ÉCOLE SUPÉRIEURE D HÔTELLERIE

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1 Depuis 1990 ÉCOLE SUPÉRIEURE D HÔTELLERIE «Je suis très honorée d être la marraine de votre promotion. Nous avons le devoir de préparer les leaders de demain et c est important de le faire main dans la main avec les bonnes écoles comme ESH.» Sofia Vandaele Directeur Général Hilton Paris Opéra Marraine de la promotion 2016 ESH PARIS HOTELSCHOOL

2 «Vous pouvez être très fiers de ce diplôme et de votre formation qui vous donnent des atouts importants pour votre future carrière.» Matthias Terretaz Directeur, Shangri-La Paris Parrain de la promotion

3 SOMMAIRE Année préparatoire Bachelor in Tourism & Hospitality Management Master of Science Etudiez à Londres Restaurant d application Classement académique Practical information Frais de scolarité Candidature 2017 Le Charles

4 Park Suite au Park Hyatt Paris Vendôme «Le métier d hôtelier c est avant tout une passion pour l hospitalité et une attention très particulière aux détails! Le luxe, c est l attention aux détails...» Michel Jauslin Vice-Président Europe, Hyatt Parrain de la promotion

5 ANNÉE PRÉPARATOIRE LEVEL 3 DIPLOMA IN TOURISM AND HOSPITALITY L année préparatoire est une immersion dans le monde de l hôtellerie. Vous travaillez en groupes sur l organisation du Dîner de Gala et vous prenez en main notre restaurant gastronomique Le Charles, en salle et dans les cuisines, à tous les postes opérationnels et de management. L année inclut une introduction au tourisme international, vous étudiez et visitez les principales attractions de Paris telles que le Louvre, les bateaux mouches et la Tour Eiffel. L année préparatoire doit être suivie à Paris. Vous étudiez en anglais les bases des opérations en hôtellerie, l industrie du tourisme, et une première approche des ressources humaines, du marketing, de la relation client et des systèmes d information en hôtellerie et tourisme. Cinq mois de stages L année préparatoire vous amène à un premier stage de 5 mois à un poste opérationnel, par exemple en restauration, en cuisine ou au roomservice... La recherche de stage est organisée par l école. A titre d exemple en 2015, 20% de nos étudiants ont effectué leur stage en Palace, 70% en hôtel 4 et 5 étoiles et 10% dans d autres types d établissements. Conditions d admission L admission en année préparatoire (mise à niveau) à Paris est accessible aux candidats étudiant en terminale ou titulaires du baccalauréat quelle que soit la section. Bachelor ou BTS Après l année préparatoire, vous pouvez choisir de poursuivre en anglais en Bachelor pour trois année d études, ou bien choisir le BTS Hôtellerie Restauration en deux ans, suivi ou non de la dernière année du Bachelor. Le BTS Hôtellerie Restauration peut être suivi en alternance professionnelle, une semaine en entreprise et une semaine à l école (études gratuites et rémunérées), ou bien en alternance académique, une semaine en français, une semaine en anglais. PREPA (in Paris only) Essentials of human resources and business computing Essentials of marketing and customer relationships Essentials of tourism and hospitality operations Tourism and hospitality industry Food and beverage operations Event management - gala dinner Field trip in Paris 5-month placement 5

6 «ESH Paris, Ecole Supérieure d Hôtellerie est à la pointe de la formation et perpétue le service et la tradition de l hôtellerie française.» Jean-Louis Souman Directeur, Le Bristol Parrain de la promotion

