Fiche Technique. Filière Maraichage. Poireau de plein champ. Septembre 2008

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1 Fiche Technique Production Peu Développée en Languedoc-Roussillon Septembre 2008 Poireau de plein champ Filière Maraichage Rédigée par : Julien GARCIA Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon Potentiel des marchés Production Principaux pays producteurs La production européenne est dominée par la France qui écoule sa production en consommation intérieure et en exportation. La Belgique, la Pologne et l Allemagne sont, avec la France, les grands producteurs de poireau. Sur le marché français, la Belgique représente la grande majorité des importations. Production en France La production française en poireau est dominée par la région Pays de la Loire avec 23% de la production nationale. Le Languedoc-Roussillon est la 14 ème région productrice avec 1%. Le poireau est cultivé en plein champ ou sous tunnel. Le Languedoc-Roussillon a une production très discrète de tonnes en 2007, soit l équivalent de 78 ha répartis sur toute la région. Aucune statistique ne donne la répartition exacte par département. Il s agit principalement de petits producteurs qui pratiquent la vente directe sur les marchés, ou bien des producteurs qui allient poireau et autres productions maraîchères. Organisation commerciale Les petits producteurs privilégient la vente sur les marchés ou la vente à des primeurs par l intermédiaire de grossistes. La filière est très peu organisée en région. Production européenne de poireau (2006) Pays Production (t) France Belgique Pologne Allemagne Pays-Bas Espagne Royaume-Uni Production de poireau dans les régions françaises (2007) Régions Production (t) Pays de la Loire Basse Normandie Rhône Alpes Nord-Pas-de-Calais Centre Aquitaine Bretagne Prix Débouchés Maraîchage : vente à des grossistes Circuits courts : vente sur les marchés Industrie : transformation En 2007, le cours du poireau a varié de 0,40 à 1,20 /kg. Synthèse Alors que la production française est en situation de leader et que la consommation est forte, la production du Languedoc-Roussillon repose sur une petite production de proximité, sans réelle structuration de filière. Les filières existant en PACA pourraient fournir des opportunités de développement en Languedoc-Roussillon, bien que le marché soit très concurrentiel, sur le plan français autant qu européen (Belgique). Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1

2 Impact environnemental Impact des intrants Les impacts d une culture de poireau en plein champ sont plus importants qu en culture sous abris. Les besoins sont : Fertilisation : 2 apports (fumier et engrais minéral) Protection des cultures : 4 à 6 traitements phytosanitaires minimum Impact sur la ressource en eau Cette culture nécessite un apport d eau par irrigation afin d éviter l obtention de calibres hétérogènes et de produits fibreux. L arrosage doit être uniforme tout au long de la culture. Les besoins sont de l ordre de 300 à 350 mm par cycle végétatif. Impact sur les paysages Paysage caractéristique de cultures maraîchères de plein champ. Impact sur la biodiversité Impact négatif du fait de l utilisation de systèmes d élimination des adventices. Peu de diversité faunistique possible hormis celle du sol. Synthèse Comme la majorité des cultures maraîchères, cette culture à un effet environnemental notable dû à une perte en biodiversité et un impact fort sur la ressource en eau. Contraintes agronomiques et techniques Type de sols Eléments favorables : Sol bien meuble, sableux à sablolimoneux Sol profond (45 à 60 cm) ph au moins égal à 6,5 Eléments défavorables : Sol alcalin Sol asphyxiant Précédents de la même famille (ail, oignon, échalote, bulbes à fleurs ) une rotation de 3-4 ans entre 2 cultures de cette famille est à prévoir Eviter les précédents type céréales à paille notamment l orge Topographie Pas de contrainte particulière mais favoriser les parcelles lumineuses. Adaptation au climat Optimum de température : comprises entre 18 et 20 C. Peu de contraintes climatiques. Implantation de la production Semis en pépinière (production de plants) : Préparation du sol très importante (terre meuble, lit de semence de 1cm) Traitement du sol pour prévenir des attaques parasitaires Application d un fongicide et d un insecticide Désinfection des sols à la vapeur ou désherbage chimique préférable Utilisation d un semoir traditionnel Utilisation de semences calibrées et à faculté germinative élevée Apport d un engrais complet à la 8ème semaine Utilisation d une couverture plastique pour les semis de printemps (hâte la germination) Protection phytosanitaire indispensable Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2

