Tables de correspondance entre les Index des taureaux de races à viande et la productivité attendue sur leurs descendants exprimée en valeurs

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1 Tables de correspondance entre les Index des taureaux de races à viande et la productivité attendue sur leurs descendants exprimée en valeurs physiques des caractères JG/MG Compte-rendu n 3286 Novembre 2002

2 Tables de correspondance entre les Index des taureaux de races à viande et la productivité attendue sur leurs descendants exprimée en valeurs physiques des caractères

3 SOMMAIRE 1 - DEFINITION DES INDEX DE VALEURS GENETIQUES Aptitudes bouchères et aptitudes de naissance Qualités maternelles OBJECTIF ET PRINCIPES DES TABLES DE CORRESPONDANCE FACILITES DE NAISSANCE Tables de correspondance entre les index Facilité de Naissance 8 testage et les fréquences de naissances faciles à attendre lors de leur utilisation sur jeunes vaches ou vaches adultes et selon le support de testage 3-2 Exemple d'utilisation de la table de correspondance 9 Index Facilité de Naissance 4 - APTITUDES BOUCHERES Tableau de correspondance entre 20 points d'index des 10 critères d'aptitudes bouchères des taureaux et la productivité attendue au niveau des produits en unités du caractère 4-2 Exemple QUALITES MATERNELLES Tableau de correspondance entre 20 points d'index des 11 critères de qualités maternelles des taureaux et la productivité attendue au niveau de leurs filles en unités du caractère 5-2 Exemple 11 Institut de l'elevage / INRA CR n 3286 Nov. 2002

4 L'évaluation génétique sur descendance des taureaux d'insémination de race à viande concerne 3 ensembles d'aptitudes : APTITUDES DE NAISSANCE, intéressant la période de naissance des veaux ; APTITUDES BOUCHERES, ayant trait aux performances d'engraissement et d'abattage ; QUALITES MATERNELLES, concernant les performances des femelles reproductrices. 2/11

5 1 - DEFINITION DES INDEX DE VALEURS GENETIQUES Différents index de valeurs génétiques traduisent ces aptitudes : 1-1 Aptitudes de naissance Le contrôle des performances d'un échantillon de veaux par taureau, conduit à calculer les index de valeur génétique suivants : pour les index d'aptitudes DE NAISSANCE, estimés à partir des performances recueillies chez les naisseurs : Index abréviation FNtest MP Nom complet Facilité de naissance Muscularité précoce Caractère mesuré Facilité de naissance des veaux engendrés intégrant le poids des veaux et la note de difficulté de naissance Rebondi musculaire vers l'âge de 3 semaines des veaux L'index FNtest est exprimé par rapport à la base de référence IBOVAL (valeur = 100) de la race. L'index MP n'est calculé qu'en race Charolaise et est exprimé par rapport à la base de référence Muscularité précoce qui est centrée sur la valeur 111. L'écart à 100 représente l'écart moyen qui existe entre les taureaux des programmes muscularité précoce et leurs contemporains sélectionnés pour le croisement sur une production de jeunes bovins et évalués conjointement sur une production de veaux de 3 semaines. 1-2 Aptitudes bouchères pour les index d'aptitudes BOUCHERES, obtenus à partir des performances d'engraissement (index en "vif") et d'abattage (index "en carcasse") : Index abréviation CR DM DS RDT PCAR CONF GRAS COUL Nom complet Potentiel de croissance Développement musculaire Développement squelettique Rendement Poids de carcasse Conformation de carcasse Importance du gras Couleur de la viande 3/11 Caractère mesuré Poids à âge type en vif en fin d'engraissement Conformation musculaire en vif en fin d'engraissement Développement squelettique en vif en fin d'engraissement Rendement en carcasse Poids à âge type de carcasse Conformation de carcasse Importance du gras interne Couleur de la viande Les index élémentaires sont tous exprimés par rapport à la base de référence (valeur=100) de la race et du programme considéré, et standardisés à partir de l écart type génétique dont la valeur a été fixée à 10 points Deux index de synthèse sont établis l un en vif (IABV) l autre en carcasse (IAB).