7 BACHELOR IN TOURISM & HOSPITALITY MANAGEMENT DIPLÔME DELIVRÉ CONJOINTEMENT AVEC L UNIVERSITÉ LONDON SOUTH BANK Le Bachelor peut être obtenu en trois ans après l année préparatoire. Chaque année peut être suivie à Paris ou à Londres. Le Bachelor permet d entrer directement en Master of Science. Vous obenez un Bachelor universitaire, délivré par l Université London South Bank. BTS Hôtellerie Restauration Les deux premières années peuvent être remplacées par le BTS Hôtellerie Restauration (formation en scolarité, ou bien en alternance rémunérée). En scolarité, vous passez également un diplôme d Etat anglais en première année, CTH Level-4 Diploma in Hospitality Management. Deux stages de 5 mois Le Bachelor inclut deux stages de cinq mois en opérationnel et management ou dans les services administratifs des hôtels de luxe et des chaînes internationales. Conditions d admission Les étudiants avec un bac hôtelier ou bien un bac général et de l expérience professionnelle en hôtellerie peuvent postuler en première année s ils ont 600/990 au TOEIC, les autres doivent suivre l année préparatoire. Les diplômés d un bac+2 peuvent postuler en top-up (CTH Level-6 Diploma) puis intégrer le Master of Science. Discours du Major de la promotion 2010 devant Christophe Laure, président du Jury et directeur général de l InterContinental Paris Le Grand, lors de la remise des diplômes Ba1 BACHELOR 1 Ba2 BACHELOR 2 Ba3 BACHELOR 3 Studying for sustainability Business development Human resource management Leisure and consumption Marketing strategy and communication Management challenge Management and leadership Destination management Destination marketing Geographies of tourism Research for management International hospitality operations Fundamentals of hospitality Hospitality operations Urban tourism Professional development Hospitality design Extended essay Field trip (une semaine à Marseille) Stage de 5 mois Field trip (une semaine à Reims) Stage de 5 mois 7

8 «Vous avez fait une très belle école, une école qui est très reconnue.» Géraldine Dobey Directeur général, Le Fouquet s Parrain de la promotion

9 MASTER OF SCIENCE MASTER OF SCIENCE IN INTERNATIONAL TOURISM AND HOSPITALITY MANAGEMENT Master of Science Le Master of Science à ESH Paris est délivré conjointement avec l Université London South Bank - c est unique en France, un Master of Science en école hôtelière, entièrement en anglais. Tous les diplômés sont assurés de trouver un emploi dans la discipline de leur choix et la moitié des étudiants signent même un CDI avant la fin de leur stage. Le programme de Master of Science dure deux années (trois semestres). Une année de M1 peut être nécessaire. Des parcours exceptionnels Quelques exemples de parcours de jeunes diplômés : Juliette a effectué son stage au Ritz Paris en relations clientèle, puis elle a été recrutée pour l ouverture du Shangri-La au même poste. Jelena a effectué son stage au Park Hyatt Paris Vendôme en conduite de projet, elle est aujourd hui chef de projet pour le groupe Hyatt. Sara a effectué sont stage chez Adagio comme assistante de direction avant d être recrutée par un chasseur de tête pour la réouverture du Ritz en gouvernante. Anne-Lise a effectué son stage en commercial au Westminster avant d entamer sa carrière comme coordinatrice évènements à l hôtel du Louvre. La recherche internationale Le Master of Science ESH Paris vous donne accès à la recherche, avec le soutien de vos professeurs pour l étudier et vous guider à travers les articles scientifiques écrits sur le management, l hôtellerie et le tourisme mondial. Conditions d admission Les étudiants avec un bac+3 en management ou le BTS Hôtellerie Restauration peuvent postuler en M1 pour préparer CTH Level-6 Diploma in Hospitality and Event Management avant d entrer en Master of Science. L admission directe en Master of Science est possible avec un bac+4 en hôtellerie. Un bon niveau scolaire (mention) est demandé ainsi qu un bon niveau d anglais : 800 au TOEIC ou 7.5 à l IELTS. 9 Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe et parrain de la promotion 2007 M1 (Level-6 Diploma) Human resource management Event management Project management Business strategy Financial analysis Stage de 5 mois MASTER OF SCIENCE Marketing strategy City marketing Critical issues Business strategy Intercultural management Leadership Stage de 6 mois Dissertation

