du lait (pour des teneurs réelles en matière grasse et protéique, primes laiteries et paiements complémentaires inclus, hors TVA) enregistré en 2011 a augmenté de 10 % par rapport à Ce résultat est établi suite à l enquête annuelle sur les prix du lait effectuée auprès des entreprises affiliées à la Fédération Générale des Laiteries Coopératives (FGLC). Selon cette enquête, le prix réellement payé en 2011, pour du lait à 41,82 g de matière grasse par litre et à 34,81 g de matière protéique par litre, était de 34,55 euros par 100 litres. En 2010, ce prix s élevait à 31,41 euros pour 100 litres à 42,11 g/l de matière grasse et 34,90 g/l de protéine. Ceci représente une augmentation de 3,14 euros pour 100 litres. Ainsi, le prix du lait réel payé en 2011 se classe dans le top 3 des prix les plus élevés enregistrés depuis Prix du lait réel FGLC Année Prix ( /100 l) MG (g/l) MP (g/l) ,28 42,31 34, ,70 42,48 34, ,91 42,54 34, ,83 42,71 34, ,24 42,87 34, ,58 42,38 34, ,20 42,45 34, ,17 42,09 34, ,48 42,19 34, ,74 42,29 34, ,41 42,11 34, ,55 41,82 34,81 Teneurs réelles en MG et MP, primes laiterie inclues, paiements complémentaires compris, hors TVA Source: FGLC 53

9 Prix du lait pour des teneurs réelles en MG et MP, primes mensuelles comprises ( /100 l) 50,00 46,00 42,00 38,00 /100 l 34,00 30,00 26,00 22,00 18,00 14, Prix mensuel réel : paiements complémentaires sur base annuelle exclus Source : CBL Evolution du prix réel du lait FGLC ( /100 l) 40,00 37,00 34,00 31,00 /100 l 28,00 25,00 22,00 19,00 16,00 54

10 Productions laitières L année de production laitière 2011 peut se résumer par les tendances suivantes : production totale de lait de consommation en baisse malgré une hausse de la production de boissons lactées ; production totale de produits laitiers frais en baisse, uniquement liée à une diminution importante de la production de lait fermenté ; production de beurre en hausse ; augmentation de la production totale de poudre de lait ; production de fromage en augmentation ; production de préparations de glace en diminution. Lait de consommation : production en baisse La production totale de lait de consommation a diminué de 1,7 % après avoir été en hausse en Seuls le lait entier et le lait battu sont à la hausse (respectivement +2,4 % et +3,4 %). La part du lait demi-écrémé dans la production de lait de consommation continue à s accroître de manière régulière. La production de boissons lactées (lait chocolaté et lait avec vitamines) connaît en 2011 une reprise après plusieurs années de recul. La baisse de la production de lait chocolaté est très restreinte, en comparaison à ce qui avait été enregistré en 2009 (- 10 %) et 2010 (- 6 %). Part dans la production de lait de consommation (%) 1984 (1) 1995 (1) Lait entier 73,7 34,6 20,9 20,5 20,3 20,4 21,2 Lait demi-écrémé 11,7 49,9 53,0 54,0 55,5 56,7 55,8 Lait écrémé 10,8 12,3 7,0 7,4 7,1 6,8 6,3 Lait battu 3,8 3,2 4,2 3,2 2,7 2,5 2,6 Lait chocolaté 12,5 11,4 10,5 9,7 9,9 Lait avec vitamines 2,4 3,6 4,0 3,9 4,2 TOTAL (1) Part dans la production de lait blanc Source: INS Produits laitiers frais : en baisse La production totale de produits laitiers frais enregistre une diminution de 1,8 %. Cette baisse est uniquement liée à une importante réduction de la production de lait fermenté (- 8,9 %) car toutes les autres catégories (yaourt, crème et desserts) voient leur production progresser en Production de beurre : en hausse Après avoir baissé en 2010, la production de beurre connaît une augmentation en 2011, notamment grâce à une importante progression de la production de beurre de laiterie (+ 13,2 %). Poudre de lait : en augmentation La production totale de poudre de lait connaît en 2011 une augmentation de 4,6 %. La hausse de la production de poudre de lait écrémé (+ 25,4 %) est partiellement compensée par l importante diminution de la production de poudre de lait non écrémé. Production de fromage : en hausse La production totale de fromage, fromage fondu exclus, poursuit sa croissance. La production de fromage frais connaît une légère baisse en 2011 après une hausse importante en 2010 (+ 13,8 %). La production de cheddar enregistre une progression importante (+ 18,1 %), tout comme la production de fromages italiens (+ 21,2 %). 55

