98 % NOTRE VOCATION BIENVENUE DANS LE MONDE DE L ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE LE GROUPE FERRANDI APPRENTISSAGE OU TEMPS PLEIN

Transcription

1 Formation INITIALE

2

3 NOTRE VOCATION BIENVENUE DANS LE MONDE DE L ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE Créée en 1920, FERRANDI dispose d une offre de formation unique, du CAP au Bac + 5, préparant aux métiers de la gastronomie et de l hospitality management. Installée sur 3 sites à, et Bordeaux (grâce à une alliance avec Bordeaux Ecole Supérieure de la Table, école de la CCI de Bordeaux), l institution propose à tous ses apprenants une même philosophie : celle du travail et de l exigence comme passages obligés vers l excellence. Maîtrise du geste, pratique en situation réelle, acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales, capacité à innover : la pédagogie FERRANDI propose un accès à une expertise unique en son genre. LE GROUPE FERRANDI Le Groupe FERRANDI est constitué par deux écoles : FERRANDI, répartie sur 3 sites :, dans les Yvelines, et Bordeaux (en partenariat avec la CCI de Bordeaux), l INHAC (Institut de l Hôtellerie et des Arts Culinaires) situé à Saint-Gratien dans le Val d Oise. Le Groupe FERRANDI compte apprentis et étudiants, français et internationaux, du CAP au Bac + 5, environ professionnels en formation continue. Il bénéficie d infrastructures sans équivalent en Europe avec 35 laboratoires techniques (cuisines, pâtisseries, chocolaterie, traiteur, glaceries), 5 restaurants d application ouverts au public. Cet ensemble s appuie sur un solide corps de formateurs permanents dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, et de chefs extérieurs - professeurs associés - ainsi que sur les partenariats académiques déjà conclus avec de grandes institutions françaises et internationales. APPRENTISSAGE OU TEMPS PLEIN 70 % des élèves qui intègrent FERRANDI suivent un cursus en apprentissage qui allie enseignement théorique et mise en pratique grâce aux entreprises partenaires. Ce mode de formation, gratuit et rémunéré, fait de l apprenti un salarié. Il lui permet de construire son parcours en fonction de ses aspirations ; c est une voie d excellence pour une insertion professionnelle réussie élèves du CAP au Bac + 5, français et étrangers 30 cuisines et laboratoires techniques 4 restaurants d application 2000 adultes en formation continue et reconversion 98 % de réussite aux examens

4 NOS S Téléchargez votre dossier de candidature sur puis suivez son évolution en ligne. APRÈS UNE CLASSE DE 3 ÈME OU 2 NDE CAP BOULANGER Apprentissage 2 ans 3 ème entretien CAP PÂTISSIER Apprentissage 2 ans 3 ème entretien CAP CUISINE Apprentissage 2 ans 3 ème entretien BAC PRO BOULANGER-PÂTISSIER Apprentissage 3 ans 3 ème / 2 nde entretien BAC PRO CUISINE Apprentissage 3 ans 3 ème / 2 nde entretien BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION Apprentissage 3 ans 3 ème / 2 nde entretien APRÈS UN CAP OU UN BAC PRO CAP CONNEXE BOULANGER Apprentissage pâtissier ou cuisine ou d un BAC pro cuisine entretien CAP CONNEXE PÂTISSIER Apprentissage boulanger ou cuisine ou d un BAC pro cuisine entretien CAP CONNEXE CHOCOLATIER - CONFISEUR pâtissier, ou d un BAC pro boulanger pâtissier entretien MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ TRAITEUR Apprentissage ou BAC pro cuisine, ou d un CAP ou BAC pro d un des métiers de l alimentation entretien MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ BARMAN Apprentissage restaurant ou d un BAC pro commercialisation et services en restauration entretien APRÈS UN DIPLÔME EN PÂTISSERIE OU 3 ANS D EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE PROGRAMME SUPÉRIEUR EN PÂTISSERIE 4 mois de janvier à mai 2018 Avoir un diplôme en pâtisserie ou 3 ans d expérience professionnelle entretien

5 APRÈS UNE MISE À EN HÔTELLERIE-RESTAURATION, UN BAC PRO RESTAURATION, UN BTn HR BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION OPTION B : ART CULINAIRE, ART DE LA TABLE ET DU SERVICE Apprentissage 2 ans Être titulaire d un BTn HR, d un BAC pro restauration ou d une mise à niveau hôtellerie-restauration entretien APRÈS UN BAC RÉGIME DES CAP POST-BAC PÂTISSIER Temps Être titulaire d un bac général ou technologique ou professionnel hors domaine de la restauration / alimentation Avoir moins de 25 ans au 1er janvier entretien de motivation CAP POST-BAC CUISINE Temps Être titulaire d un bac général ou technologique ou professionnel hors domaine de la restauration / alimentation Avoir moins de 25 ans au 1er janvier entretien de motivation MISE À HÔTELLERIE-RESTAURATION (CUISINE, SERVICE, HÉBERGEMENT) Temps Être titulaire d un bac général ou technologique hors domaine de la restauration / alimentation entretien de motivation S SUPÉRIEURES BACHELOR BACHELOR ARTS CULINAIRES ET ENTREPRENEURIAT OPTION CUISINE OU OPTION PÂTISSERIE 3 ans Être titulaire d un BAC général ou technologique par an dossier, épreuve écrite, Bordeaux NOUVEAUTÉ SEPTEMBRE 2017 BACHELOR F&B AND HOSPITALITY MANAGEMENT 3 ans Être titulaire d un BAC général ou technologique par an dossier, épreuve écrite, Bordeaux MSC / MASTÈRE SPÉCIALISÉ NOUVEAUTÉ SEPTEMBRE 2017 MSC IN HOSPITALITY MANAGEMENT 2 ans Être titulaire d un diplôme BAC + 3 en management ou en hôtellerie restauration par an dossier, épreuve écrite, MASTÈRE SPÉCIALISÉ «EXPERT EN CRÉATION ET INGÉNIERIE DE PRODUITS ALIMENTAIRES» (en partenariat avec AgroTech) ou apprentissage Après un BAC + 5 (diplôme d ingénieur) à temps en alternance dossier, Liste au 07/10/16 Document non contractuel

6 PARIS FERRANDI 28 rue de l Abbé Grégoire PARIS JOUY-EN-JOSAS FERRANDI Chemin de l Orme Rond BORDEAUX Bordeaux Ecole Supérieure de la Table 10 rue René Cassin BORDEAUX cedex Octobre 2016 conception : Crédits photos : FERRANDI, X.Renauld, P. Lattes, N. Nikouline