Groupes de produits VIENNOISERIES ET MINI VIENNOISERIES 2-3 TRESSES, PAIN TESSINOIS, PAVÉS PÉRÈNES 4 LES MINIS 4 PAIN TOAST 4 GRANDS PAINS 5

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2 SOMMAIRE BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 Groupes de produits Pages VIENNOISERIES ET MINI VIENNOISERIES 2-3 TRESSES, TESSINOIS, PAVÉS PÉRÈNES 4 LES MINIS 4 TOAST 4 GRANDS S 5 BAGUETTES ET DEMI-BAGUETTES 6-7 PETITS S SPECIAUX 7-8 SANS GLUTEN 8 BALLONS DE TABLE 9 FOCCACIA 9 PANINI, BAGELS, CIABATTA 10 BOULANGERIE À LA SAUMURE 11 SNACKING SALÉ 11 GOURMANDISES 12 PLAQUES DE DE MIE 13 AIDES À LA PÂTISSERIE 13 BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 Edition Janvier 2016

3 produ its pr êts à cu 2 Viennoiseries Croissants ire CROISSANT PRÉ POUSSÉ AU BEURRE, PRÊT À CUIRE Préparation: décongélation 15 min., cuisson env. 16 min. à 170 C 100x60 gr Art / RB6 0.55/pce CROISSANT AU BEURRE RUSTIQUE «JET» Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à C 100x52 gr **Art / 4863 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) CROISSANT AU BEURRE À LA SAUMURE «JET» 0.67/pce Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à 200 C 90x50 gr **Art / 4172 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.67/pce CROISSANT PRALINÉ CHOCOLAT NOISETTES Préparation: décongélation env. 30 min., cuisson dans un four à air pulsé env min. à 160 C-180 C. 60x100 gr Art. 9291/ KB164 C RU 1.02/pce CROISSANT DROIT AU BEURRE «QUALITÉ PREMIUM» CRU Préparation: levage min. à C, cuisson env min. à C 180x60 gr Art / K /pce CROISSANT AU BEURRE PRÉCUIT Préparation: cuisson surgelé au four env. 1-2 min. à 200 C 40x41 gr Art / /pce MAXI CROISSANT AU BEURRE Préparation: cuisson env min. à C 90x75 gr Art / /pce CROISSANT AU BEURRE ET FARINE COMPLÈTE «JET» Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à 200 C 100x52 gr **Art / 4112 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.60/pce CROISSANT AU BEURRE À LA SAUMURE PRÉCUIT Préparation: cuisson surgelé au four env. 1-2 min. à 200 C 20x42 gr **Art / 4683 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.84/pce

4 Pains au chocolat produits prêts à cuire /pce CHOCOLAT, PRÉP POUSSÉ, AU 90x80 gr Cuisson: minutes. Four à air pulsé : 165 C-180 C. Four traditionnel : 190 C-210 C Art / KB78 AU BEURRE,, PRÊT À CUIRE, P 0.98/pce AXI CHOCOLAT, CRU, AU CRU MAXI AU BEURRE 90x120 gr Préparation: fermentation: 2h30 à 28 C, dorer à l œuf, Cuisson: env. 15 minutes 180 C. Hygrométrie à 80% pour la fermentation. Art / Viennoiseries diverses 1.13/pce 1.04/pce 0.84/pce Mini viennoiseries 0.26/pce 0.35/pce 0.30/pce ESCARGOT RAISINS AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 60x120 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson min. à 200 C Art / KB30 CROISSANT AUX AMANDES, PRÉCUIT 32x100 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson env. 18 min. à 180 C Art / RB91 CHAUSSON POMMES AU BEURRE, PRÊT A CUIRE 54x100 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C Art / l1857 FRIVOLITÉ FRAMBOISE-VANILLE Préparation: laisser décongeler min. et/ou 1 à 2 min. à 200 C 40x95 gr **Art (A commander 3 jours ouvrables à l avance) TORSADE AU CHOCOLAT ET CREME, PRÊT À CUIRE 70x100 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson min. à env. 170C Art / KB81 MINI CROISSANT AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x30 gr / Art.8527 / RB67 Préparation: décongélation min., cuisson min. à 160 C MINI ESCARGOT RAISINS AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x35 gr / Art / RB69 Cuisson: env. 16 min. à 200 C MINI CHOCOLAT AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x30 gr / Art / RB68 Préparation: décongélation min., cuisson min. à 160 C 0.42/pce 0.40/pce 0.95/pce 1.58/pce MINI CHAUSSON POMMES AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 150x40 gr / Art / Préparation: décongélation 1 heure, cuisson 15 min. à 200 C MINI TORSADE CHOCOLAT ET CREME, PRÊTE À CUIRE 100x40 gr / Art / B571 Préparation: décongélation 1 heure, cuisson min. à 180 C BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016

