V-ZUG SA. Four Cuisinière. Combair. Conseils de réglage

Transcription

1 V-ZUG SA Four Cuisinière Combair Conseils de réglage

2 Conseils de réglage Explication des symboles heures Mode de fonctionnement Température de l espace de cuisson Préchauffer jusqu à ce que la température de l espace de cuisson soit atteinte Durée en utes Durée en heures Niveau Accessoires Modes de fonctionnement Symbole sur le commutateur rotatif Mode de fonctionnement Symbole sur le commutateur rotatif Mode de fonctionnement Chaleur voûte et sole Air chaud Chaleur de sole PizzaPlus Gril Air chaud humide Gril-chaleur tournante Chaleur voûte et sole humide 2

3 Utilisation optimale Les températures de l espace de cuisson et les niveaux indiqués dans les livres de recettes ne sont pas optimaux en partie pour cet appareil. Vous trouverez dans les tableaux suivants des indications pour une utilisation optimale. Veillez à ce que le «biseau» 1 de la plaque à gâteaux originale dans l'espace de cuisson soit à l'arrière. 1 Pain, tresse Pain Petits pains Tresse

4 Gâteaux, cake, tarte Cake, kouglof (chocolat, carotte, noix, etc.) oui Gâteau (chocolat, carotte, noix, etc.) oui Tourte de Linz oui Génoise oui Biscuit roulé oui oui Cuire à l aveugle la pâte brisée oui Pâte sablée avec fruits oui oui Gâteau-rose, couronne en pâte levée, tresse russe oui Pain d épices de Lucerne oui Gâteau cuit sur une plaque oui Strudel aux pommes oui Gâteau meringué oui Fond de japonais (fond très fin en biscuit à la noisette) oui oui

5 Petits gâteaux Feuilletés pour apéro oui Biscuit en pâte feuilletée fourré (croissant au jambon/aux noix, etc.) oui oui Pâtisserie pâte levée oui Eclairs, profiteroles oui Macarons oui Brunsli, étoiles à la cannelle oui oui Milanais, Spitzbube (sablé à la confiture) oui oui Leckerli de Bâle oui Petits gâteaux à l anis, crêtes à l'anis oui oui Meringues (après la cuisson, laisser sécher pendant la nuit) oui Bruschetta, pain à l ail oui Toast Hawaï oui

6 Tartes, pizza Tarte aux fruits oui oui oui Tartes épicées (fromage, légumes, oignons) oui Pizza fraîche (pizza surgelée: respectez les indications du fabricant) oui oui oui oui oui Avec des fruits congelés ou des fruits frais très juteux, ne répartir le glaçage sur la tarte qu au bout de 15 à 20 utes de cuisson environ. Soufflés, gratins Soufflés sucrés oui Gratin (légumes, poisson, pommes de terre) oui Lasagnes, moussaka oui Gratiner des légumes oui

7 Viande Roastbeef oui et Epaule de bœuf braisée oui Epaule de veau rôtie oui Epaule de porc braisé oui Epaule de porc rôti oui Gigot d agneau oui Rôti de viande hachée oui Fromage d Italie oui Filet en croûte oui Côtelettes * Saucisses à griller * et et * Retourner à la moitié de la durée de cuisson. 7

8 Volaille, poisson Poulet entier * oui oui Poulet 4 moitiés * Cuisses de poulet * Poisson entier (truite, dorade, etc.) oui et * Retourner à la moitié de la durée de cuisson. Cuire à basse température heures Filet de bœuf oui Roastbeef oui 2½-3½ 2 Carré de porc oui Cuire dans une cocotte en terre Poulet oui Rôtir oui Tranches de viande fines oui

9 Dessiccation, séchage heures Morceaux ou rondelles de pomme 70 oui 7-8 Champignons coupés oui 5-8 Herbes oui 3-5 Abricots oui En cas de dessiccation excessive, il existe un risque d incendie! Surveillez la dessiccation et le séchage. N utiliser que des fruits sains et mûrs ainsi que des champignons frais et des herbes fraîches. Nettoyer et couper en morceaux les fruits, champignons et herbes. Revêtir les plaques à gâteaux originales ou la grille de papier sulfurisé, répartir les aliments sur celles-ci et enfourner au niveau approprié. Coincer une cuillère en bois entre le panneau de commande et la porte de l appareil de sorte à conserver une fente d environ 2 cm. Retourner régulièrement les aliments. Ils sèchent ainsi uniformément. Il est possible de placer 3 niveaux au maximum simultanément dans l espace de cuisson. 9

10 Stérilisation La stérilisation consiste en la mise en bocaux d aliments dans un but de conservation. Il ne faut utiliser que des bocaux en parfait état avec couvercle en verre, des joints en caoutchouc appropriés et des clips de fixation fonctionnant correctement. Il ne faut pas employer de bocaux avec des fermetures à visser ou à baïonnette, car la pression produite à la stérilisation ne peut pas y être réduite. Un maximum de 5 bocaux d une capacité d un litre maximal peuvent être placés dans l espace de cuisson. Utiliser toujours des bocaux de même taille. Plaque à gâteaux originale Enfourner au niveau 1. Remplir uniformément les bocaux d aliments à température ambiante et ajouter si nécessaire du liquide (éventuellement avec du sucre, du sel ou du vinaigre). Fermer les bocaux comme le prescrit le fabricant. Conformément à l illustration, placer les bocaux sur la Plaque à gâteaux originale. Ils ne doivent pas se toucher. Sélectionner le mode de fonctionnement 150 C et démarrer. Faire chauffer jusqu à ce que le liquide perle dans les bocaux, c est-à-dire que des bulles montent à la surface à brefs intervalles. Cette opération dure env. 60 à 90 utes dans le cas d aliments à stériliser à température ambiante. Toujours maintenir la porte de l appareil fermée pendant la stérilisation. Réglez la température de l espace de cuisson et le mode de fonctionnement sur «0» et laissez les bocaux dans l espace de cuisson pendant 40 utes. Laisser la porte de l appareil en position encliquetée. Laisser totalement refroidir les bocaux dans l espace de cuisson. Retirer les bocaux, puis contrôler leur étanchéité. 10

11 Notes 11

12 Domaine de validité La famille de produits (n de modèle) correspond aux premiers chiffres figurant sur la plaque signalétique. Ce mode d emploi est valable pour: Famille de produits Système de mesure V-ZUG SA Industriestrasse 66, CH-6301 Zug vzug@vzug.ch, J