11 Glace au lait et crème glacée : poursuite de la baisse de la production En 2011, la production de glace au lait et de crème glacée connaît une nouvelle baisse importante. En 2010, la diminution était limitée à 4,9 %. En 2011, elle atteint 12,7 %, soit un niveau intermédiaire à ceux enregistrés en 2009 (-18,3 %) et 2008 (-11,8 %). Production laitière en Belgique (en litres ou tonnes) /10 % LAIT DE CONSOMMATION (1000 l) LAIT BLANC ,2 - lait entier ,4 AA ,3 ordinaire ,9 - lait demi-écrémé (AA inclus) (*) ,2 - lait écrémé ,9 - lait battu ,4 BOISSONS LACTEES ,0 - lait chocolaté ,3 - lait avec vitamines ,9 TOTAL ,7 PRODUITS LAITIERS FRAIS (1000 l) - yaourt ,5 nature ,1 autres (+ fruits, ) ,8 - lait fermenté ,9 nature ,3 autres (+ fruits, ) ,2 - crème de consommation ,2 - desserts (panade, lait gélifié,...) ,2 TOTAL ,8 BEURRE (tonnes) - beurre de laiterie ,2 - retravaillé ,7 - > 90 % matière grasse TOTAL ,0 POUDRE DE LAIT (tonnes) - non écrémé ,1 - écrémé ,4 TOTAL ,6 FROMAGE (tonnes) - fromage frais ,8 - fromage nature ,4 Gouda ,1 Cheddar ,1 autres pâtes dures et demi-dures ,8 Herve Italiens (Mozarella, ) ,2 - fromage fondu TOTAL ,6 TOTAL (sauf fromage fondu) ,6 EVAP + CONCENTRE CREME GL. & GLACE AU LAIT ,7 (*) A partir de 2010 : excl. lait AA : non disponible Source: INS 56

12 Baisse de la consommation ménagère globale de produits laitiers La consommation ménagère des produits laitiers en Belgique (l ou kg par habitant) /10 % Total lait (1) 76,3 64,2 56,1 53,5 53,5 51,6-3,5 Lait battu 4,0 1,4 1,0 0,7 0,7 0,6-7,4 Lait chocolaté 1,8 3,2 3,2 3,4 3,5 3,5 2,0 Yaourt 4,8 10,4 10,9 10,8 10,7 10,2-4,7 Crème 0,7 1,9 2,2 2,4 2,5 2,6 0,8 Beurre 6,5 3,2 2,4 2,4 2,4 2,4 0,4 Fromage (2) 10,2 14,9 16,2 15,6 15,9 15,3-3,8 Fromage frais 4,0 4,6 3,7 3,7 3,5-5,1 Fromage fondu 1,0 1,2 1,2 1,3 1,2 1,2-7,3 Autres fromages 9,7 10,4 10,6 11,0 10,7-2,9 (1) Lait fermier et laits fermentés compris, drinks soja exclus (2) Fromage frais et fromage fondu compris Source: Panel des consommateurs de l'iea & Gfk (à partir de 1992) Toutes les catégories de produits laitiers, à l exception du lait chocolaté, de la crème et du beurre enregistrent une baisse de la consommation ménagère. Les chiffres relatifs aux achats ménagers de produits laitiers traduisent les tendances suivantes : La consommation totale de lait est en baisse, elle atteint 51,6 litres par habitant et par an en La consommation de yaourt continue son évolution à la baisse. La consommation de crème poursuit sa hausse progressive. La consommation de beurre est stable, au même niveau qu en La consommation globale de fromage enregistre une diminution. La consommation de fromage fondu est stable Qualité du lait : toujours mieux malgré le niveau déjà très élevé Les résultats qualité enregistrés en 2011 pour le nombre de germes et le titre en cellules se sont légèrement améliorés par rapport aux résultats de Les résultats relatifs aux autres critères, à savoir les substances inhibitrices, le point de congélation et la filtration, sont restés stables par rapport à Depuis 2000, toutes les livraisons de lait sont systématiquement analysées pour détecter la présence de substances inhibitrices. Sur l ensemble de l année 2011, le pourcentage d analyses avec présence de substances inhibitrices a très légèrement diminué par rapport à 2010, passant de 0,06 % à 0,05 %. Le pourcentage de producteurs pénalisés pour les substances inhibitrices a légèrement baissé, passant de 0,66 % en 2010 à 0,55 % en Les résultats qualité restent relativement stables ces dernières années. Néanmoins, les efforts fournis par le secteur laitier permettent d encore améliorer les résultats. Ces efforts devront se poursuivre dans les années à venir afin de conserver le niveau actuellement atteint, et d améliorer encore ces résultats. 57