10 «Les 3200 hôtels du groupe Hilton dans le monde ont besoin de profils de haut niveau comme vous.» Serge Ethuin Directeur général, Hilton Paris Parrain de la promotion

11 STUDY IN LONDON ESH PARIS HOTELSCHOOL À PARIS OU À LONDRES ESH Paris Hotelschool à Londres Des étudiants à Londres Le niveau d anglais figure parmi les trois premiers critères de recrutement des jeunes diplômés dans l industrie hôtelière. Or, le niveau d anglais en BTS ne progresse pas, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau professionnel : être capable de négocier en anglais, de manager une équipe ou d animer une réunion de reporting financier par exemple. Objectif anglais parfait Un diplôme de BTS ou de licence pro en hôtellerie prend toute sa valeur lorsque l étudiant parle bien anglais. Les programmes ESH Paris Hotelschool à Londres préparent chaque année à un diplôme d Etat anglais. L école est de plus un centre d examen du TOEIC, les étudiants doivent avoir un très bon niveau d anglais (800/990) pour atteindre le Master of Science. Etudier à Londres ESH Paris Hotelschool à Londres est installée à Faraday House dans le quartier d Holborn, à quelques minutes du British Museum. L école accompagne l arrivée des étudiants : recherche d un logement, ouverture d un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume-Uni et recherche de stage. Vous arrivez à Londres quinze jours avant le début du programme et l un de vos professeurs vous acompagne dans vos démarches. Etudes en stage alterné Les étudiants en management hôtelier à Londres travaillent en alternance pendant leurs études. Les étudiants travaillent jusqu à 15 heures par semaine pendant les 25 semaines du programme, puis effectuent un stage de 6 mois. Les postes à Londres sont rémunérés entre 7 et 10 par heure. Quelques exemples cette année: alternance en restauration au Hilton Trafalgar Square, l étudiant a poursuivi en stage au Hilton Waldorf Astoria à Dubai en conciergerie ; alternance au Pullman Saint Pancras en restauration, l étudiant a poursuivi en stage dans le même hôtel en assistant F&B Manager ; alternance en réception au spa du Grange Holborn, l étudiant a poursuivi en stage au Connaught... 11

12 «N ayez pas peur, partez faire votre expérience à l international et revenez plus fort...» Dominique Desseigne Président du groupe Lucien Barrière Parrain de la promotion

13 LE CHARLES RESTAURANT D APPLICATION ARTS DE LA TABLE, CONNAISSANCE DES VINS ET GASTRONOMIE FRANÇAISE L ouverture du restaurant d application Le Charles est l aboutissement de trois années de travaux dans l établissement et son baptême était la dernière pierre qui manquait à l édifice, déclarait Arnaud Bouvier, directeur et fils du fondateur de l école lors de l inauguration du nouveau restaurant d application. Baptisé Le Charles, en hommage à l arrière grand-père, Charles Bouvier, qui fut chef de brigade du train présidentiel de 1912 à 1929, le restaurant était prêt à accueillir à nouveau ses clients dès le lendemain, dans un décor neuf avec, aux murs, des reproductions de menus servis à bord du train présidentiel. C est justement un de ces menus, daté du 13 décembre 1888, qui a été reproduit par les élèves de première année pour le déjeuner d inauguration. Un vrai défi pour les élèves de première année, précisait le directeur. Même s ils n étaient pas seuls en cuisine, supervisés par Gaëtan Guillot- Biani, formé chez les frères Pourcel et chef de travaux de l école depuis Le restaurant est ouvert au public le midi en semaine. Charles Bouvier et sa brigade à la fin du XIXème siècle Menu historique reproduit par les étudiants en

