RAPPORT D ACTIVITÉS 2013

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1 RAPPORT D ACTIVITÉS 2013

2 SOMMAIRE 1. INTRODUCTION 2. ÉCONOMIE ET POLITIQUE AGRICOLE 2.1. Politique agricole 2014 à Swissness 2.3. Marché du lait 3. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE 3.1. Production et transformation du lait 3.2 Production fromagère 3.3 Évolution du commerce extérieur du fromage ,5 exploitations laitières en moins par jour 4. PRODUCTION DE FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN (RACLETTE DU VALAIS AOP) 5. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» 5.1. Assemblée des délégués du 4 avril Assemblée des délégués extraordinaire du 15 novembre Comité de l IPR 5.4 Commission du marketing 5.5. Commission de taxation 5.6 Commission des recours 5.7. Passage de l AOC à l AOP 5.8. Cahier des charges «Raclette du Valais» 5.9. Médailles pour le Raclette du Valais AOP lors de concours nationaux Projet de recherche «Développement de cultures spécifiques» Projet de recherche «Influence d un complément de lin dans l alimentation de la vache laitière» 6. CERTIFICATION AOP 7. MARKETING 7.1. Foires grand public 7.2. Événements 7.3 Dégustations 7.4. Communication 7.5. Matériel publicitaire 8. PERSPECTIVES ORGANISATION 9.1. Comité 9.2. Gérance 9.3. Organe de révision 9.4. Commissions 9.5 Organisme de certification 10. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS 11. EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP 12. AFFILIATIONS

3 1. INTRODUCTION Les nuages noirs qui planaient sur la branche laitière suisse se sont dissipés en 2013 et le marché s est normalisé. Il en est résulté une hausse des prix du lait d industrie et, début 2014, les grandes variétés fromagères suisses augmenteront aussi leurs prix. Fin 2013, la production laitière est repartie à la hausse en Suisse. Reste à savoir si après une année équilibrée la branche s achemine à nouveau vers une situation d excédents. Si des excédents refaisaient surface, la branche laitière devrait trouver une solution pour parer un nouvel effondrement brutal des prix du lait. L Interprofession «Raclette du Valais AOP» (IPR) est une organisation plutôt jeune ; ces dernières années, elle a réalisé des mesures de promotion ciblées non seulement sur le marché suisse, mais aussi sur le marché international. On récolte aujourd hui les premiers fruits de ce travail. Ainsi, la production de Raclette du Valais AOP a pu augmenter de 28 % en 2013 et les ventes ont elles aussi progressé. Pour renforcer la présence du Raclette du Valais AOP et de ses spécifications et pour développer les ventes sur un marché très disputé, l IPR mise sur une campagne de communication attrayante et une présence accrue sur le marché national. Pour atteindre les buts visés, il est indispensable que toute la branche participe à cette stratégie, applique une gestion raisonnable des quantités et mette les ressources nécessaires à disposition. 2. ÉCONOMIE ET POLITIQUE AGRICOLE 2.1. Politique agricole 2014 à 2017 Au printemps 2013, le Parlement fédéral a déterminé l orientation de la nouvelle Politique agricole 2014 à Les exploitations agricoles continueront de recevoir des paiements directs pour un montant global de 2,8 milliards de francs par an, mais cet argent sera réparti différemment. Les contributions forfaitaires liées aux surfaces et à la garde d animaux seront supprimées. Les outils axés sur les performances dans les domaines de l efficacité des ressources, des systèmes de production durable, du paysage cultivé, de la sécurité de l approvisionnement, de la biodiversité et du bien-être animal seront quant à eux développés Swissness Les Chambres fédérales ont adopté le projet Swissness en juin Grâce aux bases légales ainsi créées, la croix suisse sera désormais réservée aux produits véritablement suisses. Dans le domaine alimentaire, la provenance des matières premières revêt une très haute importance. Même si ce principe était déjà évident pour les produits AOP, le fait que la nouvelle loi interdise de baptiser de «suisse» un fromage fabriqué à base de lait étranger sera d une grande utilité. Concrètement, 100 % du lait entrant dans la composition des produits laitiers doit être d origine suisse et pour les autres aliments, 80 % des matières premières doivent provenir de Suisse. Pour les produits industriels, c est la règle des 60 % qui s applique.