6 Les index de synthèse sont établis en fonction de l'orientation et de l'objectif principal du programme mis en place pour évaluer les aptitudes bouchères. * Pour les taureaux évalués sur une production de jeunes bovins, l'objectif est d'améliorer la croissance musculaire. - En races Charolaise et Blonde d'aquitaine, l'index de synthèse "aptitudes bouchères" est une combinaison de l'index poids de carcasse et de l'index conformation de carcasse selon des pondérations correspondant au poids économique des deux critères sur le marché de la viande. IAB = 0.75 PCAR CONF (race Charolaise) IAB. = 0.75 PCAR CONF -2.4 (race Blonde d'aquitaine) - En race Limousine, l'index de synthèse a été construit pour répondre aux objectifs de sélection définis par la race : progrès génétique équivalent pour la croissance et la conformation et stabilité de l'état d'engraissement. IAB = PCAR CONF GRAS * Pour les taureaux évalués sur une production de veaux de boucherie, l'objectif est d'améliorer le poids et la conformation de la carcasse ainsi que la couleur de la viande, en tenant compte que le poids économique de ces trois critères est sensiblement équivalent. - pour la race Limousine IAB = PCAR CONF COUL pour les races Blonde d'aquitaine et INRA95 IAB = PCAR CONF COUL Les index de synthèse sont exprimés par rapport à la base de référence de la race et du programme et présentent tous la même variabilité car l écart type de ces index a été fixé à 8 points. 4/11

7 1-3 Qualités maternelles Le contrôle en station d'un échantillon d'une vingtaine de filles par taureau permet de calculer : des index élémentaires qui caractérisent : Index abréviation Nom complet Caractère mesuré Morphologie et Croissance CR DM DS AF QR HG Potentiel de croissance Développement musculaire Développement squelettique Aptitudes fonctionnelles Qualités de race Hauteur au garrot Poids des génisses à 18 mois Développement musculaire des génisses à 18 mois Développement squelettique des génisses à 18 mois Aptitudes fonctionnelles des génisses à 18 mois Qualités de race des génisses à 18 mois Hauteur au garrot des génisses à 18 mois Aptitude à la reproduction PREC RIA VIE Aptitude au vêlage PREP FVEL MERPN OP PVEL Aptitude à l'élevage et à l'allaitement PLAIT MERP4 MERP6 MERDM Précocité sexuelle Réussite à l'i.a. Viabilité au sevrage Préparation au vêlage Facilité de vêlage Incidence de la mère sur le poids de naissance du veau Ouverture pelvienne Poids après vêlage Production laitière Incidence de la mère sur le poids à 120 jours Incidence de la mère sur le poids à 180 jours Incidence de la mère sur le DM du veau Taux des génisses en chaleur à 15 mois Pourcentage de génisses pleines après IA sur chaleurs naturelles Taux de veaux vivants au sevrage par rapport aux veaux nés Note de préparation au vêlage Note de facilité de vêlage Poids de naissance du veau Ouverture pelvienne obtenue par produit de la distance bi-illiaque médian avec la hauteur sacro-pubienne Poids de la femelle après vêlage Production laitière de la mère Poids du veau à 4 mois Poids du veau à 6 mois Développement musculaire du veau à 4 mois Les index élémentaires sont tous exprimés par rapport à la base de référence (valeur=100) de la race pour le programme principal, et standardisés à partir de l écart type génétique dont la valeur a été fixée à 10 points. 5/11

8 Quatre index de synthèse établis à partir des index élémentaires et correspondant à différentes qualités maternelles : MORPHOLOGIE (IMOCR) : poids et conformation des génisses FERTILITE (IFER) : précocité sexuelle, taux de gestation et productivité numérique des génisses FACILITE VELAGE (IVEL) : aptitude des primipares à vêler facilement INCIDENCE DE LA MERE AU SEVRAGE (IMER) : aptitude des vaches à produire un veau lourd au sevrage Un index de synthèse des qualités maternelles (IQM) qui combine les 4 index précédents selon les pondérations suivantes propres à chaque race : Pour la race BLONDE D'AQUITAINE : IQM = 0,250 IMOCR + 0,273 IFER + 0,205 IVEL + 0,273 IMER Pour la race CHAROLAISE : IQM = 0,30 IMOCR + 0,21 IFER + 0,28 IVEL + 0,21 IMER Pour la race LIMOUSINE : IQM = 0,20 IMOCR + 0,40 IFER + 0,15 IVEL + 0,25 IMER Les index de synthèse sont exprimés par rapport à la base de référence de la race pour le programme principal. Ils présentent tous la même variabilité car l écart type de ces index à été fixé à 8 points. 6/11