5 4 Tresses TRESSE AU BEURRE Art / 4452, 8x600 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C produits prêts à cuire Pain Tessinois 6.29/pce MINI INI TRESSE AU BEURRE **Art / 4915, 50x60 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C 1.16/pce 2.12/pce Les Pavés Pérène AIN TESSINOIS **Art. 3266, 20x270 gr Préparation: cuisson env min. à 180 C MINI INI TESSINOIS 50x100 gr Préparation: cuisson env. 3-5 min. à 200 C avec un peu d humidité. **Art /pce 3.00/pce PAVÉ PÉRÈNE AU LEVAIN **9x450 gr, 28 cm, Art. 8719/ X10 (** article à commander 15 jours ouvrables à l avance) Préparation: Décongeler pendant env. 60 min. et cuire pendant 10 à 17 min. à C Les Minis PAVÉ PÉRÈNE AU LEVAIN ET MULTICÉRÉALES **9x450 gr, 27 cm, Art. 8720/ X12 (** article à commander 15 jours ouvrables à l avance) Préparation: Décongeler pendant env. 60 min. et cuire pendant 10 à 17 min. à C 2.85/pce 0.26/pce MINI Pain toast, coupé INI SANDWICH NAVETTE NATURE Art x22 gr, 9,5 cm Préparation: décongeler env. 15 min. produits prêts à l emploi 3.25/pce TOAST, COUPÉ Art / 4512, 15x480 gr Préparation: laisser décongeler (20 tranches par pain, 9x9 cm) TOAST BRIOCHE, COUPÉ **Art , 5x800 gr Préparation: laisser décongeler (20-22 tranches par pain, 10x10 cm, épaisseur 10 mm) 9.10/pce

6 Pains produits prêts à cuire /pce BLANC Art. n 8714 / B571, 12x400gr 25x11 cm Préparation; décongeler 90 min. Cuisson 25 min 170 C 175 C 2.80/pce GRIS **Art. n 8718 / B572, 12x450gr 25x11 cm Préparation; décongeler 90 min. Cuisson 25 min 170 C 175 C ** article à commander 15 jours ouvrables à l avance TORSADÉ Art. n 8715, 20x350gr Cuisson: 20 min 180 C 2.20/pce 4.--/pce 2.95/pce 3.25/pce AUX OLIVES **Art. n 9352 / 5105, 14x300gr Cuisson 5-6 min 200 C DE MÉNAGE **Art. n 9354 / 4515, 8x400 gr Cuisson: 5-8 min 200 C AUX CÉRÉALES **Art. n 9355 / 4184, 8x400gr Cuisson: 5-8 min 200 C (avec flocons d avoine, graines de tournesol, graines de sésame et graines de lin) 2.82/pce 2.93/pce PIROUETTE GRAND, BLANC Art. n 9367 / 4913, 18x380gr, Cuisson 5-7 min 200 C 3.30/pce PIROUETTE RUSTICOR ROYAL, BIS **Art. n / 4586, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C 3.62/pce PIROUETTE AU MAÏS **Art. n 9366 / 5048, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C PIROUETTE GRAND, COMPLET Art. n 9368 / 4914, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C 3.60/pce PIROUETTE MÉDITERRANÉEM **Art. n / 4277, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016

7 Baguettes et demi-baguettes

8 produ its pr êts à cu BAGUETTE FIT 30x300gr, Art. n 8711 / B578 DEMI-BAGUETTE FIT 42x150gr, Art. n 8713 / B394 57cm 28cm Préparation; décongeler 10 à 15 min. Cuisson 10-15min 180 C 190 C Préparation; décongeler min. Cuisson 10 à 15 min C. 7 ire *Nos produits FIT sont enrichis de graines et de céréales: flocons d avoine, graines de lin, sésame Ils regorgent donc de fibres alimentaires et de nutriments essentiels. Petits pains spéciaux PETIT CARRÉ MULTICÉRÉALES FIT* Art / B744, 40x120gr, 11cm Préparation; décongeler 30 min. Cuisson 10-12min 200 C 210 C os s a pour v hs ndwic PIROUETTE PETIT Préparation: 2 à 4 min. cuisson à 200 C 30x100 gr, 8 cm **Blanc Art **Complet Art PIROUETTE RUSTIQUE Préparation: 5 min. à 190 C **Art. 2007, 50x100 gr, 21 cm LOSANGE BLANC, MULTICÉRÉALES Art. 8505/ B408, 40x80 gr PICCOLO FIT* (pain losange multi céréales aux graines de tournesol) précuit Préparation: 8 à 10 min. à 200 C Art. n 8712/ B661, 20x70gr, 14cm Préparation; décongeler env. 15 min. Cuisson 12-14min 180 C 190 C LOSANGE GRIS, MULTICÉRÉALES (pain losange multi céréales aux graines de tournesol) précuit Préparation: 8 à 10 min. à 200 C PETIT TUTTI FRUTTI Art. 8507/ B407, 40x80 gr, 18cm **Art. n 9394 / 4278, 40x85gr, (avec abricots, bananes, datte, prune, raisin et ananas). Préparation: laisser décongeler ou 2-4 min à 200 C PETIT AUX GRAINES DE COURGE Préparation: 8 à 10 min. à 200 C **Art / 4977, 100x88 gr BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 o pour v wichs s s a nd

