AVEC UN COCKTAIL FINES TRANCHES DE PALETTE IBERIQUE (75 GRS) 23 POISSON LOCAL MARINÉ PUIS FUMÉ PAR NOS SOINS 18

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1 AVEC UN COCKTAIL FINES TRANCHES DE PALETTE IBERIQUE (75 GRS) 23 POISSON LOCAL MARINÉ PUIS FUMÉ PAR NOS SOINS 18 TARTINE RICOTTA, BASILIC, JAMBON SAN DANIELE 14 LÉGUMES CROQUANTS, SAUCE AUX OLIVES NOIRES 14

2 ENTRÉES STARTERS GASPACHO TOMATE ET ANANAS FRAIS, QUINOA, 18 MENTHE GLACIALE Tomato and fresh pineapple gazpacho, quinoa, ice mint SALADE DE ROQUETTE, COPEAUX DE PARMESAN, 16 VINAIGRE BALSAMIQUE Arugula salad, parmesan cheese, balsamic vinegar THON FRAIS EN TARTARE, LAIT DE COCO, CITRON VERT 26 Fresh Tuna tartar, coconut milk, lime juice FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT AU VIEUX RHUM 29 MANGUE ET POIVRON DOUX, BRIOCHE CHAUDE Foie gras half cooked with old rhum, mango and sweet pepper, hot brioche BURRATA 125 GRS, TOMATES FRAÎCHES, 27 HUILE DʼOLIVE, BASILIC Burrata cheese, fresh tomatoes, olive oil, fresh basil CEVICHE DE PÊCHE LOCALE, AVOCAT ÉCRASÉ, 26 FENOUIL PICKLES Ceviche of fresh local fish, crushed avocado, fennel pickles ENTRÉE À PARTAGER APPETIZERS TO SHARE THON FRAIS EN TARTARE, LAIT DE COCO, CITRON VERT Fresh Tuna tartare, coconut milk, lime juice + TEMPURA DE LÉGUMES, SAUCE AUX OLIVES NOIRES Tempura vegetables, black olives sauce + TARTINE RICOTTA, BASILIC, JAMBON SAN DANIELE Ricotta Toast, basil, San Daniele ham 32

3 PÂTES ARTISANALES ARTISANAL PASTA GNOCCHETTI SARDI MAISON, 29 GAMBERONI, CALAMARS ET HARICOTS COCO Homemade gnocchetti sardi pasta, shrimps and squid, coco bean PÂTES ARTISANALES DI GRAGNANO 23 SAUCE TOMATE, BASILIC FRAIS Artisanal pasta di gragnano, tomato sauce and fresh basil A PARTAGER POUR 2 PERSONNES TO SHARE FOR 2 PEOPLE PICANHA BLACK ANGUS 96 SAUCE OIGNONS TRUFFE, GROSSES FRITES MAISON Grilled picanha Black Angus, Onions truffle sauce. Big homemade french fries. PÊCHE DU JOUR ENTIER AU FOUR (SELON ARRIVAGE) TOMATES CERISES ANISÉES, LÉGUMES RÔTIS. Whole Local fish of the day, aniseed cherry tomatoes, cooked vegetables PRIX SUR DEMANDE PRICE ON REQUEST

4 POISSONS ET VIANDES MAIN COURSES POISSON DU MOMENT DORÉ À LA PLANCHA, 32 JUS RÉDUIT, LÉGUMES EN BEAUX MORCEAUX Fish of the day simply grilled, reduced fish juice condiment, cooked vegetables THON JAUNE FROTTÉ AUX ÉPICES SATAY, 36 LÉGUMES AU WOK, CONDIMENT THAÏ Pan-seared tuna, satay sauce, wok-sautéed vegetables, thaï condiment ENTRECÔTE DE BŒUF BLACK ANGUS AU GRILL 44 SAUCE OIGNONS TRUFFE, GROSSES FRITES MAISON Grilled Ribeye beef black angus 350 grs, onions truffle condiment. Big homemade french fries QUASI DE VEAU AU SAUTOIR, SALADINE DE MÂCHE 38 PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE Pan fried Rump of veal, truffle mashed potatoes, salade of mache SUPRÊME DE VOLAILLE JAUNE RÔTI, JUS COURT AUX HERBES 28 PURÉE DE POMME DE TERRE AU BEURRE DEMI SEL Roasted Chicken breast, traditionnal mashed potatoes with salted butter ACCOMPAGNEMENTS SIDE DISH MESCLUN NIÇOIS 8 Fresh young salad LÉGUMES EN BEAUX MORCEAUX 8 Cooked vegetables WOK DE LÉGUMES 8 Thaï wok-sautéed vegetables RIZ JASMIN AU LAIT DE COCO 8 Coconut Jasmin rice PURÉE DE POMME DE TERRE AU BEURRE DEMI SEL 8 Salted butter mashed potatoes PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE 10 Truffle mashed potatoes GROSSES FRITES MAISON 8 Big homemade french fries

5 FROMAGES CHEESE ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS 14 Plate of cheese from our countries ARDOISE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS À PARTAGER 29 Selection of cheese from our countries to share GLACES ET SORBETS ICE CREAM GLACES ET SORBETS ARTISANALES DE SAINT BARTH Artisanal ice cream and sorbets from Saint Barth 1 boule 4 2 boules 8 3 boules 11

6 DESSERTS FRUITS RAFRAICHIS, SORBET CITRON 12 Fresh fruits, lemon sorbet SUNDAE CACAHUÈTES, CARAMEL AU BEURRE SALÉ 14 Sundae with caramel and peanuts TARTE AU CITRON MERINGUÉE À NOTRE FAÇON 14 Lemon meringue tart Tamarin style 99 % CHOCOLAT CHOCOLAT, CHOCOLAT ET CHOCOLAT 16 99% Chocolat Chocolate, chocolate and chocolate TARTE TATIN TRADITIONNELLE, 14 CRÈME FRAICHE À LA VANILLE Traditional tart Tatin, fresh cream with vanilla PROFITEROLES GLACE VANILLE, CHOCOLAT 18 GUYANE INFUSÉ À LA FÈVE TONKA Profiterole with vanilla ice cream, infused tonka chocolate CAFÉ PLUTÔT GOURMAND 14 Coffed served with a selection of delicious delights