État du marché. Boulogne

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1 État du marché Semaine S19 (du 4 mai au 8 mai 2015) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Durant cette deuxième semaine consécutive écourtée par un jour férié, et comme les deux semaines précédentes, les volumes débarqués par les hauturiers ont été très importants dans les ports du Sud Bretagne et restreints dans ceux du Nord. Ils se sont concentrés sur les trois premiers jours de la semaine et ils concernent principalement la lotte et les espèces à filet comme le lieu noir, le sabre et la lingue. En raison d une demande dynamique et de nombreuses mises en avant sur ces produits, les prix se sont raffermis. Des conditions météorologiques difficiles ont perturbé la pêche côtière, ce qui a fortement restreint les apports, et des espèces comme la sole et le bar de ligne ont vu leurs prix augmenter fortement. A l import, des volumes conséquents de loup sont présents. En revanche, l offre en dos de cabillaud se réduit, les prix sont en hausse en raison d une demande toujours soutenue. En langoustine, les conditions météorologiques n ont pas permis de pêcher des volumes importants ce qui permet aux prix d augmenter fortement et de se situer à des niveaux élevés. En tourteau et homard, la demande est plus dynamique cette semaine. Les cours restent soutenus en raison d une offre modérée. Boulogne Semaine compliquée : L approvisionnement est perturbé par deux jours de mauvais temps. De ce fait, la faiblesse des volumes avec des prix globalement élevés ne favorise pas la demande. La majeure partie des débarquements est enregistrée samedi. On trouve notamment du chinchard, du merlan passé de 3,60 à 2 samedi, très peu de soles (de 14 à 15 ) et de carrelets, un peu de rougets-barbets à prix raisonnable (7 à 8 ). Il faut également noter l arrivée du maquereau du Nord dont le prix passe de 4,80 en début de semaine à 2,20 samedi. Il s agit d un maquereau de grosse taille qui se vend bien, d autant plus que ce marché n est plus gêné par la concurrence du maquereau espagnol. En matière d importations, on constate de bonnes quantités de poissons (merlu, lieu noir, julienne) à des prix très raisonnables dans un marché, de fait, porteur. La demande, timide en début de semaine, se manifeste pour le week-end. Elle porte principalement sur le maquereau pour le marché français, le rouget-barbet à destination de l Espagne et la sole pour l Italie. En GMS, les promotions intéressent le filet de saumon et le saumon entier de Norvège, la lotte, l aile de raie et le filet de cabillaud en provenance d Atlantique Nord-Est. Rungis Le marché est assez actif cette semaine. La fermeture de samedi concentre la demande sur quatre jours de marché. L offre est mesurée sur le MIN, conséquence d une forte demande sur le littoral. Cet allègement du disponible permet de maintenir les prix de l ensemble des produits, malgré une qualité moyenne des lots assez médiocre. Les bonnes conditions météorologiques stimulent les ventes de poissons à griller. La demande est intense en sardines, maquereaux, chinchards et dorades à destination des particuliers. Les bars sauvages intéressent quant à eux une clientèle de restaurateurs jeudi et vendredi. Les échanges sont plus difficiles pour les espèces de consommation courante. En effet, la baisse sensible de la qualité des lots s accompagne d un ralentissement des volumes commercialisés à destination des GMS et la restauration collective, avec la trêve du 8 mai. 12/05/2015 1

2 Marché de gros Rungis en /kg HT Libellé Sem 19_2015 Sem 187_2015 Sem 19_15 / Sem 19_14 Bar de chalut (1-2 kg) France 18,00 18, % Cabillaud (filet) ( g) France Langoustine 20/30 pièces / kg Import 7,50 7, % 16,00 16, % Lieu noir import (2-3kg) 4,20 4,20-14 % Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège Prix marée détail GMS en /kg TTC Prix de marché 6,60 6, % Libellé Sem 19_2015 Sem 18_2015 Sem 19_15 / Sem 19_14 Cabillaud (filet) (le kg) 13,44 12, % Huitre creuse fine de claire cal ( le kg) Semaine S19 (du 4 mai au 8 mai 2015) Source FranceAgriMer / RNM 9,22 9,21-3 % Merlu (darne) (le kg) 14,53 14,02-1 % Saumon (filet) aquaculture (le kg) 14,94 14,22-5 % Truite entière vidée (le kg) 10,59 10, % Source FranceAgriMer / RNM Semaine S19 (du 4 mai au 8 mai 2015) Évolution des Marchés Espèce Ecart par rapport à la moyenne 5 ans Ecart par rapport a l année dernière Bar + 25,23 % + 17,69 % Baudroie - 13,67 % - 6,38 % Cabillaud + 9,56 % + 3,69 % Coquille Saint Jacques Manche Est Coquille Saint Jacques Manche Ouest + 42,19 % + 35,95 % + 38,48 % + 46,37 % Langoustine + 20,13 % - 14,16 % Maquereau + 69,85 % + 52,12 % Merlan + 49,92 % + 2,01 % Merlu + 0,11 % + 27,53 % Sole + 11,88 % + 0,76 % 2 Source : FranceAgriMer/ RIC données provisoires

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