SORPRESA. Dario Benvenuti Matrimonio a

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1 Dario Benvenuti Matrimonio a 92 SORPRESA Come tutti i bravi cortigiani anche i food designer sono chiamati all appello nella decorazione della tavola. Dario Benvenuti si è formato in questa professione e negli ultimi anni ha messo a disposizione di wedding e event planner la sua esperienza e professionalità. Da sempre alla ricerca di nuove esperienze, accomuna senso estetico con funzionalità. Comme tous les bons courtisans, même les food designers sont appelés à la rescousse pour la décoration de la table. Dario Benvenuti s est formé à cette profession et a mis ces dernières années à la disposition des wedding et event planners son expérience et son professionnalisme. Depuis toujours à la recherche de nouvelles expériences, il réunit le sens esthétique à la fonctionnalité. Composizioni: Dario Benvenuti Foto: Alessio Cini S ono fra le misure più utilizzate nelle mise en place di molti banchetti e pranzi di nozze. Un decoratore professionale dovrebbe conoscerle a memoria, ma dovrebbe anche conoscere la miriade di particolari e di accessori, fra tovagliati, servizi di piatti, bicchieri e posateria che sono neccessari, oltre agli usi e costumi che fanno parte del corredo di un maître. Tutto questo per dire che nella decorazione della tavola niente viene lasciato al caso e se questo capita, è solamente perchè si ha a che fare con colleghi poco professionali e spesso arroganti. Questo non capita a chi sa, che per la buona riuscita di una festa di nozze, il gioco di squadra è obbligatorio e non c è posto per individualisti e protagonisti, per Dario questa regola è alla base del suo lavoro. Quali sono le nuove tendenze nella decorazione della tavola, come si deve affrontare un colloquio con il cliente, come ci si deve porre in una squdra di cuochi, maître, chef, camerieri? Sono questi i problemi da risolvere in questo genere di lavori perchè non basta solamente preparare una bella decorazione tavola, ma bisogna anche arrivare alla ne del pranzo e della festa lasciando tutti gli invitati contenti e con il sorriso sulle labbra, sposi in testa. Ce sont les mesures parmi les plus utilisées dans les mises en place de nombreux banquets et repas de noces. Un décorateur professionnel devrait les connaître par cœur, et devrait également connaître la myriade de détails et d accessoires parmi lesquels, les nappes et les serviettes, les services en porcelaine, les verres et les couverts qui sont nécessaires, en plus des us et des coutumes qui font partie de l attirail du maître d hôtel. Tout ceci pour dire que dans la décoration de la table rien n est laissé au hasard et si cela est le cas, c est parce qu on a affaire à des collègues peu professionnels et souvent arrogants. Cela n arrive pas à qui sait que, pour bien réussir une fête nuptiale, l esprit d équipe est obligatoire et il n y a pas de place pour les individualistes et les vedettes. Pour Dario cette règle est à la base de son travail. Quelles sont les nouvelles tendances dans la décoration de la table, comment doit-on préparer un rendez-vous avec le client, comment doit-on se comporter au sein d une équipe de cuisiniers, de maîtres d hôtel, de chefs, de serveurs? Ce sont les problèmes à résoudre dans tous les emplois parce qu il ne suffit pas de préparer seulement une belle décoration de table, il faut aussi arriver à la n du repas et de la fête en laissant tous les invités satisfaits et le sourire aux lèvres, les jeunes mariés en tête. 93

2 Party World Matrimonio a sorpresa Le forme geometriche come cubi e sfere sono sempre più gettonati nel settore del matrimonio, in queste tavole è stata sfruttata la forma del cubo, riproposta poi anche su tutte le decorazioni della festa. I centritavola sono delle semplici scatole di cartone, che oltre a mettere i ori in risalto, danno un look pulito ed elegante all insieme. Sempre scatole sono state usate anche come piatto di portata per la torta in tavola e per le bomboniere ovviamente. Les formes géométriques comme des cubes et des boules ont de plus en plus de succès dans le secteur du mariage, on a exploité la forme du cube sur ces tables, qui a aussi été reproposé ensuite pour toutes les décorations de la réception. Les centres de table sont de simples boîtes en carton qui, en plus de mettre les eurs en valeur, donnent un look pur et élégant à l ensemble. Les boîtes ont de tout temps été utilisées aussi comme plat à gâteau et bien évidemment pour les bonbonnières