9 2 - OBJECTIF ET PRINCIPES DES TABLES DE CORRESPONDANCE Ce mode d'expression des index (valeur relative à une base de référence fixée à 100) a l'avantage de donner une échelle commune à des caractères de nature très différente. Il paraît cependant indispensable de traduire ces index en valeurs physiques (kg, point de classement et carcasse, % de vêlages faciles, etc...) pour faciliter l'utilisation des taureaux améliorateurs. Les tables de correspondance entre les index en valeurs relatives et les valeurs physiques ont été établies selon 4 principes : 1/ Les index sont traduits en écart : On ne sait en effet jamais déterminer la valeur génétique d'un reproducteur en valeur absolue, on ne sait qu'estimer l'écart entre deux reproducteurs ou entre un reproducteur et un groupe servant de référence. 2/ Ces écarts correspondent aux différences à attendre lors de l'utilisation des taureaux : A partir de la valeur génétique des taureaux il est possible de prédire la supériorité transmise à leurs descendants (la moitié de la valeur paternelle) : c'est ce que l'éleveur peut s'attendre à observer sur les descendants des taureaux employés. 3/ Ces correspondances se basent sur les conditions moyennes d'utilisation des taureaux : En toute rigueur, la traduction d'un écart de valeur génétique dépend du niveau moyen du milieu dans lequel elle s'exprime. Pour les caractères très sensibles à ces conditions de milieu (exemple : un écart génétique sur la facilité de vêlage n'a pas du tout la même traduction sur jeunes vaches ou sur vaches adultes), plusieurs correspondances sont données. Pour d'autres, seule une traduction moyenne est donnée par souci de simplicité. Elle correspond aux conditions moyennes du système de production concerné. 4/ Ces correspondances peuvent être établies pour des index élémentaires traduisant des aptitudes simples. Ce n'est pas le cas des index combinés: Par exemple, l'index synthèse carcasse, qui combine le poids de carcasse et la conformation musculaire, ne peut être traduit en valeurs physiques. De même, aucune correspondance n'a été établie pour les index de "muscularité précoce" qui traduisent, en fait, une valeur commerciale de jeune veau très dépendant des conditions de marché. Compte tenu de ces principes, ces correspondances ne peuvent pas remplacer les index des taureaux dans les publications. Elles sont à utiliser dans une démarche de vulgarisation pour indiquer l'équivalence ou l'ampleur des différences à attendre, par exemple : * en introduction d'un catalogue de taureaux * dans une présentation publique de résultats d'une série de taureaux * voire dans les commentaires accompagnant les index d'un taureau. Pour des raisons évidentes de clarté vis-à-vis des utilisateurs, ces correspondances devront toujours être accompagnées des conditions dans lesquelles la correspondance est proposée (exemple : veau de boucherie ou taurillon, jeune vache ou vache adulte, race du support femelle pour les facilités de naissance...). 7/11

10 3 - FACILITES DE NAISSANCE 3-1 Tables de correspondance entre les index facilité de naissance testage et les fréquences de naissances faciles à attendre lors de leur utilisation sur jeunes vaches ou vaches adultes et selon le support de testage race LIMOUSINE support testage Limousine Croisement % naissances faciles (2) sur jeune vache jeune vache vache adulte vache adulte FNtest (1) ,2 % 99,3 % 97,3 % 97,8 % ,0 % 99,2 % 96,9 % 97,5 % ,8 % 99,1 % 96,4 % 97,1 % ,6 % 98,9 % 95,9 % 96,6 % ,4 % 98,7 % 95,3 % 96,2 % 95 98,1 % 98,5 % 94,6 % 95,6 % 90 97,8 % 98,3 % 93,9 % 95,0 % 85 97,5 % 98,0 % 93,2 % 94,3 % 80 97,1 % 97,6 % 92,3 % 93,6 % 75 96,6 % 97,3 % 91,4 % 92,8 % 70 96,1 % 96,9 % 90,3 % 91,9 % (D'après Renand et al, 2002) INRA-Institut de l'elevage 2002 (1) Index exprimés par rapport à la base de référence IBOVAL (2) Note 1 de difficulté de vêlage (naissance sans aide) race BLONDE d'aquitaine support testage Blonde d'aquitaine Croisement % naissances faciles (2) sur jeune vache jeune vache vache adulte vache adulte FNtest (1) ,5 % 97,7 % 98,7 % 98,8 % ,8 % 97,0 % 98,3 % 98,4 % ,8 % 96,1 % 97,7 % 97,9 % ,7 % 95,0 % 97,0 % 97,2 % ,3 % 93,7 % 96,1 % 96,3 % 95 91,7 % 92,2 % 95,0 % 95,3 % 90 89,8 % 90,3 % 93,7 % 94,1 % 85 87,6 % 88,2 % 92,2 % 92,6 % 80 85,1 % 85,7 % 90,3 % 90,8 % 75 82,2 % 82,9 % 88,2 % 88,7 % 70 79,0 % 79,9 % 85,7 % 86,4 % (D'après Renand et al, 2002) INRA-Institut de l'elevage 2002 (1) Index exprimés par rapport à la base de référence IBOVAL (2) Note 1 et 2 de difficulté de vêlage (naissance sans aide ou aide facile) 8/11

