LES RECETTES. Toutes les recettes sur regilait.com

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1 LES RECETTES Toutes les recettes sur regilait.com

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3 Velouté de champignons POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN INGRÉDIENTS : 1 boîte 410 g de lait concentré non sucré entier Régilait 1 oignon 500 g de champignons de Paris 1 c. à soupe de farine 40 cl de bouillon de légumes Huile, sel, parmesan Vous pouvez aussi utiliser : 1 Éplucher et émincer l oignon. 2 Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. 3 Faire chauffer une casserole, à feu moyen, avec un peu d huile. Ajouter l oignon, saler, couvrir et laisser cuire 5 minutes. 4 Ajouter les champignons puis la farine. Bien mélanger. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire 10 minutes. 5 Ajouter le lait concentré non sucré et poursuivre la cuisson 5 minutes. 6 Retirer du feu, mixer finement. Goûter et rectifier l assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement avec quelques lamelles de parmesan.

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5 Macaroni au fromage POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 5 MIN INGRÉDIENTS : 1 boîte 410 g de lait concentré non sucré entier Régilait 450 g de macaroni (ou autres pâtes) 200 g de comté 150 g d emmental 2 œufs 2 c. à café de moutarde 4 c. à soupe de chapelure 1 Dans le bol d un robot mixeur, mettre les fromages coupés en morceaux, ou râpés. 2 Mixer jusqu à obtenir une poudre grossière. Ajouter le lait concentré non sucré, les œufs et la moutarde. Mixer à nouveau quelques secondes, pour que la préparation soit homogène. 3 Cuire les pâtes al dente, comme indiqué par le fabricant. 4 Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter la préparation aux fromages. Cuire, à feu moyen 4 à 5 minutes, en remuant sans cesse, jusqu à ce que la sauce épaississe. 5 Servir immédiatement saupoudré d un peu de chapelure. Vous pouvez aussi utiliser :

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7 Boulettes de viande sauce tomate POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 40 MIN INGRÉDIENTS : 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait 500 g de pulpe de tomate ou coulis 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 2 gousses d ail 5 ou 6 branches de persil 1 œuf 500 g de viande hachée 60 g de chapelure 30 g de parmesan râpé Huile, sel 1 Faire chauffer un peu d huile dans une sauteuse, ou cocotte. Ajouter 1 gousse d ail, entière et épluchée, et les feuilles de laurier. 2 Faire revenir 2 ou 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomate et le thym. Assaisonner. Cuire une quinzaine de minutes à feu doux. 3 Préchauffer le four à 220 C. 4 Ciseler finement le persil. 5 Éplucher et hacher l autre gousse d ail. 6 Dans un récipient, mélanger le persil, l ail, l œuf, 100 g de lait concentré non sucré et une demi-cuillerée à café de sel. Ajouter la viande, la chapelure et le parmesan. Bien mélanger. 7 Former une douzaine de boulettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes. 8 Ajouter le reste de lait concentré non sucré à la sauce tomate, bien mélanger puis ajouter les boulettes précuites. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

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9 Curry d agneau POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN INGRÉDIENTS : 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait 1 oignon 1 ou 2 c. à café de curry 1/2 c. à soupe de curcuma en poudre 2 cm de gingembre frais 1 gousse d ail 600 g de gigot d agneau coupé en fines lamelles 1 c. à soupe de noix de coco râpée Quelques feuilles de coriandre Huile 1 Éplucher et ciseler finement l oignon. 2 Éplucher et râper finement l ail et le gingembre. 3 Faire chauffer une poêlée avec un peu d huile. 4 Ajouter l oignon, le gingembre, l ail, le curry et le curcuma. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen. 5 Ajouter la viande, la faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter la noix de coco râpée et le lait concentré non sucré. 6 Mélanger et cuire environ 5 minutes. 7 Servir immédiatement avec quelques brins de coriandre.

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11 Poulet aux champignons POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 25 MIN INGRÉDIENTS : 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait 200 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d ail 400 g de blancs de poulet 10 cl de vin blanc 3 ou 4 branches d estragon (ou coriandre ou ciboulette) Huile 1 Éplucher et ciseler l oignon. 2 Nettoyer les champignons, enlever le bout terreux et les couper en lamelles. 3 Faire chauffer un peu d huile dans une poêle ou une sauteuse. Couper les blancs de poulet en lanières ou en cubes, les ajouter dans la poêle et les faire dorer quelques minutes. Les retirer de la poêle. 4 Dans la même poêle, ajouter l oignon et les gousses d ail épluchées. 5 Cuire 5 minutes puis ajouter les champignons. Saler et cuire encore 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. 6 Verser le lait concentré non sucré, bien mélanger puis ajouter les morceaux de poulet. 7 Cuire une dizaine de minutes jusqu à ce que la sauce épaississe. 8 Servir avec quelques feuilles d estragon ciselées.

