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1 Le site officiel de la méthode Montignac Recherche Imprimer la liste complète IG BAS + Foie gras*** IG 0 Alcool IG 0 Poisson (saumon, thon, sardines, anchois, IG 0 loup, etc.)*** Fromage (gruyère, camembert, mozzarella, IG 0 emmental, edam, feta, chèvre, gouda, parmesan)*** Viandes (boeuf, porc, volaille, veau, agneau, IG 0 mouton, lapin, saucisses, boudin, viande des grisons, etc.)*** Vin, rouge, blanc, champagne*** IG 0 Charcuterie (saucisson, sallami, coppa, etc.), IG 0 jambon (blanc, cuit, cru, fumée, etc.)*** Fruits de mer*** (crevettes, moules, huitres, IG 0 etc.) Mayonnaise, naturelle (oeuf, huile, moutarde) IG 0 Graisse, d'oie, végétale, margarine*** IG 0 Oeuf*** IG 0 Café, thé, tisane*** IG 0 Volaille*** (poulet, dinde, etc.) IG 0 Boeuf*** (steak, pavé, filet, entrecôte, etc.) IG 0 Crème, fraîche***/** IG 0 Soja, sauce (sans sucre ni édulcorants) IG 0 Huile, olive, tournesol, etc.*** IG 0 Crustacés, (homard, crabe, langouste) IG 5 Herbes et épices, (poivre, persil, basilic, origan, IG 5 carvi, cannelle, vanille, etc.) Vinaigre IG 5 Vinaigre, balsamique IG 5 Avocat IG 10 Spaghetti, Low GI Montignac IG 14 Pâtes, spaghettis Montignac à IG bas IG 14 Page 1 sur 11

2 Blette, bette IG 15 Lupin IG 15 Son, de blé, d'avoine... IG 15 Agave, sirop de IG 15 Asperge IG 15 Concombre IG 15 Brocoli IG 15 Olive IG 15 Amande IG 15 Oignon IG 15 Champignon IG 15 Soja, graines/noix de IG 15 Tofu, (soja) IG 15 Gingembre IG 15 Radis IG 15 Choux de Bruxelles IG 15 Endive, chicorée IG 15 Pesto IG 15 Pignon de pin IG 15 Rhubarbe IG 15 Fenouil IG 15 Céleri, branche IG 15 Piment IG 15 Pistache IG 15 Poivron IG 15 Choucroute IG 15 Echalote IG 15 Groseille, noire (cassis) IG 15 Cornichon IG 15 Caroube, poudre de IG 15 Epinard IG 15 Courgette IG 15 Poireau IG 15 Noix IG 15 Salade, (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) IG 15 Choux IG 15 Cacahuète, arachides IG 15 Oseille IG 15 Graines, germées IG 15 Physalis IG 15 Céréales, germées (germes de blé, de soja...) IG 15 Chou-fleur IG 15 Page 2 sur 11

3 Tempeh IG 15 Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, IG 15 cocos, pois mange tout Zuckererbsenschote IG 15 Blé, germe de IG 15 Ratatouille IG 20 Citron, jus de (sans sucre) IG 20 Cacao, en poudre (sans sucre) IG 20 Aubergine IG 20 Soja, yaourt au (nature) IG 20 Pousse de bambou IG 20 Carotte, crue IG 20 Chocolat, noir 85% de cacao IG 20 Cœur de palmier IG 20 Artichaut IG 20 Cerise, des antilles, acérola IG 20 Soja cuisine IG 20 Sauce tamari, sans sucre ni édulcorants IG 20 Fructose, Montignac IG 20 Citron IG 20 Confiture (marmelade), sans sucre Montignac IG 20 Amande, farine de IG 20 Noisette, farine de IG 20 Chocolat, noir 70% de cacao IG 25 Cacahuète, purée de (sans sucre) IG 25 Framboise (fruit frais) IG 25 Amande, purée de (complète et sans sucre) IG 25 Noisette IG 25 Hummus, homus, humus IG 25 Noix, de cajou IG 25 Mûre IG 25 Noisette, purée de (entière et sans sucre) IG 25 Lentilles, vertes IG 25 Airelle, myrtille IG 25 Groseille, à maquereau IG 25 Pamplemousse, fruit frais IG 25 Fraise, fruit frais IG 25 Courge, graines de IG 25 Cerise IG 25 Groseille IG 25 Soja, farine de IG 25 Haricot, mungo (soja) IG 25 Page 3 sur 11