4 2.3. Marché du lait La fin du contingentement laitier officiel en 2009 a inauguré une période de records pour la branche laitière : record de la production laitière en 2012, record de la production beurrière en 2011 et record des exportations de beurre en Le dérapage du marché du lait s était toutefois amorcé en 2006 avec l abandon anticipé des contingents par certains paysans. La production laitière avait alors brusquement augmenté, plus fortement que la demande. Les excédents de lait ont été transformés en beurre et en poudre de lait. Les stocks de beurre congelé ont ponctuellement dépassé les tonnes ; il a donc fallu exporter d immenses quantités de beurre pour alléger le marché. Pour les paysans, la facture s est montée à plusieurs millions. En effet, pour vendre du beurre suisse sur le marché mondial, il faut en réduire le prix de manière artificielle : pour cela, on prélève des taxes sur la paie des producteurs de lait. Étant donné la production excédentaire, le prix du lait versé aux producteurs a continuellement baissé, atteignant un creux historique en Les nuages noirs qui planaient sur la branche laitière suisse se sont dissipés en 2013 et le marché s est normalisé : la production laitière a légèrement baissé de 1,2 % tandis que la production de beurre a baissé de 8 % par rapport à Les stocks de beurre ont fondu à un niveau normal, de sorte qu il n a pas fallu en écouler de grandes quantités à l étranger. Parallèlement, la demande de lait s est de nouveau accrue et par moment, il était même question de pénurie. Les prix du lait d industrie ont ainsi augmenté d environ 3,7 % en moyenne par rapport à Selon l Office fédéral de l agriculture, le prix du lait à la production était de 68,57 centimes par kilo en septembre 2013, un niveau qu il n avait plus atteint depuis 2009.

5 3. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE 3.1. Production et transformation du lait Au premier semestre 2013, on a transformé moins de lait que durant la même période de La situation a ensuite évolué au deuxième semestre, durant lequel on a transformé plus de lait que l année précédente. Au total, tonnes de lait ont été transformées en 2013, soit tonnes de moins qu en 2012 (-1,2 %) Production fromagère En ce qui concerne la production fromagère, le fromage frais a gagné 3,8 points de pourcentage et le fromage à pâte mi-dure 1,5 point. La fabrication de fromage à pâte molle est restée plutôt constante (+0,9 %) tandis que la production de fromage à pâte dure a diminué de 1,5 % et celle de fromage à pâte extra-dure de 5,4 %. Quant au Gruyère AOP, il a encore consolidé sa position de fromage le plus produit (+2,6 %). tonnes Production fromagère en Suisse Évolution du commerce extérieur du fromage En 2013, la branche fromagère suisse a augmenté ses exportations mondiales de 1104 tonnes, soit une hausse de 1,7 %. On a exporté au total tonnes de fromage suisse. Le bilan est également positif en termes de valeur (+4,8 %), et ce, malgré un environnement économique difficile pour les exportations. Ce sont surtout les exportations de Gruyère AOP, de Tête de Moine AOP, de Raclette, de Switzerland Swiss et de fondue prête à l emploi qui ont progressé. Le principal partenaire commercial pour le fromage suisse est l Europe. Plus de 80 % du fromage suisse exporté ( t) est destiné à nos pays voisins. Si depuis 2007 les exportations de fromage suisse augmentent continuellement, la pression exercée par les importations s accroît également. Ainsi, en 2013, elles ont progressé de tonnes (+2,5 %) par rapport à l année précédente et l on a importé au total tonnes de fromage.

6 3.4. 2,5 exploitations laitières en moins par jour Des exploitations de moins en moins nombreuses, mais de plus en plus grandes : la tendance constatée ces dernières années s est poursuivie en Durant l année sous revue, exploitations ont produit du lait, soit 879 de moins que l année précédente. Autrement dit, chaque jour, 2,5 producteurs de lait renoncent à traire leurs vaches. Les exploitations restantes deviennent toujours plus performantes. Selon les statistiques de TSM Fiduciaire Sàrl, les exploitations ont livré en moyenne kilos de lait en 2013, soit 3075 kilos de plus que l année précédente. En outre, 439 exploitations ont produit plus de kilos de lait et le nombre de celles produisant plus d un million de kilos est passé de 25 à 30. Le lait provient en grande partie (85 %) des petites à moyennes exploitations (jusqu à kg). La taille moyenne des exploitations était de 24,4 hectares en 2013, contre seulement 16,5 hectares en 1990.

