PRÉSENTE LES FICHES MÉTIERS LES MÉTIERS DE L ALIMENTATION : POUR TOUS, UTILES À TOUS!

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1 PRÉSENTE LES FICHES MÉTIERS QUALITÉ / HYGIÈNE SÉCURITÉ / ENVIRONNEMENT LES MÉTIERS DE L ALIMENTATION : POUR TOUS, UTILES À TOUS!

2 SOMMAIRE QHSE : Qualité / Hygiène / Animateur(trice) HSE (Hygiène, Sécurité, Environnement) Contrôleur(se) sanitaire Laborantin(e) Responsable QHSSE (qualité, hygiène, sécurité, sûreté, environnement) Spécialiste assurance qualité Spécialiste en sécurité et sûreté Spécialiste environnement Technicien(ne) qualité

3 ANIMATEUR(TRICE) HSE (HYGIÈNE, SÉCURITÉ, ENVIRONNEMENT) Animateur(trice) sécurité, Technicien qualité, Responsable qualité et sécurité L animateur HSE met en place la démarche sécurité, hygiène, environnement terrain dans son secteur d activité (analyse et information, sensibilisation, formation, etc.). Au quotidien, il est en relation directe avec les différents intervenants internes/externes de son entreprise, et assure le respect des dispositifs réglementaires des actions (formation, habilitation, conformité des équipements, etc.). Formations associées (1/2) BAC +2 BTS Bioanalyses et contrôles BTS Biotechnologies BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries BTSA Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques BTSA Sciences et technologies des aliments DUT Génie biologique option agronomie DUT Génie biologique option diététique DUT Génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques BAC +3 Cheick Saidou / ANIA Licence pro gestion de la production industrielle spécialité contrôle qualité des produits alimentaires spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires spécialité management des risques industriels spécialité métiers des industries alimentaires et biologiques 3

4 ANIMATEUR(TRICE) HSE (HYGIÈNE, SÉCURITÉ, ENVIRONNEMENT) Formations associées (2/2) BAC +5 Diplôme d ingénieur de l Ecole d ingénieurs de l université de Caen spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire de Lille, université Lille I spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire Pierre et Marie Curie de l université Paris VI spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l université de Brest spécialité microbiologie et qualité Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs Réunion Océan Indien de l université de la Réunion spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Institut des sciences et industries du vivant et de l environnement (AgroParisTech) LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité agronomie et agro-industries LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité alimentation et santé Master agrosciences spécialité produits de consommation alimentaire Master pro microbiologie, agrobiosciences, bioinformatique et biologie des systèmes spécialité qualité des produits et sécurité alimentaire Master pro sciences des aliments spécialité aliments, microbiologie, assurance qualité 4

5 CONTRÔLEUR(SE) SANITAIRE LABORANTIN(E) Assistant(e) technicien qualité, Ingénieur(e) qualité, Technicien de laboratoire, Responsable de laboratoire Le contrôleur sanitaire laborantin est l employé qualifié qui maîtrise les techniques d analyse physique, biologique ou biochimique, organoleptique. Il exerce son activité au sein du service qualité. qualité des matières... Il peut participer à la définition et mise en œuvre des actions correctives/préventives. Son rôle principal consiste à assurer les contrôles spécifiques et les analyses systématiques sur les matières premières et consommables, les produits en cours de fabrication, et les produits finis. Il en vérifie les caractéristiques physiques, la composition (chimique, biologique, biochimique, métallurgique, minérale...) et la conformité par rapport à des normes déterminées par la fabrication ou le laboratoire. Le contrôleur sanitaire laborantin détermine les conditions d acceptabilité, de rejet par rapport à la composition des produits, la Formations associées Après la 3 e BCAP Employé technique de laboratoire BAC +2 BTS Analyses de biologie médicale BTS Bioanalyses et contrôles BTS Biophysicien de laboratoire BTS Biotechnologies BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries BTSA Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques DEUST Analyse des milieux biologiques DEUST Biotechnologies Cheick Saidou / ANIA DUT Génie biologique option analyses biologiques et biochimiques DUT Génie biologique option génie de l environnement DUT Génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques BAC +3 Diplôme d Etat de technicien de laboratoire médical 5