13 Aperçu annuel du nombre de fournisseurs laitiers sans points de pénalisation (en %) Paramètre de qualité % 11/10 Nombre de germes (1) 88,2 97,0 97,4 97,5 97,7 0,2 Titre en celulles (2) 82,2 97,0 95,9 95,9 96,2 0,3 Substances inhibitrices (3) 99,5 98,9 99,3 99,3 99,3 0,0 Point de congélation 98,9 99,2 99,2 99,7 99,7 0,0 Filtration 99,7 99,7 99,9 99,9 99,9 0,0 (1) Moins de germes (2) Moins de cellules (3) Depuis le 1er novembre 2000, tous les échantillons de lait fermier sont systématiquement analysés sur la présence de substances inhibitrices. Depuis lors, le système de points de pénalisation a été remplacé par une pénalisation (29,75 /100 l) sur les livraisons contaminées par des substances inhibitrices Source: MCC-Vlaanderen, Comité du Lait Qualité Filière Lait (QFL) En 2011, le taux de producteurs belges certifiés QFL est en hausse. Cette évolution est liée à une augmentation de 8,1 % du pourcentage de producteurs laitiers wallons certifiés QFL. En 2011, 73,3 % des producteurs laitiers wallons et 95,0 % des producteurs laitiers flamands possédaient une certification QFL (2010 : respectivement 65,2 % et 96,0 %). La progression du pourcentage d exploitations certifiées QFL en Wallonie est en partie liée à la baisse du nombre d exploitations laitières, mais surtout à la politique qualité des laiteries qui incite leurs fournisseurs à adhérer à la QFL. Par rapport à 2010, le pourcentage de producteurs possédant un certificat QFL a fortement augmenté (+ 5 %) dans la province du Brabant flamand pour atteindre 99 %. Dans les 4 autres provinces, le taux de producteurs laitiers certifiés QFL a légèrement baissé (Anvers : 97 %, Limbourg : 92 %, Flandre occidentale : 94 %, Flandre orientale : 95 %). En Wallonie, 37 % des producteurs certifiés QFL se situent dans la province de Liège. Viennent ensuite le Hainaut avec 34 % des producteurs, Namur (12 %), le Luxembourg (12 %) et enfin le Brabant wallon (5 %). Ces chiffres sont à mettre en relation avec le fait que plusieurs entreprises laitières collectent du lait provenant exclusivement d'exploitations laitières avec certificat QFL. En ce qui concerne le guide d autocontrôle collecte et transport qui a été approuvé en 2005 par l AFSCA, on considère qu en 2011, en Flandre, 98 % du lait a été collecté et transporté par une entreprise certifiée. En Wallonie, le nombre d entreprises de collecte et de transport certifiées est resté limité à deux Cotations 2011 à un niveau supérieur à 2010 En 2011, les prix se sont maintenus toute l année durant à un niveau supérieur à Les cotations sont restées relativement stables au cours de l année. La hausse annuelle la plus prononcée est observée pour la poudre de lait écrémé. 58

14 Cotations ( /100 kg) % '11 Beurre 262,43 289,20 228,60 308,90 362,64 359,48-0,9 Gouda 325,00 385,00 310,00 Cheddar 286,25 393,00 258,80 292,50 335,00 340,50 1,6 Poudre de lait entier 261,09 313,18 211,20 253,20 289,82 293,11 1,1 Poudre de lait écrémé 238,43 279,11 176,00 207,70 226,60 237,69 4,9 : donnée confidentielle COTATIONS OFFICIELLES BELGES ( /100 kg) 500 Boter / Beurre 400 MMP / Poudre l. écrémé VMP / Poudre L. entier 450 Cheddar