7 4. PRODUCTION DE FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN (RACLETTE DU VALAIS AOP) Selon les statistiques de TSM, 2306 tonnes de fromage du Valais au lait cru ont été produites durant l année civile Cela représente une hausse de 173 tonnes (+8,1 %) par rapport à l année précédente. La production de Raclette du Valais AOP s est élevée à 1392 tonnes, soit 307 tonnes de plus qu en 2012 (+28,3 %). Cela s explique d une part par la certification de nouvelles fromageries pour la production de fromage AOP, et d autre part par une augmentation de la production dans plusieurs fromageries. Ce résultat peut être qualifié de réussite ; il confirme que l appellation d origine contrôlée est devenue un important pilier de la production de fromage artisanal en Valais et qu elle contribue de façon essentielle à l amélioration de la valeur ajoutée de la branche fromagère. En 2013, l IPR a démarré en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing SA des activités publicitaires ciblées dans plusieurs marchés d exportation, à savoir l Allemagne, le BENELUX et la France. Dans un contexte économique difficile pour les exportations, le bilan est positif, même s il se situe encore à un niveau bas. On a en effet exporté 31 tonnes de Raclette du Valais AOP en T o n n e n Production de fromage valaisan au lait cru - Raclette du Valais AOP Fromage du Valais au lait cru Raclette du Valais AOP Jahr

8 5. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» 5.1. Assemblée des délégués du 4 avril 2013 Lors de leur assemblée du 4 avril 2013, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : approbation du rapport d activités 2012, approbation des comptes annuels 2012 et du budget 2013, réélection à l unanimité de tous les membres du comité pour un nouveau mandat, réélection par acclamation du président Wilhelm Schnyder pour un nouveau mandat, adoption du projet de «développement de cultures spécifiques pour le Raclette du Valais» et de son financement, taxe de 0,50 franc par marque de caséine AOC Assemblée des délégués extraordinaire du 15 novembre 2013 Lors de leur assemblée extraordinaire du 15 novembre 2013, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : décision de principe en faveur du passage de l AOC à l AOP, adaptation des articles 15 et 16 du cahier des charges, révision des statuts et adaptation de tous les règlements suite au passage de l AOC à l AOP, nouveau nom de l organisation «Raclette du Valais AOP», adoption du nouveau règlement de taxation, adoption du règlement de gestion des quantités, redevances publicitaires Comité de l IPR Durant l exercice 2013, le comité s est réuni à sept reprises. Les principales affaires traitées ont été : préparation des objets soumis au vote de l assemblée des délégués du 4 avril 2013 et de l assemblée des délégués extraordinaire du 15 novembre 2013, proposition à l intention de la Chambre valaisanne d agriculture au sujet des redevances publicitaires 2014 pour le fromage du Valais, définition des activités de marketing 2014, traitement des projets de recherche «développement de cultures spécifiques pour le Raclette du Valais» et «influence d un complément de lin dans l alimentation de la vache laitière», préparation du règlement de gestion des quantités, décision concernant l adhésion à la Chambre valaisanne d agriculture, prise de position sur le train d ordonnances relatif à la PA 14-17, négociations avec le Service de l agriculture concernant le soutien financier octroyé en L objectif primordial du comité a en outre été de poursuivre le développement d une organisation fonctionnelle et de la certification AOP par l Organisme intercantonal de certification (OIC).

9 5.4. Commission du marketing La commission du marketing prépare en collaboration avec la gérance la stratégie de marketing, les objectifs annuels ainsi que le budget du marketing à l intention du comité. Elle analyse et approuve en outre les priorités et les plans de mesures proposés par la gérance. En 2013, la commission s est en outre penchée sur les dossiers que voici : décisions relatives aux demandes de sponsoring, décisions relatives au nouveau matériel publicitaire, budget et activités de marketing Commission de taxation La commission de taxation, composée de spécialistes de la filière fromagère, a pour mandat l évaluation qualitative des fromages. Les travaux de cette commission se fondent sur le cahier des charges et sur le règlement de taxation. Chaque mois, la commission de taxation évalue la production fromagère soit dans les caves d affinage d ALPGOLD à Sierre, soit directement dans les caves des fromageries et des fromageries d alpage. La Commission a rédigé 405 rapports de taxation à l intention des différentes fromageries et des fromageries d alpage. Les résultats de l évaluation qualitative ont été très réjouissants : 99,0 % des fromages taxés (2012 : 98,2 %) ont été notés comme étant de première qualité, c est-à-dire qu ils ont obtenu 18 points et plus. Seuls 1,0 % (2012 : 1,8 %) des fromages ne répondaient pas aux exigences du règlement de taxation et ont dû être déclassés par la commission.