4 Flageolet IG 25 Orge, mondé IG 25 Pois cassés IG 25 Baies de Goji IG 25 pęczak IG 25 Mandarine, clémentine IG 30 Haricots, blancs (cannellini) IG 30 Tomate IG 30 Ail IG 30 Marmelade, sans sucre IG 30 Haricot, vert IG 30 Soja, lait de IG 30 Pomme, séchée IG 30 Lentilles, brunes IG 30 Betterave, crue IG 30 Fruit de la passion, maracudja, grenadille IG 30 pourpre Amande, lait de IG 30 Fromage, blanc** non égoutté IG 30 Lait, frais/poudre** IG 30 Soja, vermicelle de IG 30 Lait**, écrémé ou non IG 30 Navet, cru IG 30 Lentilles, jaunes IG 30 Salsifis IG 30 Poire, fruit frais IG 30 Avoine, lait de (non cuit) IG 30 Orge, perlé IG 30 Abricot, sec IG 30 Pumpernickel, pain de seigle complet bio IG 32 Montignac Pain, integral Montignac IG 34 Pain, essène (de céréales germées) IG 35 Grenade, fruit frais IG 35 Banane, verte IG 35 Amarante IG 35 Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** IG 35 Tomate, séchée IG 35 Prune, fruit frais IG 35 Quinoa, cuit al dente IG 35 Tomate, jus de IG 35 Pois chiches IG 35 Page 4 sur 11

5 Abricot, fruit frais* IG 35 Pomme, compote de IG 35 Levure IG 35 Orange, fruit frais IG 35 Amande blanche, purée de (sans sucre) IG 35 Moutarde IG 35 Haricot, noir IG 35 Pomme, fruit frais IG 35 Haricot, rouge IG 35 Haricot, adzuki IG 35 Blé dur, vermicelle de IG 35 Tournesol, graines de IG 35 Bière, levure de IG 35 Figue/figue de barbarie, fruit frais IG 35 Pain, Wasa fibres (24%) IG 35 Tomate, sauce, coulis de (sans sucre) IG 35 Falafel, (pois chiches) IG 35 Crème glacée, (au fructose) IG 35 Riz, sauvage IG 35 Brugnon, nectarine, (blanc ou jaune; fruit frais) IG 35 Lin, sésame, pavot, graines de IG 35 Pois chiche, farine de IG 35 Anone chérimole, anone écailleuse, pomme IG 35 cannelle, corossol Cassoulet IG 35 Haricots, borlotti IG 35 Pois chiches, boîte IG 35 Pêche, fruit frais IG 35 Céleri rave (cru, rémoulade) IG 35 Coing, fruit frais IG 35 Petit pois, frais IG 35 Schokoladenriegel, ohne Zucker (Montignac ) IG 35 Maïs, ancestral (indien) IG 35 Peas (green, fresh) IG 35 Coco, noix de IG 35 Coco, farine de IG 35 IG MOYEN + Farro IG 40 Coing, gelée de (sans sucre) IG 40 Pepino, poire-melon IG 40 Igname IG 40 Page 5 sur 11

6 Raviolis, blé dur IG 40 Pomme, jus de (sans sucre) IG 40 Carotte, jus de (sans sucre) IG 40 Sésame/tahin, purée de IG 40 Fève, crue IG 40 Pruneau IG 40 Oats IG 40 Coco, lait de IG 40 Carotte, cuite* IG 40 Cidre, brut IG 40 Pâtes, intégrales al dente IG 40 Kamut, intégral IG 40 Haricot, rouge (boîte) IG 40 Pain, 100% intégral au levain pur IG 40 Pain, azyme à la farine intégrale IG 40 Sorbet, sans sucre IG 40 Sablé, (farine intégrale, sans sucre) IG 40 Cacahuète, beurre de (sans sucre ajouté) IG 40 Chicorée, boisson IG 40 sarrasin IG 40 Falafel, (fèves) IG 40 Quinoa, farine de IG 40 Buckwheat pancakes IG 40 Buckwheat pasta IG 40 Spaghetti, whole wheat, cooked al dente IG 40 Blé, type Ebly IG 45 Farro, farine de (intégrale) IG 45 Blé, pilpil de IG 45 Mangue, jus de (sans sucre) IG 45 Raisin, jus de (sans sucre) IG 45 Pâtes, Capellini IG 45 Pamplemousse, jus de (sans sucre) IG 45 Orange, jus de (sans sucre et pressé) IG 45 Banane, jaune (sans taches noires) IG 45 Plantain/cooking banana/platano (raw) IG 45 Couscous/semoule, intégral IG 45 Tomate, sauce, coulis de (avec sucre) IG 45 Raisin, fruit frais IG 45 Lactose IG 45 Pain, kamut IG 45 Kamut, farine de (intégrale) IG 45 Pain, grillé farine intégrale sans sucre IG 45 Page 6 sur 11

