LIVRE DE RECETTES de Mamie Jeannette. Le calendrier des fruits

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1 LIVRE DE RECETTES de Mamie Jeannette Le calendrier des fruits

2 Le calendrier des légumes Spaghetti à la bolognaise - 400g de spaghetti - 4 tomates - 1 grosse carotte - 1 oignon et 2 gousses d ail - 4 steaks hachés (ou 400g de viande haché) - huile, sel, poivre, thym, basilic, laurier Eplucher l oignon et le couper en petit morceaux, éplucher l ail et enlever le germe puis l écraser. Eplucher les carottes et les couper en petits dés. (si vous avez un robot, vous pouvez mixer ces 3 ingrédients ensemble) Dans une poêle (à haut rebord, sinon une cocotte) mettre un filet d huile et faire chauffer. Faire revenir la viande qui doit être un peu dorée, et ajouter la mixture précédente. Ajouter sel, poivre, thym et autres herbes selon vos goûts. Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter. Couvrir et laisser cuire à feu doux min. Mettre une grande casserole d eau salée à bouillir. Et faire cuire les pates le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. Disposer dans un plat les pates puis la bolognaise par dessus.

3 Purée de potimarron - 2 potimarrons - 150g de lardons - 4 carottes - 2 oignons - 50cl de crème - huile, sel, poivre, thym, coriandre Eplucher et couper les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec un filet d huile. Ajouter les lardons. Laver bien les potimarrons et couper les en petits dés, les ajouter à la cocotte. Eplucher et couper en rondelles les carottes et les ajouter. Laisser bien cuire. Saler, poivrer et ajouter du thym et autres herbes. Ajouter la crème et laisser cuire encore quelques minutes. C est prêt! Poêlée de Champignons g de champignons - 2 poivrons - 1 oignon - gousse d ail - 1 noix de beurre - sel, poivre, persil et autres herbes Laver et peler les champignons, les couper en lamelles. Les mettre à cuire avec un filet d huile, bien les étaler dans la poêle. Eplucher l oignon et le couper en rondelles, ajouter les. Laver et couper en lamelles les poivrons. Les ajouter dans la poêle. Ajouter une gousse d ail que vous aurez épluchée et couper en tout petits morceaux et le beurre. Saler, poivrer et ajouter les herbes selon votre convenance. Laisser cuire 3 à 5 minutes.

4 Poêlée d hiver (testée et approuvée par les chefs) - 1 tête de brocoli g de potiron - 1 oignon et 1 échalote - huile, sel, poivre, thym, noix de muscade... Faire bouillir 1 grande casserole d eau salée. Laver et éplucher le potiron, le couper en petits dés. Laver le brocoli et couper en morceaux les têtes. Les mettre à cuire dans une casserole d eau bouillante 10min, vérifier la cuisson du potiron (le couteau doit s enfoncer et ressortir facilement) Les égoutter. Dans une grande poêle, faire revenir l oignon et l échalote (épluchés et coupés) avec un filet d huile. Ajouter les morceaux de brocoli et de potimarron. Saler, poivrer et ajouter du thym et une pointe de noix de muscade (et d autres herbes si vous le souhaitez). Laisser revenir 2 minutes et c est prêt! Salade de fruits Ingrédients (adapter les fruits selon les saisons!) : - Ananas /Bananes /Clémentines /Orange/Pamplemouse / Pommes/ Poires /Kiwis - Jus de citron - Gousse de vanille (ou de l extrait) - Petits gâteaux (pour la décoration) Eplucher les fruits et les couper en rondelles/petits dés Tous les mettre dans un grand saladier Ajouter le jus de citron et une gousse de vanille (l ouvrir en deux dans le sens de la longueur et en gratter les graines avec un couteau) Bien mélanger Disposer dans le saladier ou dans des verrines avec quelques petits gâteaux. Cette recette est délicieuse accompagnée d un poisson!

5 Ingrédients : - 2 kg de fruit - 1,6 kg de sucre à confiture - 1jus de citron Confiture de prune Sortir des pots à confiture, les laver et les rincer à l eau bouillante et les laisser sécher sur un torchon. Laver les fruits, couper les en deux pour enlever le noyau puis couper les en petits dés. Mettre dans un grand saladier les fruits avec le sucre et le jus de citron, mélanger, couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer pendant une nuit Transvaser la mixture dans une grande cocotte (sans couvercle) ou autre grand récipient pour faire cuire. Faites cuire à feu fort et laisser l ébullition pendant 20min (Il faut être vigilant ça peut déborder!) Ecumer la mousse Remplir les pots presque à ras bord. Attention à ne pas se bruler!! Les fermer et les poser à l envers pour les laisser refroidir. Décorer et étiqueter J

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