Enquête Rendement Viticulture Biologique 2010

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1 Avec le Soutien de : Enquête Rendement Viticulture Biologique 2010 Pour la quatrième année, AgroBio Périgord a mis en place une enquête sur les rendements obtenus par les Vignerons en volets constituent cette enquête : les rendements & la satisfaction ressentie par le Vigneron. Cette enquête n a pour objectif que de dégager des tendances par cépages & par Zone, l enquête ne prenant pas en compte : la densité de plantation, le type sol, l AOC, LE QUESTIONNAIRE Pour chaque cépage nous avons demandé : Le Rendement Minimum, Le Rendement Moyen, Le Rendement Maximum, Satisfait de la Qualité? Oui ou Non Satisfait du Rendement? Oui ou Non Les informations sont recueillies à AgroBio Périgord et seuls les questionnaires complets sont conservés pour les calculs. Zone AgroBio Périgord Nb de Retours Nb d envois Représentativité Zone Sud ,6% Zone Ouest % Total ,8% Le taux de représentation de l enquête est faible (environ 42%) mais il est intéressant de noter que le nombre de retour a augmenté par rapport à 2009 (+50%). La Zone Sud reste la mieux représentée. REPRESENTATION DES CEPAGES Le tableau ci-dessous, permet d observer la représentativité de chaque cépage (en nombre de retours). Pour distinguer les vins blancs secs des vins liquoreux, ces derniers sont libellés comme suit : L. Muscadelle = Liquoreux Muscadelle ; L. Sémillon = Liquoreux Sémillon. Remarque : 33 Fermes, plusieurs réponses par ferme. Cépages Ouest Sud Total Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Malbec Merlot Tannat 1 1 L.Muscadelle L.Sémillon 5 5 Gros Manseng 1 1 Muscadelle Sauvignon Sauvignon Gris Sémillon Classement Rouge (du plus au moins présent) : 1. Merlot 2. Cabernets Franc 3. Cabernets Sauvignon 4. Malbec 5. Tannat Classement Blanc (du plus au moins présent) : 1. Sémillon 2. Sauvignon 3. Muscadelle 4. Sauvignon Gris 5. Gros Manseng

2 LES RENDEMENTS Nous n avons retenu que le rendement moyen, les autres champs (rendement mini & rendement maxi) n étant pas assez remplis pour être représentatifs. Les données ci-dessous sont exprimées en hectolitre de vin : Cépages Ouest Sud Total Cabernet Franc 38,63 40,77 39,70 Cabernet Sauvignon 36,52 46,15 41,53 Malbec 30,40 49,40 39,90 Merlot 37,56 46,63 42,09 Tannat - 83,00 83,00 Rendement Moyen Cépages rouges 36,81 45,96 41,48 L.Muscadelle 16,87 20,67 19,72 L.Sémillon - 21,76 21,76 Gros Manseng - 50,00 50,00 Muscadelle 41,00 45,20 42,91 Sauvignon 35,75 46,55 42,35 Sauvignon Gris 28,00 47,00 41,57 Sémillon 38,61 49,15 45,14 Rendement Moyen Cépages blancs (hors Liquoreux) 37,44 47,49 43,50 Rendement Moyen Liquoreux 16,87 21,35 20,85 Rendements Moyens 2010 Cépages Rouges 2

3 Rendements Moyens 2010 Cépages Blancs Le Merlot, le Malbec sont les cépages les plus productifs en rouge (le Tannat également, mais 1 seul retour). En blanc, ce sont le Sémillon, suivi du Sauvignon & de la Muscadelle qui sont les plus productifs (le Gros Manseng également, mais 1 seul retour). Les rendements sont en moyenne plus faibles que ceux obtenus en 2009 (mais toutefois plus élevés qu en 2007 et 2008 pour les cépages rouges, cf. Comparaison pluriannuelle ci-dessous), du fait d un stress hydrique plus important au cours de la maturation des raisins et malgré le faible niveau de coulure et de millerandage ainsi qu une pression parasitaire faible à moyenne. Notons par ailleurs qu il s agit des rendements moyens (Rendements moyens cépages rouges compris entre 27,4 et 47 hl ; rendements moyens en cépages blancs compris entre 35 et 65,5 hl). On observe des différences entre les 2 Zones, sauf sur le Cabernet Franc et la Muscadelle pour lesquels les rendements sont moins variables entre les deux Zones. SATISFACTION 1. Le rendement : (Nombre de Retours) Cépages Satisfait Rendement Ouest Sud Total Cabernet Franc Non Oui Cabernet Sauvignon Non Oui Malbec Non 4 4 Oui Merlot Non Oui Tannat Oui 1 1 L.Muscadelle Non 1 1 Oui 3 3 L.Sémillon Non 1 1 Oui 4 4 Gros Manseng Oui 1 1 Muscadelle Non Oui Sauvignon Non Oui Sauvignon Gris Non 1 1 Oui Sémillon Non Oui

