18, rue Chaudronnerie Tél Lycée le Castel Cercle culinaire 22, rue Daubenton Tél NOUVEAU

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1 Les cours de cuisine On fait le marché, on se renseigne sur la qualité des produits, on achète à la ferme ou directement chez le producteur ; et surtout, on se remet derrière les fourneaux pour du «fait maison». Pour apprendre à cuisiner comme un chef, découvrir les trucs et astuces qui font toute la différence, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par des professionnels. L atelier des Chefs à Auxey-Duresses - Cuisine Plaisir Chemin de Meursault Tél Le Bistro de l Hôtel 5, rue Samuel Legay Tél / La Comédie des Mets (également cours pour les enfants) 12 bis, boulevard Jules Ferry Tél The Cook s Atelier 21, rue Maufoux Tél Le Sushi Kai 50 rue Faubourg St Nicolas Tél La Terre d Or Rue Izembart - La Montagne Tél Chassagne- Montrachet - Le château de Chassagne-Montrachet 5, rue du Château Tél Côte-d Or - Les Papilles de Marie Tél Alex Miles Tél / Daix - Les Trois Ducs 5, route de Troyes Tél Avec ou sans toque Stéphanie Sempol La Station des sens 14, rue de la Raffinerie Tél Cuisine Innovation 2 rue Claude Bernard Tél Hubert Anceau 18, rue de Tivoli Tél L Atelier des Chefs 18, rue Chaudronnerie Tél Lycée le Castel Cercle culinaire 22, rue Daubenton Tél Nouveau Comptoir d Asie 57, avenue du Lac Fontaine d Ouche Tél SB Formation Département «métiers de l hôtellerie et de la restauration» 99, rue de Talant Tél Grancey-le-Château -Le Piano de Gaïa 12, rue de Bourgogne Tél Hauteville-lès- - La Grèce Gourmande 13, rue de la Combe Ranfer Tél / Ladoix-Serrigny - Cuisine et Cotillons 1, rue Martenot Tél / Laignes - Le Nid d Akiko 9, rue du 8 mai 1945 Tél / Longvic - Atelier culinaire de Monique Saléra Chef de cuisine 39, rue Guynemer Tél / Nolay - Le Burgonde 35, rue de la République Tél Cible-Les Clavendiers Passage Saint-Vincent Tél / Pernand-Vergelesses - Le Charlemagne Route de Vergelesses Tél Prenois - La Charme 12, rue de la Charme Tél Talant - Jean-Paul Thibert 45 bd de Troyes Tél / Saint-Julien - Cuisine Bien-Être 3 rue de la Combe Tél Saint-Rémy - La Mirabelle 1, rue de la Brenne Tél Les recettes Comment mieux illustrer la richesse des produits régionaux et l inventivité des chefs qu en vous dévoilant quelques-uns de leurs secrets de fabrication? Des recettes traditionnelles, des producteurs bien de chez nous et des plats revisités qui donnent envie Le bœuf bourguignon ou la tradition en héritage par Marc Gantier au Caveau des Arches à Demandez à des Bourguignons de vous parler du Bœuf Bourguignon et ils seront intarissables sur le sujet! La recette qu ils préfèrent? Celle du Bœuf Bourguignon fait maison et concocté à partir d une recette familiale. Tradition oblige. Suivre la tradition, c est exactement la devise de Marc Gantier qui, depuis 19 ans, cuisine son Bœuf Bourguignon de la même manière. Pour la viande, ce sera de la noix de joue de bœuf (du Charolais - cela va sans dire). Ce morceau, contrairement au traditionnel paleron utilisé par les ménagères, ne se desséchera pas en cuisson. Pour les légumes, carottes, petits oignons, champignons et bouquet garni, c est chez son primeur que notre chef fait son marché. Rien n est bio mais tout est bon, cultivé de façon traditionnelle et avec amour! Pour le jus de cuisson, le chef nous conseille un vin à la fois complexe et raffiné : un pinot noir, bien-sûr! En insistant un peu Marc laisse alors échapper qu il faut «laisser mijoter la viande quatre heures durant, décanter (séparer la viande et la sauce) puis faire revenir les lardons, les champignons et faire caraméliser les petits oignons -pour donner ce fameux gout sucré au plat- et au dernier moment, rassembler le tout, et faire réchauffer.» Enfin, en accompagnement, ce gourmand déclaré, nous confie qu il aime manger son bœuf bourguignon avec une purée de «patates» (des Charlottes) ou des pâtes fraîches qui viennent tout droit d Italie. Pour le vin, ce sera «un Savigny-les-, «un vin corsé avec du caractère». Le Caveau des Arches- 10 Boulevard de Perpreuil Tél / Site internet : HLPhoto - Fotolia.com 69

2 Tiramisu au cassis et pain d épices préparé par Dominique Loisier de la Tour Margot à Semur-en-Auxois J ouissant de la renommée internationale du tiramisu, il le revisite à sa façon et à la mode bourguignonne en y intégrant deux produits phares du terroir local : le cassis et le pain d épices qu il fabrique d ailleurs lui-même. Commencez par blanchir les jaunes d œufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone avant d incorporer les blancs en neige. Le dessert prend de la couleur au moment de verser le coulis de cassis, des grains de cassis et des dés de pain d épices. Comme le bon appelle le beau, le chef soigne enfin le montage du tiramisu. Au fond d un verre ou d une coupelle, il verse du coulis de cassis et dépose quelques grains qu il recouvre d une tranche ronde de pain d épices. La mousse de tiramisu, nappée de coulis et agrémentée d une feuille de menthe et d une tuile aux amandes coiffe le tout. HLPhoto - Fotolia.com Pour ne laisser aucun risque de rater ce dessert très en vogue, Dominique livre même quelques conseils. Au moment d incorporer les blancs d œufs, le coup de main doit être régulier et léger : c est la clé d une mousse aérienne. Mieux vaut également choisir un pain d épices moelleux et un coulis de cassis pas trop sucré. Accompagnez d un Chardonnay «vendanges tardives» du Domaine de Flavigny ou d un Crémant de Bourgogne «fruité et pas trop frais», toujours sur les conseils du chef! La Tour Margot - 58 Rue de Paris SEMUR-EN-AUXOIS Tél / Site internet : Œufs en meurette pochés à l Epoisses préparés par Olivier Lebail de l auberge Au Petit Bonheur à Curtil-Vergy. L a recette du jour, c est en nappant une assiette de sauce à l époisses et en ayant au même moment un œuf en meurette sous les yeux qu il en a eu l idée. Pourquoi ne pas intégrer à cette tradition culinaire bourguignonne ce fameux produit du terroir? Pour élaborer cette recette, le chef utilise quelques échalotes ciselées qu il fait transpirer doucement dans une casserole. Il déglace ensuite avec 10 cl de Chardonnay environ. Une fois le vin blanc réduit de ¾, il y ajoute 50 cl de crème liquide et 400 g d Epoisses Berthaut qu il choisit affiné au Marc de Bourgogne. Puis, il porte à ébullition en fouettant bien la préparation qu il poivre mais ne sale pas. Les œufs sont pochés à part dans une casserole d eau vinaigrée puis nappés de sauce. Il agrémentera le résultat de quelques croûtons aillés et d une pincée de paprika fraichement moulu. Le conseil du chef? «Choisir un Epoisses bien fait, il ne donnera que plus de goût!» Le chef propose d accompagner ce plat soit avec un Hautes Côtes de Nuit 2010 (pour son côté minéral et acidulé qui tranchera avec l onctuosité de la sauce) soit avec un Hautes Côtes de Nuits «Le Rouard» 2007 (pour ses notes fleuries) soit carrément avec un Morey-Saint-Denis 2008 «La Bidaude» en Chardonnay (pour son équilibre entre acidité, profondeur et velouté). Au Petit Bonheur - 6 rue de Beauvois Curtil-Vergy Tél / Site internet : Au Petit Bonheur O. Lebail Les producteurs du terroir Du cassis à la moutarde, en passant part le pain d épices, les anis de Flavigny, les fameux escargots et la truffe de Bourgogne, ou encore le jambon persillé et la gougère, parfaits accompagnements d un bon verre en apéritif, sans oublier la palette de fromages aussi variée qu une belle carte des vins, la Côte-d Or fleure bon le terroir. les escargots Chevigny-Saint- Sauveur Bourgogne Escargots ZI