Risotto de carotte et gambas à la coco

Transcription

1 Risotto de carotte et gambas à la coco [Pour 1 portion] 1 carotte 80g de riz rond cuit 1 oignon grelot 1 cc de parmesan 2 cc de lait de coco 5 gambas (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Lavez et pelez la carotte La couper en rondelles ou en petits morceaux façon «brunoise» Émincez l oignon grelot Cuire les morceaux de carotte, l oignon et les gambas à la vapeur pendant 20 minutes Cuire le riz à la poêle ou dans une casserole d eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet Mélangez les préparation (mixez finement ou plus grossièrement suivant Ajoutez le lait de coco et le parmesan

2 Cordon bleu façon bébé et riz aux légumes [Pour 3 portions] Pour le cordon bleu : 1 escalope de poulet ½ tranche de jambon 1 pincée d emmental râpé 1 oeuf 1 cs de farine 2 cs de chapelure fine Pour le riz aux légumes : 150g de riz rond 2 poivrons rouges 3 carottes Pour le cordon bleu façon bébé : Étalez l escalope de poulet Déposez la demie tranche de jambon Puis la pincée d emmental râpé Roulez l escalope garnie vers l intérieur afin d obtenir un rouleau Préparer 3 assiettes : une composée de l œuf battu, une autre avec la farine et la dernière avec la chapelure Trempez le cordon dans la farine, puis l œuf et la chapelure Dans une poêle, déposez une noisette de beurre puis faites dorer à feu doux le cordon bleu pendant plusieurs minutes de chaque côté Pour le riz aux légumes :

3 Lavez et pelez les poivrons et les carottes Les couper en brunoise Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Cuire le riz dans l eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet Mélangez les préparations (et mixez si besoin finement ou plus grossièrement suivant Crème d asperges blanches [Pour 1 portion] 4 ou 5 asperges blanches 1 petite pomme de terre 1 cuillère à café de crème Lavez et pelez les asperges et la pomme de terre Coupez la base des asperges Coupez la pomme de terre et les asperges en rondelles ou en petits morceaux Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes Avant de servir, ajoutez une cuillère café de crème

4 Compote de pomme aux agrumes [Pour 2 gourdes de 100ml] 1 pomme 1 clémentine 1 orange sanguine Lavez, pelez et épépinez la pomme Epluchez la clémentine et l orange sanguine Coupez la pomme en morceaux et versez le jus de la clémentine et de l orange sanguine dans une casserole Faire compoter l ensemble à feu doux avec un fond d eau Vérifiez la cuisson, les morceaux de pomme doivent être bien fondants Proposez cette compote froide ou tiède suivant selon ses préférences Emincé de brocolis, carottes

5 et pomme de terre [Pour 2 portions de 200g] 1 carotte 300g de brocolis 2 pommes de terre Lavez et pelez la carotte et les pommes de terre Lavez les bouquets de brocolis Coupez les légumes et les pommes de terre en petits morceaux Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Avant de servir, ajoutez la matière grasse au plat Prix : 1 carotte bio : 0,24cts 1 brocolis bio : 1,87 cts 2 pommes de terre bio : 0,34 Coût total des deux repas : 2,45 soit 1,22 le repas Velouté de céleri rave à la

6 ciboulette [Pour 2 portions] 1 boule de céleri rave 1 pomme de terre 2 tiges de ciboulette Pelez le céleri rave Lavez et pelez la pomme de terre Lavez et ciselez la ciboulette Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Avant de servir, ajoutez une cuillère de crème au plat Purée de chou romanesco [Pour 3 ou 4 portions] 1 chou romanesco 3 pommes de terre

7 Retirez les feuilles et les côtes du chou, lavez les bouquets Lavez et pelez les pommes de terre Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Avant de servir, ajoutez la matière grasse au plat Velouté d endives [Pour 1 portion] 3 endives 1 pomme de terre grenaille Lavez les endives et coupez les pieds, retirez les feuilles abîmées Lavez et pelez la pomme de terre Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Avant de servir, ajoutez une cuillère de crème au plat

8 Endives et céleri au fromage fondu [Pour 1 portion] 2 endives 100g de céleri rave 1/2 fromage fondu (type kiri, vache qui rit ou tout autre fromage) Pelez le céleri rave et rincez-le Lavez et coupez les pieds des endives, retirez les feuilles abîmées Coupez les légumes en petits morceaux Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec le fromage fondu N ajoutez pas de matière grasse au plat Galettes de brocolis et chou-

9 fleur au parmesan et frites violettes [Pour 1 ou 2 portions] Pour les galettes de brocolis et chou-fleur au parmesan (6) : 1/2 bouquet de brocolis Une poignée de chou-fleur 1 cs de farine 1 cs de parmesan 1 oeuf Pour les frites violettes : 2 pommes de terre vitelottes 1 cc d huile Pour les galettes de brocolis et chou fleur au parmesan : Lavez les bouquets de brocolis et de chou-fleur Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes Écrasez-les à la fourchette puis ajouter l oeuf, la farine et le parmesan Mélangez la préparation Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu moyen les galettes quelques minutes de chaque côté Pour les frites violettes : Lavez et pelez les pommes de terre vitelottes Les couper en formes de frites Placez-les frites dans un saladier ou un sac de congélation avec une cuillère à café d huile d olive puis mélangez Enfournez les frites violettes 20 minutes à 200 degré

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