10 Tableau 2 : Résultats de la taxation en 2013, en pour cent en % 2012 en % 2013 en % , ,5 18 declassé 5.6. Commission des recours Aucun recours n a été déposé durant l année sous revue concernant les résultats de la taxation et les fromages déclassés Passage de l AOC à l AOP Une assemblée extraordinaire des délégués de l Interprofession Raclette du Valais AOC s est tenue le 15 novembre 2013 à Sion/Châteauneuf sous la présidence de l ancien conseiller d État Wilhelm Schnyder. Lors de cette assemblée, les délégués ont approuvé le changement de la désignation AOC (contrôlée) en AOP (protégée) et les modifications concomitantes des statuts. Ce changement est lié à l accord du 1 er décembre 2011 entre la Suisse et l Union européenne instaurant la reconnaissance mutuelle des produits AOP et IGP. Cette harmonisation est particulièrement importante pour l exportation de fromage, car dans l UE, depuis quelques mois, le logo officiel comporte dans toutes les langues uniquement le terme «AOP» (protégée) Cahier des charges «Raclette du Valais» Par arrêt du 20 août 2013, le Tribunal administratif fédéral a rejeté en tous points un recours déposé contre l adaptation du cahier des charges «Raclette du Valais». Dans l intervalle, les modifications du cahier des charges «Raclette du Valais», approuvées par l organisation Raclette du Valais AOP et l Office fédéral de l agriculture, sont entrées en vigueur et désormais applicables. Le règlement relatif à l évaluation de la qualité a aussi dû être adapté sur la base du nouveau cahier des charges.

11 5.9. Médailles pour le Raclette du Valais AOP lors de concours nationaux Plusieurs fromageries valaisannes se sont distinguées lors du Concours suisse des produits du terroir des 28 et 29 septembre 2013 à Delémont-Courtemelon. Les fromages ci-après ont été récompensés pour leur excellente qualité. Médaille d argent : Raclette du Valais AOP «GOMSER 55» de la fromagerie de Grengiols ; Raclette du Valais AOP «BAGNES 1» de la fromagerie de Verbier ; Raclette du Valais AOP «BAGNES 4» de la fromagerie de Liddes ; Médaille de bronze : Raclette du Valais AOP «BIO WALLIS 65» de l Augstbordkäserei à Tourtemagne Projet de recherche «développement de cultures spécifiques» Lors de la révision du cahier des charges du «Raclette du Valais», l Office fédéral de l agriculture a chargé l IPR de développer des cultures spécifiques de bactéries lactiques. L IPR a par conséquent pris contact avec la Station fédérale de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux pour l élaboration d un projet de développement de cultures uniques à partir de la biodiversité d origine. Les nouvelles cultures serviront à souligner le lien entre le Raclette du Valais AOP et son terroir ainsi qu à améliorer la sécurité alimentaire et la compétitivité. Le Canton du Valais apporte aussi son soutien au développement de cultures spécifiques pour le Raclette du Valais AOP. Le projet a démarré en automne 2013 et devrait prendre fin en 2019 environ Projet de recherche «influence d un complément de lin dans l alimentation de la vache laitière» Le passage de l herbe au foin dans l alimentation de la vache laitière provoque une modification de la qualité de la matière grasse du lait. La graisse du lait devient moins riche en acides gras