Excellence , rue Jean Monnet Fabrication à partir de la transformation de matières premières, de conserves d escargots et d escargots encoquillés beurrés, préparés à la bourguignonne. Boutique de vente. Tél Marmagne Jardin escar - Jacqueline Prevotat 18, route de La propriétaire vous accueille dans son élevage d escargots, qui sont ensuite transformés dans un laboratoire. Vous pourrez acheter ses produits : coquilles beurrées, feuilletés, bocaux. Vous trouverez également des produits cosmétiques à base de mucus d escargots. Egalement légumes et confitures l ancienne. Ouvert du lundi au jeudi et le samedi de 9h à 12h ou sur rendez-vous. Tél le charolais Beurizot La ferme de Lignières Vente à la ferme et sur les marchés de viande charolaise en lot ou au détail. La viande provient exclusivement des animaux élevés sur la ferme, dans le soucis d offrir le meilleur. L élevage est conduit avec des méthodes et des produits agréés pour l agriculture biologique. Tél / Cussy-la-Colonne GAEC Terrand Colis de viande de génisse charolaise fraîche née et élevée sur l exploitation, tous les jeudis avec option sous vide. Verrines, plats cuisinés et produits transformés : terrines, jarrets aux herbes, saucissons, chorizos... Tél Quincey SCEA des Tannières - Régis Vuillemot 27, rue du Moulin Vente de viande de génisses charolaises. Visite sur rv. Tél les truffes Aubaine Les Truffières de Crépey Hameau de Crépey Visite guidée de truffière et démonstration de cavage avec chiens, dégustation de truffes fraîches le dimanche de septembre à janvier, sur RV. Vente de truffes fraîches à la ferme, sur commande. Sur demande. Tél Is-sur-Tille Découverte de la truffe Présentation de la Truffe de Bourgogne à partir d un diaporama commenté - visite d une truffière - cavage (recherche au chien) et dégustation. Renseignement et inscriptions à l office de tourisme : / Marey-lès-Fussey Maison aux Mille Truffes et Champignons Route de Villers Nouveau centre d interprétation de la mycologie avec une boutique présentant 71

3 Pavé aux amandes Pain d épices de Mulot et Petitjean des produits originaux, artisanaux à base de truffes et de champignons. Ouvert de mi-avril à mi-octobre tous les jours de 10h à 19h et de mi-octobre à miavril du lundi au vendredi de 13h à 18h, le week-end de 10h à 18h. Tél / Nuits-Saint- Georges Hameau de Concoeur et Corboin L Or des Valois - Truffissimo Demi-journées découverte de la truffe et de son environnement au Château d Entre Deux Monts sur inscription. Démonstration de chiens en action de cavage sur truffière. Dégustation de produits truffés à la Truffe de Bourgogne accompagnée d un vin du terroir. Vente de truffes fraîches en saison et en accompagnement de terrines et autres produits dérivés. Ouvert du 01/01 au 30/04 de 10h à 12h et de 14h à 17h (fermé mardi, mercredi) ; du 01/05 au 31/08 tous les jours de 10h à 19h ; du 01/09 au 31/10 de 10h à 12h et de 14h à 18h (fermé mardi, mercredi) ; du 01/11 au 31/12 de 10h à 12h et de 14h à 17h (fermé mardi, mercredi). Tél / Vosne-Romanée Domaine Armelle et Bernard Rion 8 route nationale Vente au détail des truffes du Domaine. Possibilité pour les groupes de visiter la truffière (minimum 15 personnes), de voir le travail des chiens Lagotto Romagnol et de déguster les produits du domaine. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h. En hiver et le dimanche sur rendez-vous. Fermé la semaine de Noël et la semaine du Nouvel An. Tél les fruits rouges, liqueurs, confitures Arcenant Gilles Joannet Fabrication artisanale de crème de cassis, liqueurs de framboise, mûre, prunelle, abricot, pêche de vigne, melon, tomate, cynorrhodon, lait, pissenlit. Visite sur rv. Tél Liqueurs Jean-Baptiste Joannet Rue Amyntas Renevey Production traditionnelle de petits fruits rouges (framboises, cassis, pêche, cerise, prunelle), transformation des fruits en liqueurs ou crèmes, confitures. Ouvert tous les jours toute l année de 9h à 12h et 14h à 19h. En dehors de ces horaires et le dimanche, sur rendez-vous. Tél Bonnencontre Christophe et Elisabeth Bonnardot 27, Grande Rue La ferme familiale, qualifiée agriculture raisonnée depuis 2005, située à 5 km de l Abbaye de Citeaux, produit du Cassis Noir de Bourgogne et des céréales. Dégustation vente crèmes et nectar de Cassis, vins. Tél Broin Brigitte et Daniel Cachot Rue du Bernon Jus de pomme, nectar de cassis, nectar de framboise, de pêche de vigne et rhubarbe, pommes et miel, pain d épices, pâtes de fruits, confitures. Tél Chaumontle-Bois Domaine Sylvain Bouhélier Place Eglise Saint-Martin Notre domaine viticole, sur la route du crémant de Bourgogne produit une large gamme de cuvées ainsi que du marc, ratafia, jus de raisin et jus de pomme. Dégustation et vente sur place. En saison, possibilité de visiter les ateliers de transformation des fruits du terroir : l atelier de distillation, avec ses traditionnels alambics en cuivre «à repasse» transforme les fruits en eaux-de-vie d une grande finesse. Ouvert toute l année. Du 01/01 au 30/06 et du 01/09 au 31/12 le samedi de 15h à 18h, les autres jours : il est préférable de s assurer de notre présence. Du 01/07 au 25/08 : du lundi au samedi de 15h à 18h. Tél Mareylès-Fussey Colette et Paul Simon Grande Rue Crème de cassis, framboise, pêche de vigne et ratafia, vins. Visite sur rv. Tél Merceuil Nectars de Bourgogne 36, rue Louis Courtot Visite des cultures de petits fruits, de l atelier de transformation et vente et dégustation de produits : nectars, purs jus, coulis et confiseries. Visite sur rv. Tél Nicey Distillerie A. Mean Distillation d eaux de vie avec alambics anciens, fabrication de liqueurs. Visite de l atelier, présentation de l activité avec une vidéo, dégustation. Tous les jours sur RV Tél cassis... La Route du Cassis Sillonnez les hautes côtes ponctuées de villages pittoresques, parsemées de ci de là de champs de cassis. De Vosne-Romanée à Nuits-Saint- Georges, en passant par Arcenant, Concoeur-et-Corboin ou l'ancien pays des Sires de Nuits- Saint-Georges Ferme Fruirouge - Isabelle et Sylvain Olivier 2, place de l Eglise Hameau de Concoeur A la Ferme Fruirouge nous cultivons : cassis, framboises, fraises, groseilles, cerises et pêches de vigne que nous transformons en confitures, boissons et condiments. Des produits 100% fermiers. Accueil toute l année, du jeudi au lundi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Fermeture le mardi et le mercredi Tél Cartron Joseph 25, rue Docteur Louis Legrand Tradition, authenticité, modernité. Créateur de saveurs et architecte du goût depuis 1882 à, la Maison Joseph Cartron, distillateur liquoriste depuis son origine, a construit sa renommée sur l excellence et l authenticité du fruit. Crème de cassis de Bourgogne, crèmes de fruits rouges de Bourgogne. Liqueurs Grande Tradition, eaux-de-vie de fruits de caractère. Marcs de Bourgogne hors d âge et Fine de Bourgogne reconnus tous deux aujourd hui en AOC. Du lundi au vendredi - de 8h à 12h - et de 13h30 à 17h30 (fermeture le vendredi à 16h30) Tél Vergy, producteurs, liquoristes et restaurateurs vous livreront avec passion leurs secrets et sauront enchanter vos papilles avec confitures, liqueurs, bonbons ou autres douceurs... Bonne route gourmande... Dépliant disponible à l'office de Tourisme du Pays de Nuits-Saint- Georges. Puligny- Montrachet Corinne Guillemard-Clerc 19, rue Drouhin Les Gagères Confitures artisanales, fabriquées en petite quantité, toutes plus originales les unes que les autres, avec des fruits venant des jardins avoisinants, du jardin familial, ou des fruits sauvages cueillis dans la campagne environnante... Ouvert toute la semaine de 10h30 à 12h30 et de 14h à 19h. Fermé le dimanche après-midi. Il est préférable de prendre rendez-vous. Du 15/11 au 1er/04 uniquement sur RV. Tél Semuren-Auxois Marmelure et Confitade 11, rue des Carmes Fabrication de confitures et de chutneys maison. Produits mariant la gourmandise, l authenticité, le naturel, l exotisme et l originalité... Tél Sacquenay Roger Flocard 3, rue Pidance Confitures (fruits rouges, pêches, mirabelles...), sirops (cassis, framboises...). Dégustation et vente sur RV. Tél

