Histoire - Philosophie - Production

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2 Histoire - Philosophie - Production

3 Histoire Domaine situé à Wettolsheim, petit village sur la route du vin, dominé à l Ouest par le massif des Vosges et à l Est par la Forêt Noire Vignerons depuis le 17 ème siècle Aujourd hui, Maurice et Jacky BARTHELME dirigent le domaine familial, secondé par leurs épouses Marie-Claire (fille d Albert Mann) et Marie-Thérèse. Exploitent 21 ha de vignes comprenant 5 prestigieux Grands Crus: - SCHLOSSBERG : (Kientzheim) sol granitique - FURSTENTUM: (Kientzheim) sol calcaire - STEINGRUBLER: (Wettolsheim) sol marno-calcairegréseux - HENGST: (Wintzenheim) sol marno-calcaire-gréseux - PFERSIGBERG: (Eguisheim) sol calcaro-gréseux 2 Lieux-Dits réputés: -ALTENBOURG: (Kientzheim) sol marno-calcaire -ROSENBERG : (Wettolsheim) sol argilo limoneux à tendance calcaire CLOS DE LA FAILLE: 1 ha ( Wintzenheim) le haut du Clos renferme des galets de grès rose des Vosges du Buntsandstein et de grès calcaire. Au milieu, on voit des galets calcaires du Muschelkalk, gris au grain très fin et du jurassique, jaune. Au bas, on trouve un mélange de galets de grès Vosgiens et de quartz blanc et rose. LES SAINTES CLAIRES: 63 ares (Sigolsheim), situés sur les hauteurs d un ancien monastère «Les Clarisses», sol calcaire et 100 % Pinot Noir

4 Notre Philosophie et la culture Biodynamique Produire un vin en harmonie avec la nature. Depuis 1997, pratique de la culture biodynamique sur 3 Grands Crus. En 2000, certification Agriculture Biologique par Ecocert. En 2010, en cours de certification Biodynamie par Biodyvin. La biodynamie demande beaucoup de travail et est plus coûteuse mais donne au vin le reflet le plus pur d un terroir. Les mycorhizes présents sur les racines captent mieux la minéralité du terroir Descendre un maximum en profondeur les racines pour capter les minéraux de la dégradation de la roche mère grâce aux labours. Quelques mots sur la biodynamie : son origine et son principe Biodynamie est née au XXème siècle sous l impulsion de Rudolf Steiner, philosophe autrichien. Raisonne sur les interactions Terre-Eau-Plante-Air-Flore-Faune. Travaille à recréer des équilibres, à activer la vie du sol, à renforcer la résistance des plantes et à soutenir les cycles naturels. Son but: redonner de la vitalité au sol et à la plante à l aide de préparation biodynamique pour lui permettre de s exprimer pleinement tout en tenant compte des rythmes cosmiques. Le sol cultivé n est pas un simple support pour la vigne mais bien un milieu de vie, source d énergie pour la plante tout comme son environnement aérien.

5 Biodynamie au domaine Afin d exprimer au mieux toute l originalité de nos terroirs, différents soins sont apportés au sol et à la vigne : - Replantation en sélection massale pour maintenir la diversité: sélectionne les plants de vignes les plus qualitatifs. - Epandre un compost «fait maison» pour stimuler la vie microbienne du sol. - Pratique de l enherbement naturel un rang sur deux, la présence d autres plantes oblige la vigne à plonger ses racines plus profondément dans le sol. - Les labours contribuent à un enracinement profond. Certaines parcelles plantées en terrasses sont labourées au cheval. D autres préparations sont appliquées au sol si besoin: Le compost de bouse MT soutient et renforce le processus de décomposition de la terre. La préparation 500, bouse de corne, agit sur la plante: favorise l activité microbienne La préparation 501, silice de corne aide la plante à se structurer Soit l équilibre est atteint, la plante se défendra pour résister aux parasites. Soit on intervient, pour aider la plante, avec des tisanes pour prévenir certaines maladies. Et si nécessaire avec des matières minérales (en faibles doses). Les Plantes : La tisane d ortie : permet une régulation du fer, stimule la croissance végétale. La prêle: agent anti-cryptogamique, refoule le champignon vers le sol. L osier : lutte contre le mildiou car il a une influence sur l humidité. La valériane : puissant anti-stress, appliqué après une grêle. Les préparations et tisanes nécessitent une «dynamisation» préalable: - Brasse la plante dans de l eau tiède selon un mouvement en spirale que l on inverse soudainement à plusieurs reprises. On transfère l énergie d une substance dans l eau qu on utilise en pulvérisation à dose homéopathique. - Application de la préparation lors des jours favorables définis par un calendrier des semis (informations astronomique sur les différents rythmes de la Lune, les positions planétaires ) Les matières minérales : Le cuivre : protège la vigne contre les attaques de nombreuses maladies, la principale étant le mildiou. Et il a également des effets secondaires contre la pourriture grise. Il favorise la résistance des baies aux attaques de champignon. Le soufre : lutte contre l oïdium.