7 Petit pois, boîte IG 45 Boulgour, bulgur complet (blé, cuit) IG 45 Airelle rouge, canneberge* IG 45 Céréales, complètes et sans sucre IG 45 Epeautre, farine intégrale IG 45 Pain, épeautre intégral IG 45 Confiture (marmelade), sans sucre (jus de IG 45 raisin concentré) Céréales, muesli Montignac IG 45 Pain, pumpernickel standard IG 45 Pâtes, spaghettis al dente (cuits 5 minutes) IG 45 Riz, basmati complet IG 45 Blé, farine intégrale IG 45 Banane, grün IG 45 Marmelade, sucrée IG 50 Tamarin, doux IG 50 Ananas, boîte IG 50 Pêche, au sirop (boîte) IG 50 Ananas, jus de (sans sucre) IG 50 Riz, basmati long IG 50 Mangue, fruit frais IG 50 Boulgour, bulgur (blé, cuit) IG 50 Sushi IG 50 Surimi IG 50 Topinambour, artichaut de Jérusalem IG 50 Céréales, muesli sans sucre IG 50 Kaki IG 50 Kiwi* IG 50 Patates douces IG 50 Céréales, All Bran IG 50 Pain, Wasa léger IG 50 Céréales, barre énergétique de (sans sucre) IG 50 Litchi, fruit frais IG 50 Riz, complet brun IG 50 Pâtes, complètes (blé entier) IG 50 Figue, sèche IG 50 Ananas, fruit frais IG 50 Pain, quinoa (environ 65 % de quinoa) IG 50 Sarrasin, blé noir, farine et pain (intégral) IG 50 Soja, yaourt au (aromatisé) IG 50 Seigle, intégral (farine et pain) IG 50 Chayotte, christophine (purée de) IG 50 Page 7 sur 11

8 Airelle rouge/ canneberge, jus de (sans sucre)* IG 50 Biscuit, farine complète et sans sucre IG 50 Confiture, standard (sucrée) IG 50 Couscous/sémoule, complète IG 50 Pâtes, Macaroni (blé dur) IG 50 Banane, jaune (taches noires) IG 50 Fonio IG 50 IG ÉLEVÉ + Maïs, courant en grains IG 55 Erable, sirop de IG 55 Pizza IG 55 Banane, mûre IG 55 Moutarde, avec sucre ajouté IG 55 Ketchup IG 55 Nèfle IG 55 Biscuit sablé, (farine, beurre, sucre) IG 55 Riz, rouge IG 55 Pâtes, tagliatelles (bien cuites) IG 55 Chicorée, sirop de IG 55 Manioc, amer IG 55 Manioc, doux IG 55 Dattes IG 55 Pâtes, spaghetti blancs bien cuits IG 55 Pears, canned IG 55 Riz soufflé, galette de riz IG 60 Céréales, Special K IG 60 Chips IG 60 Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca- IG 60 Cola ) Croissant IG 60 Couscous, semoule IG 60 Pain, au lait IG 60 Avoine, porridge, bouillie de flocons IG 60 Blé dur, semoule de IG 60 Riz, long IG 60 Crème glacée, classique (sucrée) IG 60 Ovomaltine IG 60 Châtaigne, marron IG 60 Pâtes, lasagnes (blé dur) IG 60 Poudre chocolatée, sucrée IG 60 Riz, de Camargue IG 60 Page 8 sur 11