4 Les Anis de Flavigny l anis de Flavigny Flavignysur-Ozerain Fabrique de l anis de Flavigny Abbaye de Flavigny Rue de l Abbaye Une douce petite bille blanche au goût suave, 1 gramme de simplicité et déjà 4 siècles de gourmandise : chaque graine d anis est enveloppée de fines couches de sirop de sucre, parfumée à l anis, à la menthe, à la violette, à la fleur d oranger... Ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 11h, sauf les week-ends, les jours fériés, les vacances de Noël. Réservation par téléphone. Tél Gilly-les-Cîteaux Fromagerie Delin 6 rue des Maizières Fabrication artisanale, tradile pain d épices et le miel Alise- Sainte-Reine Marie-Christine et Joseph Pissot 6, rue de la Porte Miel, pain d épices, sujets en cire d abeilles. Ouvert du 01/01 au 31/12, sauf dimanche et jour férié. Tél Bretigny Beloumiel En l Olivet Le plaisir et la santé : un don de la ruche. Miels et produits de nos ruches : bonbons, nougats, bougies mais aussi une sélection de produits d apithérapie (à base de propolis, pollen...). L exclusivité du Rucher «Le Kit Pain d Epice à l Ancienne» qui vous permet, sans rien avoir à peser, de faire vous même notre recette (récompensée d un Diplôme d Honneur en 2012 au 13ème concours du Meilleur Pain d Epice de, organisé par la Confrérie du Pain d Epices). Visite et vente sur place, sur rendez-vous. Tél Brianny Arnaud Nevers La Martolle Vente de miel et pains d épices : miel crémeux de printemps. Miel d acacia. Miel de fleurs sauvages d été. Pains d épices «Pur Miel» ayant reçu la Médaille d or par La Confrérie du Pain d épices de Tél / Emmanuel Degrace 20, rue Charles Mazeau Tél Flavignysur-Ozerain Rucher et Verger d Alésia Le Moulin Savy Vente de miel d Alésia et jus de pomme du pays de l Auxois. Visite sur rv. Tél Marmagne Le Rucher de Fontenay - Jean-Louis Durand 3, rue de la Cens Production de miels, pains d épices, gâteaux, hydromel. Tél Marsannayla-Côte La Miellerie de Magali 729, rue Dardelain Apiculture familiale raisonnée, miels en rayons et en pots : acacia, tilleul, forêt, directement du producteur au consommateur. Pollen, cire, bonbons au miel, pains d épices et nonettes au miel et cassis. Les jeudis après midi et samedis après midi sur rendez vous uniquement. Tél Missery Parc naturel régional du Jean-Louis Seguin Morvan Saiseray Tél Rouvray Parc naturel régional du Morvan Miellerie Blanc La Croisée Ruches situés dans le Parc naturel régional du Morvan. Venez découvrir les différentes facettes du métier, observer l étonnante société des abeilles et déguster les produits de la ruche. Miels : ronce, châtaignier, acacia, sapin, toutes fleurs, tournesol... Produits de la ruche : propolis, gelée royale. Pains d épices, hydromel, bonbons, savonnettes... Tél Savoisy Famille Jérôme Regnault, apiculteurs Les Ruchers du Moulin Miel, produits de la ruche, extraction du miel en public selon la saison, dégustations. Tél le fromage et les produits laitiers Beurizot La Ferme des Thillots Vente directe à la ferme de yaourts au lait entier nature et aux fruits (dix variétes), pot en verre. Fromage blanc en seau de 3 kg, battu ou égoutté en faisselles. Vente à la ferme de préference après appel téléphonique. Tél Bierrelès-Semur Laquina Lycée Agricole Chemin de Courcelles Lycée Agricole producteur de lait de jument en agriculture biologique. Elevage de chevaux de race de trait auxoise. Formations et stages autour de la production de lait de jument. Vente directe de savons et cosmétiques biologiques. Tél Blancey La Chèvrerie de Blancey Petite rue haute de l église Large gamme de fromages : frais, mi frais, sec, aromatisés, yaourts, fromages blancs Vente à la ferme le mercredi soir (18h/20h). Tél Brochon Fromagerie Gaugry RN74 Derrière de grandes baies vitrées, on peut observer le moulage, l égouttage, le salage et le lavage des fameux époisses, soumaintrain, ami du chambertin et plaisir au chablis! Magasin de vente au détail. Egalement produits du terroir. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h. Le samedi jusqu à 18h30. Fermé le dimanche et jours fériés. Tél Corpoyerla-Chapelle Dominique Bertrand Fromages de chèvre frais, mi-secs ou secs. Vente à la ferme à l heure de la traite (18 h). Tél Détain-et-Bruant Ferme du Poiset - Pierre Moine Fabrication et affinage de fromages de brebis et de chèvre. Vente d agneau de lait en carcasse ou découpé. Visite sur rv. Tél Echevronne La Chèvrerie des Hautes-Côtes Rue Haute Fromages au lait cru de chèvre à pâte molle. Une variété de fromages assez large : frais, 1/2 sec, cendré, sec et frais ciboulette-échalote. Petits fromages apéritif sur commande. Ouvert du 1er/03 au 15/12. Du lundi au vendredi après 17 h 30. Le samedi aprèsmidi. Le dimanche toute la journée Epoisses Fromagerie Berthaut Place du Champ de Foire Fabrication et vente d époisses, aisy cendré, affidélice, soumaintrain, trou du cru. Produits régionaux. Tél Etrochey GAEC du Mont Lassois 8 rue de l Orme Vente de produits laitiers fermiers. Fabrication des yaourts Adelle nature et au miel. Vente à la salle des fêtes d Etrochey les mardis de 16h30 à 19h. Tél

5 tion et terroir. Sélection de nos laits chez les producteurs locaux. Tél Molesme Les Vignes Julian L élevage de chèvre a Molesme vous propose : visite et vente de fromage de chèvre tous les jours à la ferme de 9h à 19h. Traite a partir de 16h30. Démonstration de la traite manuelle et automatique. Nouveauté pour 2012, du 1er juillet au 31 août, démonstration de la fabrication du fromage tous les jeudis à partir de 9h. Visite de groupe sur réservation, 2,50 e par personne. Ouvert tous les jours de 9h à 19h. Tél / Noiron-sur-Bèze Denis et Gilberte Trésillard 4, rue de l Orme Transformation et vente de lait et de fromages fermiers de vache frais ou affinés. Possibilité d assister à la traite des vaches. Visite sur rv. Tél Origny GAEC des Marronniers - Caroline et Alain Bartkowiez La Fromagerie des Marronniers vous propose son époisses fermier au lait cru, son fromage blanc, sa flamiche burgonde, ses yaourts natures ou aux fruits. Tous ces articles fabriquée sur place sont disponibles au magasin où vous trouverez d autres produits du terroir bourguignon. Magasin ouvert toute l année du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Fermé les jours fériés. Tél Saint-Germainde-Modéon Chèvrerie de la Pierre Longue - Colette Giraud Le Fresne Elevage familial de 40 chèvres et de quelques autres animaux de la ferme situé en bordure de la forêt Morvandelle. De mars à novembre vente de crottins du Morvan, fromages de chèvre affinés à l hydromel, miel du Morvan. Tél Saint-Mauricesur-Vingeanne Le Clos Thomas - Jean-Charles Monget Fromage de chèvre frais, demi-frais sec, demi-sec, affinage sarriette, aux noix et au lard fumé. Possibilités de visite et dégustation sur rv. Tél Saint-Nicolaslès-Cîteaux Magasin de l Abbaye de Cîteaux Vente du fromage fabriqué par les moines, bonbons au miel, produits alimentaires, produits d hygiène, livres, images... Ouvert tous les jours (sauf lundi) de 10h à 12h et de 14h à 18h30. Le dimanche, de 14h à 