14 PROMOTION 2015 Anne Legrand Directrice Générale Marriott Champs Elysées Marraine de la promotion 2015 Arnaud Bouvier, président de l ESH a ouvert la cérémonie «Vous êtes très bien formés, au plus haut niveau académique. Vous obtenez un Master of Science ; au plus haut niveau international, vous avez étudié à Paris et à Londres, en français et en anglais ; le monde de l'hôtellerie internationale vous tend les bras. Vous rejoignez le réseau des anciens élèves de l'esh, merci de votre confiance.» 14

15 CLASSEMENT ACADÉMIQUE CLASSEMENT DES PROGRAMMES BAC+5 EN ÉCOLE HÔTELIÈRE EN FRANCE BASÉ SUR LA NATURE DU DIPLÔME, LA LANGUE D ENSEIGNEMENT ET LE TYPE D ÉCOLE École Diplôme Bac+5 Langue Type d école Coût 1 ESH Paris Hotelschool 1- Master of Science 1- anglais 1- École hôtelière ,00 2 Institut Paul Bocuse, Lyon 2- Certification Professionelle 1- anglais 1- École hôtelière ,00 3 IMHI Essec 2- Certification Professionelle 1- anglais 2- École de commerce ,00 4 AIM 2- Certification Professionelle 1- anglais 3- École de tourisme 8 900,00 5 Institut Vatel 2- Certification Professionelle 2- mixte 1- École hôtelière ,00 6 INSEEC 2- Certification Professionelle 2- mixte 2- École de commerce ,00 7 IEMI CMH 2- Certification Professionelle 2- mixte 3- École de tourisme ,00 8 École de Savignac 2- Certification Professionelle 3- français 3- École de tourisme 9 500,00 9 SKEMA 3- Certificat de fin d études 1- anglais 2- École de commerce ,00 10 Ferrières 4- Certificat de fin d études 1- anglais 1- École hôtelière ,00 Source : sites web et brochures des écoles uniquement, le classement est adressé à chaque école pour vérification Méthodologie Le classement comparatif des programmes bac+5 en hôtellerie retient trois critères : 1 - la nature du diplôme (Master / Master of Science, certification professionnelle inscrite au RNCP en second, les certificats d écoles sont classées après) ; 2 - la langue d enseignement (pour le caractère international de la formation, programme entièrement en anglais en premier, à plus de 50% en anglais en second et en français ou à moins de 50% en anglais en troisième) ; 3 - la nature de l école (école hôtelière en premier, qualifiée par des installations techniques - restaurant ou hôtel d application, école de commerce en second dont l expertise en hôtellerie est faible mais l expertise en management est forte, école de tourisme en troisième, c est-à-dire une «école hôtelière» sans restaurant ou hôtel d application, et enfin les autres, notamment les universités généralistes) ; Le coût du programme est indiqué à titre indicatif. 15

16 «Nous sommes le groupe IHG, Inter Continental Hotel Group, nous avons plus de 4500 hôtels dans le monde, vous êtes les bienvenus, nous avons besoin d éléments comme vous.» Christophe Laure Directeur général, InterContinental Paris Parrain de la promotion

17 INFORMATIONS PRATIQUES ESH PARIS, LA VIE À L ÉCOLE ESH PARIS 76, rue Villeneuve Clichy France Tél. +33 (0) Fax +33 (0) Logement Deux résidences étudiantes au choix sont à moins de 10 minutes à pieds de l école. Accès Métro ligne 13, station Mairie de Clichy ou RER C Saint-Ouen, l école est située à proximité de la Porte de Clichy, du nouveau Palais de Justice et des sièges sociaux de L Oréal, Sony et Danone... Demi-pension Déjeuner au restaurant des élèves dans l école, la demi-pension obligatoire est incluse dans les frais de scolarité. Tenue Pas d uniforme, tailleur jupe ou tailleur pantalon et chemisier pour les dames, costume et chemise pour les messieurs. ESH IN LONDON Faraday House Old Gloucester Street London WC1N 3AE UK Tél. +44 (0) Fax +44 (0) Logement L école recommande la colocation, uk.easyroommate.com ou la location L école vous accompagne dans votre installation à Londres. Accès L école est au centre de Londres, métro Holborn, ligne Picadilly; l école est située à 10 min à pieds de la gare Eurostar, de Convent Garden et à 5 minutes du British Museum. Demi-pension Pas de demi-pension Tenue Tenue libre ESH Paris est une école supérieure privée légalement ouverte auprès du Rectorat de Versailles sous le numéro Z. 17

