MENUS MARIAGE 2017 MENU MENU 34.80

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1 MENUS MARIAGE 2017 MENU Assiette Découverte (Saumon en Deux Façons sur Endive : Fumé et Tartare, Brochette de Gambas et sa Sauce Tartare, Bonbon de Foie Gras et son Chutney de Mangue) Ou Nage de St Jacques et Gambas avec ses Légumes Printaniers (Chaud) Choix du Plat Chaud (Poisson ou Viande) à définir dans le 2 ème et 3 ème menu Assiette Gourmande (Gâteau le Coup de Cœur, Sorbet Framboise, Chou de Pièce Montée, Verrine Fruits Frais, Tuile à l Orange et son Coulis de Fruits Rouges) Ou Macaronade aux Fruits Frais, Spéculos, et son Sorbet Mandarine MENU Déclinaison de Melon (Gaspacho de Melon, Tartare de Melon à la Menthe, Brochette de Melon et Jambon) Ou Salade de Gambas, Pétoncles, Ecrevisses, Pomelos, Brunoise Provençale en Coupelle, Vinaigrette au Jus d Agrumes Ou Terrine de Foie Gras au Mignon de Porc et sa Compotée d Oignons Filet de Perche Crème d Estragon (avec 1 Légume au choix) Ou Duo de Saumon et Sabre Sauce Oseille (avec 1 Légume au choix) Ou Dos de Lieu Noir et sa Sauce Champagne (avec 1 Légume au choix) Filet de Pintade Sauce aux Raisins ou Sauce Forestière Ou Magret de Canard Sauce Foie Gras ou Miel ou Poivre Vert Ou Tournedos de Mignon de Porc aux Epices Assiette Gourmande (Gâteau le Croquant-Caramel, Tartelette Citron Meringuée, Sorbet Mangue, sur Coulis de Fruits Exotique) Ou Assiette Gourmande (Gâteau la Voie Lactée, Crème Brûlée, Sorbet Fraise, Cannelé Bordelais et Crème Anglaise)

2 MENU 36 Terrine de Merlu, Brunoise Provençale, Brochette Gambas et sa Sauce Tartare, Rillette de Thon et ses Toasts Ou Assiette de Mise en Bouche (Effeuillé de Cabillaud sur Crème de Poivron, Tartare d Avocat au Crabe, Rillette de Saumon), Mesclun aux Dés de Jambon et Chorizo Dos de Cabillaud Accompagné de sa Crème au Lard (avec 1 Légume au choix) Ou Filet de Merlu et son Beurre Blanc ou Beurre Vanillé (avec 1 Légume au choix) Emincé de Biche Sauce Poivrade Ou Médaillon de Veau à la Crème de Morilles Ou Filet de Pintade aux St Jacques Sauce Noilly Prat Macaronade aux Fruits Rouges, Spéculos, et Glace Vanille Ou Assiette Gourmande (Gâteau l Evasion, Sabayon de Fruits Frais, Sorbet Citron Vert, et sa Tuile à l Orange) MENU Marbré de Poisson avec Cœur de St Jacques, Pousse d Epinard et sa Crème Citronnée Ou Salade de St Jacques Poêlées, ½ Médaillon de Foie Gras, Mignon de Porc Fumé, vinaigrette à l huile de noix Duo de Cabillaud et Rouget Accompagné de sa Crème au Basilic (avec 1 Légume au choix) Ou Filet de Sandre et sa Fondue de Poireaux (avec 1 Légume au choix) Filet de Bœuf Rôti au Thym Ou Grenadin de Veau à la Crème de Morilles Ou Fondant de Pintade Farci Foie Gras et Pommes Poêlées Assiette Gourmande (Gâteau le Rubis, Verrine de Mousse au Chocolat, Brochette de Fruits Frais, Sorbet Cassis, Tuile à l Orange et son Coulis de Fruits Rouges) Ou Coque Meringuée à la Mandarine, Minestrone de Fruits Frais à la Menthe Ou Pièce Montée (3 Choux par pers)

3 MENU 42 Carpaccio de St Jacques sur Brunoise de Légumes, Gambas et Langoustines Ou Salade de Homard, Vinaigrette aux Herbes Brochette de Lotte et Bar avec son Coulis de Langoustine (avec 1 Légume au choix) Ou Filet de Saint Pierre et sa Sauce Thermidor (avec 1 Légume au choix) Filet de Biche Sauce Grand Veneur Ou Suprême de Pigeonneau aux Fruits Secs et au Miel Buffet de Desserts (5 Pièces par Personne) ( Chou Grand Marnier, Réductions, Ile Flottante, Salade de Fruits Frais, Mousse Chocolat/Banane, Verrine de Pommes Poêlés au Caramel Beurre Salé et sa Chantilly, Crème Brulée, Sorbet) Sauce de Poisson Il est Possible d Intervertir les Sauces avec le Choix de vos Poissons, en Fonction de vos Souhaits Forfait Présentation du Gâteau : 50

4 Propositions de Légumes 1 Légume avec le Poisson : Julienne de Légumes (Carotte, Poireaux, Céleri) Poêlée de Légumes à la Provençale (Aubergine, Courgette, Fenouil, Poivron Rouge) 2 Légumes au choix avec la Viande : Pommes de Terre Nouvelles, Gratin Dauphinois, Tomate Gratinée, Flan de Légumes, Pomme Fruit Rôtie, Garniture Forestière, Flan de Champignons, Poêlée Gourmande (Légumes du Moment), Poire au Vin Rouge, Tian de Légumes, Ecrasé de Pomme de Terre, Purée de Patate Douce Gratin de Légumes du Sud Risotto, Wok de Légumes Déglacé au Soja Invités de Dessert Assiette Anglaise (2 formules au choix) 1 ère formule (15.95 à ) Assiette Terre et Mer (Terrine de Merlu sauce Tartare, Brochette de Gambas, Brunoise Provençale, Chiffonnade de Jambon Serrano) Salade Plateau de Fromages Dessert (idem invités de repas) 2 ème formule (17.40 à ) Assiette Découverte (Fondant au Saumon Fumé, Brochette de Gambas, Verrine de Concassé de Tomate et Pétoncles, ½ Médaillon de Foie Gras et Filets de Canard Fumés) Salade Plateau de Fromages Dessert (idem invités de repas)

5 Le tarif comprend La fourniture de la vaisselle (3 verres par pers. dont 1 flûte à champagne) Les nappes non tissées blanches ou de couleur Les serviettes en tissu blanc ou non tissées de couleur Le dressage des tables Le service du repas *Le Rangement des tables et chaises se fera par les personnes présentes au repas, avec l aide des serveurs Possibilité de supplément par personne Kir Royal 1.85 Trou Normand (Sorbet + Alcool + Coupe) 1,80 Trou Normand (Sorbet + Coupe) 1,25 Service du Vin 1,10 Soupe à l Oignon (avec Bols, Cuillères, Gruyère, Croûtons) 0,80 Fontaine à Champagne (Boisson non comprise) 0.70 Nappes en Tissu 0,80 Supplément Verre 0,22 Location Verre pour Vin d Honneur 0,22 Supplément Nappes Rondes ou Double Tables 0,50 Menu Enfants (Entrée-Plat-Dessert) Ou (Plat Dessert) 9.20 Jambon Blanc et Rosette, Brunoise de Légumes Blanc de Poulet ou Steak Haché, Frites Assiette Gourmande (Glace Vanille, Mini Eclair Chocolat) Menu Orchestre Entrée, Plat Chaud, Fromage, Dessert,

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