18h30. Tél Saint-Prixlès-Arnay Ferme du Colombier - Nathalie et Benoît Nauwynck - Sivry Nathalie et Benoît vous accueillent dans une ferme de caractère pour vous faire partager leur passion de l élevage et de la transformation du lait. Venez découvrir nos produits au lait cru ainsi que notre spécialité «Le Colombier de Sivry». Vente de divers produits du terroir. Et vente de lait cru. Possibilité de visite guidée de l exploitation sur réservation (3 semaines à l avance) avec minimum 10 personnes. A travers une baie vitrée, vous pourrez observer les différentes étapes des fabrications en cours. Visite avec dégustation. Tarif 6e par personne ou forfait de 60e si moins de 10 pers. Ouvert du lundi au jeudi de 14h à 19h, vendredi et samedi de 6h30 à 11h et de 14h à 19h, dimanche de 8h30 à 10h30. Tél Saulieu Didier Loison Le Conrieux Tome de brebis, pâte molle, pâte lactique. Visite sur rv. Tél Savigny-le-Sec La Charme aux Vaches - Béatrice et J.P. Chaume 51, rue de la Mare Elevage vaches laitières, transformation fromages frais et affinés, lait, crème, yaourts. Visite sur rv. Tél Savoisy La Corne Vaudrille -Florence et Patrick Amory- Labrousse Rue Richebourg Producteur fermier, petite structure artisanale, troupeau de 50 chèvres et 2 boucs, élevage de chevreaux de février à mi-mars. Vente directe à la ferme de fromages au lait cru. Venez participer à la traite et déguster du lait! En été à partir de 18h le reste de l année 17h30. Balade à poney pour petits et grands enfants de préférence sur rendez-vous, location à la demi-heure, poney tenu en main par vos soins. A partir de 17h30 au moment de la traite, de mi-fèvrier à mi-décembre. Tél Thoisyla-Berchère Catherine Verrier Elevage de brebis ; productions de viande et laitière. Transformation et vente des fromages du printemps à l automne, durant les paturages. Fromages frais, affinés et tomes. Visite sur rv. Tél la bière Bretenières Brasserie des Trois Fontaines - Bière la Mandubienne - Virgile Berthiot 18 rue la Plucharde Z.A. La Plucharde Bières traditionnelles conçues avec du malt régional et du houblon aromatique français. Visite sur rv. Tél Villeberny Brasserie Guenin Rue Aubret Bières artisanales. Tél / Vitteaux Brasserie Burgonde Nicolas Bretillon 10, rue de Verdun Bières brassées de façon traditionnelle de type belge avec une refermentation en bouteilles selon une méthode ancestrale. Pas de visites, vente sur rendez vous Tél les farines Bussy-le-Grand La Ferme du Rabutin - Marie-Christine Donet 21, rue du Château Agriculture biologique. Nectar de cassis, coulis de cassis, pâte de fruit, Cassikir. Farine de blé, Farine d épeautre. Lentilles. Terrines de chèvres, saucissons de chèvres. Ouvert toute l année sur RDV. Du 1/07 au 01/09 tous les jours de 10h à 18h30. Pendant les autres vacances scolaires de 14h à 18h. Du 01/04 au 01/11 l après midi. Tél Oigny Eric Nuttinck - Ferme de Laneuf Farines de blé de notre récolte moulu sur meule de pierre, lentilles vertes, tisanes et sirops de plantes (cueillette sauvage et de notre jardin de plantes médicinales et aromatiques) ainsi que d autres produits selon la saison. Le tout produit sur des terres cultivées en bio depuis plus de 40 ans. Possibilité d achat à la ferme et visite des locaux (moulin, séchoir et jardin de plantes, exploitation...). Tarif des visites à étudier selon la demande. Toute l année du lundi au vendredi sur RV - visite possible le samedi sous conditions : de 9h à 12h et de 14h à 18h. Tél Sacquenay Ferme de la Gauloise - Benoît Méot 10, rue Malgouverne Meunerie traditionnelle (meule de pierre...). Boulangerie artisanale (four à bois, pain au levain naturel). Verger conservatoire : plusieurs dizaines de variétés anciennes de pommes. Tél Saint-Marcsur-Seine Moulin Maurice Vente de farines issues de blés du Châtillonnais, farines spéciales, produits pâtissiers (farines à gâteaux...). Explication de la marche du moulin et de la fabrication des produits. Tél la charcuterie et le fois gras Frénois Samuel Drouot Rue Roo Magasin de vente sur place. Visite avec dégustation sur RV. Foie gras, magrets, plats cuisinés, terrines et rillettes. Tél La Fromagerie Gaugry à Brochon Mont-Saint-Jean Pascal Laprée Mairey Elevage de canards. Foies gras entiers frais ou mi-cuit, confits, spécialités, magrets. Vente directe. Visite sur rv. Tél les fruits et légumes, plantes médicinales Auxonne EARL du Polygone - Sébastien Robardet 31, bis rue de Moissey Vente de légumes de saison. Visite sur rv. Tél Baulmela-Roche Baum Plantes - Claude Soutenet Rue Landel Producteur et transformateur de plantes médicinales et aromatiques biologiques. Vente de sirops, gelées et confitures, plantes séchées pour tisanes... Visites sur rendez-vous. Tél Bretenières Magapomme - Manuel Contour Vente de pommes en libre service en saison. Egalement vente de divers produits fermiers. Tél Agriself - Olivier Bourgeot 44, rue Principale Cueillette de fruits et légumes en saison. Tél Chanceaux Jean-François Blaise 4, rue du Four Vente de légumes de plein Fromagerie Gaugry 74

6 Béloumiel à Brétigny D. Belou champ certifiés AB (pomme de terre, carotte, échalote, oignon) ainsi que des produits transformés (huile de tournesol et de chanvre). Produits bio d autres producteurs de la région et du commerce équitable nord sud. Ventes de caissettes de cochon de février à juin sur commande. Produits disponibles sur commande ou/et le samedi matin du 01/03 au 30/10. Tél Flacey Les Cressonnières de Flacey Route de Marsannay-le-Bois Cresson frais, cresson nature en bocal, mousseline de cresson/pommes de terre en bocal. Tél Messigny-et- Vantoux Ferme des Marcs d Or - Philippe Marande Légumes et fruits frais de saison, liqueurs, crèmes de fruits et confitures. Tél Oigny Ferme le Charmoi Production et vente de légumes Bio. Marché à la ferme le dimanche de mai à septembre. Visite des cultures et découverte des utilisations du cheval de trait sur rendez-vous. Ouvert du 01/05 au 30/09 7j/7 de 9h à 19h. Prendre rendez-vous au préalable par téléphone. Tél / la viande, volailles et les poissons Arconcey Marie Billard - Ferme pédagogique Plum Laine Rue du Lavoir Vente des produits de la ferme, sur les marchés (Pouilly et Saulieu) ou à la ferme : les jeudi et samedi après-midi de 15h30 à 18h. Poulets de ferme, agneaux, chevreaux, pâtés, plats cuisinés... Ouvert les jeudis et samedis après-midi pour la vente de produits fermiers de 15h30 à 18h.Pour les visites, prendre rdv. Tél Aubigny-la-Ronce GAEC de la Chenevière La Chassagne Porcs élevés avec les céréales de la ferme, génisse. Charcuterie fermière. Vente de rosette, rillettes, pâté, jambonneau, boudin... Tél Billylès-Chanceaux GAEC de la Seine - Morisot Michel, Pascal et Sylvie Guérin 2, rue de Chanceaux Vente de viande bovine limousine bio, huile de tournesol et colza bio. Colis de viande sur commande chaque quinzaine. Téléphoner avant de venir à la ferme. Tél Valérie et Claude Desfêtes Volailles, fromages, oeufs. Tél Blignysur-Ouche Brazeyen-Morvan Parc naturel régional du Morvan Earl Simonot Père et Fils - Jean-Marie Simonot La Coperie Vente directe de l élevage : agneau du Morvan (quart, demi, entier ou au détail) labellisé Parc du Morvan. Tél Champagnesur-Vingeanne Les Volailles de Sébastien 4 bis, rue du Grand Chemin Volailles en plein air élevées aux grains. Disposant d un parcours en herbe où elles sortent chaque jour afin d assurer une qualité optimale à la viande. Possibilité d assister à la sortie des volailles sur demande téléphonique les samedis matin à 9h. Toute l année poulets, coqs et poulardes, prêts à cuire, ou à la découpe, des oeufs