18 FRAIS D ÉTUDES ESH PARIS FRAIS DE SCOLARITÉ BACHELOR Année d entrée 2017 ESH PREPA BACHELOR BTS TOP-UP (B3) Paris 10,700 10,700 10,700 10,700 London - 9,000-10,000 Les frais de scolarité sont de 14,000 euros par an et les frais sont de 15,000 euros par an. Les frais de scolarité incluent la demi-pension à Paris (déjeuner les jours de cours), la sécurité sociale étudiant et les livres obligatoires inscrits au programme. Le logement en option est proposé à Paris à 8900 euros par année. À Londres, la sécurité sociale et les livres sont inclus, il n y a pas de demi-pension ; il faut compter 9,000 livres sterling par année pour le logement. PROGRAMME BACHELOR Trois années d études (hors prépa) ESH BACHELOR BACHELOR BACHELOR TOTAL Paris 10,700 14,000 15,000 39,700 London 9,000 10,000 10,000 29,000 FRAIS DE SCOLARITÉ MASTER OF SCIENCE Septembre 2017 (3 semestres jusqu en janvier 2019) ESH M1 Level Master of Science Master of Science Paris 11,900 13,900 19,000 London 10, Les frais de scolarité incluent la demi-pension à Paris (déjeuner les jours de cours), la sécurité sociale étudiant et les livres obligatoires inscrits au programme. La sécurité sociale et les livres sont inclus à Londres, il n y a pas de demi-pension. Le logement en option est proposé à Paris à 8900 euros par an. A Londres, il faut compter 9,000 par année pour le logement. 18

19 CANDIDATURE VOTRE INSCRIPTION À ESH PARIS Votre inscription 2017 à ESH Paris commence sur le site Inscription en ligne Première étape : le dossier en ligne doit comprendre un CV, une photo, les derniers bulletins scolaires disponibles ou une copie des derniers diplômes et la description des éventuelles expériences en hôtellerie, restauration et tourisme. Vous pouvez joindre vos lettres de recommandation ou les coordonnées d un référent. Il n y a pas de limite d âge pour s inscrire. Epreuves d admission Deuxième étape : vous devez choisir une date pour votre entretien d une heure environ, et qui nécessite deux à trois heures de préparation. Entretien d admission Troisième étape : votre entretien a pour objectif de tester votre niveau académique et votre niveau d anglais, de comprendre votre projet professionnel et de tester votre motivation. L entretien peut avoir lieu à l école, par téléphone ou par Skype. Après l admission Les candidats admis reçoivent un dossier d inscription à retourner complété pour intégrer l école. Les places sont garanties pendant quinze jours après l admission. Les places restantes sont attribuées dans l ordre de réception des dossiers. Les dates de rentrée sont précisées dans les tableaux ci-contre. Admission post-bac ESH Paris Hotelschool est une école hôtelière internationale privée et ne participe pas à admissionpostbac. 19 RENTRÉES PARIS 2017 B1 - Jeudi 21/09 B2 - Mardi 10/10 B3 - Vendredi 29/09 BTS alternance - 12/09 M1 - Mercredi 11/10 M2 - Mardi 19/09 RENTRÉES LONDRES 2017 B1 - Mardi 03/10 B3 - Mercredi 04/10 M1 - Jeudi 05/10

20 Depuis 1990 ESH PARIS HOTELSCHOOL

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