4 Satisfaction Rendement 2010 Cépages Rouges Satisfaction Rendement 2010 Cépages Blancs L. Muscadelle = Liquoreux Muscadelle ; L. Sémillon = Liquoreux Sémillon Cette année encore la majorité des viticulteurs déclare être satisfait du rendement obtenu (60% de satisfaits en rouge et 73% en blanc). Cette année les pertes de récolte dues à la grêle ont été moindres qu en 2009 (un seul épisode de grêle sur Saussignac qui a pu être localement très important). Par contre, la sécheresse des mois de juillet et d août a pu amputer le potentiel de récolte (station de Monbazillac : 20mm de pluies cumulés en juillet et 16mm en août), et les pluies de septembre (44mm, station de Monbazillac), lorsqu elles ont eu lieu, n ont pas forcément permis à toutes les vignes de compenser le stress hydrique estival. 4

5 2. La qualité Satisfaction qualité 2010 Cépages Rouges Satisfaction qualité 2010 Cépages Blancs Concernant la qualité c est l unanimité, quasiment, puisque seul un vigneron a déclaré ne pas avoir été satisfait de la qualité du Malbec et de la Muscadelle. Tout comme en 2008 et 2009, 2010 promet un millésime de bonne qualité. 5

6 COMPARAISON PLURIANNUELLE : Les rendements plus faibles en 2007 & 2008 (pressions maladies élevées & Coulure/ Millerandage importants) augmentent de manière conséquentes en 2009 & 2010, ces différences sont d autant plus marqués pour les cépages rouges ( 10 hl). En revanche les rendements en Blancs paraissent plus réguliers (excepté 2008, Maladies, Coulure, Millerandage, Gel). Ces rendements peuvent paraitre faibles ou insuffisants, cependant comme nous avons pu l observer au travers de l enquête de satisfaction, les Vignerons sont globalement satisfaits de leurs rendements. Le faible niveau de rendement est plus souvent imputable aux choix des vignerons (Vignerons indépendant, vente à la bouteille, etc) plutôt qu à des impasses de modes productions. Ce qui contredit l idée trop souvent répandue par ceux qui ne connaissent pas : «en Bio les rendements baissent» (un peu définitif comme vision). C est possible certes mais pas obligatoire, en fait tout dépend du niveau & des pratiques d où part le Domaine et où il souhaite aller avec le Ratio rendement / Qualité. 6

7 CONCLUSION : Pour sa quatrième année, le taux de retours de l enquête augmente, comme celui de l enquête phytosanitaire. Toutefois il pourrait encore être amélioré par une participation plus active des Vignerons ; ces outils sont profitables à chacun & contribue au crédit de la Viticulture Biologique. Après un retour «à la normale» sur le millésime 2009 en terme de volume surtout (après 2 années difficiles), 2010 a été marqué par la sécheresse estivale, donc marquant un léger recul notamment pour les cépages rouges, mais en restant toujours qualitatif. Cette baisse de récolte, en 2010, est générale à l ensemble du vignoble & est indépendante du mode de production. Pour ce qui est du rendement & de la qualité, le millésime 2010, est légèrement inférieur par rapport à 2009, mais plus élevé que 2007 & 2008, La Qualité est toujours là, ce qui laisse présager de bonnes augures pour les dégustations à venir. Il est important de rappeler que l enquête a pour but de permettre aux vignerons Bio ou en conversion de se situer par rapport à la moyenne des vignerons de leurs Zones ainsi qu aux vignerons intéressés par la Viticulture Biologique de se faire leur opinion sur la base de données objectives, en dehors de toutes idées reçues. Vos Contact : MAILLE eric, Technicien Viticole en Agriculture Biologique, AgroBioPérigord, Pôle Viticole de la Fédération des Vins du Bergeracois, Z.A Vallade BERGERAC CEDEX Téléphone : Télécopie : Portable : Courriel : e.maille@agrobioperigord.fr Audrey CARRARETTO, Stagiaire en Formation, AgroBioPérigord, Pôle Viticole de la Fédération des Vins du Bergeracois, Z.A Vallade BERGERAC CEDEX Téléphone : Télécopie : Portable : Courriel : a.carraretto@agrobioperigord.fr N hésitez pas à nous contacter si Questions. Retrouver toutes les Informations sur la Viticulture Biologique en Dordogne : 7