et selon la période de l année, des dindes, des oies, des canards et des pintades. Ouvert toute l année du mercredi au vendredi de 17h30 à 20h sauf jours fériés Tél / Fain-lès-Moutiers Ferme de la Réome Saint-Just Viande d agneau fraîche, en caissette (par demi-agneau) sur réservation. Visite de la ferme sur RV. Tél Fontangy Marie-Claude Prommer Village Elevage traditionnel de volailles, lapins, vaches et porcs, polyculture. Magasin de vente à la ferme. Visites sur RV. Ouvert toute l année, du lundi au dimanche, de 9h à 19h. Tél / Hauteroche Ferme de la Petite Montagne Hameau d Ecorsaint Vente de volailles élevées en plein air et nourries avec les céréales produites sur l exploitation. Terrines, rillettes, plats cuisinés. Visite sur rendez-vous. Tél Liceysur-Vingeanne GAEC des Cervidés P. Didion/P. Couturier Terrines de daguet au Gevrey- Chambertin, à l aligoté, bourguignon au Gevrey-Chambertin. Tél / Lusignysur-Ouche Ferme des Levées - Jacques Volatier Hameau d Echarnant Elevage de cochons en plein air, Bio, charcuterie fermière. Vente directe de viande fraiche, terrines, patés en croûte, jambon persillé... Visite de l élevage et cassecroûte sur rdv. Mardi, mercredi 15h 19h, vendredi, samedi 10h-12h 15h-19h. Fermé 3 semaines en juillet. Tél Nod-sur-Seine Anne-Marie Bayen 11 chemin du Creuset Tél Noidan Laurent Picard Maison Père Viande bovine en caissette. Tél Nolay La Chaume des Buis Cirey-lès-Nolay Cochons de plein air, découpe à la demande. Visite sur rv. Tél Saint-Euphrône EARL de Beauvais Ferme de Beauvais Tél Saint-Julien Sarl Ferme des Louvières - Véronique Garreau et Cie - 52 bis, rue des Louvières Elevage et vente de porcs traditionnel sur paille. Charcuterie fermière fabriquée de façon traditionnelle et artisanale. Visite sur rv. Ouvert les mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h. Fermé du 4/08 au 15/08. Tél / Saint-Mesmin Ferme des Chazeaux - Cécile Lambert Poulets, canards, lapins toute l année, oies et chapons au moment des fêtes. Vente sur place et visite sur rv. Tél Varoiset-Chaignot Denis Maublanc 15, rue Jean Pierre Sarrasin Médaille d or du meilleur jambon persillé en 2002, médaille de bronze en 2011, médaille d argent de la meilleure rosette artisanale en 2008, médaille de bronze en Spécialités bourguignonnes maison : jambon persillé, escargots, jambon, rosette... Visite individuelle sur demande. Tél Veuxhaullessur-Aube Pisciculture des Truites de l Aube Rue des Ponts Pêche à la truite, vente, produits transformés, terrines, miettes, rillettes, mousse de truite et truite fumée. Visite sur rv. Ouvert toute l année. Fermé le mardi sf juillet et août. Ouvert du 01/04 au 30/09 de 8h à 12h et de 13h30 à 18h30, du 01/10 au 30/11 et du 01/02 au 31/03 de 9h à 12h et de 14h à 17h. Sur rendez-vous en décembre et janvier. Tél / Vic-de- Chassenay Ferme du Moulin à Vent Viande bovine en caissette, pommes de terre. Tél Villeberny Marie-Françoise Couthier Le Pradin Vente de poulets, canards, lapins, oeufs, dindes, oies à Noël. Tél

7 Côte-d Or Tourisme F. Bonnard Les marchés Aignay-le-Duc - Vendredi matin (10 Arnay-le-Duc - Jeudi matin (10 com.) - Jeudi soir en juillet/août (30/40-1er jeudi matin du mois (30 Auxonne - Vendredi matin (35/75. - Mercredi matin (15 com.) - Samedi matin (180. Bligny-sur-Ouche - Mercredi matin (10/30-3e mercredi du mois (10/30. Brazey-en-Plaine - Dernier mercredi du mois (10 Châtillon-sur-Seine - Samedi matin (35 com.) Chenôve - Mercredi matin (10 - Dimanche matin ( Mardi matin (200/300 - Vendredi matin (200/300 - Samedi (200/300 com.) - Halles centrales et marché central - Jeudi matin (halles centrales uniquement) Genlis - Samedi matin (25 com.) Is-sur-Tille - 1er mercredi du mois (40 Lamarche-sur-Saône - 3e dimanche matin du mois (10 Longvic - Dimanche matin (40 com.). Meursault -Vendredi matin (10 com.) Montbard - Vendredi matin (50 com.) Nolay - Lundi matin (10 com.) - Vendredi matin (70 com.) Pontailler-sur-Saône - Samedi matin (30 com.) Pouilly-en-Auxois - Vendredi de 16h à 20h (10-2e jeudi matin du mois (40. Précy-sous-Thil -3e mardi matin du mois sf janvier et février (15. Quétigny -Mercredi après-midi ou mardi après-midi si mercredi férié (20 Saint-Jean-de-Losne -Dimanche matin d avril à septembre (10 com.) Saulieu - Samedi matin (30 com.) Semur-en-Auxois -Dimanche matin Seurre - Samedi matin (15 com.) Venarey-Les Laumes - Mercredi matin (15/40 Les boutiques Arc-sur-Tille Ambiance Délices 26 A, Route Nationale Commerce de produits gastronomiques, produits régionaux, vins et spiritueux, cafés, thés, articles de cave, arts de la table et objets de décoration... Réalisation de paniers gourmands. Produits régionaux : liqueurs, pain d épices, anis, terrines recettes régionales, moutarde, vinaigre, nectars, bières artisanales, vins... Ouvert du mardi au samedi, de 9h à 12h15 et de 14h30 à 19h. Fermé du 31/07 au 15/08. Tél Arnay-le-Duc Le Caveau 12, rue Saint-Honoré Sélection de vins de Bourgogne, miels, pain d épices, biscuits, terrines, foie gras, moutardes, vinaigres, anis de Flavigny, liqueurs et alcools, crème de cassis, bières de Bourgogne, etc... Côté cadeaux, verres aux écussons de la Bourgogne, carafes à décanter, porte-bouteilles, accessoires de cave. Sur commande gravures sur verre. Tél Extraits de Bourgogne 1, rue Rousseau Deslandes Vins de producteurs, crèmes de fruits, produits de bouche du terroir, décorations artisanales, cultures et spécialités bourguignonnes, paniers gourmands. Exclusivité des producteurs, et du 100 % Bourgogne! Expéditions et livraisons possibles. Dégustations de vins et gourmandises sur réservations. Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h (en hiver) - 19h (été) - tous les jours même le dimanche. Fermé le mercredi. Tél / Chenôve Helix La Boutique de l Escargot 41, avenue Roland Carraz Les escargots... comment s y reconnaître? C est l escargot de Bourgogne, Helix Pomatia que l on trouve dans tout l est de la France ainsi qu en Europe centrale. C est sa recette traditionnelle à base d ail et de persil qui lui confère le nom de Bourgogne. La boutique de l escargot vous propose des plats cuisinés, des accessoires et des coffrets cadeaux autour de l animal emblématique de la Bourgogne! Tél Bourgogne Street à Chevigny-Saint- Sauveur La Corbeille aux Saveurs 2 a, rue Darcy Directement du producteur au consommateur, la Corbeille aux Saveurs vous offre toute une gamme de produits frais de qualité aux saveurs authentiques : viande, légumes, fruits, fromages, pain d épice, jus de fruits... Tél Au Duché de Bourgogne 1, place de la Libération Produits régionaux, rats de cave, coupes bourguignonnes et tastevins. Carafes à décanter, tire-bouchons. Dégustations et visites guidées du magasin avec présentation des produits. Du 1/1 au 31/3 : ouvert de 10h à 12h30 et de 13h30 à 19h tous les jours sauf le dimanche. Du 1/4 au 31/12 : ouvert de 10h à 19h tous les jours. Tél Boutique Maille 32, rue de la Liberté Une trentaine de moutardes inédites, ainsi que des moutardes fraîchement servies à la pompe, une gamme d une dizaine de vinaigres, des coffrets cadeaux à composer et une collection de moutardiers, répliques d anciens modèles ou modernes. Tél Bourgogne Street Hall du Miroir 61, rue de la Liberté Le Pain d Epices Auger, célèbre fabrication dijonnaise en 1852, le cassis, les anis de Flavigny, les vins se dévoilent grâce aux dégustations, aux films. Programme des animations sur demande. Tél Mulot et Petitjean 13, place Bossuet 1, place Notre-Dame 16, rue de la Liberté Tél

