Fiche produit. 1. Présentation. Description. Historique. Chiffres-clés

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1 Fiche produit 1. Présentation Produit : Cassis rosé Mise à jour : 8 mars 2016 Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - 1S578S Appellation : Cassis Dénomination : Cassis Description - vins blancs : ils représentent la production principale. Ce sont des vins secs, ronds, à arôme complexe avec des notes florales (tilleul) fuités (coing) balsamiques (résine), mais sans grande puissance olfactive.ces vins se marient parfaitement avec les fruits de mer ou la soupe de poisson. - vins rosés : robe pâle - le cinsaut, cépage dominant leur apporte finesse et fruité. - vins rouges : production marginale - Le grenache leur confère un caractère généreux, parfois tanique. Historique La viticulture est depuis des siècles le secteur dominant de l agriculture cassidaine. Déjà florissante à l époque romaine, elle se développe vers autour du cépage muscat avec l installation de la famille d Albizzi. Etablie sous le Roi René, la réputation des vins blancs de Cassis atteindra une notoriété nationale. Détruit par le phylloxéra, le vignoble sera entièrement reconstitué vers sans «muscatel». Chiffres-clés Source INAO Superficie : 196 ha - Nombre d'opérateurs : 15 dont 12 viticulteurs 15 vinificateurs (12 caves particulières, 1 cave coopérative, 2 négociants)

2 - Récolte: hl 1. Cahier des charges accéder au cahier des charges : 1. Textes réglementaires Exigences nationales et européennes Historique Décret du 15 Mai 1936 Décret n du 10 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée «Cassis» (version consolidée du 25 novembre 2011) Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n 1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009) 1. Aire géographique Situation Situé à 20km de Marseille, le golfe et la baie de Cassis sont entourés de hauteurs qui peuvent atteindre plus de 400m. Une grande partie du vignoble y est cultivé en terrasse, entre 10 et 150m d altitude. Liste des Communes Voir la liste : Aire géographique Cassis Télécharger la liste : Carte Aire géographique : Description du milieu Sols : On trouve trois grands types de sols : des sols peu profonds et d érosion, des sols rendziniformes et sols bruns peu profonds, et des sols bruns developpés sur colluvions. Le

3 terroir de Cassis appartient au Crétacé. Climat : Le terroir viticole est protégé du mistral par la ceinture constituée des hauteurs environnantes. Les gelées sont exceptionnelles et l ensoleillement très important 1. Reconnaissance Mode de production Encépagement : - vins rouges et rosés : cépages principaux : grenache N, carignan, mourvèdre, cinsault, barbaroux. - vins blancs : cépages principaux : clairette, marsanne (40 % à partir de 2000, 60 % à partir de 2005 avec 30 % minimum de marsanne) cépages secondaires : ugni blanc, pascal blanc, doucillon, sauvignon. Densité : 4000 pieds / ha. Taille : les vignes sont conduites en taille courte, en gobelet, éventail ou cordon de royat comportant au plus 6 coursons à deux yeux au maximum en sus du bourillon. Rendement de base : 45 hl/ha et constitue le rendement butoir Mode d'élaboration Classique. Les vins blancs sont commercialisés après 1 an d élevage. 1. Contacts Organisme de défense et de gestion Syndicat de défense et de gestion de l'appellation Cassis Avenue du Revestel Clos Ste Magdeleine CASSIS Tel : Fax :

4 N SIRET : Décision de reconnaissance n CNV2007/8 du 15 juin 2007 Président(e) : Monsieur Jonathan SACK -ZAFIROPULO Contact : clos.sainte.magdeleine@gmail.com Organisme(s) de contrôle Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n 07 BP CASTANET-TOLOSAN Cedex Tel : (33) (0) Fax : (33) (0) , Avenue Boucicaut CHALONS-SUR-SAONE Tel : Fax : Adresse administrative 15, avenue de l'océan SAINT-SEVER Tel : (33) (0) Fax : (33) (0) N SIRET : Président(e) : Monsieur Gérard LANNELONGUE Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades LIMOGES Cedex 2

5 Siège 2 allée Brisebois Auzeville-Tolosane Contact : contact@qualisud.fr Site INAO INAO La Valette du Var Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C Avenue Alfred Kastler LA VALETTE DU VAR Tel : Fax : N SIRET : Contact : INAO-HYERES@inao.gouv.fr Ce site Internet est cofinancé par l Union européenne, Direction générale de l Agriculture et du Développement Rural. Co-financed by the European Union, Directorate General for Agriculture and Rural Development of the Commission.