AOC Médoc - Réserve Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild 2014 Rouge 9

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2 Vins au verre 15 cl Nos Vins de Provence : IGP Méditerannée «Agriculture Biologique» (Venelles) - Domaine de l Olibaou «Diamant Rosé» Domaine de l Olibaou «Diamant Blanc» 2016, «Noémie» Rouge AOC Médoc - Réserve Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild 2014 Rouge 9 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes - Domaine du Chène «Viognier» 2015 Blanc 10 AOC Sancerre - Domaine Vacheron 2015 Blanc 12 AOC Beaune 1 er cru - Domaine du Château de Meursault 2011 Rouge 17 Vins de desserts 12 cl AOC Jurancon «Les Amours de la Reine» Muscat de Beaume de Venise, Carte Or Eaux de dégustation Cryo Plate ou Pétillante (75 cl) 6 Eaux minérales Evian, Badoit, Chateldon, Ferrarelle (75 cl) 6 Evian, Badoit (33 cl) 4 San Pellegrino (100 cl) 6 San Pellegrino (50 cl) 4 Les prix indiqués sont nets et en euro, taxes et service compris

3 A la carte Entrées Langoustines rôties aux Aromates 20 Crème d avocat, Légumes au Vinaigre blanc de Balsamique Carpaccio de Maigre de Méditerranée 18 Fraîcheur de Crevettes aux Pomelos Œuf Bio Parfait 18 Asperges blanches, sauce Hollandaise Duo de Foie Gras de Canard 20 Brioche dorée, Marmelade de Rhubarbe Poissons Turbot poêlé aux Asperges vertes du Roussillon 34 Rougail de Kiwi La Lotte au Caviar d Aquitaine 31 Crème de Choux fleur Filet de Loup 27 Mousseline d Artichaut, Jus de sa barigoule Suggestion du Chef Risotto * De Fèves et pointes d Asperges, Emulsion romarin du Jardin 21 * De belles Gambas, Emulsion Carapaces 26 Tous nos plats sont «faits maison» à partir de produits bruts. Les plats proposés sont soumis aux arrivages du marché, et peuvent alors être indisponibles ou modifiés. Notre bœuf est d origine Allemande. Tarifs nets en euro et service compris.

4 A la carte Viandes Selle d agneau des Alpes 29 Farce au pistou de Roquette, Zitti gratiné au Cabécou et févettes Filet de Bœuf Poêlé 34 Jus de Viande, écrasée de Pomme de Terre Ratte aux Olives Taggiashes Ris de Veau Poêlé 42 Gnocchis Truffés, Asperges blanches Volaille de Bresse (pour deux personnes) 42 Carottes Fanes en Cromesquis, Jus Corsé Par Personne Assiette de Fromages affinés 14 Desserts Le Café Gourmand 10 (Tarte aux fruits, Macaron Chocolat Bio 65%, Choux Poire Cardamone) Mélange de Fruits de Saison 12 Sorbet du Moment Barre Chocolatée Caramel Cacahuète croustillant 14 Mousse légère chocolat lactée, Glace à la Confiture de lait Pain Perdu Namelaka de Vanille 12 Glace Vanille Bourbon Soufflé Fraise, Soupe Fraise des Bois 16 Sorbet Maras Calisson glacé, coulis à l amande amère 15 Olives taggiasches confites Menu enfant (jusqu à 12 ans) 20 Entrée, Plat, Dessert

5 Menu Du Marché Menu servi du lundi au vendredi, au déjeuner, hors jours fériés 35 Tartare d Espadon au citron vert et Gingembre Fenouil et Pomme Verte Minestrone de légumes et sot l y laisse de Volaille Croutons de Pistou de Roquette Croustillants d Asperges Vertes au Parmesan Sauce Vierge Quasi de Veau poêlé Légumes de Printemps Filet de Galinette, Soupe de Poisson de Roche Ecrasée de Pomme de terre Ratte Echine de Porc Confite Panisse de Tomates séchées, Duxelles de Champignons Les Pâtisseries de Kevin : Royal Pigonnet Le Castel L Ispahan Club Sandwich Exotique Tarte aux pommes caramélisées

6 Le Menu Gourmet 65 Langoustines rôties aux Aromates Crème d avocat, Légumes au Vinaigre blanc de Balsamique Turbot poêlé aux Asperges vertes du Roussillon Rougail de kiwi Selle d agneau des Alpes Farce au pistou de Roquette, Zitti gratiné au Cabécou et févettes Pré dessert Soufflé Fraise Soupe fraise des bois, sorbet Maras Menu végétarien 35 Œuf Bio Parfait Asperges vertes du Roussillon, sauce Hollandaise Minestrone de Légumes Crouton au pistou de Roquette et Tofu Risotto de Champignons du moment Gratin de Zitti au Cabécou Légumes juste poêlés Les Pâtisseries de Kevin : Royal Pigonnet Le Castel L Ispahan Club Sandwich Exotique Tarte aux pommes caramélisées

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