15 Chiffre d'affaires et investissements - CHIFFRE D'AFFAIRES (mio euro) (1) % 11/10 a. Industrie laitière (*) b. Industrie alimentaire (*) c. Part du secteur laitier (%) 16,0 12,3 11,9 10,0 10,8 - EMPLOI a. Industrie laitière (2) (3) (*) 2,1 b. Industrie alimentaire c. Part du secteur laitier (%) 8,4 6,1 6,1 6,4 6,6 - INVESTISSEMENTS (1.000 euro) (1) a. Industrie laitière (*) b. Industrie alimentaire (*) c. Part du secteur laitier (%) 6,3 8,1 8,1 8,2 8,9 (1) Suite à une modification de la nomenclature NACE, les statistiques de l'industrie laitière comprennent à partir de 2000 également les données de l'industrie de la glace de consommation (2) Industrie laitière = fabrication de produits laitiers, industrie de la glace de consommation exclue (3) Jusqu'en 2000 situation au 30 juin; à partir de 2005 situation au 31 décembre (*) Les données du 4ème trimestre sont encore provisoires : non disponible Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base des déclarations mensuelles et trimestrielles à la TVA et des statistiques décentralisées de l'emploi de l'onss (statistiques centralisées en 2011) En 2011, l'industrie laitière belge occupait personnes. Ce chiffre est en hausse d un peu plus de 2 % vis-à-vis de Concernant le chiffre d affaires et les investissements, aucune donnée statistique relative à 2011 n étant disponible actuellement, nous reprenons ci-dessous le commentaire du rapport annuel précédent (2011 Année d activités 2010). Le chiffre d'affaires de l'industrie laitière belge a augmenté en 2010 de près de 8 % pour atteindre une valeur de 4,2 milliards d euros. Le chiffre d affaire de l ensemble de l industrie alimentaire est resté stable. Pour 2010, la part du secteur laitier dans le chiffre d affaires de l industrie alimentaire belge est en progression, retrouvant le niveau de L industrie laitière belge reste l'un des principaux secteurs de l'industrie alimentaire. Après une forte hausse en 2009, le volume des investissements au sein de l'industrie laitière belge a, en 2010, diminué (- 6,0 %). L industrie alimentaire dans son ensemble connaît une baisse deux fois plus importante. En ce qui concerne l industrie laitière, la Flandre et Bruxelles voient leurs investissements diminuer par rapport aux montants de 2009, ceux-ci sont en hausse dans le sud. La répartition des investissements entre les Régions reste cependant toujours largement en faveur du nord du pays. L analyse des statistiques de l industrie laitière par région révèle que la Flandre et la Wallonie contribuent respectivement pour environ 2/3 et 1/3 au chiffre d affaires. La part de la Flandre est en hausse sur le total de la Belgique. Concernant les investissements, la part de la Flandre atteint quasiment 80 % mais est en baisse. 60

16 L'industrie laitière par Région (1) Part Royaume CHIFFRE D'AFFAIRES (mio euro) Flandre (2) Wallonie (3) Bruxelles (3) - EMPLOI (4) Flandre Wallonie Bruxelles INVESTISSEMENTS (1.000 euro) Flandre (2) Wallonie (3) Bruxelles (3) (1) Industrie laitière = fabrication de produits laitiers, industrie de la glace de consommation exclue (2) Les données du 4ème trimestre sont encore provisoires (3) Estimations (4) Situation au 31 décembre Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base des déclarations mensuelles et trimestrielles à la TVA et des statistiques décentralisées de l'emploi de l'onss Exportations : importance des pays tiers Exprimées en volume, les importations en 2011 sont supérieures de 4,5 % à celles observées en 2010 et atteignent plus de 1,7 millions de tonnes. Pour la 2 ème année consécutive, une remontée du volume des importations est donc constatée, après plusieurs années de baisse. Le volume des exportations est également en hausse en 2011, mais de manière bien plus limitée qu en 2010 (+2,1 % par rapport à 2010). En valeur, les importations connaissent à nouveau une importante hausse en 2011 (+15,5 %). Les exportations connaissent la même évolution mais la hausse est limitée à 9 %. En 2010, les exportations avaient connu une importante augmentation de plus de 25 %, laquelle était liée à la situation de marché. Importations (1.000 tonnes) % 11/10 Lait et crème 885,6 771,1 807,7 807,3 872,4 8,1 Poudre de lait 114,5 170,5 188,4 184,5 194,9 5,6 Produits fermentés (1) 167,3 144,3 143,6 138,4 152,6 10,3 Lactosérum (2) 112,9 115,2 108,7 156,1 141,5-9,4 Beurre 106,1 111,7 102,4 113,5 126,9 11,8 Fromage 242,2 318,1 264,4 277,2 263,5-4,9 TOTAL 1.628, , , , ,8 4,5 (1) Y compris babeurre (2) Y compris ingrédients laitiers Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base BNB 61