3 Le semis en pépinière a lieu de fin décembre à mi-avril en fonction des productions de poireau de printemps, d automne ou d hiver. Repiquage des plants : Préparation du sol avec obtention d une terre ameublie et fraîche Apport d engrais organiques avant la dernière préparation du sol Densité de plantation de à plants/ha selon le calibre désiré et la saison de production Différentes techniques de plantation : dans des billons ou des sillons, manuellement au trou avec utilisation d une foreuse ou utilisation d une planteuse spéciale Le repiquage a lieu de fin mars à juillet en fonction des productions de poireau de printemps, d automne ou d hiver. Semis direct (très contraignant) : Maîtrise du semis nécessaire Eclaircissage parfois nécessaire Levée difficile en sol battant Arrachage plus difficile car enracinement plus important Occupation du sol plus longue Réussite et rendement aléatoire Densité de semis : 30 à 35 graines par mètre linéaire Désherbage similaire au semis en pépinière Semis de mai à décembre en fonction des productions de printemps, d automne ou d hiver. Calendrier de production Janvier à Avril Mars à Juillet Durant cycle de production Fin Juillet à Avril Semis pépinière Repiquage Irrigation Traitement Récolte Conditionnement de la récolte (lavage, épluchage, calibrage) Conservation par préréfrigération. Eléments de rendement : en région, le rendement est supérieur à 22 tonnes/ha. Irrigation Les besoins en eau sont d environ 346 mm dans le sud-est. Les matériels utilisés sont des rampes d aspersion et des sprinklers. Contrainte de main d oeuvre Cette culture est très demandeuse en main d œuvre notamment à la plantation et à la récolte. Pour une exploitation peut mécanisée, les temps de travaux avant récolte sont estimés à 230 heures/ha. En récolte manuelle, la vitesse moyenne d arrachage est de 80 kg/heure. Contrainte foncière Pas de contrainte particulière. Conduite de la production Désherbage mécanique ou chimique Irrigation très fréquente pour limiter la prise de fibres et la montée à graine Surveillance des maladies dues à des champignons Opération de buttage en plantation traditionnelle (obtention d un fût blanc et long de très bonne qualité) Récolte de fin juillet à avril selon la conduite choisie Récolte manuelle ou mécanique Mécanisation Mécanisation classique et spécifique (planteuse, récolteuse), mécanisation de conditionnement, chambre froide pour stockage. Sensibilité au précédent vigne Des toxicités de cuivre ont été constatées pour des ph inférieurs à 5 en culture après vigne. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3

4 Dispositif réglementaire auquel la production est soumise Pas de dispositif particulier à l heure actuelle mais la réforme de la PAC en cours pourrait modifier le dispositif. Etat des références en Languedoc- Roussillon Peu de références régionales. Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Charges Frais d approvisionnements : de l ordre de /ha Engrais, amendements : 292 /ha Semences : 250 /ha (1 à 1,5 kg/ha) Produits phytosanitaires : 650 /ha Irrigation : /ha (achat du matériel compris) Frais de personnel (hors récolte) : environ /ha Récolte manuelle : pour un rendement de 80 kg/h, le coût est de /ha Récolte mécanisée : environ /ha (récolteuse en collectif) Epluchage-conditionnement manuel : 0,24 /kg Epluchage-conditionnement mécanisé (hors achat machine) : 0.16 /kg Coût de production direct (hors charges de structure) : Rendement moyen de 22 tonnes/ha) : En manuel : environ /ha (frais de mécanisation inclus), soit un coût de production de 0,71 /kg En mécanisé : environ /ha (frais de mécanisation inclus), soit un coût de production de 0,68 /kg Produit brut : Pour un rendement de 22 tonnes/ha et un prix de vente variant de 0,40 à 1,20 /kg, le produit d exploitation oscille de à /ha. Le circuit de vente est souvent structuré en combinant une vente directe et une vente en gros. Marges brutes : En système manuel (petite surface) : de négatif à /ha En système mécanisé : de négatif à /ha Le cours du poireau a atteint des valeurs basses en 2007 mais le cours moyen observé est de l ordre de 0,70 à 0,80 /kg. Une bonne conduite de la production garantira un bon produit conforme aux critères de vente. L évolution du marché influe grandement sur la marge brute également. Besoins de trésorerie A prévoir : achat de semences ou plants, planteuse et éventuellement récolteur, conditionneuse, chambre froide. Les besoins correspondent aux charges opérationnelles, charges de structures spécifiques et charges salariales. Risque financier lié aux investissements Faible : Achat de matériel spécifique, mais pour de petites surfaces les opérations manuelles sont possibles (type jardins familiaux) Matériel classique : système d irrigation. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4

5 Personnes ressources Chambres d Agricultures : Chambre d Agriculture du Gard - Mas de l Agriculture BP Nîmes Cedex1 Chambre d Agriculture de la Loire-Atlantique - Maison de l'agriculture Rue de la Géraudière NANTES CEDEX 9 Chambre d Agriculture du Vaucluse - Site Agroparc Avignon Cedex 9 Chambre d Agriculture des Bouches du Rhône - Maison des Agriculteurs 22 avenue Henri Pontier AIX-EN-PROVENCE CEDEX 1 Station d expérimentation : APREL Association Provençale d Expérimentation Légumière - Route de Mollégès Saint-Rémy-de-Provence Institut technique : CTIFL - 22, rue Bergère Paris Organisations professionnelles et interprofessionnelles : Marion COGNARD - BRM - Comité Économique Agricole du Bassin Rhône Méditerranée) section poireau - Bâtiment U-MIN Avignon m.cognard@brmfl.com Bibliographie BARGAIN V, (2006). Le poireau coûte cher à produire in Réussir - fruits et légumes n 249, mars 2006, p Disponibilité : Chambre d Agriculture de l Hérault BEGUEC, (2000). Poireau : connaître ses coûts de production pour améliorer sa compétitivité in Jardins du littoral n 59 pp 4-6. Disponibilité : Chambre d'agriculture de la Manche CTIFL, (1993). Le poireau-guide Pratique. CTIFL, p 185. Disponibilité : Chambre d Agriculture de l Hérault Divers auteurs. Bibliographie Poireau. SUAMME. Fond documentaire. Disponibilité : SUAMME PERRIER L. (2002). Le poireau en France et en Europe-Production et mise en marché. CTIFL p 84. Disponibilité : APCA, CTIFL Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5