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13 Sauce aux 2 fromages POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 15 MIN INGRÉDIENTS : 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré entier Régilait 2 échalotes 2 gousses d ail 125 g de cheddar 125 g de gouda 1 c. à soupe de fécule de maïs Huile 1 Éplucher et hacher les échalotes et l ail. 2 Dans le bol d un robot mixeur, mettre les fromages coupés en morceaux, ou râpés. 3 Mixer jusqu à obtenir une poudre grossière. Ajouter le lait concentré non sucré et la fécule. 4 Mixer à nouveau jusqu à ce que la préparation soit homogène. 5 Faire chauffer une casserole, à feu moyen, avec un peu d huile. 6 Ajouter les échalotes et l ail et cuire 5 minutes. 7 Verser le mélange aux fromages et cuire 6/7 minutes environ en remuant sans cesse, jusqu à ce que la sauce épaississe. 8 Servir immédiatement. Vous pouvez aussi utiliser :

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15 Clafoutis aux pommes POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 40 MIN INGRÉDIENTS : Pour un moule de 24 cm : 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré entier Régilait 3 œufs 80 g de sucre 50 g de farine 1 ou 2 c. à café d extrait de vanille 600 g de pommes Beurre pour le moule Sucre pour saupoudrer 1 Préchauffer le four à 180 C. 2 Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre et l extrait de vanille. 3 Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le lait concentré non sucré petit à petit, sans cesser de mélanger. 4 Beurrer généreusement le moule. 5 Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en lamelles et les ajouter au mélange. 6 Verser la préparation dans le moule. 7 Enfourner et cuire environ 40 minutes. 8 À la sortie du four, saupoudrer d un peu de sucre.

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17 Pancakes POUR 8 PANCAKES PRÉPARATION PAR PANCAKE 4 MIN INGRÉDIENTS : 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait 100 g de farine 1 c. à café de levure 1 œuf 1 c. à soupe de beurre fondu ou huile 1 pincée de sel Beurre ou huile pour la poêle Pour une version sucrée (facultatif) : 2 c. à soupe de sucre 1 Mélanger la farine et la levure. 2 Dans un autre récipient, battre l œuf avec le lait concentré non sucré, le beurre fondu ou l huile, le sel et éventuellement le sucre. 3 Incorporer la farine et la levure. 4 Mélanger sans trop insister. 5 À feu moyen, faire chauffer une poêle (ou une crêpière). 6 La graisser avec un peu de beurre ou d huile. Essuyer l excédent avec du papier absorbant. 7 Déposer une petite louche de pâte dans la poêle (ou crêpière) et cuire environ 2 minutes de chaque côté. 8 Renouveler jusqu à épuisement de la pâte. Vous pouvez aussi utiliser :

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19 Brownie POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN INGRÉDIENTS : Pour un moule de 20 x 20 cm 125 g de lait concentré non sucré entier Régilait 60 g de farine 25 g de cacao en poudre non sucré 125 g de chocolat noir pâtissier à 65% 75 g de beurre 120 g de sucre 2 œufs 50 g de pépites de chocolat noir ou au lait 50 g de noix ou noix de pécan (facultatif) 1 Préchauffer le four à 180 C. 2 Mélanger la farine et le cacao. Tamiser. 3 Faire fondre le chocolat avec le lait concentré non sucré, au bain-marie ou au four à micro-ondes. 4 Ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger, jusqu à obtenir une préparation lisse et homogène. 5 Ajouter, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, le sucre et les œufs un par un. 6 Incorporer la farine et le cacao puis les pépites de chocolat et les noix concassées. 7 Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. 8 Enfourner et cuire environ 20 minutes. Veiller à ne pas faire trop cuire le brownie, il risquerait d être trop sec. 9 Laisser refroidir avant de découper en carrés.

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21 Tarte au flan POUR 8/10 TARTELETTES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN INGRÉDIENTS : 1 boîte 410 g de lait concentré non sucré entier Régilait 2 pâtes feuilletées 120 g de sucre 4 jaunes d œufs 2 œufs Le zeste d un citron Beurre pour les moules 1 Préchauffer le four à 180 C. 2 Découper des ronds de pâte feuilletée et en garnir les moules à tartelette légèrement beurrés. 3 Piquer le fond. 4 Dans un récipient, battre les œufs, les jaunes d œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. 5 Ajouter les zestes de citron finement râpés et le lait concentré non sucré petit à petit. 6 Répartir la préparation dans les moules. 7 Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Vous pouvez aussi utiliser :

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