12 insaturés, ce qui provoque un changement de la texture du fromage à raclette. Plus dure, la pâte du fromage résiste moins aux déformations, engendrant des problèmes de lainures (fissures de la pâte). L Interprofession Raclette du Valais AOP et l Office de l économie animale ont mandaté l Institut des technologies du vivant de la HES-SO pour déterminer une possible amélioration de la qualité de la matière grasse laitière grâce à une complémentation de l alimentation des vaches laitières en acides gras polyinsaturés sous forme de graines de lin extrudées, distribuées seules ou avec des antioxydants végétaux. Au vu des résultats et en tenant compte de l impact économique, la HES-SO a conclu que l apport en lin extrudé avec ou sans extraits végétaux ne paraît pas justifié pour la fabrication du fromage à raclette. En revanche, ces recherches ont mis en évidence qu un régime fourrager optimal (rations équilibrées de la vache laitière et fourrages de bonne qualité) sans apport permet d obtenir une matière grasse équilibrée. Cette méthode offrirait la meilleure piste pour diminuer le défaut de lainure du fromage tout en garantissant une bonne composition en acides gras insaturés. 6. CERTIFICATION AOP Avec le soutien de l Organisme intercantonal de certification, l IPR a accéléré la certification AOC des fromageries, fromageries d alpage et affineurs. Depuis le début des opérations de certification AOP en été 2010, 23 fromageries, 16 fromageries d alpage et 3 caves d affinage ont été certifiées par l OIC pour la fabrication et l affinage de Raclette du Valais AOP. 80 % du fromage au lait cru produit par les fromageries artisanales est certifié AOP. 7. MARKETING Même un produit d excellente qualité a besoin de mesures de marketing pour subsister sur un marché qui évolue à un rythme effréné, pour tenir tête à la concurrence et pour réaliser la valeur ajoutée espérée. L une des tâches prioritaires de l IPR est de présenter le Raclette du Valais AOP aux consommateurs suisses et valaisans ainsi qu aux nombreux touristes qui viennent se reposer, jouir des paysages et découvrir la gastronomie de notre canton. C est par une campagne de communication attrayante et une présence marquée aux points de vente, dans les manifestations et dans les médias que l IPR s emploie à éveiller l appétit des consommateurs pour le Raclette du Valais AOP et à améliorer la plus-value de cette spécialité fromagère pour l ensemble de la branche. En matière de promotion du Raclette du Valais AOP, on poursuit les objectifs stratégiques suivants : positionnement de la marque «Raclette du Valais AOP» sur le marché, mise en avant de la référence au Valais et à la région de montagne, produit avec du caractère et un goût prononcé, authenticité et tradition, intégration du code de marque et des valeurs de la marque «Valais».

13 7.1. Foires grand public L IPR a participé à plusieurs foires nationales grand public afin de promouvoir les ventes de Raclette du Valais AOP. Le stand de vente et de dégustation de l IPR était présent aux foires suivantes : BEA, Berne OFFA, St-Gall Comptoir, Lausanne Salon des Goûts et Terroirs, Bulle OLMA, St-Gall Marché des Saveurs, Martigny 7.2. Événements Le Raclette du Valais AOP était aussi présent en tant que partenaire à plusieurs grandes manifestations. Les visiteurs des événements suivants ont pu goûter cette délicieuse spécialité fromagère valaisanne : Courses internationales du Lauberhorn, Wengen Europa-Park, Rust Soirée raclette du Valais, Zoug Coupe du monde de snowboard, Veysonnaz Ordre de la Channe, chapitre «L authentique Raclette du Valais AOP» Centenaire de la BLS à Frutigen Festival Terre des hommes, Martigny 1 er Août à Genève etc.

