RESTAURANT DE SAINTE-LUCIE

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1 RESTAURANT DE SAINTE-LUCIE Commune de St Léger de Peyre (Lozère) Cahier des charges pour la location-gérance du Restaurant de Sainte Lucie Janvier 2017

2 1) Objet de la location gérance La Société d Economie Mixte de la Lozère (SELO) exploite, en convention d aménagement départementale, le site du Parc à Loups du Gévaudan situé au cœur du hameau de Sainte-Lucie à Saint Léger de Peyre. Le site de Sainte-Lucie regroupe un Parc à loups de renommée internationale dont la fréquentation est comprise entre en entrées par an, une douzaine de gîtes ruraux et un restaurant panoramique surplombant la Vallée de l Enfer. Le restaurant de Sainte Lucie est situé dans un bâtiment traditionnel de l architecture locale, avec charpente apparente et 2 cheminées monumentales. Equipé d une cuisine moderne satisfaisant aux règlements en vigueur, le restaurant de Sainte-Lucie a une capacité pouvant varier entre 45 et 80 couverts dans sa salle principale. Une mezzanine est également disponible pour des petits groupes tandis qu un espace accueil bar et accès toilettes est situé à l entrée. Des locaux techniques (chaufferie, chambres froides), caves et rangements se situent en faux sous sol accessible en véhicule. Il n y pas de possibilité de logement à l intérieur du bâtiment.

3 2) Description des locaux La location gérance est proposée pour les locaux suivants : * bar, sans machine à café mais avec licence IV, * petite salle de restaurant en mezzanine (environ 15 couverts), * vaisselle correspondante aux capacités, * grande salle de restaurant (environ couverts), * cuisine équipée du gros matériel, pas de petit matériel, * sanitaires (WC et lavabo), * 1 garage. Il est indiqué que sur le site de Sainte-Lucie, la SELO dispose dans une grange de caractère, aménagée à cet effet, d une salle pour les groupes, équipée avec cuisine attenante et sanitaires permettant d offrir des prestations de mariages, baptême, etc. Cette salle ne fait pas partie du contrat de location gérance mais est prioritairement louée aux clients désirant une prestation de restauration délivrée par le gestionnaire du restaurant. 3) Dates d ouverture Le Parc à Loups du Gévaudan est ouvert : 7J/7 des vacances d avril au 11 novembre, du 12 novembre aux vacances d avril, il est ouvert 7j/7 en périodes de vacances scolaires et les WE et jours fériés hors vacances scolaires (excepté le 25 décembre). Fermeture annuelle de la fin des vacances de Noël aux vacances d hiver.

4 Les hébergements de Ste Lucie sont ouverts 7j/7 toute l année. A titre indicatif, les 12 gîtes du Parc connaissent une fréquentation annuelle de plus de 25 semaines en moyenne et la fréquentation du Parc se répartit comme suit : * Le site du Parc à Loups du Gévaudan étant situé à une altitude de 1100 mètres, l attention des candidats est attirée sur les particularités de gestion d un établissement soumis à des aléas climatiques de montagne dont la neige et le froid. * Le candidat précisera : la période annuelle d ouverture. Des périodes d ouverture calquées sur celle du Parc paraissent souhaitables. les jours éventuels de repos hebdomadaires selon la saison. 4) Contrat et Conditions financières * Contrat : location gérance annuelle et tacitement reconductible * Date d effet : à convenir avant le 15 avril 2017 * Le loyer annuel pour la totalité du restaurant s élève à Euros HT. * La caution à verser à l entrée s élève à Euros. * Paiement du loyer : Trimestriellement par avance.

5 5) Modalités de la candidature * Le candidat enverra à la SELO une lettre d intention accompagnée de ses références professionnelles et de son projet pour l exploitation du restaurant. * Parmi les critères d évaluation de la SELO, une attention particulière sera portée à la volonté du gérant de s investir dans une commercialisation du restaurant en synergie avec le Parc du Gévaudan : concevoir, développer et commercialiser des produits packagés : - Produits à la journée : Entrée au Parc à Loups + repas à la journée et commercialisés par le Parc et/ou le Restaurant auprès de la clientèle individuelle ou groupe et d autocaristes - Produits en courts ou moyens séjours : Entrée au Parc à Loups + gîtes + repas ou ½ pension en courts ou moyens séjours commercialisés par le Parc du Gévaudan ou sa centrale de réservation. Ex : repas à l arrivée des locataires des gîtes, repas pour les veillées contes ou d autres évènements, demi-pension possible pour les locataires de gîtes, tout cela sur toutes les périodes d ouverture du parc. * La visite de l établissement s effectuera à des dates à convenir avec la SELO. Demande de renseignements et rendez-vous : Tél. : e.galibert@france48.com

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