Ansara Hôtel. La Signature. Restaurant

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1 Ansara Hôtel La Signature Restaurant

2 Entrées Starters Assortiment de canard (mousse, poêlé, fumé et foie gras) A-1 Duck specialties (mousse, pan fried, smoked and foie gras) Kip Salade de chèvre chaud A-2 Warm goat s cheese salad Carpaccio de poisson, mange, papaye, crabe et guacamole A-3 Fish carpaccio, mango, papaya, crab and guacamole Kip Velouté de courge et sa garniture A-4 Butternut squash veloute Kip Mélimélo de charcuterie et fromages A-5 Platter of cold cuts and cheeses Kip Rillette de saumon aux câpre et coslow A-6 Salmon and caper rillettes with coleslaw Kip Salade de crevettes cocktail, avocat, salade A-7Shrimp cocktail salad with avocado and lettuce Kip

3 Plats Main courses Viandes - Meat Côtelettes d agneau rôti, pommes de terre écrasées à la Provençale, sauce au romarin Kip M-1 Roast rack of lamb, crunchy potatoes with Provençal and rosemary sauce Côte de bœuf (1kg) avec pommes de terre sautées et légumes 3 sauces Kip (poivre, vin rouge et sauce bleu) M-2 Beef rib (1kg) with baked potatoes and vegetables 3 sauces (pepper, red wine, bleu cheese) Faux filet servi avec frites et tomate Provençale, béarnaise froide et sauce au poivre Kip M-3 Rib eye steak served with French fries and Provençal tomato, cold béarnaise and pepper sauce Filet de bœuf en croûte de tomme de Savoie sur un paillasson de champignons Kip flambés au cognac et sauce morille M-4 Beef tenderloin French cheese crust, stuffed potato with flambé mushrooms and morel sauce Roulade de canard à l ail confit sauce au poivre, millefeuille de légumes M-5 Duck roulade with garlic confit, pepper sauce, vegetable millefeuille Kip Poulet farci de tartiflette et petit pois carottes M-6 Stuffed chicken which tartiflette, carrots and green peas Kip

4 Poisson - Fish Saumon enrobé de croûte d herbe sur une purée de fenouil M-7 Salmon roll in herbs crust on fennel puree Kip Langouste rôtie au beurre d herbe et son risotto M-8 Roast lobster with garlic butter and risotto 3 Coquilles Saint-Jacques farcies de duxel de champignon, crème de choux fleur arrosées d huile de truffe M-9 Stuffed scallops with duxel mushrooms, cauliflower purée with truffle oil Kip Filet de sole couvert de poivron confit, riz basmati et sauce crémeuse ail Kip M-10 Fillet of sole covered with confit, sweet peppers, basmati rice and creamy garlic sauce

5 Pizzas 3 fromages P-1 3 Cheeses Reine (jambon, fromage, champignons) P-2 Queen (ham, cheese and mushrooms) Margarita P-3 Margarita Kip Poulet épicé P-4 Spicy chicken Fruit de mer P-5 Seafood

6 Sandwiches Tous les sandwichs sont servis avec frites All sandwiches are served with French fries and salad Club Sandwich S-1 Club sandwich Demi-baguette jambon et fromage S-2 Ham cheese half baguette Demi baguette jambon cru beurre, cornichon S-3 Half baguette Parma ham, butter and gherkins Croque-monsieur (jambon, fromage, pain en tranche, béchamel) S-4 Croquet monsieur (ham cheese, sliced bread, béchamel) Demi baguette americain (steak haché, fromage, bacon ) S-5 Half baguette American (minced beef steak, cheese and bacon ) Pan bagna (tuna, salade, tomate ) S-6 Tuna, salad and tomatoes with mayonnaise Burger de bœuf (bacon et fromage) S-6 Beef burger (bacon and cheese) Burger de poisson S-7 Fish burger

7 Desserts Coupe de glace ou sorbet accompagné de miniardises D-1 Ice cream or sorbet scoop and miniardises Kip Crème brulée D-2 Crème brulée Kip Assiette de dégustation aux chocolats D-3 Plate of assorted chocolates Pan cake à la banana et au chocolat D-4 Chocolat and banana pancake Kip Pana cota aux fruits rouges D-5 Mix berries pana cota Assortiment de cheese cakes D-6 Assorted cheese cakes Riz au lait caramel au beurre sale D-7 Rice milk and salty caramel butter sauce Assiette de fromages importée et ses toasts D-8 Plate of imported cheese and toast

8 Menu Degustation Avec vins / Including Wine Sans vins / Without Wine : Kip : Kip Velouté de courge et sa garniture Butternut Squash Velite Sauvignon Blanc, Oxford Landing, Australia Assortiment de canard (mousse, poêlé, fumé et foie gras) Duck specialties (mouse, pan fried smoked and foie gras) Taylors Reisling Clare Valley 2011 Langouste Rôtie au beurre d herbe et son risotto Roast Lobster with Garlic butter and risotto The Wolf Trap Viogner Chenin Gernache 2014 Roulade de canard à l ail confit sauce au poivre, millefeuille de légumes Duck roulade with garlic confit, pepper sauce and vegetable millefeuille Château le Grande Verdas Rouge, Bordeaux 2011 Assiette de fromages importés et ses toasts A plate of imported cheeses and toasted bread Porcupine Ridge, Merlot 2012 (South Africa) Or Assortiment de dessert du chef Chef s dessert assortment Prosecco Treviso Brut N.V. Italy

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