6 RESPONSABLE QHSSE (QUALITÉ, HYGIÈNE, SÉCURITÉ, SÛRETÉ, ENVIRONNEMENT) Directeur(trice) qualité, Responsable de laboratoire, Responsable qualité - sécurité - environnement, Responsable sécurité - environnement, Coordinateur(trice) qualité - sécurité - environnement Rattaché à la direction générale, le responsable QHSSE participe à l élaboration de la politique qualité/hygiène/sécurité/environnement de l entreprise, pour laquelle il en assure la gestion, la mise en place et le suivi. Il anime et contrôle l application, sur un périmètre, des politiques «QHSE» destinées à la protection des personnes, de l environnement, la sauvegarde des biens, des installations et des équipements. Il engage des actions de formation, de communication, d assistance pour l accompagnement de ces politiques. Il est responsable de la conception et de la mise à jour des manuels qualité. Le responsable QHSSE est le représentant de son entreprise auprès des clients, des fournisseurs et des services officiels de contrôles, tutelles, administrations et intervenants externes. Il assure pour l entreprise la veille réglementaire et technologique. La connaissance de la fonction production, du procédé de fabrication de l entreprise et de son secteur professionnel est essentielle pour accéder à cette fonction. Dans certaines entreprises, on peut trouver un spécialiste en sécurité et sûreté et/ou un spécialiste en environnement. Formations associées (1/2) BAC +2 BTS Bioanalyses et contrôles BTS Biotechnologies BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries BTSA Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques BTSA Sciences et technologies des aliments DUT Génie biologique option agronomie DUT Génie biologique option diététique DUT Génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques BAC +3 Vincent Bengold / IFRIA Licence pro gestion de la production industrielle spécialité contrôle qualité des produits alimentaires spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires spécialité management des risques industriels spécialité métiers des industries alimentaires et biologiques 6

7 RESPONSABLE QHSSE (QUALITÉ, HYGIÈNE, SÉCURITÉ, SÛRETÉ, ENVIRONNEMENT) Formations associées (2/2) BAC +5 Diplôme d ingénieur de l Ecole d ingénieurs de l université de Caen spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire de Lille, université Lille I spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire Pierre et Marie Curie de l université Paris VI spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l université de Brest spécialité microbiologie et qualité Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs Réunion Océan Indien de l université de la Réunion spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Institut des sciences et industries du vivant et de l environnement (AgroParisTech) LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité agronomie et agro-industries LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité alimentation et santé Master agrosciences spécialité produits de consommation alimentaire Master pro microbiologie, agrobiosciences, bioinformatique et biologie des systèmes spécialité qualité des produits et sécurité alimentaire Master pro sciences des aliments spécialité aliments, microbiologie, assurance qualité Master pro sciences des aliments spécialité gestion des industries agroalimentaires 7

8 SPÉCIALISTE ASSURANCE QUALITÉ Responsable assurance qualité Le spécialiste assurance qualité coordonne et contrôle la qualité, le déroulement de la politique et du plan d action d assurance qualité. Il garantit la conformité des référentiels, selon les exigences et réglementations en vigueur. Il engage des programmes ou des projets destinés à l amélioration du système d assurance qualité globale (organisation, systèmes, outils, process, produits et services...). Formations associées (1/2) BAC +5 Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l université de Brest spécialité microbiologie et qualité de Bordeaux - École nationale supérieure de technologie des biomolécules de Bordeaux Master biologie, agrosciences Master biologie-santé Master qualité, hygiène, sécurité Cheick Saidou / ANIA Master pro transformation et valorisation des ressources naturelles spécialité analyse, contrôle, qualité - traitement et qualité de l eau BAC +6 Diplôme d Etat de docteur en pharmacie 8

9 SPÉCIALISTE EN SÉCURITÉ ET SÛRETÉ Responsable sûreté, Responsable sécurité, Responsable gestion des risques, Chargé(e) d études sécurité - gestion des risques Le spécialiste en sécurité et sûreté définit et organise les moyens, dispositifs et systèmes visant à la protection des installations et des personnes. Il est garant de la sûreté des moyens de production. Il met en œuvre les modes de contrôle et de surveillance adaptés et définit des plans de prévention. Il analyse les risques liés aux installations, à travers leurs impacts potentiels sur les personnes, les équipements et l environnement du site. Il développe des programmes de prévention, de protection, de formation et d information. Formations associées (1/2) BAC +2 BTS Métiers des services à l environnement DEUST Environnement et déchets DEUST Santé, environnement, techniques industrielles et commerciales DUT Hygiène sécurité environnement BAC +3 Animateur, qualité, sécurité, santé au travail et environnement spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires Cheick Saidou / ANIA spécialité management des risques industriels spécialité transformation et valorisation des agro ressources Licence pro maintenance des systèmes pluritechniques spécialité techniques avancées de maintenance, management et sûreté de fonctionnement Licence pro management des organisations spécialité qualité, sécurité et environnement Licence pro qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement 9