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15 7.3. Dégustations Par le biais de dégustations, l IPR cherche à renforcer sa présence dans les points de vente afin de lier un contact direct avec les consommateurs. En 2013, elle a mené 114 journées de dégustation chez plusieurs grands distributeurs Communication Grâce à l utilisation de plusieurs moyens de communication (campagne d affiches, annonces, publi-reportages, spots télévisés, passenger tv, etc.), le Raclette du Valais a totalisé quelque 4,1 millions de contacts en Matériel publicitaire L IPR s équipe de moyens publicitaires attrayants afin de créer des instruments supplémentaires permettant une promotion ciblée des ventes de Raclette du Valais AOP. En raison du passage de l AOC à l AOP, tout le matériel publicitaire a été adapté et marqué du nouveau logo à fin L IPR a de plus créé une sympathique brochure publicitaire avec diverses propositions pour utiliser du Raclette du Valais AOP en cuisine. 8. PERSPECTIVES 2014 La production laitière a baissé en 2013 par rapport à l année précédente. Ainsi, le marché du lait s est normalisé et les exportations de beurre excédentaire ont massivement diminué. La production laitière est entretemps repartie à la hausse. Va-t-on bientôt apercevoir de nouvelles montagnes de beurre? Reste à savoir si après une année équilibrée la branche s achemine à nouveau vers une situation d excédents. À noter que le cheptel de vaches laitières est toujours inférieur à l année précédente et que la nouvelle Politique agricole, qui entre en vigueur en janvier 2014, aura elle aussi un effet modérateur, car elle supprime les contributions à la garde d animaux. Si des excédents refaisaient malgré tout surface, la branche laitière devrait trouver une solution : aujourd hui, il n existe plus de fonds pour financer les exportations de beurre excédentaire. L Union Suisse des Paysans lancera en février 2014 une «initiative pour la sécurité alimentaire». Cette initiative veut encourager l agriculture de production, mais aussi provoquer la fin du rythme quadriennal de la politique agricole. Elle doit contribuer à assurer la production agricole suisse et, partant, le maintien du degré d autoapprovisionnement. Le texte de l initiative revendique par ailleurs une plus grande sécurité juridique et financière (investissements) pour les paysans suisses. En 2013, il a été possible d augmenter la production de Raclette du Valais AOP. Début 2014, selon l information de la commission «Lait de fromagerie PSL», c est le prix du fromage qui augmentera, permettant à la branche de générer une meilleure valeur ajoutée. Cette hausse du prix du Raclette du Valais AOP est aujourd hui possible grâce à l excellente qualité du fromage, au renforcement des activités commerciales des distributeurs et aussi grâce aux mesures de promotion menées depuis trois ans par l Interprofession Raclette du Valais AOP. La valeur ajoutée réalisée n est pas uniquement le reflet du marché. Souvent, elle est aussi le résultat d une interprofession efficace et forte. Or, une prospection rigoureuse des marchés suisse et étranger durant les prochaines années nécessite aussi des moyens financiers ; ceux-ci permettront à l IPR de mener à bien les tâches qui lui incombent et de répondre aux attentes.

16 En 2014, l Interprofession Raclette du Valais AOP se concentrera principalement sur les tâches et activités suivantes : poursuite de la certification de la branche, réalisation de diverses mesures de marketing et de promotion sur le marché national et international, promotion de la qualité, défense des intérêts professionnels à l échelon cantonal et national. Les objectifs de l exercice 2014 sont très ambitieux et constituent un enjeu de taille pour tous les acteurs de la branche. Ensemble nous pouvons atteindre les buts fixés. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» Wilhelm Schnyder Président Urs Guntern Gérant Conthey, mars 2014

17 9. ORGANISATION 9.1. Comité Président : Vice-président : Membres : 9.2. Gérance Gérant : Adresse : Schnyder Wilhelm, Steg Baillifard Eddy, Bruson Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Roman, Simplon-Village Constantin Jean-Luc, Ayent Imhof Beat, Birgisch Michellod Martin, Verbier Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Walker Alexander, Bitsch Guntern Urs Interprofession Raclette du Valais AOC Av. de la Gare 2 Case postale Conthey Tél. : 027 / info@raclette-du-valais.ch Organe de révision Fiduciaire ACTIS SA, à Sion 9.4. Commissions Commission d information Schnyder Wilhelm, président de la commission, Steg Baillifard Eddy, Bruson Guntern Urs, gérant Commission du personnel Walker Alexander, président de la commission, Bitsch Constantin Jean-Luc, Ayent Stalder Max, Viège Commission du marketing Baillifard Eddy, président de la commission, Bruson Walker Alexander, vice-président, Bitsch Bielmann Jean-François, Sierre

18 Duchoud Sarah, Sierre Mudry Charles-André, Lens Guntern Urs, gérant Zufferey Jean-Jacques, Service cantonal de l agriculture, invité Commission de taxation Ammann Marcel, président de la commission, Tourtemagne Probst Jean-Paul, chef-expert, représentant des affineurs, Uvrier Heinzmann Nikolaus, représentant des fromageries, Visperterminen Bützberger Urs, représentant des fromageries, Bitsch Tornay Etienne, représentant des producteurs de lait, Orsières Suppléants Gaudard Bernard, représentant des affineurs, Villeneuve Métrailler Michael, représentant des fromageries, Les Haudères Wenger Martin, représentant des fromageries, Bitsch Arnold Hans, représentant des producteurs de lait, Simplon-Village Commission des recours Bieri Pierre, président de la commission, représentant des affineurs, Moudon Constantin Jean-Luc, représentant des producteurs de lait, Ayent Coppey Emmanuel, représentant des fromageries, Orsières 9.5 Organisme de certification Organisme intercantonal de certification OIC, Lausanne