8 1, place Carnot Tél Pain d Epices fabriqué dans la tradtion des maîtres pains d épiciers dijonnais, avec la même exigence depuis plus de 200 ans. Dégustez le véritable Pain d Epices de et ses déclinaisons : nonnettes, petits mulots, glacés minces et découvrez des idées recettes originales autour du Pain d Epices de. La Rose de Vergy 1, rue de la Chouette Au coeur du vieux, la Rose de Vergy vous propose une large gamme de pains d épices de, confiserie, confitures et biscuits, tous de fabrication artisanale. Vous vous laisserez également séduire par une pause gourmande au salon de thé. Tél Traiteur le Gourmet - Jean Herbert, artisan 59, bd Maréchal Joffre Pâtissier, traiteur. Pains d épices maison (ganache, à la confiture d orange, pain d épice oriental, entremet glacé, crème brûlée au pain d épices), macaron au cassis, marbré de foie gras au pain d épices, magret au miel, jambon persillé. Visite sur rv. Tél Le Parrain Généreux, chocolatier, confiseur - Fabrice Gillotte 21, rue du Bourg Meilleur Ouvrier de France. Chocolats, macarons, sablés, pain d épices, coffret «Terroir de Bourgogne», une boutique gourmande à découvrir. Tél Marcenay Maison du Terroir Exposition vente de produits du terroir et de produits artisanaux. Située dans une grange du XVIIIè siècle servant de halle à charbon pour un haut fourneau (restauré). Tél Nuits- Saint-Georges Fruirouge&Compagnie l épicerie fermière 40, Grande Rue Isabelle et Sylvain Olivier vous proposent de partager leur passion et leur amour des bonnes choses en vous invitant dans leur boutique de. Vous y trouverez des produits de la Ferme Fruirouge, et de nombreux autres producteurs : confitures, boissons, foie gras, escargots, Les rendez-vous gourmands terrines, huile, condiments, ainsi que des cosmétiques bio, des gants ou des chaussettes en poil de lapins ou de chèvres angora... Du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h Tél Boutique Védrenne Nuits-Saint- Georges 1, rue Fagon Tél , rue Carnot Crèmes de cassis, crèmes de fruits, marcs et fines de Bourgogne, eaux de vie, sirops, produits régionaux. Tél , rue Bossuet Tél Pouilly-en- Auxois Maison de Pays de l Auxois-Sud Le Seuil 110 producteurs vous proposent leurs produits régionaux : miels, confitures, jus de fruits, pains d épices, foie gras, rillettes, terrines, moutardes, escargots, saucissons, confiseries, vins, Crémant... mais aussi exposition-vente d artisanat. Du lundi au samedi de 10h à 18h - dimanche et jours Oenotourisme Gastronomie fériés de 15h à 18h (fermeture à 18h30 en juillet, août et décembre). Fermé le samedi matin et dimanche en janvier Tél La Rochepot Côte et framboise 11, rue Haute La boutique Cote et Framboise offre à ses visiteurs une gamme de produits du terroir comme des confitures de cassis, de framboises, de prunes...confectionnées dans les règles de l art. L occasion de découvrir des produits artisanaux produits par un chantier d insertion Ouvert du mardi au samedi. Tél Salives La p tite Boutic Grande Rue Semuren-Auxois La Morvandelle 19 rue Buffon Magasin de producteurs locaux ou bio - Produits du terroir. Viande. Bocaux de plats cuisinés, foies gras et magrets de canard, truite fumée et terrines de truite, fromages du Jura, escargots de Bourgogne. Miel du morvan, chocolats de Quarréles-Tombes, confitures, sirops et nectars de fruits. Cosmétiques au lait de jument, laine d alpaga (gants, écharpe, bonnets...). Ouvert du 01/01 au 31/12, du mardi au samedi, de 9h à 13h et de 14h à 19h. Le dimanche matin, de 9h à 12h. Tél / Seurre Faubourg des Saveurs 69, rue de la République Jolie boutique du Val de Saône, le Faubourg des Saveurs vous propose tout au long de l année une multitude de produits régionaux : moutardes, pain d épices, vins... Vous y découvrirez des petits trésors préparés par des producteur locaux, amoureux des bonnes choses. Venez y découvrir les Ruchers Debroye, la Maison Fallot, la Ferme Fruirouge et bien d autres. Découvrez également une gamme fromagère des plus riches. Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h. Le dimanche en saison de 9h à 12h. Tél juin Marché fermier Avec les producteurs fermiers du réseau Bienvenue à la ferme. Mini-ferme, promenade en calèche, vente et dégustation de produits de la ferme, petite restauration. Halles de. De 10h à 18h. Tél Saint-Julien 2ème Balade Gourmande Parcours d environ 8 km agrémenté de cinq points repas : apéritif, entrée, plat principal, fromage, dessert, avec animation tout au long du parcours et jeu de Jardinot (jeu gratuit sur la nature, pour enfants et adultes, récompenses aux dix premiers). Départ : Ecole primaire de St Julien. 8 rue du Moulin. À partir de 11h. 30 e. Enfants : 13 e (de 6 à 14 ans). Tél / juin Corberon Marché artisanal et gourmand Salle des fêtes. Grande rue- De 10h à 18h30. Gratuit. Tél / Chemin Gourmand Balade pédestre de 7 km avec dégustations. Marché gourmand. Tél juin Aubaine Fête du pain Cuisson de miches, pains spéciaux et brioches, vente le dimanche matin à partir de 10h. Exposants et artisanat local autour du four à pain. A partir de 15h, spectacle assuré par la Cie Cirko Senso, buffet, buvette, bal musette dirigé par François Guyot, repas campagnard sur réservation à 19h30. Hameau de Crépey. À 10h. Gratuit. Tél et 24 juin Châtillon-sur-Seine Journées châtillonnaises Rendez-vous économique incontournable de la Haute- Côte-d Or avec des quartiers repensés et de nouvelles animations. Esplanade du Cours l Abbé Rue de la Libération. De 10h à 20h. Gratuit. Tél / juin, 22 juillet et 26 août Pouilly-en-Auxois Gourmandise au fil de l eau Croisière dégustation (2h) avec présence du Vignoble Aurélien Febvre. Port de plaisance. 15 e. Tél juin Vitteaux Marché nocturne Place du Dr Quignard. À partir de 17h. Tél / juin Pique-nique de l été Chacun apporte son piquenique et partage un moment de convivialité sur la place où sont installées tables et chaises. Animations : panier garni à gagner, musique, concert gratuit. Place Carnot. À partir de 19h30. Gratuit. Tél er juillet Chaumont-le-Bois Concours de la meilleure tarte «maison» A l occasion de son 2ème vide-greniers, l Amicale de Chaumont-le-Bois organise un concours de tartes «maison» (sucrées, salées). Gratuit. Tél Le Quentin à Du 1er juillet au 31 août Estivales Truffes et Château A 17h visite du Château d Entre-Deux-Monts. De 18h30 à 19h30 démonstration de cavage, explications sur la trufficulture et son environnement. A 19h30 repas à partir des produits dérivés de la truffe commercialisés par l Or des Valois. Château d Entre-Deux-Monts Concoeur-et-Corboin. Les mercredis, jeudis, vendredis et samedis à partir de 17h. 42 e. Tél juillet Noct Marché nocturne d artisanat d art et de bouche avec une quarantaine de stands. Animation musicale pendant toute la durée du marché. Halle et place de la Halle 77