9 Miel IG 60 Pâtes, nouilles/vermicelle chinois (riz) IG 60 Mars, Sneakers, Nuts, etc. IG 60 Blé, farine complète IG 60 Mayonnaise, industrielle (sucrée) IG 60 Fruit cocktail, canned in sugar syrup IG 60 Papaye, fruit frais* IG 60 Courge, (diverse)* IG 65 Potato, unpeeled boiled/steamed IG 65 Pain, complet IG 65 Pain, bis (au levain) IG 65 Betterave, cuite* IG 65 Raisins secs IG 65 Coing, gelée de (sucrée) IG 65 Fruit à pain, arbre à pain IG 65 Sorbet, sucré IG 65 Pain, seigle (30% de seigle) IG 65 Céréales, muesli avec sucre, miel IG 65 Melon* IG 65 Pain, au chocolat IG 65 Canne à sucre séchée, jus de IG 65 Châtaigne/marron, farine de IG 65 Epeautre, farine de (raffinée) IG 65 Abricot, au sirop (boîte) IG 65 Fève, cuite IG 65 Blé, farine semi complète IG 65 Pâtes, de riz intégral IG 65 Kastanienmehl IG 65 Rohrzucker IG 65 Corn, on or off the cob IG 65 Sucre, blanc (saccharose) IG 70 Pop corn, sans sucre IG 70 Maïs, farine de IG 70 Riz, risotto IG 70 Riz, blanc standard IG 70 Tacos IG 70 Barre chocolatée, sucrée IG 70 Gnocchi IG 70 Pâtes, nouilles (blé tendre) IG 70 Mélasse IG 70 Céréales, raffinées et sucrées IG 70 Bouillie de farine de maïs IG 70 Page 9 sur 11

10 Biscotte IG 70 Pain, bagels IG 70 Biscuit IG 70 Sucre, roux/complet/intégral IG 70 Banane plantain, cuite IG 70 Pain, baguette/pain blanc IG 70 Pain, de riz IG 70 Brioche IG 70 Pomme de terre, bouillie et pelée IG 70 Bière* IG 70 Millet, mil, sorgho IG 70 Rutabaga, chou-navet IG 70 Amarante, soufflée IG 70 Raviolis, blé tendre IG 70 Polenta, semoule de maïs IG 70 Pain, azyme (farine blanche) IG 70 Pomme de terre, cuite dans sa peau IG 70 (eau/vapeur) Riz, parfumé (jasmin...) IG 70 Rutabaga IG 70 Pastèque* IG 75 Pain, hamburger IG 75 Pâtes, lasagnes (blé tendre) IG 75 Pain, très blanc, de mie (type Harry's ) IG 75 Doughnuts IG 75 Riz, à cuisson rapide (précuit) IG 75 Gaufre, au sucre IG 75 Potiron* IG 75 Riz, farine de (complète) IG 75 Sport drinks IG 75 Pomme de terre, en purée IG 80 Crackers made from white flour IG 80 Maizena, (amidon de maïs) IG 85 Blé, farine de (blanche) IG 85 Riz, au lait (sucré) IG 85 Riz, gateau de IG 85 Riz, lait de IG 85 Navet, cuit* IG 85 Céleri, rave (cuit)* IG 85 Tapioca IG 85 Panais* IG 85 Céréales, Corn Flakes (flocons de maïs) IG 85 Page 10 sur 11

11 Arro-wroot, herbe aux flèches IG 85 Pain, blanc sans gluten IG 90 Pomme de terre, en flocons (instantanée) IG 90 Riz, glutineux, agglutinant IG 90 Potatoes, baked with skin IG 90 Riz, farine de IG 95 Pomme de terre, fécule de (amidon) IG 95 Pomme de terre, au four IG 95 Pomme de terre, frite IG 95 Maltodextrine IG 95 Corn Starch IG 95 Riz, sirop de IG 95 Amidons modifiés IG 100 Glucose IG 100 Glucose, sirop de IG 100 Blé, sirop de IG 100 Maïs, sirop de IG 115 *Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie. ** Il n'y a pratiquement pas de différence d'ig entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé. *** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0. Haut de page Page 11 sur 11