11 race CHAROLAISE support testage Charolaise Montbéliarde Holstein % naissances faciles (2) sur jeune vache jeune vache jeune vache vache adulte vache adulte vache adulte Fntest (1) ,9 % 98,6 % 95,9 % 97,2 % 95,4 % 96,8 % ,2 % 98,1 % 94,7 % 96,3 % 94,1 % 95,8 % ,3 % 97,4 % 93,3 % 95,2 % 92,6 % 94,6 % ,2 % 96,6 % 91,5 % 93,8 % 90,7 % 93,1 % ,8 % 95,6 % 89,5 % 92,2 % 88,5 % 91,3 % 95 92,2 % 94,3 % 87,1 % 90,2 % 85,9 % 89,3 % 90 90,2 % 92,8 % 84,3 % 87,9 % 83,0 % 86,8 % 85 87,9 % 90,9 % 81,2 % 85,3 % 79,7 % 84,0 % 80 85,3 % 88,8 % 77,6 % 82,3 % 76,1 % 80,8 % 75 82,3 % 86,2 % 73,9 % 78,9 % 72,1 % 77,3 % 70 79,0 % 83,4 % 69,7 % 75,2 % 67,8 % 73,5 % (D'après Renand et al, 2002) INRA-Institut de l'elevage 2002 (1) Index exprimés par rapport à la base de référence IBOVAL, (2) Note 1 et 2 de difficulté de vêlage (naissance sans aide ou avec aide facile) 3-2 Exemple d'utilisation de la table de correspondance "index facilité de naissance" Quel est l'effet attendu de l'utilisation sur jeune vache Holstein, d'un taureau Charolais ayant un indice FNtest = 110? Le tableau indique directement que ce taureau engendrera en moyenne 92,6 % de naissances faciles, 9/11

12 4 - APTITUDES BOUCHERES 4-1 Tableau de correspondance entre 20 points d'index des critères d'aptitudes bouchères des taureaux et la productivité attendue au niveau des produits en unités du caractère INDEX Veau de boucherie R A C E (unité du caractère) Limousine Blonde d'aquitaine INRA 95 VIF CR (kg) DM (pts / 100) CARCASSE PCAR (kg) RDT (pts / 100) CONF (classe Europ) GRAS (classe Europ) COUL (de 1 -blanc- à 4 -rouge-) 6,3 3,0 3,50 0,80 0,15 0,15 0,14 6,7 3,0 4,70 0,90 0,16 0,15 0,21 6,7 3,0 4,70 0,90 0,16 0,15 0,21 INDEX Taurillons R A C E (unité du caractère) Limousine Blonde d'aquitaine VIF CR (kg) DS (pts / 100) DM (pts / 100) 25,0 5,0 5,0 26,0 4,5 5,0 Charolaise race pure croisé 30,0 3,0 4,0 29,0 2,0 4,0 CARCASSE PCAR (kg) RDT (pts / 100) CONF (classe Europ) GRAS (classe Europ) 16,00 1,00 0,20 0,25 17,00 1,00 0,26 0,25 19,00 1,20 0,23 0,20 17,00 1,20 0,23 0, Exemple : Un taureau Limousin d'index PCAR = 115 donnera dans un système de production "Taurillon" des carcasses en moyenne plus lourdes de : ( ) x 16/20 = + 12 kg que les carcasses d'un taureau d'index 100, à âge constant, 10/11

13 5 - QUALITES MATERNELLES 5-1 Tableau de correspondance entre 20 points d'index des critères de qualités maternelles des taureaux et la productivité attendue au niveau de leurs filles en unité du caractère, I N D E X (unité du caractère) Croissance - morphologie CR (kg) DM (pts / 100) DS (pts / 100) AF (pts / 100) QR (pts / 100) HG (cm) R A C E Limousine Blonde d'aquitaine Charolaise 17,4 5,7 4,5 2,5 3,2 1,9 22,6 5,6 4,9 1,9 2,0 20,1 7,1 5,3 3,0 2,0 Reproduction PREC (%) RIA (%) VIE (%) Vêlage PREP (%) FVEL (%) MERPN (kg) OP (cm 2 ) PVEL (kg) Elevage et allaitement PLAIT (kg) MERP4 (kg) MERP6 (kg) MERDM (pts / 100) 18,8 16,2 2,9 15,4 15,9 1,4 22,8 25,9 0,8 5,4 6,2 1,9 19,9 16,2 2,8 14,1 15,6 1,9 12,9 29,4 0,9 6,4 2,0 20,1 15,6 2,8 4,5 13,6 2,0 14,2 28,9 1,0 6,4 7,1 2,4 5-2 Exemples : Un taureau Charolais avec un index PVEL de 112 donnera des vaches plus lourdes de : ( ) / 20 x 28,9 = 17,3 kg qu'un taureau avec un index de valeur 100, Un taureau Limousin avec un index RIA de 109 donnera : ( ) / 20 x 16,6 = 7,5 % de plus de génisses pleines qu'un taureau avec un index de valeur 100, 11/11