9 À partir de 16h. Gratuit. Tél juillet et 3 août Précy-sous-Thil Marchés nocturnes Marché artisanal en plein air selon la météo, sinon à l ensemble polyvalent, avec animations. Place du champ de foire ou ensemble polyvalent. De 18h à 23h. Gratuit. 8 juillet, 12 août et 9 septembre Pouilly-en-Auxois Gourmandise au fil de l eau Croisière dégustation (2h) avec présence du Vignoble de Flavigny. Port de plaisance. 15 e. Tél juillet Mont-Saint-Jean Rando gourmande Découverte du patrimoine du goût autour d un village médiéval perché. Dégustation des produits locaux en chemin. À 15h. 6 e. Enfants : Gratuit (moins de 12 ans ). Tél / Du 11 juillet au 8 août Canton de Bligny-sur-Ouche Découvrez nos fermes Venez rencontrer les hommes et les femmes qui contribuent à remplir vos frigos au quotidien et découvrez sur le terrain comment votre alimentation est produite. 5 fermes et 5 dates pour vous accueillir et répondre à vos questions et à vos interrogations, avec un thème commun : la vie d une exploitation. Réservation obligatoire auprès de l Office de tourisme. Tél juillet Bussy-le-Grand Pique-nique républicain Jardins du château de Bussy-Rabutin. Rue du Château. À partir de 12h.Gratuit. Tél juillet Pouilly-en-Auxois Marché Nocturne Exposition-vente de produits régionaux (produits de bouche et artisanat). 30 exposants à l extérieur. Animation musicale. Dégustation de produits régionaux. Possibilité de visiter la Maison de Pays avec ses 110 exposants. Maison de Pays. Le Seuil. À 18h. Gratuit. Tél Rando Gourmande Découverte du toit du monde occidental et des paysages de l Auxois Sud avec dégustation de produits du terroir en chemin. Maison de Pays. À 15h. 6 e. Enfants : Gratuit (moins de 12 ans). Tél juillet, 9 et 23 août Bligny-sur-Ouche Soirées Train et Dégustation Voyage en train à vapeur le 78 long de la Vallée de l Ouche, découverte de paysages pittoresques, escale gourmande à Thorey-sur-Ouche, dégustation de produits locaux (gougères, charcuteries, vins...). Inscription obligatoire à l Office de tourisme. Départ de l esplanade de la Gare. Route d Arnay-le- Duc. À 18h.18 e. Tél juillet Moloy Marché gourmand et foire artisanale Suivis d un méchoui sur réservation. Nombreux exposants, animations pour enfants, tombola... Terrain de foot et place du Monument. De 15h à 22h.Gratuit. Tél août Vitteaux Fête de la Brioche Cuisson de plus de 900 brioches dans le four géant sous les yeux des visiteurs. Producteurs régionaux, artisanat, vide-greniers. Restauration sur place, animations. Place du Dr Quignard Tél août Bussy-le-Grand Pique-nique romantique Une idée originale pour découvrir le château du plus galant homme du XVIIe s., le comte Roger de Bussy- Rabutin. Tables pour deux, nappes, fleurs, chandelles. Château de Bussy-Rabutin Rue du Château. À partir de 19h e. Enfants : Gratuit (moins de 26 ans). Tél août Bèze 40e Fête de l andouille et des cornichons Parmi les animations : la venue de «La Bande à Basile», la fabrication de la plus grande andouille, l élection de miss XXL, l élection de Mr Brioche, et la traditionnelle et 40ème élection de la reine de l andouille et du roi des cornichons. La veille, feu d artifice et embrasement du creux de source. Parc de la Source Tél / août Thorey-sous-Charny Rando Dégustation Découvrez l Auxois Morvan et deux produits locaux : du vin d Aurélien Fèbvre de Thorey-sous-Charny et du fois gras Laprée de Mont- Saint-Jean. RV à l église. À 14h30. 6 e. Enfants : Gratuit (moins de 12 ans). Tél er et 2 septembre Pluvet Foire de l oignon Samedi à 19h soupe à l oignon gratuite suivie d un bal sous chapiteau. Dimanche à partir de 9h grand marché dans les rues avec Du 20 juin au 20 septembre Côte-d Or Dégustez la Bourgogne Impensable en Bourgogne, terre de bons vivants, de dissocier un bon plat d un bon vin! Forts de ce constat, des restaurateurs et des viticulteurs bourguignons se sont à nouveau associés, sous l égide de Bourgogne Tourisme et avec le soutien du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (B.I.V.B.), pour reconduire cet été une opération initiée en 2009 sous l accroche «Dégustez la Bourgogne». L opération 2012 s appuie sur 2 formules : «De Tables en Caves», et «De Caves oignons, échalotes, etc. Défilé à 11h. Restauration sous chapiteau. L après-midi spectacles sur podium, jeux et concours. Rues du village. Gratuit. Tél septembre Civry-en-Montagne Fête du pain et des métiers anciens 23 septembre Semur-en-Auxois 30ème foire écologique 80 exposants sur le thème de l écologie dont des producteurs de Bio Bourgogne, des artisans et des associations locales. Possibilité de repas à 10 e au profit d une action caritative. La 30ème foire sera associée au centenaire de la mort du Semurois Augustin Mouchot, inventeur du four solaire. Une exposition présentera le timbre officiel de l inventeur. Centre Saint-Exupéry. De 9h à 19h. Gratuit. Tél septembre Arnay-le-Duc Marché d automne Producteurs et artisans régionaux, animations diverses. Maison Régionale des Arts de la Table. 15 rue Saint-Jacques. Gratuit. Tél et 7 octobre Fête du Vin Bourru en Tables». Dans le cadre de la formule «De Tables en Caves», 50 restaurateurs participant à l opération proposent à leurs clients une sélection de 3 vins produits par 111 viticulteurs bourguignons ouverts à la visite. Les coordonnées des viticulteurs figurent sur un flyer remis aux clients qui peuvent ainsi se rendre directement chez les producteurs pour acheter les vins qu ils auront dégustés au restaurant. Les vins proposés dans les restaurants pourront être achetés soit au verre (de 8 cl), soit en forfait de 3 verres. Venez déguster le vin de l année avec de nombreuses animations : démonstration de pressée du raisin, marché du terroir... Maison de Nuits. Rue de la Berchère. Tél octobre Marché fermier Bienvenue à la ferme Halles de. De 10h à 18h.Tél Laignes Fête de la Pomme Broyage, pressage des pommes, dégustations et vente du jus, fabrication du boudin, artisans, produits du terroir, manège, balades à poney, groupe folklorique, animations pour petits et grands. Place Victor Gat. De 10h à 18h. Gratuit. Tél Lamarche-sur-Saône Marché gourmand et artisanal Salle des fêtes. De 7h à 18h. Tél Savigny-lès- Banalités autour du four Venez découvrir les gestes d antan de la fabrication du bon pain d autrefois! Cuisson et vente des miches au four banal. Marché gourmand et artisanal. Vente de pizzas cuites dans le four dès midi. Four Banal. Rue Eulalie Fion La formule «De Caves en Tables», repose sur le principe inverse. Les viticulteurs concernés par l opération recommandent à leurs visiteurs une sélection de 3 restaurants sur la carte desquels leurs vins sont inscrits. Là aussi, les coordonnées de ces restaurants sont mentionnées sur un flyer disponible dans la cave. Les viticulteurs permettent ainsi à leurs visiteurs de découvrir les spécialités régionales et les plats qui s accorderont au mieux avec les vins goûtés et achetés au domaine. Gratuit. Tél octobre Is-sur-Tille Fête de la truffe et des papilles Trois marchés (truffes fraîches, produits bio et produits du terroir), animations gratuites pour tous âges, omelette géante, sur réservation. Dégustations gratuites de produits et plats truffés tout au long de la journée. Place de la République. De 9h à 18h. 20 et 21 octobre 23 ème Salon Pains Vins Fromages Grande variété de fromages, vins des régions françaises et pains de boulangers de la région beaunoise. Dégustations. Halles de. Place des Halles. Le 20 de 17h à 22h30 et le 21 de 10h à 19h.12 e. Enfants : Gratuit (moins de 10 ans). Tél e Salon de l Artisanat et de la Gastronomie Avec une cinquantaine d exposants, des manèges et une exposition de voitures anciennes à l extérieur, des animations et nouveautés. Halles de. Rue Thurot. Le 20 de 10h à 19h et le 21 de 10h à 18h. 2 e. Tél Côte-d Or Tourisme F. Bonnard - Dégustation à la Moutarderie Fallot à