19 10. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS (état au ) Groupe Membre Délégués Producteurs de lait Fédération laitière valaisanne Arnold Roman, Simplon-Village (20 délégués) Bregy Herbert, Tourtemagne Constantin Jean-Luc, Ayent Coppey Emmanuel, Orsières Elmiger Thomas, Susten Fellay Adrien, Versègeres Fort Gérard-Philippe, Isérables Georges Cyrille, Evolène Genoud Philippe, Anniviers Granger Hubert, Troistorrents Hischier Hubert, Oberems Jost Hubert, Obergesteln Karlen Anton, Grengiols Michellod Alain, Liddes Müller Roland, Geschinen Pellouchoud David, Orsières Ruckli Peter, Susten Zimmermann Herold, Visperterminen OPU Aletsch-Goms Franzen Marcel, Betten Imhof Beat, Birgisch. Fromagers Arnold Walker SA Bützberger Urs, Bitsch (20 délégués) Walker Alexander, Bitsch Alpgold Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Josef, Simplon-Village Brunner Richard, Eischoll Dayer Fredy, Hérémence Deslarzes Frédéric, Versegères Emonet Pierre, Sembrancher Exquis Serge, Liddes Follonier Pierre-Joseph, Les Haudères Genoud Gérard, Grimentz Heinzmann Patrick, Visperterminen Imwinkelried Klaus, Obergesteln Jossi Heinz, Gluringen Michellod Martin, Verbier Pillet Stéphane, Vétroz Tornay Etienne, Orsières Zenhäusern Vinzenz, Bürchen Zumthurm Ernst, Grengiols

20 Sté d économie alpestre du Valais romand Morend François, Euseigne La Ferme à Gaby, Champoussin --- Alpage Er de Chermignon --- Alpage d Emaney --- Alpage de Fracette --- Alpage de Méribé/Ferme de Champasse Affineurs Valcreme SA Bielmann Jean-François, Sierre (10 délégués) délégués) Duchoud Sarah, Sierre Häfliger Franz, Viège Jollien Olivier, Sierre Métrailler Frédéric, Sierre Rossoz Jérôme, Orsières Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Alpage de Mondralèche Fromagerie de Champsec Mudry Charles-André, Lens Baillifard Eddy, Bruson

21 11. EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP (état au ) Entreprises d affinage Dorsaz Guido, Simplon-Village JMC SA, Bagnes VALCREME SA, Sierre Fromageries Aletsch-Goms, Bitsch Anniviers Augstbordkäserei Tourtemagne Ayent Fromagerie de montagne bio Goms Champsec-Bruson Etiez, Vollèges Grengiols Haudères Haute-Nendaz Hérémence Lourtier Liddes Obergesteln Orsières Reckingen Savièse Service d agriculture, Châteauneuf Simplon-Village Somlaproz St-Martin Verbier Visperterminen Fromageries d alpage Ayroz-Flore, Conthey Berroix, Champéry Binneralp, Binn Champsot 3, Morgins Champlong, Vollèges Du Cœur, Liddes Eison, St-Martin Emaney, Martigny Jeur-Loz, Troistorrents Lettaz, Liddes Loveignoz, St-Martin Malève, Dorènaz Mille-Sex-Blance, Bruson Mondralèche, Lens Moosalpe, Törbel Tanay, Miex 12. AFFILIATIONS L Interprofession «Raclette du Valais AOP» est membre des organisations suivantes : Association suisse des AOP-IPG, Berne Switzerland Cheese Marketing SA (SCM), Berne Valais/Wallis Promotion (VWP), Sierre Chambre valaisanne d agriculture (CVA), Conthey

22 Interprofession Raclette du Valais AOP Avenue de la Gare 2 Case postale Conthey Tel.: 027 / info@raclette-du-valais.ch www. raclette-du-valais.ch