9 8 produits prêts à cuire PETIT COURONNE,, BLANC, B Préparation: 2 à 4 min. à 200 C **Art / 4105, 55x110 gr PETIT BLANC,, GRAND, G Préparation: 2 à 4 min. à 200 C Art / 4463, 40x75 gr AU LAIT Préparation: laisser décongeler Art. 9336, 30x70 gr SANDWICH Préparation: laisser décongeler Art. 9332, 32x80 gr, env 20 cm MINI PÉRÈNE AU LEVAIN Préparation: 4 à 5 min. 200/210 C Art. 8506/ X54, 90x50 gr Pain sans gluten PETIT AUX GRAINS (avec graines de tournesol, flocons d avoine, graines de sésame et graines de lin) Préparation: 8 à 10 min. à 200 C **Art. 9329/ 4141, 48x75 gr PETITS S MÉLANGÉS SANS GLUTEN 4x mini baguettes 110 gr, 6 x ciabatta rustique 70gr, 4x mini baguette délice 110 gr, 6x petits pains étoile 60 gr. (emballés individuellement) 20 pces **Art PETITS S ETOILE **Art. n 13397, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) PETITS S FONCÉS **Art. n 13399, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) PETITS S AUX GRAINES **Art. n 13398, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) AIN TOAST **Art. n 13399, SANS GLUTEN 25x100 gr (emballé individuellement)

10 Ballons de tables produits prêts à cuire 9 ASSORTIMENT DE BALLONS DE TABLE ARTISANAUX (petit pain blanc Ø9cm, petit pain campagne fariné Ø8cm, petit pain complet Ø8cm, petit pain multi céréales Ø8cm) Préparation: décongélation 10 à 15 min., cuisson 12 à 15 min. à 200 C 82x35 gr Art / MB5 BALLONS DE TABLE ASSORTIS (petit pain rustico complet, ballons de table blancs, pain d étoile, pain aux céréales) Préparation: 2 min. à 200 C 4x25x32 gr Art ASSORTIMENT DE MINI-LONGUETTES (nature, enrichi de graines de tournesol et multicéréales) Préparation: décongeler pendant 15 min. puis cuisson 3-8 min. à C 3x20x40 gr, 13 cm Art / MB19 Foccacia H FOCCACIA À L H O OMARIN 750 GR HUILE D OLIVE ET ROMARIN 8x750 gr (30x40 cm) Préparation: laisser dégeler Art FOCCACIA RONDE MÉDITERRANÉENNE 55x100 gr (Ø 11cm) Préparation: laisser dégeler env. 60 min. à température ambiante, cuisson 6-8 min. dans un four à 200 C. Art / B486 ATURE 75 GR FOCCACIA NATURE 60x75 gr Préparation: laisser décongeler à température ambiante ou mettre au four congelé à 200 C pour 2-4 min. Art FOCCACIA RONDE AU ROMARIN 55x100 gr (Ø 11cm) Préparation: laisser dégeler env. 60 min. à température ambiante, cuisson 6-8 min. dans un four à 200 C. Art / B487 BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016

11 PANINI 21 CM Art. 8559, 70x110 gr Préparation: décongélation 45 min à température ambiante puis cuire au grill env. 1min30 Ciabatta CIABATTINO AU FOUR DE PIERRE, COUPÉ CIABATTA AU FOUR DE PIERRE 42x95 gr (longueur cm, largeur cm) 55x100 gr (longueur cm, largeur 6-8 cm) 42x95 gr (longueur cm, largeur Préparation: décongélation 10 min ou 2-4 min à 200 C Préparation: min à 200 C Art / 4860 Art / 5058 CIABATTINO AUX OLIVES cm) Préparation: décongélation 10 min ou 2-4 min à 200 C Art / 4909

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