10 21 octobre flavigny-sur-ozerain foire de la Saint-Simon Artisanat, Gastronomie et Vide-Greniers. Dégustation gratuite de nombreux produits régionaux : charcuterie, fromages fermiers, miel, noix, confiture, pâtisseries... et bien sûr les célèbres Anis de Flavigny. Artisanat : mobilier, vannerie, fleurs séchées, bijoux, maréchalerie, sculptures... Animations et concerts gratuits et dès 9h, vide-greniers. 3 e. Tél pouilly-en-auxois Croisière du Chef Croisière de 2h animée par le chef cuisinier Anthony Bonnardot autour d un jeu dégustation sur la gastronomie. Port de plaisance. 15 e. Tél Du 31 octobre au 11 novembre foire internationale et gastronomique de La foire de est l une des dix plus importantes de France. Elle réunit chaque année plus de 500 exposants dans une dizaine de secteurs et attire près de visiteurs. De nombreux concours et animations culinaires sont organisés durant toute la manifestation. L Argentine sera le pays hôte d honneur en Parc des Expositions De 10h à 20h avec 6 nocturnes jusqu à 22 h (23h pour le hall de la gastronomie) e. Enfants : 0.30 e (de 5 à 12 ans) e (de 13 à 25 ans). Tél et 18 novembre Messigny-et-Vantoux Authentique Marché de noël du terroir alsacien Dans un décor de fêtes et de costumes traditionnels, spécialités alsaciennes et décorations de Noël. Une première en Bourgogne. Salle des fêtes Rue du stade. Le 17 de 14h à 19h et le 18 de 9h à 19h. Gratuit. Tél Du 23 au 26 août Saulieu fête du charolais Chaque année en août, le Comice Agricole de Saulieu organise la Fête du Charolais. Autour du concours d animaux de boucherie de race charolaise, un programme riche et diversifié permet au visiteur de découvrir ou redécouvrir le monde de l éleveur : concours ovin, avicole, de chevaux de trait de l Auxois, exposition de matériel ancien, dégustation de viande charolaise... Et pour la première fois en 2012, le Concours National de Reproducteurs Charolais aura lieu en Côte-d Or et viendra rejoindre cet évènement traditionnel. Tél talant foire aux produits régionaux 45 exposants (produits de bouche, vins et artisanat). Espace Marie-Thèrèse Eyquem Salle St-Exupéry Rond-Point de l Europe. Le 17 de 14h à 19h et le 18 de 9h à 19h e. Enfants : Gratuit (moins de 12 ans). Tél et 25 novembre Asnières-lès- Artisanat et produits du terroir. Présence du Père Noël. Crêpes, vin chaud et distribution de papillotes. Salle polyvalente + terrain extérieur. Rue des écoles. Le 24 de 11h à 19h et le 25 de 10h à 17h. Gratuit. Tél Clomot 1er et 2 décembre Châtillon-sur-Seine Vente de produits gastronomiques et artisanaux. Présence du père Noël. Salle des Bénédictines. Place de l Hôtel de Ville. De 10h à 19h. Tél Montbard Salon du chocolat Salle Paul Eluard Du 1er au 24 décembre Arnay-le-Duc féerie de noël et son marché artisanal P lus de 50 exposants : producteurs régionaux, artisanat d art (verrerie, bois, cuir, faïence, porcelaine, peinture, bijoux...). Dégustations. Maison Régionale des Arts de latable. 15 rue Saint- Jacques. Tous les jours de 14h à 18h30, le dimanche de 10h à 12h et de 14h à 1er et 2 septembre nuits-saint-georges fête du Cassis Animations : Le village gourmand du Cassis : confitures, crèmes et liqueurs, apéritifs, pains, vins, fromages, charcuteries, desserts et pâtisseries La pressée à l ancienne : pur jus de cassis frais Le village culturel du cassis : diverses expositions, livres, objets, et oeuvres d art.. 18h30. Gratuit. Tél décembre Leuglay Marché de la truffe Démonstration de tri, vente de truffes, de plants truffiers, de produits dérivés et marché gourmand. Maison de la Forêt. 1 ruelle de la Ferme. À 9h. Gratuit. Tél Santenay Marché du chocolat Tél décembre Marché fermier de noël Maison de l Agriculture. 42 rue de Mulhouse. De 10h à 17h. Tél décembre is-sur-tille Avent-goût de noël Artisanat (bijoux, peintures, décorations de Noël...) et gastronomie (truffes, miel, chocolat, huîtres, escargots, spécialités de Noël, vins, champagne...). Restauration sur place (salle du marché couvert). Centre ville. De 10h à 18h. Tél / précy-sous-thil Ensemble Polyvalent. De 8h à 18h. Gratuit. Tél et 9 décembre Bligny-sur-Ouche Plus de 30 exposants : décorations de Noël, produits du terroir, artisanat et plein d autres idées cadeaux. Le dimanche, le Père Noël distribuera des friandises. Salle des Fêtes Place de l hôtel de ville. Le 8 de 15h à 20h et Les démonstrations culinaires Les visites de champs et contes pour enfants autour du cassis A la ferme Fruirouge : exposition de tableaux d artistes locaux et films sur le cassis et les petits fruits rouges. Hameau de Concoeur De 10h à 18h. Tél / Oenotourisme Gastronomie 22 et 23 septembre Côte-d Or fête de la Gastronomie A la suite du classement par l UNESCO du «repas gastronomique des Français» au Patrimoine immatériel de l Humanité, le premier jour de l automne fête la gastronomie française! La 2ème tous au fantastic picnic 2012 Fort du succès de sa première édition, voici le Fantastic Picnic 2012! Partout en Bourgogne le grand rendez-vous des Bourguignons de cœur! En partenariat avec les offices de tourisme, Bourgogne Tourisme vous invite à participer à un «Fantastic Picnic» en Bourgogne, destination réputée pour sa gastronomie et son art de vivre. pays Beaunois Gourmets de tous pays le pays Beaunois, la Suède et l italie mettent les petits plats dans les grands! Après la Suède et l Italie, la Route des Gourmets termine son périple à lors de le 9 de 10 à 19h. Gratuit (visiteurs). Tél pontailler-sur-saône Réservé aux créateurs et aux artisans d art. 40 stands dans la salle des fêtes, chauffée et décorée. Entre 15h et 17h le Père Noël distribuera des friandises. Salle des fêtes. Rue du 8 mai Le 8 de 14h à 18h30 et le 9 de 10h à 18h. Tél Du 8 au 23 décembre pouilly-en-auxois Week-end noël 110 exposants. Produits régionaux (foie gras, vins, escargots, truffes...), artisanat, paniers garnis, décorations de Noël. Maison de Pays. Le Seuil. Samedis et dimanches de 10h à 18h30. Gratuit. Tél décembre Bussy-le-Grand Bussy-Rabutin, un château de pain d épices Exposition, atelier, dégustations. Château de Bussy-Rabutin À partir de 14h. 7,50 e. Enfants : Gratuit (moins de 26 ans). Tél Lacanche Du 9 au 21 décembre Saint-Seine-l Abbaye plaisir d Offrir Artisanat et gastronomie. Office de tourisme. De 10h à 11h45 et de 14h30 à 18h sauf samedis et lundis. Gratuit. Tél et 16 décembre Salives Salle des fêtes. Le 15 de 15h édition est placée sous le signe du «terroir». La Bourgogne, destination gourmande par excellence, vous invite à célébrer la fête de la Gastronomie en partageant convivialité et plaisirs du palais dans des lieux insolites les 22 et 23 septembre 2012! Les 22 et 23 septembre, un rendez-vous incontournable de plaisir et de convivialité en famille ou entre amis pour fêter l automne. Le château de Bussy-Rabutin vous propose ainsi un pique-nique illuminé aux flambeaux le 22 à partir de 19h30. Renseignements auprès des offices de tourisme. Programme détaillé sur www. bourgogne-tourisme.com, rubrique Fantastic Picnic. la fête de la gastronomie les 22 et 23 septembre. Au programme : marché gourmand, compétitions entre les chefs et bien sûr dégustation où chacune des trois régions fera découvrir ses produits! Tél à 21h, le 16 de 10h à 19h. Gratuit. Tél et 3 mars 2013 Morey-Saint-Denis Week-end du goût Salle Dionysos. Place Saint- Vincent. Le 02/03 de 15h à 21h et le 03/03 de 10h à 19h. Tél A partir du 14 avril 2013 Côte-d Or Le printemps de Bienvenue à la ferme Visite d exploitations, exploitations, marché fermier, restauration, dégustation et vente de produits, animations... Tél mai 2013 Rouvray foire aux vins et aux produits régionaux Tél Du 9 au 12 mai 2013 Saulieu Journées Gourmandes du Grand Morvan et des pays de Bourgogne 2013 Salon gastronomique où les producteurs du Morvan et des pays de Bourgogne vous feront déguster des produits du terroir. Possibilité de se restaurer sur place. Concours de cuisine des lycées hôteliers, des amateurs adultes et enfants, le tout parrainé par Mme Dominique Loiseau. Chaque année un invité d honneur différent. Hall d exposition Jean Bertin. Avenue de la Gare. Vendredi et dimanche de 10h à 19h, jeudi et samedi de 10h à 23h. 2 e. Tél /