Formations & Conseil 2017

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1 Formations & Conseil 2017

2 Depuis de nombreuses années, les professionnels du secteur de l hôtellerie et de la restauration constatent une pénurie de plus en plus croissante de main-d œuvre qualifiée : on estime à 15% le nombre de postes vacants. Fort de ce constat, Afhor, spécialiste de la formation et du conseil en hôtellerie et restauration, mise sur la montée en compétence de l humain. En effet les évolutions et obligations réglementaires demandées en terme d hygiène, de matériel, de structure et de nutrition sont autant de spécificités qui différencient ce secteur d activité. La formation, l innovation et l assistance à maîtrise d ouvrage sont donc les orientations que nous souhaitons développer au cours des prochaines années en misant sur le professionnalisme de nos formateurs, notre proximité, notre connaissance du secteur et de ses enjeux et surtout notre indépendance puisque nous agissons en tierce partie. Nous voulons sortir de cette vision de l organisme de formation dispensant sa prestation sans se soucier de l employabilité de ses stagiaires. Notre volonté est donc de former de «futurs collaborateurs» et de permettre leur insertion dans le marché du travail. Romain Burgos Chef d'agence AFHOR "" ""

3 SOMMAIRE Nos atouts... 4 Vos contacts...5 Assistance Maîtrise d Ouvrage...7 Blanchisserie...9 Entretien des locaux Management...13 Restauration...15 Certificats de Qualification Professionnelle

4 Nos atouts 4 Des formateurs de terrain Des praticiens formateurs qui exercent aussi des missions d inspection, de contrôle et de conseil A vos côtés en restauration collectives, commerciales et dans l hotellerie. Des formations en situation de travail Alternance d apports théoriques et pratiques Avec équipements pédagogiques en taille réelle dans nos centres de formation et partenaires Une large offre de prestations Inspection dans l hygiène alimentaire Conseil, Assistance à Maîtrise d Ouvrage Formation inter, intra et sur-mesure Certificats de Qualification Professionnelle Présentiel, e-learning et classes virtuelles Responsabilité et intégrité Afhor issu du Groupe Accor, est présent sur le marché depuis 40 ans Apave à la fois organisme de formation et organisme de contrôle L expérience d Apave en qualité de tierce partie Agir avec responsabilité et éthique Notre devise : «Mission de confiance» Des formations reconnues et agréées Accompagnement dans la recherche de financements La qualité, un savoir-faire permettant à Apave d être reconnu comme un partenaire de confiance par ses clients les plus exigeants

5 Vos contacts AFHOR est un Organisme de Formation et de Conseil Spécialisé dans l Hôtellerie et la Restauration possédant un réseau national. Olivier LANGLOIS Agence Paris Christian PRIGENT Agence Nord Thibault ROGER Agence Centre Est Bruno PILOQUET Agence Sud Ouest Virginie LAURES Agence Sud Est Nous contacter : clients@afhor.apave.com Siège social APAVE SUDEUROPE - AGENCE AFHOR 8 rue Jean Jacques Vernazza - CS MARSEILLE CEDEX 16 Tél. : Fax :

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7 Assistance Maîtrise d Ouvrage Étude de faisabilité Assistance à la conception Définition d un cahier des charges Audit sur conformité AF/A501 Accompagnement à ouverture de cuisine AF/A502 Diagnostic en restauration AF/A503 Étude de faisabilité AF/M501 Définir ses effectifs en cuisine AF/A504 Externalisation de son service de restauration AF/A505 Diagnostic de votre sous-traitance en restauration AF/A508 Retour à l autogestion AF/A506 Visite client mystère 7

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9 Blanchisserie Bonnes Pratiques d hygiène Traitement et allotissement du linge Mise en œuvre de la méthode RABC Évaluation d organisation AF/B501 Les bonnes pratiques d hygiène en blanchisserie AF/B502 La méthode RABC en blanchisserie AF/B503 Circuit en traitement du linge AF/B504 Hygiène et fonction du linge le service blanchisserie AF/B506 Conduire un audit d organisation en blanchisserie 9

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11 Entretien des locaux Maitriser les risques pour la sécurité et l hygiène dans vos établissements AF/L502 Hygiène et entretien des locaux AF/L502 Organiser une équipe d entretien AF/L503 La fonction entretien en Résidence pour personnes âgées AF/L504 Bio nettoyage : Entretient des locaux en unité de soins 11

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13 Management Piloter le changement Développer la motivation Renforcer l efficacité managériale AF/M514 Les clés d un management efficace AF/M502 Communiquer et motiver ses équipes AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles AF/M515 Mener un entretien annuel d évaluation AF/M506 Piloter le changement AF/M504 Responsable de cuisine en restauration collective 13

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15 Restauration Responsabiliser les acteurs à la qualité des prestations de services, à l aspect sanitaire & nutritionnel HYGIÈNE ET PRÉVENTION DES RISQUES AF/H501 Les bonnes pratiques d hygiène en restauration AF/H505 Évaluer son plan de maîtrise sanitaire TECHNIQUES CULINAIRES AF/C501 Les bases de la cuisine AF/C508 Cuisson juste et base température AF/C511 Les produits à texture modifiée ORGANISATION AF/O507 Magasinier en restauration collective VENTE & GESTION AF/V504 Optimiser la gestion des matières premières QUALITÉ DE SERVICE AF/S507 L instant repas dans les établissements pour personnes âgées DIETÉTIQUE AF/D501 Équilibre alimentaire et conception des menus (GEMRCN) ENVIRONNEMENT AF/E504 La restauration responsable 15

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17 Parcours professionnel qualifiant Valoriser les compétences Professionnaliser votre personnel Stabiliser votre masse salariale Faciliter l employabilité AF/C524 Commis de Cuisine AF/C525 Cuisinier AF/C526 Chef de cuisine AF/C527 Agent de restauration AF/S511 Serveur en restauration (option sommelerie) AF/L506 Certification Assistant(e) de vie dépendance AF/L507 Agent de propreté et d hygiène 17

18 Recherchez un stage Faites évoluer votre carrière, découvrez nos parcours professionnels Informez-vous sur l'actualité réglementaire Inscrivez vos stagiaires en ligne Visitez nos centres de formation spécialisés Retrouvez-nous sur Découvrez plus de 70 stages Tél. :

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