3 Matrimonio a sorpresa Dunia Chelossi e Lorenzo Fiorentini Forme quadrate sono ripetute non solo sulle decorazioni, ma anche sui piatti di portata, come la frutta del buffet, anche sui cubi di vetro trasparente. Les formes carrées sont répétées non seulement sur les décorations, mais aussi sur les plats, comme ceux pour les fruits du buffet, également sur des cubes en verre transparent. Negli ingrossi di articoli per oristi e in quelli di articoli per la casa si possono trovare diversi prodotti che riprendono la stessa forma, come quella conica, o sferica o rettangolare. Partendo da queste basi, create delle vostre linee per la tavola e per le scenogra e da proporre ai vostri clienti. Una volta individuate le forme dovete anche trovare un lo conduttore, come in questo caso, abbiamo utilizzato quello del pacco sorpresa. Chez les grossistes d articles pour euristes et d articles pour la maison on peut trouver différents produits qui reprennent la même forme, comme la conique, sphérique ou rectangulaire. Partant de ces bases créez vos lignes pour la table et pour les décors à proposer à vos clients. Une fois les formes déterminées, vous devez aussi trouver un l conducteur, comme dans le cas présent où nous avons utilisé du papier surprise.

4 Matrimonio a sorpresa Variando il colore sia dei ori che delle scatole si ottengono effetti differenti. Per queste decorazioni sono da preferire supporti monocromatici, evitando così di creare confusione nella visione d insieme. Sono quindi da abolire scatole o contenitori con effetti come il decoupage, oppure con texture e disegni che condizionano poi l effetto nale. Per i nastri quelli migliori sono sempre quelli in doppio raso. Anche le mattonelle di erba o foglie arti ciali, ci possono aiutare sia nelle scenogra e che per creare dei cubi da utilizzare come supporto. En variant la couleur des eurs ainsi que des boîtes on obtient différents effets. Pour ces décorations les supports monochromatiques sont à privilégier, pour éviter ainsi de créer une confusion dans la vue d ensemble. Il faut donc supprimer les boîtes ou contenants trop voyants comme le découpage ou bien avec des textures et des dessins qui conditionnent ensuite l effet nal. Quant aux rubans, les mieux sont les satins à double face. Même les carreaux d herbe ou de feuilles arti cielles peuvent nous aider aussi bien pour les décors que pour créer des cubes à utiliser comme support. 99

5 Party World Matrimonio a sorpresa Terza personale interpretazione degli stessi ori: un bouquet a fascio che si sviluppa su una base di foglie di aspidistra a forma di un ventaglio. Terza personale interpretazione degli stessi fiori: un bouquet a fascio che si sviluppa su una base di foglie di aspidistra a forma di un ventaglio

6 Party World Matrimonio a sorpresa Utilizzando lo stesso colore e nastri più larghi si possono creare dei giochi geometrici nelle tovaglie delle tavole e del buffet. En utilisant la même couleur et des rubans plus larges on peut jouer sur les formes géométriques pour les nappes des tables et du buffet. Anche per la torta si è scelta una forma squadrata. I nastri sono stati aggiunti in ogni supporto riportando il colore principale. L uso del colore fucsia da maggior brio a tutte le decorazioni, e in caso di una festa notturna si potrebbe aumentare l effetto utilizzando anche delle luci o dei led colorati. On a choisi une forme carrée aussi pour le gâteau. Les rubans ont été ajoutés sur chaque support en reportant la couleur principale. L usage de la couleur fuchsia donne plus de gaieté à toutes les décorations, et dans le cas d une fête nocturne on pourrait en augmenter l effet en utilisant aussi des lumières ou des led de couleurs. 102

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