6 Production Pinot Blanc Auxerrois Riesling Pinot Gris Gewurtraminer Pinot Noir Muscat Encépagement du domaine Superficie Total 21 hectares 19% 12% 17% 3% 21% 28% Répartitions des Grands Crus et Lieux Dits HENGST : Pinot Gris, Pinot Noir SCHLOSSBERG: Riesling FURSTENTUM: Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer STEINGRUBLER: Gewurztraminer PFERSIGBERG: Pinot Gris, Pinot Noir TOTAL : 7 Hectares ALTENBOURG: Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris, Muscat ROSENBERG: Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer CLOS DE LA FAILLE: Pinot Noir LES SAINTES CLAIRES: Pinot Noir TOTAL : 3 hectares

7 Les Vins du Domaine Crémant d Alsace Brut Traditions Vins de Terroirs Grands Crus Clos de la Faille Les Saintes Claires Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles

8 Crémant d Alsace Brut Le vin effervescent d Alsace Méthode Champenoise Assemblage de Pinot Blanc 50%, Auxerrois 30 % et Pinot Noir 20 % Les conditions privilégiées dont bénéficie le vignoble: climat sec et ensoleillée, exposition des coteaux au soleil levant, caractéristique géologique particulière. Dégustation: mousse délicate de belle couleur claire, belle fluidité des bulles, robe jaune claire. Nez expressif, notes fruitées: fruits à chaires blanche, poires, agrumes, belle impression de fraîcheur et vivacité. Attaque en bouche vive, bulle fine, structure vive, belle longueur en bouche. L étiquette créée par François Bruetschy Un sixième sens s est invité: celui de la fête. Etiquette exprime une liberté joyeuse: le logo se dédouble avec déraison et se met à virevolter comme un tourniquet de feu d artifice en projetant des étincelles fines comme les bulles de ce vin élégant. Les sarments dansent dans l espace, la couleur bleue des serpentins exalte le jaune qui évoque la robe subtile du Crémant.

9 Traditions Produit à partir des cépages traditionnels d Alsace. Vins fruités, aromatiques que l on peut boire tout de suite ou dans les cinq prochaines années. L étiquette créée par François Bruetschy L étiquette conçue pour la gamme «jeune» exprime la diversité des cépages et leur ensoleillement, la vivacité, la jeunesse et l imagination que l on trouve dans les vins du Domaine Albert Mann

10 Vins de Terroirs Proviennent des Lieux-Lits ALTENBOURG et ROSENBERG ou d une sélection de vieilles vignes pour la CUVEE ALBERT. Reconnus pour leur grande qualité Sol et microclimat apporte une touche incomparable Vins qui ont leur place sur des repas gastronomiques L étiquette créée par François Bruetschy Destinée aux crus nobles, elle se présente comme une parcelle au soleil. Le carré rayé symbolise la terre où poussent les vignes est ainsi devenu le logo du Domaine Albert Mann. Des deux côtés du carré d où surgit le végétal apparaissent des espèces de menhirs (signifie Homme, qui signifie Mann) et qui sont la figuration abstraites des deux familles dont le talent et l ardente recherche de qualité font partie intégrante de l excellence des vins.