10 SPÉCIALISTE ENVIRONNEMENT Agent(e) - Gestionnaire de bassin, Agent(e) de gestion de la qualité de l eau Le spécialiste environnement met en œuvre les projets, méthodes et dispositifs visant à identifier et prévenir les impacts industriels sur l environnement du site. Il formalise les dispositifs de contrôle, de mesures à appliquer et indicateurs à observer. Il assure les relations et la communication avec les administrations et intervenants extérieurs. Il effectue des études d impacts et qualifier les facteurs environnementaux. Le spécialiste environnement peut être amené à intervenir dans le cadre de situations de risques immédiats. Formations associées (1/2) BAC +2 BTS Maintenance des systèmes option C systèmes éoliens DUT Génie civil - construction durable DUT Génie thermique et énergie BAC +3 Licence pro gestion et maintenance des installations énergétiques Licence pro maintenance des systèmes industriels, de production et d énergie Licence pro maîtrise de l énergie, électricité, développement durable Licence pro métiers de l électricité et de l énergie Xavier Remongin / ANIA Licence pro métiers de l énergétique, de l environnement et du génie climatique Licence pro métiers du BTP : performance énergétique et environnementale des bâtiments BAC +5 DHET Nouvelles technologies de l énergie (niveau I) Master énergétique, thermique Master énergie BAC +6 Mastère spé. Nouvelles technologies de l énergie 10

11 TECHNICIEN(NE) QUALITÉ Spécialiste assurance qualité, Analyste sanitaire des aliments, Agent(e) de laboratoire, Technicien(ne) de laboratoire, Technicien(ne) d analyses bactériologiques / physico-chimiques, Assistant(e) qualité Véritable animateur, le technicien qualité exerce son activité en lien étroit avec l ensemble des salariés de l entreprise qu il sensibilise à l assurance qualité. Il coordonne et contrôle le déroulement de la politique et du plan d action d assurance qualité. Homme de terrain, il fait vivre les procédures et anime les réunions qualité. Il garantit la conformité aux référentiels, aux exigences et réglementations en vigueur. Il participe à l élaboration des règles de qualité en lien avec la politique de l entreprise. Il contribue à la mise au point des nouveaux produits et engage des programmes ou des projets destinés à l amélioration du système d assurance qualité (organisation, systèmes, outils, process, produits et services...). Il assure les suivis au quotidien des indicateurs qualité et analyse les résultats des auto-contrôles. Il est hiérarchiquement rattaché à un responsable qualité. Formations associées (1/2) BAC +2 BTS Bioanalyses et contrôles BTS Biotechnologies BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries BTSA Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques BTSA Sciences et technologies des aliments DUT Génie biologique option agronomie DUT Génie biologique option diététique DUT Génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques BAC +3 Pascal Xicluna / ANIA Licence pro gestion de la production industrielle spécialité contrôle qualité des produits alimentaires spécialité hygiène et sécurité des productions agroalimentaires spécialité management des risques industriels spécialité métiers des industries alimentaires et biologiques 11

12 TECHNICIEN(NE) QUALITÉ Formations associées (2/2) BAC +5 Diplôme d ingénieur de l Ecole d ingénieurs de l université de Caen spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire de Lille, université Lille I spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole polytechnique universitaire Pierre et Marie Curie de l université Paris VI spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l université de Brest spécialité microbiologie et qualité Diplôme d ingénieur de l Ecole supérieure d ingénieurs Réunion Océan Indien de l université de la Réunion spécialité agroalimentaire Diplôme d ingénieur de l Institut des sciences et industries du vivant et de l environnement (AgroParisTech) LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité agronomie et agro-industries LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité alimentation et santé Master agrosciences spécialité produits de consommation alimentaire Master pro microbiologie, agrobiosciences, bioinformatique et biologie des systèmes spécialité qualité des produits et sécurité alimentaire Master pro sciences des aliments spécialité aliments, microbiologie, assurance qualité Master pro sciences des aliments spécialité gestion des industries agroalimentaires 12