17 Importations en valeur (millions euro) % 11/10 Lait et crème 497,8 470,7 376,6 494,5 559,7 13,2 Poudre de lait 214,4 345,5 274,7 345,0 439,8 27,5 Produits fermentés (1) 143,9 154,8 150,5 143,6 153,8 7,1 Lactosérum (2) 60,5 74,7 54,8 80,4 111,6 38,8 Beurre 303,7 327,3 265,6 384,1 492,6 28,2 Fromage 838, ,3 931,1 988, ,4 6,9 TOTAL 2.058, , , , ,9 15,5 (1) Y compris babeurre (2) Y compris ingrédients laitiers Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base BNB Exportations (1.000 tonnes) % 11/10 Lait et crème 684,1 741,4 801,0 905,7 951,4 5,0 Poudre de lait 225,0 275,3 269,0 324,8 322,9-0,6 Produits fermentés (1) 332,0 309,2 316,4 301,0 288,9-4,0 Lactosérum (2) 86,5 55,6 53,4 72,4 93,7 29,4 Beurre 139,0 120,7 139,3 133,0 114,5-13,9 Fromage 131,9 135,9 144,6 164,0 168,6 2,8 TOTAL 1.598, , , , ,0 2,1 (1) Y compris babeurre (2) Y compris ingrédients laitiers Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base BNB Exportations en valeur (millions euro) % 11/10 Lait et crème 311,8 382,9 368,0 454,9 536,2 17,9 Poudre de lait 402,8 677,8 476,2 705,8 757,1 7,3 Produits fermentés (1) 268,3 283,0 277,5 255,3 270,5 6,0 Lactosérum (2) 38,0 30,3 29,3 47,0 71,5 52,1 Beurre 381,3 400,4 379,5 499,0 494,6-0,9 Fromage 470,5 563,2 516,0 603,3 665,3 10,3 TOTAL 1.872, , , , ,2 9,0 (1) Y compris babeurre (2) Y compris ingrédients laitiers Source: Conseil Central de l'economie (CCE) sur base BNB 62

18 Solde à l'exportation (millions euro) Exportations Importations Solde ,92 150,50-73, ,11 660,76-49, , ,49-20, , ,14-56, , ,49-138, , ,07-148, , ,45-139, , ,28-123, , ,10-227, , ,94-332, , ,63-215, , ,40-185, , ,20-249, , ,00-173, , ,30-48, , ,30-6, , ,50 128, , ,90-19,70 Source: INS, CCE à partir de 1995 Après une réduction progressive entre 2007 et 2009, l année 2010 avait été marquée par un solde à l exportation positif après des décennies de résultat négatif. En 2011, le solde à l exportation est à nouveau négatif. Le solde à l'exportation enregistré dans les 3 catégories de production suivantes est cependant positif : poudre de lait, produits fermentés et beurre. En 2011, la part des exportations vers les pays hors UE est quasiment au même niveau qu en Pour la plupart des catégories de produits, la part des exportations vers les pays tiers est en hausse, seuls la poudre de lait et le beurre font exception à cette tendance. Exprimées en valeur, les exportations vers les pays tiers ont connu une augmentation de près de 8 % entre 2010 et Une hausse exceptionnelle de 70 % avait été constatée entre 2009 et Exportations: répartition entre l'union européenne et les Pays tiers (% de la valeur) UE PT UE PT UE PT UE PT Lait et crème 99,7 0,3 98,5 1,5 98,5 1,5 98,1 1,9 Poudre de lait 62,6 37,4 46,3 53,7 36,1 63,9 37,4 62,6 Produits fermentés (1) 94,4 5,6 98,1 1,9 95,9 4,1 91,4 8,6 Lactosérum (2) 75,2 24,8 46,8 53,2 68,9 31,1 66,6 33,4 Beurre 96,2 3,8 90,2 9,8 87,0 13,0 89,2 10,8 Fromage 97,1 2,9 98,5 1,5 98,2 1,8 97,4 2,6 TOTAL 87,1 12,9 84,0 16,0 78,2 21,8 78,4 21,6 (1) Y compris babeurre UE = Union européenne (2) Y compris ingrédients laitiers PT = Pays tiers Source: Conseil Central de l'economie (CCE) 63

19 Exportations vers l'ue et les Pays tiers en valeur (millions euro) UE PT TOTAL ,83 173, , ,84 130, , ,96 240, , ,40 272, , ,10 161, , ,60 237, , ,30 336, , ,30 323, , ,51 230, , ,23 399, , ,48 458, , ,67 326, , ,39 558, , ,40 602, ,13 Source: Conseil Central de l'economie (CCE) 64