11 Grands Crus Produit à partir des cinq prestigieux Grands Crus: SCHLOSSBERG, HENGST, STEINGRUBLER, FURSTENTUM, PFERSIGBERG 51 Grands Crus en Alsace Chacun à sa propre délimitation du terroir, de sa richesse naturelle, soumis à une dégustation d agrément très sévère. Tout autant que le cépage, c est l empreinte du terroir qui fait que chaque Alsace Grand Cru un vin unique Seul 4 cépages nobles sont permis : Riesling, Muscat, Pinot Gris and Gewurztraminer L étiquette créés par François Bruetschy Elle met en avant la prédominance de la terre, sa richesse et sa beauté. C est cette terre qui est l héritage du travail et des soins de plusieurs générations de passionnés. Une passion exprimée par le rouge, qui garde ainsi le souvenir des anciennes étiquettes. Les quatre carrés expriment la variété des parcelles, disséminées et pourtant subtilement entrelacées qui sont la particularité du domaine. Ils soulignent aussi la créativité et l enthousiasme de celles et ceux qui mettent leurs talents au service d une force commune: celle que leur donne l amour du vin, l amour de leurs vins.

12 Carte Route des Vins d Alsace et ses Grands Crus

13 Clos de la Faille Clos de 1 ha, situé sur la commune de Wintzenheim, dans une zone protégée, classé biotope Enclavé entre la montagne vosgiennes et la petite pelouse sèche La haut du clos renferme des galets de grès rose des Vosges du Buntsandstein et de grès calcaire. Au milieu: galets calcaires du Muschelkalk, gris au grain très fin et du jurassique, jaune. Au bas: mélange de galets de grès Vosgiens et de quartz blanc et rose. L étiquette créée par François Bruetschy Une certaine rupture est perceptible dans l utilisation très restreinte de la couleur et dans l aspect graphique. Il s agit plus précisément ici de la synthèse entre un paysage mental abstrait, un paysage réel, vallonnée et ensoleillé ou le raisin mûrit, où parmi les ombres et les lumières les hommes ont tracé des chemins et habité des cavernes, et enfin le paysage le plus secret est enfoui avec sa faille, ses rochers et sa terre où les racines puisent leur force.

14 Les Saintes Claires Situé à Sigolsheim sur les hauteurs d un ancien monastère «Les Clarisses» 100% Pinot Noir Surface terroir: 63 ares Sol : calcaire, exposition sud bénéficiant d un ensoleillement maximal Vin qui n a subi aucun collage et ni filtration L étiquette créée par François Bruetschy «Les Clarisses «désigne une organisation religieuse dont le nom sonne bien, mais qui fait référence à quelque chose de général et d impersonnel, comme «les Jésuites» ou «les Bénédictins». Ainsi, la liqueur des Bénédictins est devenue «la Bénédictine», ce qui a pour effet d adoucir, ou d humaniser la chose, de la rendre plus proche. Passer des «Clarisses» aux «Saintes Claires» a de la même façon pour effet de sortir d une généralité froide pour aller vers quelque chose de sensuel, de plus doux et de plus engagé. Cela sonne comme «Les Saintes Maries (de la mer)» dont le nom sacralise un lieu et lui donne une qualité mémoriale tout en le rendant très populaire : qualité dont le vin ne peut que bénéficier. D autant que ce pluriel évoquera sans aucun doute l idée du voyage, mais ce sera dans les arômes, les saveurs et les mystères

15 Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles Vendanges Tardives Dans les millésimes exceptionnels et selon des critères très rigoureux Cépage identiques à ceux admis dans les Grands Crus Récoltés en sur maturité, tard dans la saison Vins liquoreux issus de pourriture noble Richesse en sucre élevée Sélections de Grains Nobles: Vins liquoreux issus de tris successifs de baies atteintes de pourriture nible: le botrytis comme les grands Sauternes Ces deux appellations ne transforment pas tout le sucre naturel en alcool, ce qui explique leur douceur au palais. L étiquette créée par François Bruetschy Première étiquette réalisé, destinée au Vendanges tardives et Sélection de Grains Noble. Un premier contact et une découverte qui ont permis d approcher ce qui allait devenir la «ligne» ou encore la «philosophie». «Nos pratiques sont différentes mais elles ont en partage la même exigences et le même amour de la nature».